أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل تشيز كيك
تُعَدُّ التشيز كيك واحدة من الحلويات اللذيذة المفضلة للكثيرين، وانتشرت شهرتها في أمريكا وانتشرت في جميع أنحاء العالم، وتختلف أشكالها وطرق إعدادها، ويُنصَحُ بعدم تناولها قبل النوم لأنها غنية بالسعرات الحرارية التي تزيد من الوزن، ويفضل تناولها في الصباح الباكر مع مشروب ساخن أو بارد، كما يُنصَحُ بعدم الإفراط في تناولها، ولذا نقدم لكم اليوم وصفات متعددة وجديدة ومختلفة لإعداد التشيز كيك في المنزل،
طريقة عمل تشيز كيك بالجلي:
المكونات:
- ست علب متوسطة الحجم من البسكويت العادي.
- أربع علب من المثلجات بحسب النكهة المفضلة.
- عشرين قطعة من الجبنة الكيري.
- زوج من أصابع الزبدة اللينة ذات الحجم الكبير.
- كوب كبير من الماء الدافئ.
- علبتان من الحليب المكثف.
- كمية مناسبة من الجيلاتين البودر.
طريقة التحضير:
- افرمي البسكويت سادة جيداً.
- يجب تجهيز صينية فرن مخصصة لصنع تشيز كيك أو استخدام صينية فرن عادية وتغطيتها بورق الزبدة..
- يجب إضافة البسكويت السادة المفروم بالتساوي على الصينية.
- يجب تحضير وعاء صغير الحجم ووضع أصابع الزبدة فيه، ثم يتم خفق الزبدة باليد حتى تصبح سائلة.
- يتم إضافة الزبدة المذابة على البسكويت السادة بشكل متساوٍ حتى يتم تغطية البسكويت بالكامل.
- يتم وضع صينية البسكويت السادة والزبدة في الثلاجة لمدة لا تقل عن 60 دقيقة حتى تتماسك بشكل جيد.
- أحضري وعاءًا متوسط الحجم، وأضيفي إليه أربع ملاعق كبيرة من الجيلاتين البودرة، مع نصف كوب كبير من الماء، وقومي بتحريك الجيلاتين البودرة جيدًا مع الماء حتى يتماسك الخليط ويمتص الجيلاتين الماء تمامًا.
- استعدي وعاءً مناسبًا ووضعيه على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي إلى الوعاء نصف كوب كبيرٍ من الماء، وانتظري حتى يغلي الماء تمامًا، ثم أضيفي خليط الجيلاتين إلى الماء المغلي، وقلبي الخليط جيدًا حتى يذوب الجيلاتين.
- يجب ترك الوعاء جانبًا حتى يبرد تمامًا، وإبعاده عن النار.
- يجب تجهيز وعاء آخر متوسط الحجم، ثم إضافة مكعبات الجبن وكريمة الطبخ أو القشطة حسب الرغبة، والحليب السائل. بعد ذلك، يتم خفق جميع محتويات الوعاء باستخدام المضرب الكهربائي لمدة لا تقل عن خمس دقائق، أو حتى يتم الحصول على خليط متماسك ومتجانس. بعد ذلك، يتم إضافة خليط الجيلاتين البارد، ويتم تحريك الخليط جيداً حتى يتم دمج الجيلاتين البارد مع الخليط المخفوق بالمضرب الكهربائي والحصول على خليط متماسك وذات قوام.
- قم بإخراج صينية البسكويت السادة والزبدة من الثلاجة، ثم أضف الخليط الذي تم إعداده مسبقًا فوق الزبدة وافرديه بشكل جيد.
- يجب وضع الصينية في الثلاجة لعدة ساعات، لا يقل عن ثماني ساعات تقريبًا.
- يحضر الجلي عن طريق تجهيز وعاء مناسب بحجم متوسط، حيث يتم إضافة أربعة أكواب من الماء، ويتم وضع الوعاء على نار متوسطة، وينتظر حتى يدفأ الماء قليلاً، ثم يتم إضافة عبوات الجلي إلى الماء الدافئ، ويتم التقليب جيداً حتى يتم غلي الجلي بشكل جيد.
- لا تقربي القدر من النار وانتظري حتى يبرد تمامًا ثم ضعيه في الثلاجة ليتماسك بشكل جيد.
- أخرجي الصينية من الثلاجة، وابدئي بسكب الجيلي على سطح الصينية بشكل متساوٍ ومنتظم.
- أخيرًا، يمكن تزيين صينية التشيز كيك بالجلي والفواكه المفضلة.
طريقة عمل تشيز كيك الجلاكسي:
المكونات:
- ثلاثة أكواب كبيرة من البسكويت المفروم بشكل جيد.
- اثنانِ من أصابِعِ الزبدةِ اللينةِ متوسطةِ الحجمِ.
