أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل فطيرة التفاح
تُعَد فطيرة التفاح من الحلويات اللذيذة والشهية التي يُفضِّلها الكثيرون، وتتميز بأنها وصفة سهلة التحضير ولا تتطلب مجهودًا كبيرًا. يُمكن تحضير فطيرة التفاح في وقتٍ قصير في المنزل، ولكنها تحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية التي تساعد في زيادة الوزن، لذلك يُنصح بتناولها في الصباح الباكر مع مشروب ساخن. وتعمل فطيرة التفاح على تمدد الجسم بالطاقة والنشاط وتحسين القدرة على التركيز، لذلك يُمكن تحضيرها للأطفال أثناء المذاكرة. ولهذا السبب، نقدم لكم مجموعة من الوصفات الجديدة والشهية لتحضير فطيرة التفاح.
وصفات مميزة ومختلفة لتحضير فطيرة التفاح
أولاً: طريقة سهلة وسريعة لتحضير فطيرة التفاح
مكونات عمل فطيرة التفاح:
مكونات العجينة:
- كوبان حجم كبير من الزبدة الطرية.
- يجب خلط ستة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض جيداً ونخلها بعناية لإزالة الشوائب والتكتلات.
- ملعقة حجم كبير من ملح الطعام.
- حبتان حجم كبير من البيض.
- أربع ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
- كوب حجم كبير من ماء الزهر.
مكونات الحشوة:
- قطع عشر حبات تفاح بحجم متوسط ذات اللون الأخضر إلى قطع صغيرة بعد تقشيرها.
- ثمان ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض الطازج.
- كوبان حجم كبير من مربى التفاح.
- استخدم اثنا عشر ملعقة كبيرة من السكر الأبيض غير المطحون.
طريقة التحضير:
تجهيز العجينة:
- استعد وعاءا متوسطا وعميقا لتحضير عجينة فطيرة التفاح.
- ثم يضاف الزبدة إلى الوعاء، ويتم خلطها جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريبًا على سرعة عالية حتى تصبح الزبدة ذات قوام كريمي.
- بعد خلط الزبدة الكريمية جيدًا، يُضاف الدقيق الأبيض المخلوط بالملح، تُضاف ملعقة تلو الأخرى من الدقيق المخلوط تدريجيًا إلى الزبدة المخفوقة بسرعة عالية باستخدام الخلاط الكهربائي، ويستمر الخفق لمدة تقريبية ثلاث دقائق حتى يمتزج الدقيق بالزبدة بشكل جيد.
- يتم تجهيز وعاء صغير الحجم وإضافة البيض وخفقها جيداً على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق، ثم يتم إضافة الخل الأبيض إلى البيض المخفوق.
- استمري في الخفق حتى يتم مزج البيض والخل بشكل جيد، ثم أضيفي مزيج البيض والخل تدريجياً إلى وعاء الدقيق والزبدة. استمري في الخفق حتى تمتزج جميع المكونات بشكل جيد وتصبح العجينة طرية ومتماسكة بشكل متجانس.
- يتم لف وعاء العجينة بكيس بلاستيكي محكم الإغلاق، ثم يترك جانبًا لمدة تقريبًا 30 دقيقة حتى تهدأ العجينة.
- اجهزي صينية فرن مناسبة، ويفضل أن تكون دائرية، وضعي كمية قليلة من الزبدة أو الزيت على الصينية لتدهن بشكل جيد، ثم ضعي العجينة في الصينية وافرديها بشكل متساوٍ.
تجهيز الحشوة:
- حضري الخلاط الكهربائي وأضيفي عصير الليمون الحامض إلى كوب الخلاط، ثم أضيفي السكر الخشن الأبيض، واخلطيهما جيدًا على سرعة عالية حتى يذوب السكر بالليمون تمامًا. ثم أضيفي قطع التفاح الصغيرة إلى الخلاط، واستمري في الخلط على سرعة عالية لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريبًا حتى تتجانس جميع المكونات وتتفتت قطع التفاح بشكل جيد.
