أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل طاجن الدجاج بالزيتون والبطاطس
يعد طبق طاجن الدجاج بالبطاطس والزيتون من الأطباق الرئيسية اللذيذة والشهية التي يفضلها الكثيرون، فهو طبق سهل التحضير وسريع الإعداد، ويمكن تناوله بوجبة الغداء، ولذلك نقدم لكم أسهل وأسرع وصفات لتحضير طاجن الدجاج بالبطاطس والزيتون، حيث تساعد هذه الوصفات على تحضير الطبق في وقت قصير وبأقل جهد ممكن.
طريقة لذيذة وسريعة لعمل طاجن الدجاج بالزيتون والبطاطس:
مكونات عمل طاجن الدجاج بالزيتون والبطاطس:
- اثنان كيلو جرام من البطاطس متوسطة الحجم، مع مراعاة غسل حبات البطاطس جيداً بالماء، وتقشير البطاطس باستعمال السكين الحاد، وتقطيعها إلى حلقات متوسطة السمك.
- دجاجتان حجم متوسط.
- يتم استخدام حبتين من البصل الأحمر أو الأبيض ذو الحجم الكبير، ويجب تقشير حبات البصل باستخدام سكين حاد، وتقطيع البصل إلى قطع متوسطة الحجم، ووضع البصل في الخلاط الكهربائي، وتشغيله على سرعة عالية لمدة كافية حتى يتم خلطه بشكل ناعم.
- خمس عشر حبة من الثوم، مع ملاحظة تفريمه بشكل دقيق.
- استخدم ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء الجافة.
- يحتوي الكوب الكبير على زيت الذرة أو زيت عباد الشمس أو أي زيت تفضلينه.
- تحتاج إلى أربع ملاعق صغيرة من مختلف بهارات الدجاج المطحونة، مع الأخذ في الاعتبار أن البهارات يجب أن تكون مطحونة بشكل جيد.
- يتم استخدام ملعقتين صغيرتين من الملح العادي، ويمكن زيادة أو تقليل كمية الملح حسب الحاجة.
- استخدم اثني عشر حبة ليمون حامض، وعصر الحبات جيداً.
- ملعقتان من الخردل حجم كبير.
- كمية قليلة من حب الهيل.
- أربع أوراق لاورا.
- قطعان من الفلفل الأخضر الحار، بعد غسلها جيدًا وتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم.
- يتم استخدام ربع كوب كبير من البقدونس الأخضر الطازج المغسول جيدًا والمقطع إلى قطع صغيرة باستخدام سكين حاد.
- ملعقتان حجم صغير من البابريكا.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون بدقة ونعومة.
- ملعقة حجم صغير من الكركم المطحون بشكل ناعم.
- ما هي الكمية المناسبة من القرفة المطحونة بشكل جيد؟.
- ملعقة حجم صغير من الكزبرة الجافة.
- يتم استخدام ست حبات من الفلفل الأخضر الرومي، بعد غسلها بشكل جيد وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- ملعقتان حجم كبير من العسل الأبيض.
- كوب كبير من شرائح الزيتون الأخضر المحفوظة من النواة.
- كوبان حجم كبير من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم المفضلة لديك.
طريقة تحضير طاجن الدجاج بالزيتون الأخضر والبطاطس:
غسل وتنظيف الدجاج:
- افركي الدجاج بمقدار مناسب من الدقيق الأبيض والملح الطعام من الداخل والخارج، ثم اغسلي الدجاج بكمية مناسبة من الماء للتخلص من الدقيق والملح بشكل جيد.
- اقطعي الدجاج إلى أربع قطع باستخدام سكين حاد.
- اجهزي وعاء كبير الحجم ومناسب لنقع الدجاج، ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء. بعد ذلك، أضيفي كمية مناسبة من الخل تتناسب مع كمية الماء.
- يجب خلط الخل جيدًا مع الماء، ثم إضافة أربعة قطع دجاج إلى الوعاء.
- يتم تنقية الدجاج بماء وخل وتركه لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة، حيث يساعد الخل على التخلص من أي روائح غير مرغوبة في الدجاج
- قومي بإخراج أربعة دجاجات من الماء والخل، وأضيفي كمية مناسبة من ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم، ثم قلبي الدجاج في الملح والفلفل، واتركي الدجاج منقوعًا بالملح والفلفل لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة.
تشويح الدجاج مع البصل والثوم والفلفل والبهارات المختلفة:
- يجب تجهيز وعاء متوسط الحجم، عميق، غير قابل للالتصاق، ومناسب لطهي الدجاج.