- عشرون قطعة من جبنة كيري.
- علبتان من القشطة ذات الحجم المتوسط.
- استخدم أربع ملاعق صغيرة من الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد.
- كوبان كبيران من السكر الأبيض غير المطحون.
- حبتان من البيض كبير الحجم.
- يتم استخدام ست ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
- كوب كبير من الحليب السائل الكامل الدسم.
- كوب كبير من صوص الكراميل.
- ست ملاعق كبيرة من اللبن.
طريقة التحضير:
- يتم إعداد وعاء متوسط الحجم ويتم إضافة البسكويت المفروم والزبدة إليه، ثم يتم مزج البسكويت مع الزبدة باستخدام مضرب اليد.
- اجهزي صينية فرن مناسبة، وافردي البسكويت والزبدة بشكل متساوٍ ومنتظمٍ على سطح الصينية.
- لتحضير العجة، يجب جهز الخلاط الكهربائي وإضافة القشطة والدقيق الأبيض في الكأس، ثم يُخلط القشطة مع الدقيق الأبيض على سرعة متوسطة لمدة أربع دقائق تقريبًا، ثم يتم إضافة الجبن الكيري والبيض، ويستمر الخلط جيدًا لمدة ثلاث دقائق، وأخيرًا يتم إضافة اللبن.
- استمر في خلط جميع المكونات لمدة تقريبًا خمس دقائق حتى تحصل على خليط متجانس ذو قوام متماسك.
- اسكبي الخليط السابق فوق طبقة البسكويت والزبدة وافرديه جيدًا حتى يغطيهما تمامًا.
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 80 درجة مئوية لمدة 10 دقائق قبل وضع الصينية في الفرن.
- ضعي الصينية في الفرن المسخن على نفس درجة الحرارة، واتركيها حتى تنضج بشكل جيد لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة تقريبًا.
- بعد إخراج الصينية من الفرن، يجب تركها جانبًا حتى تبرد تمامًا، ثم وضعها في الثلاجة لبضع ساعات حتى تتجمد وتتماسك جيدًا.
- اجهزي وعاء مناسب وضعيه على نار متوسطة، ثم أضيفي الكاكاو الخام والكراميل والحليب السائل، وقومي بتحريك جميع المكونات جيدًا، واتركيها على النار حتى تتحول إلى كريمة سميكة ومتماسكة.
- يجب إبعاد الوعاء عن النار، ثم يتم إضافة خليط الكريمة على وجه الصينية برفق وبشكل منتظم، ثم يمكن البدء في تزيينها بالجلاكسي وفقًا للرغبة.
- يجب وضع الصينية في الثلاجة لفترة كافية حتى تتماسك، وهذا يستغرق حوالي خمس ساعات.
- اجهزي أطباق التقديم المناسبة وابدئي بتقطيع تشيز كيك الجلاكسي وتقديمه على الأطباق.
- تقدم أطباق تشيز كيك بالجلاكسي باردة.
طريقة عمل تشيز كيك النوتيلا:
المكونات:
- تمزج 24 قطعة من شوكولاتة أوريو مع تفتيت الأوريو بشكل جيد حتى يصبح مفتتا.
- ستة ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية ذات الحجم الكبير.
- ٤٠٠ غرام من الجبنة ذات القوام الكريمي.
- كوب ونصف من النوتيلا.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
- كوبان كبير الحجم من الكريمة.
- يمكن استخدام كمية مناسبة من رقائق الشوكولاتة والبندق لتزيين تشيز كيك مع نوتيلا.
طريقة التحضير:
- قومي بتحضير وعاء مناسب وأضيفي إليه البسكويت أوريو المفروم والزبدة اللينة، ثم اخلطي المكونات جيداً باستخدام الملعقة الخشبية أو المضرب اليدوي حتى يتمازجوا معًا.
- استعدي صينية مناسبة لتحضير تشيز كيك وأضيفي إليها البسكويت أوريو بالزبدة وافردي الخليط جيداً في الصينية، ثم اتركيها جانباً.
- اجهزي وعاءًا كبيرًا، وأضيفي إليه الجبن والنوتيلا، ثم اخفقي المزيج جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يتجانس المزيج. بعد ذلك، أضيفي الفانيليا والكريمة، واخفقي جميع مكونات الوعاء جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي لمدة خمس دقائق تقريبًا أو حتى يتم الحصول على مزيج متجانس ومتماسك.
- اسكبي الخليط السابق فوق طبقة البسكويت والزبدة، واملسي الخليط بشكل جيد ومتساوٍ حتى يغطي طبقة البسكويت والزبدة بالكامل.
- يبدأ التزيين لتشيز كيك بكمية مناسبة من الشوكولاتة المبشورة والبندق المفروم.
- يتم وضع صينية تشيز كيك بالنوتيلا في الثلاجة وتركها لعدة ساعات حتى تتماسك وتبرد تمامًا.
