طريقة استخدام البرغل الخشن ، البرغل الخشن هو نوع من أنواع البرغل المشهورة والمنتشرة فى الكثير من البلدان، وهو عبارة عن حبوب القمح التي يتم إستخراجها من سنابل القمح، وبعد ذلك يتم تنظيفها من الشوائب ويتم غسلها جيداً، وبعد ذلك من الممكن أن يتم سلقها ويتم تركها إلي أن تجف تماماً، وهذا يكون قبل إستعمالها في الطبخ فتتحول إلى حبوب ليست قاسية وطعمها رائع إليكم المزيد من التفاصيل على موسوعة .

طريقة استخدام البرغل الخشن

البرغل يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل تلك الموجودة في حبوب القمح، وتستخدم هذه الحبوب في طهي معظم الأطعمة والأكلات. ويعتبر البرغل من الحبوب الرئيسية التي تستخدم في الطهي في معظم البلدان العربية مثل السعودية ومصر ولبنان وغيرها. وفي هذا المقال، سوف نتعرف على فوائد البرغل وبعض الوصفات التي يمكن استخدامها في طهي البرغل الخشن. كما سنعرض عليكم العديد من فوائد البرغل.

وصفات البرغل الخشن

الوصفة الأولى : البرغل الخشن يتم طبخه مع الدجاج ومع إستخدام صلصلة الطماطم :

المكونات :

• يستخدم حوالي كوبين من البرغل الخشن في هذه الوصفة.
• يتم تفتيت بصلة كبيرة جدًا بواسطة الطباشير حتى تصبح ناعمة جدًا.
• زيت زيتون بمقدار أربع ملاعق كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الثوم ويتم هرسه بدقة.
• ملعقة كبيرة من صلصلة الطماطم.
• تأخذ حبتان من الطماطم وتقطعهما إلى مربعات صغيرة، ويجب تقشيرها جيدًا قبل تقطيعها.
• مرق دجاج بمقدار أربع أكواب تقريباً.
• مع وضع القليل من الفلفل.
• مع القليل من الملح.

طريقة التحضير :

يتم غسل حوالي كوبين من البرغل الخشن بدقة للتخلص من أي أتربة أو شوائب قد تكون عالقة به، ويتم تصفيته من الماء، ثم نقوم بتسخين زيت الزيتون ونضيف إليه البصل المفروم والثوم، وبعد ذلك نقوم بالتقليب جيدًا، ونضيف البرغل الخشن، ونقوم بتقليب المكونات جميعها جيدًا لتمزج معًا لمدة دقيقتين تقريبًا، وبعد ذلك نضيف الطماطم إلى المزيج، ونقوم بالتقليب مرة أخرى.

ثم يتم إضافة القليل من الفلفل الأسود والملح لتحسين نكهة المكونات، ويتم تحريك الخليط جيدًا. بعد ذلك، يتم إضافة مرق الدجاج إلى الخليط ويتم التحريك جيدًا لجعل جميع المكونات تتجانس مع بعضها البعض. يترك الخليط على النار ليغلي وعندما يصل إلى درجة الغليان، يتم تقليل الحرارة وتركه يغلي هادئًا لمدة تقريبًا نصف ساعة حتى ينضج البرغل ويتشرب الخليط والماء. بعد ذلك، يكون الطبق جاهزًا للتقديم.

الوصفة الثانية : البرغل الخشن بمرقة الدجاج :

المكونات :

• القليل من الملح.
• كوبان من البرغل الخشن.
• ملعقة سمنة كبيرة.
• مكعب من مرقة دجاج.
• قليل من الكمون.
• قليل من الفلفل الأسود.
• ثلاثة أكواب تقريباً من الماء.

طريقة التحضير :

يتم وضع السمنة أو الزبدة ومكعب من مرق الدجاج والقليل من الملح والقليل من الفلفل الأسود والقليل من الكمون في ثلاثة أكواب من الماء. يتم تسخين المزيج على النار حتى يغلي، ثم يخفف الحرارة ويترك ليغلي لمدة حوالي خمس دقائق. بعد ذلك يتم وضع البرغل الخشن في المزيج ويتم التقليب جيدًا، ثم يترك على النار حتى يغلي مرة أخرى. يتم تركه على النار لمدة ربع ساعة على نار هادئة حتى يتشرب البرغل الماء أو شوربة الدجاج وينضج. بعد ذلك يكون جاهزًا للأكل.

الوصفة الثالثة : البرغل الخشن مع العدس :

المكونات :

• بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
• زيت زيتون بمقدار حوالى ربع كوب.
• مرقة دجاج بمقدار مكعبان.
• كوبان من البرغل الخشن.
• حوالى كوب من الماء.
• أيضاً حوالى كوب من العدس الأسمر.
• القليل من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير :

يتم وضع العدس على النار وإضافة الماء بالكمية المذكورة سابقاً، ثم يترك على النار لمدة تقريباً ثلث ساعة، وبعد ذلك يتم تصفية العدس من الماء والاحتفاظ بالماء. يتم وضع زيت الزيتون على نار هادئة، وإضافة البصل، ثم يتم التقليب حتى يتحمر البصل جيداً، ويتم تصفية البصل من الزيت وتركه جانباً.

يتم وضع الزيت على النار مرة أخرى، ولكن يتم إضافة البرغل الخشن هذه المرة، ويتم التقليب جيداً حتى يحمر البرغل، وبعد ذلك يتم تذويب مكعبات مرقة الدجاج مقدار ما يعادل أربعة أكواب تقريبًا، ويتم بعدها تذويبها في ماء سلق العدس الساخن.

يتم إضافة العدس إلى البرغل، ويتم تحريكهما جيدًا مع إضافة قليل من الملح والفلفل، وعندما يبدأ البرغل في الغليان يتم إضافة العدس، ويترك المزيج دون تحريك على نار هادئة حتى ينضج ويصبح جاهزًا للأكل.

فوائد البرغل الخشن :

يتمتع البرغل الخشن بفوائد عديدة، حيث يحمي الجسم من بعض الأمراض ويعالج بعضها، ويعد واحدًا من الفوائد المهمة للجسم :

• يحمي البرغل الجسم من الإصابة بمرض السكري.
• تحمي هذه الوسيلة الجسم من الإصابة بالأورام السرطانية مثل سرطان الثدي أو سرطان القولون.
• يساعد في تعزيز جهاز المناعة، الذي يعمل بدوره على حماية الجسم من الإصابة بالكثير من الأمراض بسبب احتوائه على العديد من المعادن والألياف الغذائية المهمة التي تفيد الجسم.
• يساعد البرغل الخشن على حماية الجسم من الإصابة بأمراض القلب المختلفة وتصلب الشرايين، كما يعزز تقوية الأوعية الدموية في الجسم.
• يساعد البرغل الخشن على تحسين عملية الهضم ويقي الجسم من الإصابة بالإمساك.
• يقوم البرغل الخشن بحماية الجهاز البولي من الإصابة بالبواسير.
• يحمي الجسم من التعرض لهشاشة العظام.
• يعمل البرغل على الحد من الإصابة بالسكتة الدماغية الخطيرة.
• يساعد البرغل على تعزيز صحة الجهاز الهضمي لدى الإنسان.
• يساعد أيضًا على تخفيف الالتهابات طويلة الأمد.
• يقى من خطر الموت المبكر.
• يعزز البرغل الشعور المستمر بالشبع، وبالتالي فإنه لا يساعد على زيادة الوزن.
• يحتوي البرغل على البروتين الذي يساعد على الحفاظ على صحة الجلد والشعر والعضلات والأظافر وغيرها.
• يحتوي البرغل أيضًا على الحديد الذي يعد من المكونات الأساسية في تكوين الهرمونات وخلايا الدم البيضاء والنواقل العصبية وغيرها من أجزاء الجسم الأخرى.
• يقى من الإصابة بحصوات المرارة.
• يحمي البرغل من الإصابة بأمراض الحساسية، خاصةً بالنسبة للأطفال.
• يزيد البرغل من حيوية الجسم ونشاطه.

القيمة الغذائية للبرغل الخشن :

تحتوي حبوب البرغل على بعض المركبات الكيميائية الهامة التي يحتاجها الجسم، وتشمل ذلك :

• حمض الفوليك.
• الحديد.
• البروتينات
• يحتوي البرغل على العديد من المعادن التي يستفيد منها الجسم عند تناوله، ويوفر البرغل العديد من الفوائد الصحية الأخرى.

يوفر البرغل للجسم الحديد والفسفور والمغنيسيوم والمنغنيز، وهذه المواد الكيميائية ضرورية لصحة الجسم، ولا يتوقف الأمر عند هذا الحد فالبرغل يحتوي على فيتامينات مضادة للأكسدة مثل فيتامينات أ و د و هـ، بالإضافة إلى بقية المواد الغذائية التي يحتاجها الجسم مثل البروتينات والنشا والسكريات، ويحتوي أيضًا على بعض الألياف الغذائية التي تساعد في هضم الطعام داخل الجهاز الهضمي.