خبز فطيرة التفاح:
- يجب إضافة الخليط المجهز في الخلاط الكهربائي إلى العجينة وتوزيعه بشكل متساوٍ، ثم يجب ثني أطراف العجينة بشكل جيد.
- سخني الفرن جيداً عند درجة حرارة مائتين وعشرين درجة مئوية لمدة ربع ساعة تقريباً قبل وضع الصينية في الفرن.
- يتم إدخال صينية فطيرة التفاح في الفرن الساخن وتركها فيه لمدة كافية تتراوح بين 40 دقيقة وخمس وأربعين دقيقة تقريبًا عند نفس درجة حرارة تسخين الفرن.
- قومي بإخراج صينية فطيرة التفاح من الفرن الساخن بعد التأكد من نضجها بشكل جيد، واتركيها جانباً حتى تبرد بشكل جيد، وهذا سيسهل عملية قطعها وتقديمها.
- أعدِي أطباق التقديم المناسبة، ثم ابدئي في تقطيع فطيرة التفاح إلى قطع مناسبة، وضعيها في أطباق التقديم وقدميها باردة.
ثانياً: طريقة عمل فطيرة التفاح والقرفة:
مكونات عمل فطيرة التفاح والقرفة:
مكونات عمل العجينة:
- يجب استخدام خمسة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد.
- ملعقة حجم كبير من ملح الطعام.
- ثمان ملاعق صغيرة من السكر الأبيض الخشن غير المطحون.
- 450 غرام من الزبدة الطرية.
- كوب إلا ربع من الماء.
مكونات عمل الحشوة:
- يتم قطع اثني عشر حبة تفاح طازج صفراء وإزالة القشرة، ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة.
- يتم استخدام أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض الطازج.
- يجب استخدام ملعقتين كبيرتين من القرفة المطحونة بشكل جيد.
- ثمان ملاعق صغيرة من الزبدة النباتية الليّنة.
- ثمان ملاعق صغيرة من القرفة الناعمة المطحونة.
- اخفق صفار حبتان البيض جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي لمدة كافية.
- ملعقة حجم كبير من ملح الطعام.
- نستخدم نصف كوب كبير من السكر البني الخشن غير المطحون.
- كوب نصف من السكر الأبيض الخشن غير المطحون بحجم كبير.
طريقة التحضير:
- يتم تجهيز الخلاط الكهربائي لمزج جميع المكونات بشكل جيد والحصول على عجينة طرية مناسبة للفطيرة التفاح.
- يتم إضافة الزبدة إلى كأس الخلاط الكهربائي، وتخلط الزبدة على سرعة عالية لمدة لا تقل عن خمس دقائق حتى يتضاعف حجمها وتأخذ القوام الكريمي، ثم يتم إضافة السكر والملح إلى الزبدة المخفوقة، ويستمر الخلط السريع حتى يذوب السكر والملح بشكل جيد في الزبدة ويتجانس الخليط.
- يتم إضافة الدقيق الأبيض المنخول جيداً إلى كأس الخلاط الكهربائي، ويتم خلط جميع المكونات جيداً على السرعة العالية لدمج الدقيق الأبيض مع الزبدة والسكر. ثم يتم إضافة الماء تدريجياً إلى كأس الخلاط الكهربائي، ويتم خلط جميع المكونات لمدة من ثلاث إلى خمس دقائق حتى يتم الحصول على عجينة طرية متماسكة إلى حد ما.
- يجب غلف وعاء العجينة بكيس نايلون محكم الإغلاق، وتركه جانبًا لمدة لا تقل عن خمس وعشرين دقيقة تقريبًا قبل استخدامها وخبزها.
