طريقة عمل طاجن دجاج مغربي
يُعتبر طاجن الدجاج المغربي من وصفات الأطعمة الرئيسية واللذيذة التي تُقدم في وجبات الغداء، حيث تتميز هذه الوصفة بقيمة غذائية عالية نظرًا لاحتوائها على العناصر الغذائية الضرورية والمفيدة والفيتامينات التي يحتاجها الجسم البشري، ويمكن تناول طاجن الدجاج المغربي مع السلطة الغنية بالعناصر الغذائية والخبز المفضل لديك، أو يمكن تناوله مع طبق من الأرز الأبيض المطبوخ بالطريقة المفضلة لديك. لذلك، نقدم لكم أسهل وألذ وأسرع وصفات طاجن الدجاج المغربي لتتمكني من تحضيره في المنزل بسهولة وبأقل جهد وفي أقصر وقت.
طريقة عمل طاجن دجاج مغربي :
نشرح لكم طريقة مميزة ومختلفة لعمل طاجن الدجاج المغربي، حيث تتميز هذه الطريقة بسهولة تحضيرها وسرعتها، حيث لا تحتاج إلى وقت طويل للإعداد، حيث يمكنك تحضير الطاجن بتشويح قطع الدجاج مع البصل والثوم والبهارات المفضلة لك لفترة كافية، ثم إضافة قطع البطاطس وشرائح الجزر الطويلة وشرائح الزيتون والبقدونس الأخضر الطازج إلى خليط الدجاج، وإضافة كمية مناسبة من الماء تكفي لتسوية قطع الدجاج والخضروات في الطاجن، وترك طاجن الدجاج المغربي على نار هادئة لمدة لا تقل عن ساعة وربع، أو حتى تستوي جميع مكونات الطاجن بشكل جيد، ويمكنك معرفة وتطبيق الوصفة بشكل واضح من خلال اتباع مكونات الوصفة المبسطة التالية بدقة وتنفيذ الخطوات اللازمة لتحضيرها بنجاح، وهي كالتالي:
مكونات عمل طاجن الدجاج المغربي:
- دجاجتان حجم كبير.
- يتم استخدام ست حبات كبيرة من البصل الأحمر أو الأبيض، مع التخلص من القشرة وغسلها جيداً بالماء، ثم يتم تقطيع البصل إلى نصفين ووضعه في المفرمة الكهربائية أو الكبة الكهربائية لتفريمه بشكل جيد.
- تحتوي هذه الوصفة على عشر حبات كبيرة من الثوم، يتم فرمها جيدًا باستخدام مفرمة الثوم.
- يتم استخدام ثماني حبات كبيرة الحجم من البطاطس الطازجة، بعد غسلها جيدًا بالماء وتقشيرها باستخدام قشارة البطاطس أو السكين الحاد، ثم يتم قطعها إلى قطع صغيرة.
- عليك استخدام ست حبات كبيرة الحجم من الجزر الطازجة، مع إزالة القشرة بشكل جيد، وتقطيع حبات الجزر إلى شرائح طولية متوسطة الحجم.
- احضر ست حبات من الطماطم الحمراء الطازجة ذات الحجم الكبير، وتأكد من غسلها جيدًا بالماء وتقطيعها إلى حلقات متوسطة الحجم.
- يتم استخدام ملعقتين صغيرتين من الزعفران، مخلوطة مع كمية قليلة من الماء.
- يتم استخدام ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم.
- يتم استخدام كمية مناسبة من زيت عباد الشمس أو زيت الذرة وفقًا للمتاح.
- كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة.
طريقة عمل وتحضير طاجن الدجاج المغربي:
غسل ونقع الدجاج:
- يجب غسل الدجاج جيداً من الداخل والخارج باستخدام كمية مناسبة من الدقيق، ويتم إزالة الجلد منه، ثم يتم فركه جيداً بالملح الطعام.
- يتم غسل الدجاج بالماء بشكل جيد حتى يتم التخلص من الدقيق الأبيض والملح.
- احضري وعاء كبير الحجم وأضيفي إليه كمية مناسبة من الماء تكفي لنقع الدجاج، ثم أضيفي إلى الماء كمية مناسبة من الخل الأبيض واخلطي الخل الأبيض مع الماء جيدًا عن طريق التحريك.
- قطّعي الدجاج إلى 20 قطعة كبيرة، ثم ضعي الدجاج في الماء والخل.
