أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
وصفة فتة الباذنجان السورية
تُعد الأكلات السورية من أشهر الأكلات التي تتمتع بمذاقها الرائع والمميز، ومن أشهرها وألذها عند الكثيرين، وصفة فتة الباذنجان. لذلك، نقدِّم لكم وصفة رائعة ولذيذة لعمل فتة الباذنجان على الطريقة السورية، حيث تتميز تلك الوصفة بأنها سهلة وسريعة التحضير، ولا تحتاج إلى وقت طويل لإعدادها، كما أنها لا تحتاج إلى جهد كبير لتنفيذها. وتتميز فتة الباذنجان بأنها من الأطباق اللذيذة ذات القيمة الغذائية العالية.
أسهل وأسرع طريقة لعمل فتة الباذنجان السورية :
يقدم لك هذا المقال طريقة سهلة وسريعة لتحضير فتة الباذنجان السورية، وذلك عن طريق طهي اللحم المفروم بشكل لذيذ، ثم حشو حبات الباذنجان به، وتحضير قطع اللحم بشكل لذيذ، وخلطها بالصلصة، وجهز صلصة الزبادي مع الطحينة، وقلي قطع الخبز بالزيت الساخن. يمكنك متابعة الوصفة بشكل واضح وتطبيقها بنجاح باستخدام الخطوات المذكورة في المقال:
مكونات عمل فتة الباذنجان على الطريقة السورية:
- تحتاج إلى عشرين حبة باذنجان متوسطة الحجم، ويجب تنظيفها من الداخل جيداً لتمكين حشوها باللحم المفروم بشكل جيد.
- تتألف الوصفة من أربع حبات كبيرة من الباذنجان المغسول جيداً ومقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- يتم استخدام كيلو غرام من اللحم البقري الخالي من الدهن، ويتم فرم اللحم بشكل جيد باستخدام مفرمة اللحم.
- يتم استخدام كيلو غرام من لحم الغنم المنظف جيدًا ومقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- يتضمن هذا الطلب أربعة أرغفة من الخبز بحجم متوسط، مع قطع الخبز إلى قطع مناسبة.
- تتمثل المقادير في حبتين كبيرتين من البصل الأبيض، ويتم تقشير البصل بشكل جيد وتقطيع حبة البصل الأولى إلى قطع صغيرة الحجم، بينما يتم تقطيع الحبة الثانية إلى جوانح رقيقة.
- 300 جرام من الصنوبر.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- يتم تقطيع ثماني حبات كبيرة من الثوم وهرسها بشكل ناعم باستخدام مفرمة الثوم، ومزجها بالقليل من ملح الطعام.
- ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- ستة ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم المفضلة لديك.
- كمية مناسبة من زيت القلي المفضل لديك.
- وزن 1400 غرام من الزبادي الكامل الدسم.
- ملعقتان حجم كبير من الطحينة السائلة.
- يتم استخدام ستة أعواد من النعناع الأخضر الطازج، بالإضافة إلى فرع نعناع مفروم بشكل ناعم لتزيين طبق الفتة الباذنجان.
- يستخدم ملعقتان كبيرتان من بهارات اللحم المفضلة لديك، مع الأخذ في الاعتبار ألا تكون مطحونة مسبقًا.
- تستخدم ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام، ويمكن زيادة أو تقليل كمية الملح حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون بدقة.
- استخدم ملعقتين صغيرتين من الكمون المطحون بشكل ناعم.
- كمية مناسبة من الشمر.
- ورقتان من اللاورا.
- كمية مناسبة من جوزة الطيب.
- تحتاج إلى ملعقتين صغيرتين من بهارات اللحم المفروم، مع طحنها بشكل ناعم.
طريقة التحضير:
تجهيز اللحمة المفرومة:
- استعملي وعاء متوسط الحجم وعميق ومناسب لإعداد اللحم المفروم.
- ضعي الوعاء على نار متوسطة، وأضيفي كمية مناسبة من زيت الزيتون إلى الوعاء، وانتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد، ثم أضيفي قطع البصل الصغيرة إلى الزيت الساخن.
- يتم تحمير قطع البصل في الزيت الساخن لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق تقريبًا، أو حتى يتحول البصل إلى اللون الأشقر ويصبح متشوحًا بشكل جيد، مع التحريك المستمر حتى لا يحترق البصل وحتى يتساوى اللون.