تجهيز الحشوة:
- يجب تجهيز وعاء مناسب لتحضير الحشوة، ووضعه على نار متوسطة، ثم إضافة عصير الليمون الحامض والسكر الأبيض الخشن والسكر الأبيض البني والقرفة المطحونة وقطع التفاح الصغيرة، وقلب المكونات جيدًا بشكل مستمر وسريع حتى لا تحترق، وترك الوعاء على نار متوسطة لمدة لا تقل عن أربع دقائق تقريبًا.
- يُنصح بإبعاد الوعاء عن النار وإضافة النشا تدريجيًا إلى الخليط مع التحريك الجيد لجميع المكونات، حتى يتم الحصول على خليط متجانس ومتماسك بشكل جيد.
خبز صينية فطيرة التفاح والقرفة:
- أعد صينية فرن مناسبة وادهنيها بكمية مناسبة من الزيت أو الزبدة وفقا للرغبة.
- يتم تجزئة العجينة إلى قسمين متساويين، ثم يتم فردها بشكل مسطح على صينية الفرن، ومن ثم يتم وضع حشوة التفاح والقرفة التي تم تحضيرها على الطبقة الأولى من العجينة، ويتم توزيع الحشوة بشكل متساوٍ على العجينة، ثم يتم وضع الطبقة الثانية من العجينة بشكل مسطح فوق الحشوة، ويتم توزيعها بشكل متساوٍ.
- قومي بدهن وجه الصينية باستخدام صفار البيض المخفوق.
- يجب تسخين الفرن جيدًا عند درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10 دقائق قبل وضع الصينية في الفرن.
- يتم إدخال صينية فطيرة التفاح والقرفة إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدة لا تقل عن أربعين دقيقة تقريبًا، حتى تنضج بشكل جيد وتأخذ الوجه الذهبي.
- بعد التأكد من نضج فطيرة التفاح والقرفة بالكامل، يتم إخراج الصينية من الفرن وتُترك جانبًا لبضع دقائق حتى يسهل تقطيعها بشكل جيد.
- استعدي أطباق تقديم متوسطة الحجم المناسبة لتقطيع قطع فطيرة التفاح والقرفة.
- يتم وضع قطع فطيرة التفاح في أطباق التقديم وتقديمها باردة.
ثالثاً: طريقة عمل فطيرة التفاح المقلية:
مكونات عمل فطيرة التفاح المقلية:
مكونات العجينة:
- يتم استخدام أربعة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض ذي الاستخدامات المتعددة بعد تمريرها في غربال.
- كوب كبير من الزبدة النباتية اللينة.
- كوب حجم كبير من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز الأحمر.
- ملعقة حجم صغير من ملح الطعام.
مكونات الحشوة:
- يتم تقطيع أربع حبات من التفاح الأصفر إلى قطع صغيرة بعد غسلها جيداً وإزالة القشور.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة النباتية الليِّنة.
- يمكن استخدام ملعقتين صغيرتين من القرفة الناعمة البودرة.
- ملعقتان حجم كبير من الناش.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر الأبيض المطحون بشكل جيد (البودرة).
مكونات التزيين:
- تحتوي الكوب الكبير على كمية كبيرة من السكر الأبيض المطحون بشكل جيد.
- يمكن استخدام ملعقتين صغيرتين من القرفة الناعمة البودرة.
- كمية مناسبة من زيت القلي المفضل لديك.
طريقة التحضير:
تجهيز عجينة فطيرة التفاح:
- اجهزي الخلاط الكهربائي لإعداد عجينة فطيرة التفاح، أضيفي كوبًا من الزبدة اللينة إلى جزء الخلاط الكهربائي، ثم شغّلي الخلاط على سرعة عالية لمدة أربع دقائق حتى تذوب الزبدة تمامًا وتأخذ القوام السائل الكريمي.
