أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل القرنبيط
طريقة عمل القرنبيط وصفات متعددة سهلة التحضير للقرنبيط شهية للغاية بالخطوات حيث يعد القرنبيط من الخضروات المفيدة والمغذية والذي يحتوي على الفيتامينات والعناصر الغذائية اللازمة لجسم وصحة الإنسان، كما تعد أطباق القرنبيط من الأطباق المفضلة لدى الكثير على المائدة، هذا وتتعدد طرق إعداد وتجهيز القرنبيط، لهذا نعرض لجم مجموعة من الطرق والوصفات المتميزة لتحضير القرنبيط.
طريقة عمل القرنبيط بالتفصيل :
أولاً: طريقة عمل مقلوبة القرنبيط
مكونات عمل مقلوبة القرنبيط
- يتم قطع رأسي لقرنبيط بعد غسله جيدًا بالماء إلى قطع متوسطة الحجم.
- يتكون الوجبة من ستة عشر قطعة متوسطة الحجم من دجاج مخلي من العظم والجلد.
- عشر حصص من الثوم المهروس بشكل جيد.
- يتم فرم حبتين من البصل ذو الحجم الكبير في الخلاط الكهربائي بشكل جيد.
- يحتوي على ستة أكواب كبيرة من الأرز الحبة القصيرة.
- تشمل المكونات 6 حبات من الطماطم الطازجة الكبيرة، يتم غسلها جيداً وتقطيعها إلى شرائح رقيقة.
- ملعقتان حجم صغير من الهيل الناعم.
- ملعقة حجم صغير من القرفة الناعمة.
- ملعقتان من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد يكفي لإضافة نكهة للطعام.
- كوبان حجم كبير من الحمص.
- كمية مناسبة من مرقة الدجاج.
- ملعقتان حجم صغير من ملح الطعام.
- ملعقة حجم صغير من جوزة الطيب.
- ملعقتان ذات الحجم الكبير من العصفر.
- اللوز والصنوبر المحمصان يستخدمان كمية مناسبة لتزيين طبق المقلوبة القرنبيط.
طريقة التحضير:
سلق قطع الدجاج:
- اجهزي قدرًا مناسبًا لسلق قطع الدجاج، وضعي كمية مناسبة من الماء في القدر، وضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، انتظري حتى يغلي الماء جيدًا، ثم أضيفي قطع الدجاج المغسولة إلى الماء المغلي، واتركي القدر على النار المتوسطة الحرارة لمدة لا تقل عن 40 دقيقة تقريبًا حتى تنضج قطع الدجاج بشكل جيد.
- يجب إبعاد الوعاء عن النار وإخراج قطع الدجاج من المرق ووضعها في وعاء مناسب جانبًا حتى يتم استخدامها.
تجهيز الأرز:
- يجب وضع الأرز في مصفاة مناسبة، ومن ثم تنقيته جيداً من الشوائب، وشطفه بكمية وفيرة من الماء.
- ينقع الأرز بعد غسله جيدًا بالماء الدافئ لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة تقريبًا.
قلي القرنبيط:
- لإعداد القرنبيط المقلي، يتم تسخين مقلاة عميقة مناسبة للقلي على نار متوسطة الحرارة وإضافة كمية وفيرة من الزيت، ثم يتم إضافة قطع القرنبيط إلى الزيت الساخن في المقلاة.
- يترك القرنبيط في الزيت الساخن لفترة كافية حتى ينضج بشكل جيد ويحصل على اللون الذهبي.
- اجهزي طبقًا كبيرًا وواسعًا، وضعي عليه كمية مناسبة من ورق المناديل، ثم قومي بإخراج القرنبيط المقلي من الزيت الساخن ووضعه على الورق المناديل لتجفيفه جيدًا من الزيت.
- احضري مقلاة صغيرة الحجم وأضيفي كمية قليلة من الزيت إليها، ضعي المقلاة على نار عالية الحرارة، وانتظري حتى يسخن الزيت جيدًا، ثم أضيفي البصل المفروم إلى الزيت الساخن، وقلبي البصل المفروم في الزيت لمدة كافية لا تقل عن أربع دقائق تقريبًا حتى يصبح ذهبي اللون.
طهي مقلوبة القرنبيط:
- لتحضير مقلوبة القرنبيط، يجب جهز وعاءً كبيرًا وعميقًا ومناسبًا، وضعي فيه البصل المحمر وإضافة شرائح الطماطم والحمص، وبعد ذلك ضعي الثوم المفروم وقطع القرنبيط المقلي والدجاج المسلوق، وأخيرًا ضعي الأرز المشطوف والمنقوع.
- ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة وقلبي جميع المكونات جيدًا على النار لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم أضيفي كمية مناسبة من مرقة الدجاج تكفي لتغطية جميع محتويات الوعاء بشكل جيد، وانتظري حتى تغلي المرقة جيدًا. ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة حتى ينضج الأرز بشكل جيد، مع مراعاة تقليب المكونات بين الحين والآخر وتغطية الوعاء بإحكام.
- اتركي الوعاء على النار لمدة كافية لا تقل عن ثلاثين دقيقة تقريباً حتى ينضج جميع مكوناته بشكل جيد.
تقديم مقلوبة القرنبيط:
- بعد التأكد من نضج جميع مكونات الوعاء تجنبي وضعه على النار وابعديه جانباً.
- قدمي مقلوبة القرنبيط بواسطة طبق التقديم المناسب، وبلطف اقلبي كل المحتويات من الإناء إلى الطبق، ثم زيني مقلوبة الدجاج باللوز والصنوبر.
- يقدم طبق مقلوبة القرنبيط ساخناً.
ثانياً: طريقة عمل متبل القرنبيط:
مكونات عمل متبل القرنبيط:
- يتم تقطيع القرنبيط إلى قطع مناسبة الحجم، ثم تضاف رأسان ذات الحجم المتوسط من القرنبيط.
- كوب حجم كبير من الطحينة.
- نصف كوب كبير من الزبادي الكامل الدسم.
- استخدم ست فصوص من الثوم واهرسها بشكل ناعم وجيد.
- يستخدم ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- مطلوب ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم بشكل جيد في الخلاط الكهربائي.
- استخدم حبتين من الليمون الطازج وعصرهما جيدًا.
- كمية مناسبة من الماء.
طريقة التحضير:
- استعدي قدرًا مناسبًا لقلي قطع القرنبيط، ثم ضعيه على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي كمية مناسبة من الزيت على القدر، وانتظري حتى يسخن الزيت جيدًا، ثم ضعي قطع القرنبيط المغسولة بالماء جيدًا في الزيت الساخن.
- يتم تقليب القرنبيط في الزيت الساخن حتى يتحمر وينضج بشكل جيد، ثم يتم تجفيفه جيدًا من الزيت عن طريق وضعه على ورق نشاف.
- احضري وعاءًا متوسط الحجم مناسبًا لتحضير سلطة الطحينة، ثم أضيفي الطحينة إلى الوعاء وأضيفي الزبادي بشكل تدريجي مع التحريك السريع والمستمر حتى يتجانس الطحينة مع الزبادي بشكل جيد.
- ثم يتم إضافة عصير حبتين من الليمون والثوم المفروم وقليل من ملح الطعام، مع الاستمرار في التقليب الجيد لجميع المكونات حتى يتم الحصول على القوام المطلوب للطحينة.
- جهزي طبق مناسب لتقديم متبل القرنبيط.
- يتم إضافة القرنبيط المقلي بشكل منتظم إلى الطبق، ثم يتم إضافة الطحينة التي تم تجهيزها إلى قطع القرنبيط المقلية بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة، ثم يتم تحريك الطحينة مع قطع القرنبيط بشكل جيد حتى تمتزج وتختلط الطحينة جيدًا بقطع القرنبيط.
- أضفي الزيتون في النهاية وزيّني طبق المتبل القرنبيط بالبقدونس المفروم.
رابعاً: طريقة عمل القرنبيط المقلي بالبقسماط:
مكونات عمل القرنبيط المقلي بالبقسماط:
- يتطلب هذا الوصفة قطع قطعتين من القرنبيط بحجم متوسط، وتنظيفهما جيدًا، وتقطيعهما إلى قطع متوسطة الحجم.
- كوبان حجم كبير من الدقيق الأبيض.
- كوب حجم كبير من النشا.
- كوبان حجم كبير من الماء.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز الحامض.
- أربعة أكواب كبيرة من الخبز المفروم الناعم.
- يتم استخدام أربع ملاعق كبيرة من الأعشاب المفضلة وتجفيفها جيدًا.
- ملعقتان حجم كبير من الصلصة الحارة.
طريقة التحضير:
- يجب تحضير وعاء متوسط الحجم وإضافة البقسماط إليه، ثم إضافة الأعشاب المجففة وخلطهما جيدًا باستخدام ملعقة خشبية.
- يتم تجهيز وعاء آخر ويتم إضافة الدقيق الأبيض إليه، ثم إضافة النشاء ومسحوق الخبز، ويتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج جيدًا.
- ثم يتم إضافة الماء ببطء إلى وعاء الدقيق والنشا ومسحوق الخبز، مع الاستمرار في التحريك حتى يتم خلط الماء جيدًا مع باقي المكونات، ثم يتم إضافة الصلصة الحارة واستمرار التحريك الجيد لجميع المكونات حتى يتم الاندماج والخلط بين جميع المكونات.