- ثم يتم إضافة اللحم البقري المفروم بشكل جيد إلى البصل المتشوح بالزيت، ويتم خلط اللحم المفروم مع البصل، والتقليب بشكل جيد من وقت لآخر لمدة تتراوح بين عشر دقائق إلى خمسة عشر دقيقة تقريبًا، أو حتى يجف الماء جيدًا من اللحم المفروم، ويتغير لونه، ويتشوح ويتحمر قليلاً مع الزيت.
- ثم أضيفي إلى وعاء اللحمة المفرومة كلاً من: تحتاج اللحمة المفرومة بشكل جيد إلى كمية مناسبة من الفلفل الأسود البودرة الناعمة والملح، الكمون البودرة الناعمة، والبهارات المطحونة بشكل ناعم، ليتم خلط جميع محتويات الوعاء جيدًا.
- يجب إضافة قليل من الماء إلى وعاء اللحم المفروم لتسهيل تجانسه بشكل أسرع، وانتظري حتى يغلي محتويات الوعاء جيدًا، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة ليستوي اللحم المفروم بسرعة، مع تحريك اللحم بشكل جيد من حين لآخر.
- بعد التأكد من نضج الحم المفروم بالكامل وتجفيفه جيدًا من الماء، يتم إزالة الوعاء عن النار وتركه جانبًا حتى يتم استخدامه.
تجهيز لحم الغنم:
- احضري وعاءً مناسبًا وعميقًا لتسويةِ لحمِ الغنمِ.
- يتم وضع الوعاء على نار متوسطة، ويضاف كمية مناسبة من الماء التي تكفي لسلق قطع اللحم الغنم، ويتم الانتظار حتى يغلي الماء جيدًا، ثم يضاف اللحم إلى الماء المغلي.
- ثم أضيفي إلى وعاء قطع اللحم كلاً من: يتم استخدام ورقتي اللاورا وكمية مناسبة من الملح، والبهارات الكاملة غير المطحونة وجوزة الطيب والشمر والفلفل الأسود، وتخلط جميع المكونات جيدًا ثم يتم طهي قطع اللحم على نار خفيفة حتى ينضج بشكل جيد.
- يتم ترك وعاء قطع لحم الغنم على النار لمدة تتراوح بين 45 إلى 60 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج اللحم بشكل جيد ويصبح طريًا.
- بعد التأكد من أن اللحم قد نضج بالكامل، يجب إزالة وعاء قطع اللحم عن النار.
- استخدمي مقلاة غير قابلة للالتصاق، وأضيفي كمية مناسبة من زيت الزيتون لقلي الصنوبر.
- ضعي المقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي الصنوبر إلى الزيت وحركيه بشكل جيد حتى يتحمر ويتحول إلى اللون الذهبي.
- من ثم يضاف الصنوبر إلى وعاء اللحمة المفرومة ويخلط جيداً مع اللحمة المفرومة.
حشو حبات الباذنجان باللحمة المفرومة:
- ضعي كمية مناسبة من اللحم المفروم على شرائح الباذنجان.
- تكرري الخطوة السابقة حتى تنتهي من حشو كل حبات الباذنجان.
خبز حبات الباذنجان المحشو باللحمة المفرومة بالفرن:
- استعدي صينية فرن مناسبة لطهي حبوب الباذنجان المحشوة باللحم المفروم.
- أضيفي كمية مناسبة من زيت الزيتون إلى الصينية، تكفي لتغطية قاعها، ثم ابدئي بوضع حبات الباذنجان المحشو باللحم المفروم في الصينية.
- ثم يتم تغطية الصينية بورق الألمنيوم بشكل محكم.
- يجب تسخين الفرن جيدًا عند درجة حرارة 80 درجة مئوية لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- ضعي الصينية في الفرن واتركيها لبضع دقائق تتراوح ما بين 10-15 دقيقة تقريبًا، ثم افتحي الفرن وقلبي حبات الباذنجان على الجانب الآخر، واستخدمي ورق الألمنيوم لتغطية الصينية جيدًا، واتركيها في الفرن لنفس المدة حتى يصبح لون الباذنجان بنيًا من الجانب الآخر.
- تتم إخراج صينية الباذنجان المحشو باللحم المفروم من الفرن، ويتم تركها جانبًا حتى الاستخدام.
تجهيز صوص فتة الباذنجان:
- استعدي وعاءًا متوسط الحجم وعميقًا ومناسبًا لتحضير الصوص.
- يجب إضافة كمية مناسبة من زيت الزيتون إلى الوعاء وتسخينه على نار متوسطة، ثم إضافة جوانح البصل إلى الزيت الساخن.
