طريقة تخليل الجزر مثل المحلات
يُعتبر مخلل الجزر من أكثر المخللات التي يحبها الجميع، وتتميز تحضيره بالسهولة حيث لا يحتاج إلى الكثير من المواد أو التكاليف العالية، ويمكن تحضيره في المنزل بسهولة باستخدام المواد والأدوات المتوفرة في كل منزل، وهذا ما يجعل الكثير من ربات البيوت يفضلن تحضيره وتخزينه في الثلاجة، ونظرًا لهذه العوامل البسيطة جدًا، فإننا نقدم لكم طريقة تحضير مخلل الجزر باستخدام المواد والأدوات المتوفرة في كل منزل وبجهد قليل جدًا.
طريقة تخليل الجزر بخطوات بسيطة:
مكونات لتجهيز 4 برطمانات:
- 2 كيلو ونصف من الجزر.
- 5 أكواب ونصف من الخل الأبيض.
- كوب واحد من الماء.
- كوبين من السكر.
- معلقتين من الملح.
- 4 معالق من بذور الكرفس.
- 4 برطمان فارغ وجاف.
- اناء كبير.
- معلقة كبيرة للتقليب.
خطوات تحضير مخلل الجزر:
يعتبر اختيار الجزر المناسبة للتخليل الأمر الأهم، حيث يجب أن يكون طازجاً وغير باهت أو ناشف.
يتطلب الأمر الضروري غسل وتطهير البرطمانات عن طريق وضعها في ماء مغلي لمدة حوالي 10 دقائق والأغطية لمدة 5 دقائق.
يجب غسل الجزر جيدًا بالماء الجاري واستخدام فرشاة لتنظيف الخضار والتأكد من نظافته جيدًا.
بعد تقشير الجزر، قطعها إلى شرائح مناسبة.
5 – من الضروري بعد التقطيع غسل قطع الجزر مرة أخرى بالماء.
ضعي الخل والملح والماء والسكر في وعاء كبير.
ضعي الوعاء على النار وقلبي الملح حتى يذوب، ثم دعي الخليط يغلي على النار لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
ثم ضعي الجزر وقومي بتقليبه مع السائل واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق تقريباً حتى ينضج نصف طهوه.
خلال فترة طهي الجزر، يجب تجهيز البرطمانات بوضع ملعقتين صغيرتين من بذور الخردل وملعقة واحدة من بذور الكرفس في كل برطمان.
املأي البرطمانات واحدة تلو الأخرى ببعض الجزر الساخنة، وحافظي على ترك بوصة فارغة تقريبًا في الأعلى، ثم ضعي بعض محلول التخليل في البرطمان.
يجب تغطية البرطمان بشكل جيد لمنع تسرب الهواء إليه.
يفضل وضع البرطمانات في ماء دافئ لمدة حوالي 10 دقائق ثم تحريكها بعيدًا لتبرد.
يفضل تخزين الجزر المخللة في الثلاجة.
تعد طريقة تخليل الجزر من أبسط أنواع المخللات، ولكن لا يمكن الاستغناء عن وجود نوع من المخللات على المائدة سواء في شهر رمضان أو غيره، وعلى هذا النحو، يمكن لأي سيدة تحضير هذا المخلل بسهولة تامة وبدون تكاليف مرتفعة، كما أنه يمكن إعداده في المنزل بكل سهولة ويكون خاليًا من أي مشكلات صحية. ومن المهم تقديم هذه الطريقة لتجنب الكثير من الأمراض التي قد تنشأ بسبب شراء المخللات من مصادر غير معروفة.
ماهي فوائد المخللات:
- طعم لذيذ وجذاب مع الطعام.
- تسهل هضم الخضروات والأطعمة.
- يمكنها تخفيف بعض الأضرار الناجمة عن تلف الكبد أو الأدوية الكيميائية.
- تتحكم الدراسات الأمريكية في نفس المجال بأن مرض السكري يمكن السيطرة عليه.
- تحتوي المخللات الطازجة على عناصر متعددة مفيدة للجسم، مثل الفيتامينات C وK وA، والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم. تلك العناصر تعزز صحة الجسم وتحميه من فقر الدم وتعزز جهاز المناعة.
- من المعروف أن أي شيء في الحياة إذا تم التعامل معه بشكل مفرط سيسبب العديد من المشاكل، وهذا ينطبق أيضًا على المخللات. على الرغم من الفوائد الصحية التي توفرها، فإن الإفراط في تناولها يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية. لذلك، من الضروري تحقيق التوازن في استخدام المخللات والاهتمام بالنظافة ومعرفة مصدرها.
ماهي أضرار المخللات على الانسان؟
1 – سوء التخزين يؤدي إلى نمو فطريات ضارة للجسم.
الافراط في تناولها يؤثر على القولون بشكل سلبي.
يسبب الإفراط في تناولها الإصابة بالبواسير وآلام المعدة وزيادة الغازات.
4 – يزيد من تراكم بعض أنواع السموم في الجسم.
عدم معرفة مصدر الأطعمة يمكن أن يسبب مشكلات صحية كثيرة، حيث يتم إضافة ألوان ومواد حارة تضر بالجهاز الهضمي.
يجب تجنب تناول أي مخللات من قبل الأشخاص الذين يعانون من القرحة أو القولون أو أي أمراض مشابهة.
يمكن للاهتمام بالنظافة وتحضير المخللات في المنزل تجنب الكثير من الأمراض، بالإضافة إلى استخدام مواد طبيعية للتخليل وتجنب المواد الصناعية والملونات التي تؤثر على الصحة العامة، وينبغي تخزين المخللات في درجات حرارة منخفضة ومكان نظيف ومناسب لتجنب بيئة خصبة لنمو الفطريات والبكتيريا الضارة التي تؤثر على الصحة.