- قومي بوضع قطع القرنبيط في وعاء سابق، وقومي بتقليبه جيداً مع الخليط، ثم أغمسي قطع القرنبيط في بقسماط وأعشاب مجففة في وعاء آخر، وتأكدي من تغطية قطع القرنبيط تماماً بخليط البقسماط والأعشاب.
- استعدي مقلاة كبيرة وعميقة لتكون مناسبة لقلي القرنبيط.
- ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي كمية مناسبة من الزيت الكافية لقلي القرنبيط، وانتظري حتى يسخن الزيت جيدًا، ثم أضيفي قطع القرنبيط المغطاة بالبقسماط والأعشاب إلى الزيت الساخن، واتركيها حتى تنضج جيدًا وتحمر قليلًا.
- قومي بتجهيز طبق واسع وضعي عليه كمية مناسبة من ورق النشاف، ثم ضعي قطع القرنبيط بعد قليها في الزيت على ورق النشاف حتى يتم التخلص من الزيت الموجود بها بالكامل.
- يتم تقديم طبق القرنبيط المقلي ساخناً مع طبق من الأرز أو الخبز.
خامساً: طريقة عمل صينية القرنبيط بالبشاميل:
مكونات عمل صينية القرنبيط بالبشاميل:
- يتم تقطيع رأسين من القرنبيط ذو الحجم المتوسط إلى قطع متوسطة الحجم.
- كيلو من اللحم المفروم الخالي من الدهون.
- يجب تقطيع ثلاث حبات من الفلفل الرومي الأخضر إلى قطع صغيرة الحجم.
- تقطيع حبتين من البصل الكبير إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- قم بتقشير وتقطيع جزرتين بشكل جيد باستخدام المبشرة.
- تتألف هذه الوصفة من حبتين من الطماطم الحمراء الطازجة ذات الحجم الكبير، يتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- لتر كامل من الحليب السائل الدسم الكامل.
- اثنا عشر ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
- استخدم ملعقة صغيرة من البهارات المفضلة لديك.
- استخدم كوبًا وربع من الجبنة المبشورة.
- كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة.
- يستخدم استخدم نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.
طريقة التحضير:
سلق القرنبيط:
- احضري قدرًا كبيرًا وعميقًا مناسبًا لسلق القرنبيط، ثم ضعي القدر على نار متوسطة، وأضيفي كمية وفيرة من الماء إليه، وملعقة كبيرة من الكمون المطحون، وانتظري حتى يغلي الماء جيدًا، ثم أضيفي قطع القرنبيط إلى الماء المغلي، واتركيه على النار حتى ينضج بشكل جيد.
- بعد التأكد من نضج القرنبيط، ينبغي إبعاده عن النار، وتصفيته بالماء باستخدام مصفاة مناسبة لإزالة الماء الزائد الموجود في القرنبيط، ومن ثم ترك المصفاة جانبًا.
تجهيز اللحمة المفرومة:
- لتحضير اللحمة المفرومة، يجب الاستعداد بمقلاة عميقة مناسبة، ووضعها على نار متوسطة الحرارة، ثم إضافة كمية مناسبة من الزيت وانتظار حتى يسخن الزيت جيدًا، ومن ثم إضافة مكعبات البصل الصغيرة إلى الزيت الساخن.
- يتم قلي البصل مع الزيت الساخن لفترة كافية حتى يصبح محمرًا جيدًا ويأخذ اللون الذهبي، ثم يتم إضافة اللحم المفروم إلى البصل، ويقلب المزيج لمدة لا تقل عن خمسة عشر دقيقة تقريبًا حتى يتشوح اللحم ويصبح لونه مختلفًا ويجف الماء منه تمامًا.
- ثم اضيفي إلى اللحم المفروم الفلفل الأسود المطحون بنعومة، وقطع الطماطم الصغيرة، والجزر المبشور، ومكعبات الفلفل الأخضر الرومي، والملح بالكمية المناسبة. قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي كمية قليلة من الماء. انتظري حتى يغلي الماء بشكل جيد، ثم انقلي المقلاة إلى نار هادئة حتى تنضج اللحمة المفرومة بشكل جيد.
- اتركي المقلاة على نار هادئة لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة تقريبًا، ويمكن إضافة كمية من الماء إذا جف الطعام ولم ينضج بعد، ثم يجب إزالة المقلاة عن النار بعد التأكد من نضوج الطعام بشكل جيد.
تجهيز البشاميل:
- لتحضير البشاميل، يجب أن تحضري وعاء عميق مناسبًا، ثم تضعيه على نار متوسطة، وتضيفي الحليب السائل الكامل الدسم إلى الوعاء، ثم تضيفي الدقيق الأبيض تدريجيًا وتقلبيه بسرعة وبشكل مستمر لتجنب تكتل البشاميل، وبعد ذلك تضيفي كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود المطحون، وتستمري في التقليب حتى تحصلي على القوام المطلوب للبشاميل، ثم تزيلي الوعاء عن النار وتتركيه جانبًا لاستخدامه لاحقًا.