- يتم إضافة كمية مناسبة من زيت عباد الشمس أو زيت الذرة، حسب الرغبة، إلى المقلاة، ثم يتم وضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وينتظر حتى يسخن الزيت جيدًا، ثم يتم إضافة البصل والثوم المفرومين إلى الزيت الساخن.
- يتم خلط البصل والثوم مع الزيت بشكل جيد باستخدام ملعقة خشبية ويتم الاستمرار في التقليب لمدة تتراوح بين ثلاث دقائق إلى خمس دقائق حتى يتشوح البصل بشكل جيد بالزيت ويتحمر قليلاً ويحصل على اللون الذهبي.
- ثم أضيفي إلى الوعاء كلاً من: يتم خلط ورق اللارا مع القرفة المطحونة بشكل ناعم وقطع الفلفل الأخضر الحار والكزبرة الجافة وحبات الهيل مع باقي المكونات المذكورة في الوصفة، ويتم خلطها جيدًا مع مزيج البصل والثوم لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق تقريبًا.
- ثم ضعي أربع قطع دجاج في الوعاء وامزجيها جيدًا مع بقية المكونات، واستمري في التحريك الجيد للدجاج مع مزيج البصل والثوم ومكعبات الفلفل والبهارات المختلفة لمدة تتراوح بين عشر دقائق إلى خمس عشر دقيقة تقريبًا، أو حتى يتم تجفيف الماء من الدجاج تمامًا، وتحمر الدجاج جيدًا ويتغير لونها.
تجهيز خليط الدجاج بالزيتون والبطاطس:
- ضعي حلقات البطاطس التي تم قطعها في الوعاء، وقلبي البطاطس جيدًا مع باقي المكونات، ثم أضيفي البابريكا، والكركم المطحون بشكل جيد، والخردل، والكمون المطحون بشكل ناعم، وبهارات الدجاج المفضلة المطحونة بشكل ناعم، وقطع البقدونس الصغيرة، والعسل الأبيض إلى الوعاء.
- امزجي جميع المكونات مع بعضها البعض جيداً لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق، أو حتى يتم الدمج الجيد بين جميع المكونات والدجاج، ثم أضيفي صلصة الطماطم المفضلة لديك إلى الوعاء.
- وأخيراً، أضيفي إلى الوعاء كلاً من: قطع الزيتون الأخضر وصلصة الطماطم المفضلة، اخلطي صلصة الطماطم مع محتويات الوعاء الأخرى، واتركي الوعاء على النار لمدة دقيقتين، ثم انزعيه عن النار.
تسوية طاجن الدجاج بالبطاطس والزيتون الأخضر بالفرن:
- يتم تسخين الفرن عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية لمدة تتراوح بين خمس دقائق وعشر دقائق.
- جهزي طاجنَ فرنٍ مناسبٍ، وأضيفي إلى الطاجنِ جميعَ محتوياتِ الوعاءِ، مع مراعاةِ توزيعِها بشكلٍ جيدٍ بالطاجنِ.
- أضيفي كمية مناسبة من الماء أو مرقة الدجاج، إن وجدت، إلى الطاجن، وقلبي جميع محتويات الطاجن مع المرقة، ثم غلفيه بورق القصدير.
- أدخلي الطاجن إلى الفرن الساخن واتركيه لمدة تتراوح بين ٥٠ و٦٠ دقيقة تقريبًا حتى ينضج الدجاج والبطاطس وتتسبك جميع المكونات معًا.
- بعد التأكد من أن الدجاج وحلقات البطاطس متسويين تمامًا، يخرج الطاجن من الفرن ويكشف عنه ورق القصدير، ثم يعاد وضع طاجن الدجاج بالبطاطس والزيتون في الفرن مرةً أخرى، ويُترك لمدة تتراوح بين عشر دقائق وخمس عشر دقيقة تقريبًا، أو حتى تصبح أربعة الدجاج والبطاطس محمرةً قليلاً.
- يتم إخراج طاجن الدجاج مع البطاطس والزيتون من الفرن.
تقديم طاجن الدجاج بالبطاطس والزيتون:
- يتم وضع طاجن الدجاج مع البطاطس والزيتون ساخنًا على المائدة.
- يُوضَعُ كميَّاتٌ مناسبةٌ من طاجنِ الدجاجِ بالبطاطسِ والزيتونِ بأطباقِ تقديمٍ مناسبةٍ.
- تُقدم أطباق الدجاج مع البطاطس والزيتون ساخنة على المائدة.
- يمكن تقديم أطباق الدجاج مع البطاطس والزيتون الأخضر، إلى جانب طبق من الأرز الأبيض الناضج أو مع خبزك المفضل.