- يتم ترك قطع الدجاج في خليط ماء وخل لمدة لا تقل عن نصف ساعة، وذلك للتخلص من الزفر الموجود بها بشكل جيد.
تشويح قطع الدجاج مع البصل والثوم والبهارات المختلفة:
- قمي بإعداد طاجن مناسب لتحضير طاجن الدجاج المغربي.
- ضعي كمية مناسبة من زيت عباد الشمس أو زيت الذرة في الطاجن، ثم ضعي الطاجن على نار متوسطة، وانتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد، ثم أضيفي البصل الأبيض المفروم جيدًا باستخدام المفرمة الكهربائية أو الكبة الكهربائية إلى الزيت الساخن.
- يُمكن تحمير البصل بشكل جيد باستخدام ملعقة خشبية وتحريكه لمدة لا تقل عن خمس دقائق حتى يأخذ اللون الأشقر ويذبل تمامًا، ثم يضاف إليه الثوم المفروم ويُقلب لمدة دقيقتين، ثم يُضاف قطع الدجاج بعد التأكد من نظافتها ونقعها بالماء والخل لفترة كافية.
- يتم تقطيع الدجاج مع البصل والثوم والزيت في شوحي بشكل جيد، من خلال التقليب لمدة كافية تتراوح ما بين عشر دقائق إلى خمس عشر دقيقة تقريبًا، أو حتى تمتزج قطع الدجاج مع البصل والثوم بشكل جيد، وتتشوح ويتغير لونها، ويتم جفاف الماء تمامًا منها.
- ثم أضيفي إلى طاجن الدجاج كلاً من:يتم خلط الزعفران مع القليل من الماء، وإضافة كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة، والفلفل الأسود المطحون، وخلط جميع البهارات السابقة مع خليط من قطع الدجاج والبصل والثوم لمدة ثلاث دقائق.
خلط الخضروات مع قطع الدجاج:
- أضيفي إلى الطاجن شرائح الجزر الطولية، قلبي شرائح الجزر مع باقي محتويات الوعاء لمدة كافية لا تقل عن خمس دقائق، أو إلى أن تطرى شرائح الجزر قليلاً.
- ثم أضفي قطع البطاطس إلى الطاجن، وقلبي جميع المكونات معًا بشكل جيد حتى تمتزج وتختلط جميع المكونات معًا بشكل جيد.
تسوية طاجن الدجاج المغربي:
- أضيفي كوبين كبيرين من الماء إلى الطاجن، وحرّكي جميع مكوّنات الطاجن مع الماء جيدًا، وانتظري حتى يغلي جميع المكوّنات بشكل جيد، ثم انقلي الطاجن إلى نار خفيفة.
- يتم إضافة حلقات الطماطم إلى الطاجن، مع إضافة كمية مناسبة من ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون بشكل جيد، ويتم الاستمرار في التحريك لجميع المكونات، ثم يتم غطاء الطاجن بغطاء محكم.
- اتركي طاجن الدجاج المغربي على النار الخفيفة لفترة تتراوح بين 50 إلى 60 دقيقة تقريبا، أو حتى ينضج الدجاج تماماً، وتستوي حلقات البطاطس بشكل جيد، ويُوصى بتقليب محتويات الطاجن جيداً من وقت لآخر.
- بعد التأكد من نضوج الدجاج وشرائح البطاطس والجزر، يتم إضافة كمية مناسبة من شرائح الزيتون الأخضر والبقدونس الأخضر الطازج المغسول جيدًا بالماء والمقطع إلى قطع صغيرة، إلى الطاجن.
- اتركي طاجن الدجاج المغربي على النار لفترة لا تقل عن خمس دقائق حتى ينضج بشكل جيد، ومن ثم أبعدي الطاجن عن النار واتركيه جانباً لبضع دقائق حتى يهدأ، وذلك لتسهيل عملية التقديم.
تقديم طاجن الدجاج المغربي:
- يُقدم طاجن الدجاج المغربي ساخنًا على الطاولة.
- يجب تجهيز أطباق تقديم مناسبة، ووضع كمية مناسبة من طاجن الدجاج المغربي فيها.
- تُقدِّم أطباق الدجاج المغربي ساخنة جنبًا إلى جنب مع طبق من الأرز المطبوخ بالطريقة التي تُفضِّلها، أو مع خبزك المفضل وطبق من السلطة المفضلة.