- يتم تحمير جوانح البصل الرقيقة مع الزيت الساخن بشكل جيد وبتقليب مستمر حتى لا يحترق البصل، ويستمر التقليب لمدة ثلاث دقائق أو حتى يتحمر البصل قليلاً ويتشوح بالزيت.
- بعد ذلك، يتم إضافة الثوم المفروم إلى البصل ويتم تحريكهما معًا لبضع دقائق، ثم يضاف إلى الوعاء قطع اللحم المسلوق بشكل جيد، ثم يضاف المرق بعد تصفيته بشكل جيد باستخدام المصفاة.
- اخلطي جميع المكونات مع بعضها البعض وانتظري حتى تغلي جميع المحتويات بشكل جيد، ثم أضيفي الطماطم المخلوطة ودبس الرمان إلى الوعاء.
- قم بتحريك جميع المكونات مع بعضها البعض، وانتظر حتى يغلي الخليط بشكل جيد، ثم انقل الوعاء إلى نار هادئة واتركه على النار الهادئة لمدة كافية تتراوح بين خمس عشرة دقيقة وخمس وعشرين دقيقة، أو حتى تنضج جميع المكونات بشكل جيد.
قلي قطع الباذنجان بالزيت الساخن:
- يتم إعداد مقلاة متوسطة الحجم غير قابلة للالتصاق وعميقة ومناسبة لقلي شرائح الباذنجان.
- يتم إضافة كمية مناسبة من زيت القلي المفضل إلى المقلاة، ثم ينتظر حتى يسخن الزيت جيداً، ثم يتم إضافة قطع الباذنجان إلى الزيت الساخن.
- قم بتحريك قطع الباذنجان في الزيت الساخن، واتركها في الزيت لمدة تتراوح بين ثلاث دقائق إلى ست دقائق تقريبًا، أو حتى يتحمر الباذنجان بشكل جيد.
- بعد التأكد من نضج شرائح الباذنجان تمامًا وتحميرها بالشكل المطلوب، اخرجيها من الزيت الساخن إلى ورق نشاف حتى يتم تجفيفها من الزيت الزائد بشكل جيد.
قلي قطع الخبز بالزيت:
- يتم تجهيز مقلاة صغيرة الحجم ومناسبة لقلي قطع الخبز.
- ضعي كمية قليلة من الزيت المناسب للقلي في المقلاة، وضعي المقلاة على نار عالية، انتظري حتى يحمى الزيت بشكل جيد، ثم أضيفي قطع الخبز إلى الزيت الساخن.
- عندما تقومين بقطع الخبز وقليه في الزيت الساخن، يجب عليكي التأكد من عدم حرقه، والانتظار حتى يحصل على اللون الذهبي.
- بعد تحمير قطع الخبز بشكل جيد في الزيت، يتم وضعها على ورق نشاف لتجفيفها من الزيت.
تجهيز صوص الزبادي مع الطحينة:
- يجب تجهيز وعاء عميق ومناسب لتحضير صلصة الزبادي مع الطحينة.
- يتم إضافة الزبادي الكامل الدسم إلى الوعاء، ثم يتم إضافة الطحينة إلى الزبادي.
- يتم خلط الزبادي والطحينة جيداً باستخدام مضرب اليد، والتأكد من مزج الطحينة بشكل جيد مع الزبادي.
- يتم إضافة الثوم المفروم ناعمًا إلى مزيج الزبادي والطحينة، مع إضافة كمية مناسبة من الملح، ثم يتم التحريك جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
تقديم طبق فتة الباذنجان على الطريقة السورية:
- يجب تجهيز طبق واسع وكبير مناسب لتقديم فتة الباذنجان السورية.
- يتم إضافة قطع الخبز المحمصة بشكل جيد إلى طبق التقديم، ثم يتم إضافة خليط اللحم، مع توزيعه بشكل متساوٍ على قطع الخبز.
- يتم إضافة صوص الزبادي مع الطحينة، مع توزيعهما على صحن التقديم بشكل جيد، ثم يتم وضع حبات الباذنجان المحشوة، مع ترتيبها بطريقة جيدة في طبق التقديم.
- وفي النهاية، ضعي قطع الباذنجان المقلية بالزيت على طبق التقديم.
- تضاف كميات مناسبة من الصنوبر والنعناع المفروم والبقدونس الأخضر المفروم إلى وجه طبق الفتة الباذنجان السورية.
- يجب تقديم طبق فتة الباذنجان السورية ساخنًا على المائدة.
