طريقة عمل البرياني سهله وسريعة

من الجيد تنويع الأطباق المقدمة على السفرة واكتشاف مأكولات حضارات أخرى، ولتتألقي في مطبخك سيدتي، سنتحدث معًا عن أسهل وأشهى الوصفات لعمل طبق لذيذ وممتع من البريان، والبريان هو طبق يعتمد على الأرز في تحضيره ويتميز بتنوعه في العديد من الحضارات والدول، مثل الحضارة الهندية والعراقية، ويعرف في الهند باسم البرياني ويتم صنعه بأكثر من طريقة ويستخدم في طهيه العديد من البهارات الهندية، ويتميز بطعمه الشهي واللذيذ، وسنتعرف معًا على طريقة طهي البرياني الهندي.

طريقة عمل برياني الدجاج:

المكونات اللازمة لتحضير برياني الدجاج:

• اثنان كوب من الأرز البسمتي.
• دجاجة وقومي بتقطيعها إلى ثمانية قطع.
• بصلتان.
• أربع فصوص من الثوم.
• يتم استخدام ملعقتين كبيرتين من مزيج التوابل الهندي البرياني.
• فلفل أخضر حار أو عادي حسب رغبتك.
• زنجبيل أخضر مفروم.
• كوب زيت.
• ملعقة كبيرة ملح حسب رغبتك.

طريقة تحضير برياني الدجاج:

• جهِّزي حلَّة وضعيها على النار، ثم ضعي فيها كوب الزيت.
• ثم ضعي الفلفل وقلبيه حتى يتدرج لونه إلى اللون الأحمر، ثم أضيفي البصل إلى الحلة وقلبيه حتى يذبل.
• بعد ذلك، ضعي الثوم والزنجبيل في الحلة وقومي بتحريك المكونات حتى يميل لونها إلى الأصفر.
• يتم وضع قطع الدجاج في المقلاة وتحريكها حتى تتحمص ويتبخر الماء.
• ضعي التوابل الهندية وقلّبيها لمدة دقيقة.
• ضعي كمية من الماء تكفي لطهي الدجاج حتى ينضج.
• يتم غسل الأرز ووضعه في ماء مغلي مع الزيت والملح، ويترك حتى يستوي نصف الطهو، كل ذلك بينما تنتظرين لطهي الدجاج.
• قومي بإضافة الملح إلى الدجاج.
• ثم اتركي المزيج لمدة دقيقة، ثم صبي ثلاثة أرباع كمية الأرز الذي تم طهيه.
• ثم قلبي الأرز مع خليط الدجاج.
• ثم ضعي الربع الأخير من الأرز في الجزء العلوي من الإناء ولا تقومي بتحريكه.
• تُغطى الحلة وتُهدأ النار حتى ينضج الأرز تمامًا.
• يمكن إضافة قليل من الزعفران من مجموعة الألوان المختلفة والمتنوعة، بيضاء وشقراء وصفراء.
• عند تحضير البرياني، يتم فصل الطبقات البيضاء والصفراء، ثم يوضع الأرز في الصينية ويتم وضع الدجاج فوقه، ثم يتم وضع الأرز الأبيض والأصفر على الوجه.
• ويمكنك تزين الطبق بالمكسرات أو البقدونس.

طريقة صنع برياني اللحم الهندي:

المكونات اللازمة:

• اثنان كيلو لحم.
• ستة أكواب من الأرز.
• يجب أن تكون أربع حبات من الطماطم كبيرة الحجم.
• ثلاث بصلات.
• ثلاث قطع من البطاطا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم المعلبة.
• كوب زبادي.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والأحمر المطحون، والكريز، والكمون، قرنفل، زنجبيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران والكركم والقرفة.

طريقة تحضير برياني اللحم الهندي:

• يُفضَّلُ تَقَطِيعُ اللحمِ إلى قِطَعٍ صغيرةٍ جِدًّا وَغسلُهُم جيدًا، ثُمَّ يجِبُّ وضعُهُم داخِلَ قدرٍ مِعَ الماءِ وَإعطاءِهِم الوقتَ اللازمَ لتَسويةِ اللحم.
• اتركي اللحم يغلي لمدة ستين دقيقة ثم أضيفي الملح والبهارات وعصير الليمون.
• يجب إزالة طبقة الرغوة أثناء السلق عندما تطهو اللحمة.
• يمكن تقطيع الخضروات إلى قطع صغيرة أثناء انتظار نضج اللحم، ومن ثم يمكن غسل الأرز وتركه في الماء لبعض الوقت.
• بعدما تستوي اللحمة، ضعي البصل في وعاء كبير وقلِّبيه حتى يصبح لونه أحمرًا.
• ثم ضعي اللحم فوق البصل.
• ضعي الزبادي فوق الخليط.
• ثم ضعي الطماطم وقطع البطاطا.
• ثم يتم تغطية الوعاء وترك الخليط يطهى على النار لمدة تتراوح بين خمس إلى عشر دقائق.
• ثم يتم وضع صلصة الطماطم المعلبة ويتم تغطية الوعاء مرة أخرى لمدة عشر دقائق.
• بعد غسل الأرز والتأكد من نقائه من النشا، يتم خلط الأرز البسمتي مع اللحم ويحرك جيدًا.
• ضعي مرق اللحم على الأرز والخضروات، وأضيفي ورقة من ورق القصدير ثم غطّي الوعاء واتركيه لمدة نصف ساعة.
• بعد تسوية الأرز بالشكل الجيد، يتم إضافة القليل من ماء الزعفران إلى الأرز خلال نصف ساعة تقريباً، وذلك عن طريق وضعه على الوجه.
• لإثارة شهية أفراد عائلتك، يمكنك تزيين الأطباق بالخضروات والفواكه أو المكسرات، أي شيء تتوفر عليه، حتى لو كان بسيطًا، لزيادة جمال وجاذبية طبقك.