- ثم يضاف إلى كأس الخلاط البايكنج باودر، وملح الطعام، والدقيق الأبيض بشكل تدريجي، ويستمر الخلط جيداً على سرعة عالية حتى يمتزج الدقيق مع الزبدة بشكل جيد، ثم يتم إضافة الماء تدريجياً، ويستمر الخلط السريع حتى تختلط جميع المكونات بشكل جيد وتحصل على عجينة طرية متماسكة القوام.
- ضعي العجين في وعاء مناسب، وقومي بتغطية الوعاء بكيس نايلون محكم الإغلاق، واتركي الوعاء جانبًا لمدة كافية لترتاح العجينة بشكل جيد.
- بعد ذلك، قومي بفرد العجينة على سطح نظيف مع رش قليل من الدقيق عليها قبل تمديدها، ثم استخدمي النشابة لتمديد العجينة بشكل جيد ورقيق تماماً.
- ثم، يتم بدء التقطيع للعجينة المفرودة إلى مربعات متوسطة.
تجهيز الحشوة:
- جهّزي وعاءً عميقًا متوسط الحجم، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي الزبدة، انتظري حتى تذوب الزبدة تمامًا، ثم أضيفي السكر البودرة، وقلبي بشكل سريع ومستمر حتى يذوب السكر جيدًا مع الزبدة، ثم أضيفي القرفة الناعمة.
- قومي بخلط جميع مكونات الوصفة جيدًا حتى تتجانس، ثم أضيفي قطعًا صغيرة من التفاح واستمري في التحريك السريع والجيد لمدة حوالي أربع دقائق.
- ثم يجب إضافة النشاء تدريجياً ومع التحريك المستمر والسريع لجميع المكونات، ثم يترك الوعاء على النار لمدة كافية حتى ينضج التفاح جيداً ويصبح طرياً، وذلك لمدة تقريباً عشر دقائق.
- يتم إزالة الوعاء عن النار بعد التأكد من نضوج قطع التفاح.
حشو العجينة:
- يتم وضع كمية مناسبة من الحشوة على العجينة المقطعة، ويتم إغلاق العجينة بإحكام حول الحشوة لتجنب تسرب الحشوة أثناء القلي في الزيت.
- استمري في تكرار الخطوة السابقة حتى تنتهي من جميع كمية العجينة.
قلي فطيرة التفاح:
- يتم إعداد وعاء عميق وإضافة السكر والقرفة إليه، ومن ثم يتم خلط السكر والقرفة جيدًا باستخدام ملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات.
- نضع فطائ التفاح في مزيج السكر والقرفة ونخلطهما جيدًا، مع التأكد من تقليب الفطائر بشكل جيد في المزيج.
- يتم تحضير العجينة المحشية بخليط التفاح في مقلاة عميقة مناسبة، يتم وضعها على نار متوسطة الحرارة، ثم يتم إضافة كمية مناسبة من الزيت، ويتم الانتظار حتى يسخن الزيت جيدًا قبل وضع العجينة في المقلاة الحارة.
- يترك فطائر التفاح في الزيت الحار لفترة كافية حتى تنضج بشكل جيد وتأخذ اللون الذهبي، مع مراعاة تقليبها بالزيت الساخن حتى تنضج وتتحمر من كل الجهات.
- تخرج فطائر التفاح من الزيت الساخن وتوضع في وعاء به خليط السكر والقرفة، ثم تُغمس الفطائر في الخليط جيداً مع التحريك.
- يتم تكرار الخطوتين السابقتين حتى يتم قلي جميع فطائر التفاح، ويتم تغطيتها بشكل جيد بخليط السكر والقرفة.
- يتم تجهيز طبق كبير مناسب لتقديم فطائر التفاح المقلية.
- تخرج فطائر التفاح المقلية من خليط السكر والقرفة وتُرتب بشكل منتظم على طبق التقديم.
رابعاً: طريقة عمل فطيرة التفاح والجوز الهند
مكونات عمل فطيرة التفاح وجوز الهند
- يجب استخدام أربعة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد.