- احضري أطباق تقديم صغيرة ومناسبة لتقديم تشيز كيك.
- يتم إخراج صينية تشيز كيك بالنوتيلا من الثلاجة وقطعها إلى قطع متوسطة الحجم ووضعها في أطباق التقديم.
- يتم تقديم أطباق تشيز كيك بالنوتيلا باردة مع كوب من العصير المجمد، أو مع كوب من الشاي، أو مع فنجان من القهوة، أو مع كوب من النسكافيه حسب الرغبة.
طريقة عمل تشيز كيك الشوكولاتة:
المكونات:
- يتم استخدام كوبين كبيرين من الشوكولاتة المذابة بشكل جيد.
- أربعة أكواب كبيرة من الجبن ذي القوام الكريمي.
- أربعة أكواب كبيرة من جبن الماسكاربوني.
- كوبان من السكر الأبيض المطحون جيداً.
- ست حبات من البيض ذات الحجم الكبير.
- أربعة بيضات كبيرة الحجم، مع أخذ صفارها فقط.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
- ثلاثة أكواب كبيرة من البسكويت المفروم بشكل جيد.
- أربع ملاعق كبيرة من البندق المفروم بدقة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- كوب كبير من الزبدة المذابة تماماً.
- يتم استخدام كمية مناسبة من الشوكولاتة البيضاء المذابة جيدًا لتزيين تشيز كيك.
طريقة التحضير:
- يتم إعداد مزيج البسكويت المفتت والسكر المطحون والبندق والزبدة الطرية في وعاء متوسط الحجم، ثم يتم خلط جميع المكونات جيدًا باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب يدوي حتى تختلط جميع المكونات معًا.
- استعدي صينية فرن مناسبة لخبز تشيز كيك، واسكبي الخليط السابق في الصينية بشكل متساوٍ.
- سخِّن الفرن جيداً عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية قبل دخول الصينية الفرن بمدة ربع ساعة تقريباً.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة لا تقل عن عشر دقائق تقريبًا، ثم اخرجيها من الفرن واتركيها جانبًا لتبرد تمامًا.
- يتم تحضير الخليط في وعاء كبير، حيث يتم إضافة الشوكولاتة والجبن الكريمي والجبن الماسكربون، ثم يتم الخفق باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا حتى تمتزج جميع المكونات بشكل جيد. ثم يتم تدريجياً إضافة السكر والخفق حتى يذوب السكر تمامًا في الخليط، ومن ثم يتم تدريجيًا إضافة البيض وصفار البيض والفانيليا.
- استمرّي في الخفق جميع المكوّنات جيدًا مع بعضها البعض حتى تمتزج بشكل جيد وتتحصلي على خليط ذو القوام المتماسك والمتجانس.
- أضف الخليط السابق إلى الصينية وامتدد الخليط بشكل جيد.
- قومي بتسخين الفرن بدرجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية لمدة ربع ساعة قبل وضع الصينية فيه.
- ضعي صينية تشيز كيك في الفرن الساخن واتركيها لفترة كافية لا تقل عن ساعة وثلث تقريبًا حتى تنضج تمامًا. ثم أطفئي الفرن واتركي الصينية به لمدة نصف ساعة.
- بعد خروج صينية التشيز كيك من الفرن، يترك جانبًا ليبرد تمامًا، ثم يتم وضع الصينية في الثلاجة لبضع ساعات لتتماسك تمامًا وتبرد بشكل جيد.
- زيّني صينية التشيز كيك بالكريمة المخفوقة والشوكولاتة البيضاء المذابة.
- يتم تجهيز أطباق تقديم مناسبة متوسطة الحجم لتقديم تشيز كيك بالشوكولاتة.
- قطعي تشيز كيك بالشوكولاتة باطباق التقديم.
- تُقدم أطباق تشيز كيك الشوكولاتة الباردة مع مشروبك المُفضل.
طريقة عمل تشيز كيك التفاح بالكراميل:
المكونات:
- تشيز كيك:
- يحتوي هذا الوصف على كوب ونصف من البسكويت السادة المفروم بدقة.
- نصف إصبع من الزبدة المذابة جيداً.
- علبتان كبيرتان من الجبن الكريمي اللين.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الخشن.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
- علبتان ذات الحجم الكبير من القشطة.
- مكونات الكراميل:
- كوب كبير من الماء.
- كوبان من السكر الأبيض الخشن (غير المطحون).