خبز صينية القرنبيط بالبشاميل:
- لتحضير قرنبيط بالبشاميل، يجب تجهيز صينية فرن مناسبة، ثم يتم وضع قطعة القرنبيط المسلوقة والمهروسة جيداً باستخدام الشوكة في الصينية. بعد ذلك، يتم إضافة اللحم المفروم المطهو وربع كمية البشاميل، ثم يتم تقليب جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس. بعد ذلك، يتم إضافة الكمية المتبقية من البشاميل بشكل متساوي ويتم توزيعها بشكل جيد.
- يتم توزيع جبنة الموتزاريلا المبشورة بشكل متساوٍ على وجه الصينية.
- ضعي صينية القرنبيط بالبشاميل في الفرن عند درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية، واتركيها في الفرن لمدة لا تقل عن ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى تمتزج جميع المكونات معًا ويصبح لون الصينية ذهبيًا.
تقديم أطباق القرنبيط بالبشاميل:
- يتم إخراج صينية القرنبيط بالبشاميل من الفرن ويترك جانبًا ليبرد قليلًا.
- بعد تحضير القرنبيط بالبشاميل، يتم تقطيعه إلى أجزاء مناسبة ووضعها في أطباق التقديم المناسبة، ثم تقدم ساخنة.
سادساً: طريقة عمل القرنبيط الدايت
مكونات عمل القرنبيط الدايت:
- يتم تقطيع رأس القرنبيط بشكل صغير بعد غسله بشكل جيد.
- ملعقتان حجم كبير من الدقيق الأبيض.
- كوب من الحليب السائل الكامل الدسم بحجم كبير.
- يُضاف كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- عشر حبات كبيرة الحجم من البيض.
- يتم استخدام ملعقة صغيرة من الكمون المطحون جيدًا.
- كمية وفيرة من الماء لسلق القرنبيط.
طريقة التحضير:
سلق القرنبيط:
- يتم إعداد القرنبيط بالطريقة التالية: تجهِّزي وعاءً كبير الحجم مناسبًا لسلق القرنبيط، ثم ضعي كمية مناسبة من الماء في الوعاء وضعيه على نار متوسطة الحرارة. بعد ذلك، أضيفي نصف كمية الكمون والفلفل الأسود المطحون إلى الماء ثم انتظري حتى يغلي الماء جيدًا. بعدها، ضعي قطع القرنبيط الصغيرة في الماء المغلي.
- يتم تسليق القرنبيط عن طريق إبقائه على نار متوسطة لمدة كافية حتى يصبح طريًا وناضجًا، ثم يتم تصفيته بواسطة مصفاة مناسبة للتخلص من الماء الزائد.
تجهيز البشاميل الدايت:
- استعدي الخلاط الكهربائي وأضيفي عشر حبات بيض إلى كأس الخلاط، واتركي الخلاط يخلط البيض على سرعة عالية لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق تقريبًا، ثم أضيفي الحليب السائل إلى البيض المخفوق.
- يجب مواصلة الخلط على سرعة عالية لفترة كافية حتى يتم دمج الحليب والبيض تمامًا، ثم يتم إضافة الدقيق الأبيض وكمية مناسبة من ملح الطعام إلى مزيج الحليب والبيض، وكذلك الكمون والفلفل الأسود المتبقيين، بشكل تدريجي مع الاستمرار في الخلط السريع لجميع المكونات لفترة كافية للحصول على القوام المطلوب للبشاميل.
خبز صينية القرنبيط بالبشاميل:
- استعدي صينية فرن مناسبة لإعداد القرنبيط وادهنيها بالقليل من زيت الزيتون.
- قومي بوضع القرنبيط المسلوق في صينية وسطحية بشكل منتظم، ويمكنك هرسه باستخدام الشوكة حسب الرغبة، ثم أضيفي البشاميل التي تم تجهيزها بالخلاط الكهربائي إلى قطع القرنبيط، وقومي بتوزيعها بشكل جيد ومتساوي.
- ضعي صينية القرنبيط بالبشاميل في الفرن عند درجة حرارة 200 مئوية، واتركيها في الفرن لمدة تقريبية لا تزيد عن 15 دقيقة، مع تحمير الوجه قليلاً ليصبح باللون الذهبي.
تقديم القرنبيط بالبشاميل الدايت:
- تُخرج الصينية من الفرن وتترك جانبًا لتهدأ، ثم تُقطع إلى قطع متوسطة الحجم وتُوضع في أطباق التقديم المناسبة.
- تقدم اطباق القرنبيط بالبشاميل ساخنة.
المراجع :