- يجب تقطيع ست حبات كبيرة من التفاح الأخضر إلى شرائح صغيرة.
- حبتان من البيض حجم متوسط.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
- كوب حجم كبير من الزبدة الطرية.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
- تضاف ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة حسب الرغبة.
- يحتوي نصف كوب كبير من جوز الهند المبشور، ويمكن زيادة أو تقليل الكمية حسب الرغبة.
- كمية مناسبة من الماء الفاتر.
طريقة التحضير:
تجهيز الحشوة:
- جهزي وعاء عميق ومناسب لتحضير الحشوة.
- ضعي وعاءً على نار عالية، وأضيفي كمية مناسبة من الماء؛ انتظري حتى يغلي الماء جيدًا، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة، وأضيفي شرائح تفاح صغيرة إلى الماء المغلي.
- ضعي في الوعاء كوبًا من السكر الأبيض وملعقة صغيرة من القرفة الناعمة المطحونة.
- ينبغي ترك الوعاء على النار لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة تقريباً، حتى يصبح التفاح طرياً تماماً وتتحول إلى خليط مهروس جيداً.
- بعد التأكد من أن قطع التفاح أصبحت طرية جيداً ومهروسة، يجب وضع وعاء الحشوة بعيداً عن النار.
تجهيز العجينة:
- يتم إعداد الخلاط الكهربائي، ويتم إضافة حبات البيض إلى الكأس، ويتم خلط البيض جيدًا على سرعة عالية لمدة كافية، ثم يتم إضافة السكر الأبيض ومسحوق الخميرة والفانيليا والقرفة إلى البيض المخفوق.
- استمر في خلط جميع المكونات بشكل جيد لمدة ثلاث دقائق حتى تمتزج جيداً وتذوب تماماً في البيض المخفوق، ثم أضف الزبدة واخلط جميع المكونات جيداً حتى تمتزج وتختلط الزبدة مع خليط السكر والبيض، ثم أضف الدقيق الأبيض الناعم تدريجيًا.
- ضعي المكونات في كأس الخلاط، ومن ثم أضيفي الماء تدريجياً واستمري بالخلط على سرعة عالية لمدة خمس دقائق تقريباً، حتى تحصلي على عجينة الفطيرة الناعمة والمتجانسة بشكل جيد.
خبز فطيرة التفاح والقرفة:
- يتم تسخين الفرن جيداً قبل وضع صينية فطيرة التفاح وجوز الهند في الفرن، عند درجة حرارة مئوية تصل إلى ١٨٠ درجة، لمدة عشر دقائق تقريباً.
- اجهزي صينية فرن مناسبة وادهنيها بالقليل من الزبدة.
- يتم تقسيم العجينة إلى جزئين متساويين تقريبًا، ثم يتم إضافة الجزء الأول من العجينة كطبقة أولى في فطيرة التفاح وجوز الهند، ويجب توزيع العجينة بشكل جيد على صينية الفطائر.
- بعد ذلك، يتم إضافة الحشوة إلى الطبقة الأولى ويتم هرسها جيداً بالشوكة قبل وضعها على العجينة، مع الأخذ في الاعتبار توزيعها بشكل جيد على العجينة، ويتم إضافة كمية مناسبة من جوز الهند المبشور إلى الحشوة.
- بعد ذلك، يتم إضافة الجزء الثاني من العجينة كطبقة ثانية فوق الحشوة مع التأكد من توزيع العجينة بشكل جيد على الحشوة.
- ضعي صينية فطيرة التفاح والجوز الهند في الفرن الساخن لمدة كافية، لا تفليها لأقل من 40 دقيقة تقريبًا.
- يتم إخراج الصينية من الفرن بعد التأكد من نضوجها واحمرارها قليلاً، ثم تترك حتى تبرد، وبعد ذلك يتم تقطيعها وتقديمها في أطباق مناسبة.