- كوب كبير من الكريمة.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
- مكونات الصلصة:
- ثمان حبات كبيرة من التفاح.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة الناعمة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
طريقة التحضير:
- احضري وعاءًا مناسبًا ذا حجم كبير، وضعيه على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي كمية كافية من الماء إلى الوعاء، وأضيفي السكر إلى الماء مع التحريك السريع والمستمر، واتركي خليط الماء والسكر على النار حتى يغلي جيدًا ويصبح لونه بنيًا فاتحًا ويثقل قليلًا. ثم أضيفي كريمة الطبخ تدريجيًا مع التحريك السريع والمستمر حتى لا تتكتل، ثم أضيفي الفانيليا السائلة، واتركي الخليط على النار لمدة تقريبًا ثلاثة دقائق، ثم ابعدي الوعاء عن النار واتركيه جانبًا.
- احضري وعاءً متوسط الحجم وأضيفي إليه البسكويت المفروم والزبدة المذابة، ثم قلبي المكونات جيدًا باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب يدوي حتى تمتزج العناصر جيدًا.
- يتم إعداد صينية مناسبة لتحضير الشيز كيك، ويتم وضع خليط البسكويت والزبدة فيها، ويتم توزيع الخليط بالتساوي في الصينية.
- احضري الخلاط الكهربائي وضعي فيه القشطة والفانيليا والجبنة ذات القوام الكريمي. اخلطي جميع مكونات الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة 4 دقائق تقريباً، ثم أضيفي السكر تدريجياً واستمري بالخلط حتى يذوب السكر جيداً وتحصلي على خليط ذو قوام كريمي.
- قومي بإضافة خليط الجبن على الطبقة الأولى من البسكويت والزبدة في الصينية، وانتشريه جيدًا حتى يغطي الطبقة السفلى تمامًا.
- يوضع الخليط في الصينية ويتم وضعه في الثلاجة حتى تتجمد جميع المكونات جيدًا ويتماسك الخليط بشكل جيد، ويتم الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة لا تقل عن خمس ساعات تقريبًا.
- يجب غسل حبات التفاح جيدًا وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
- يتم تحضير القدر المناسب لسلق قطع التفاح على نار متوسطة، ويتم إضافة أربعة أكواب كبيرة من الماء، ثم يضاف إليها قطع التفاح والقرفة المطحونة والناعمة والسكر البني، ويترك القدر على النار لفترة كافية حتى تصبح قطع التفاح طرية.
- اتركي المادة بعيدًا عن النار ودعيها تبرد بالكامل.
- بعد تماسك مكونات تشيز كيك في الثلاجة، يتم إخراجها وتزيينها بقطع التفاح، ويضاف الكراميل المحضر مسبقًا على وجه الصينية بشكل متساوٍ.
- يمكن البدء بقطع صينية تشيز كيك التفاح والكراميل، وتقديمها على أطباق مناسبة مع المشروب المفضل.
طريقة عمل تشيز كيك السنكرز:
المكونات:
- ثلاثة أكواب كبيرة من البسكويت المفتت جيدا.
- علبتان من الدريم ويب.
- كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
- أربع علب من القشطة.
- 400 غرام من الجبنة الكيري.
- حبة من الليمون كبير الحجم.
- ثمان حبان من الشوكولاتة سنكرز.
- استخدام اثنين من أصابع الزبدة المذابة جيدًا.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر الخشن الأبيض.
طريقة التحضير:
- يتم خلط البسكويت المفروم مع الزبدة المذابة في وعاء مناسب باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب يدوي حتى يتم الخلط بشكل جيد.
- يتم إعداد صينية مناسبة ويتم خلط البسكويت والزبدة معًا وفردهما جيدًا في الصينية.
- يجب وضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا عند درجة حرارة 180 درجة مئوية، واتركيها في الفرن لمدة تقريباً ثماني دقائق.
- اخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً.
- يتم تحضير الخليط عن طريق إعداد الخلاط الكهربائي، وإضافة كوب من القشطة والكريمة، ثم خلط القشطة مع الكريمة على سرعة متوسطة لمدة أربع دقائق تقريبًا، ثم إضافة الحليب والاستمرار في الخلط، ثم إضافة جبنة الكيري وعصير الليمون والاستمرار في الخلط جيدًا لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى تصبح المزيج متجانسًا ومتماسكًا.
- يتم إضافة الخليط الذي يوجد في كأس الخلاط إلى طبقة البسكويت والزبدة، ويتم توزيع الخليط بشكل جيد.
- يجب البدء بإذابة أصابع السنيكرز في حمام مائي ساخن، مع إضافة كمية مناسبة من الحليب السائل، مع التقليب الجيد حتى تمتزج جميع المكوِّنات بشكل جيد.
- يتم إضافة الخليط السابق بالتساوي على صينية تشيز كيك.
- ضعي صينية تشيز كيك السنكرز في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات حتى تتماسك جميع المكونات جيدًا.
- يجب تقطيع صينية تشيز كيك سنيكرز إلى قطع متوسطة الحجم ووضعها في أطباق التقديم، ثم تقديمها باردة.
المراجع:
