طريقة عمل الكفتة باللبن الرايب

بالفيديو والخطوات، يقدم لك الشيف أميرة شنب طريقة سهلة وبسيطة لعمل الكفتة باللبن الرايب. تعد أطباق الكفتة من الأطباق المتميزة واللذيذة والأساسية على المائدة، حيث يمكن تناولها مع الأرز أو المعكرونة أو السلطة. لذلك، نقدم لكم طريقة عمل الكفتة باللبن الرايب، حيث يمنح اللبن الرايب الكفتة طعمًا رائعًا ومذاقًا مختلفًا ومتميزًا.

أسهل وألذ وصفة لعمل الكفتة باللبن الرايب للشيف أميرة شنب

تعد وصفات الشيف أميرة شنب من الوصفات الدقيقة والرائعة التي يحب الكثيرون تطبيقها، حيث تتميز بوضوح الشرح وسهولة تحضيرها وسرعتها، ولا تتطلب وقتًا طويلًا أو مجهودًا كبيرًا للتنفيذ. ومن بين الوصفات الأكثر نجاحًا للشيف أميرة شنب، وصفة الكفتة باللبن الرايب، حيث قدمت تلك الوصفة بوضوح في برنامج المطبخ الخاص بها، الذي يُعرض على قناة سي بي سي سفرة. وفي هذا البرنامج، قامت بتحضير خليط اللحمة المفرومة وقليها في الزيت الحار، ثم تحضير خليط اللبن الرايب اللذيذ، وأخيرًا خلط الكفتة المقلية باللبن الرايب. ويمكن التعرف على الوصفة بشكل أكثر تفصيلاً من خلال البرنامج:

مكونات عمل الكفتة باللبن الرايب:

مكونات عمل خليط اللحمة المفرومة:

• يتم فرم لحم البقر المعد للأكل حتى يصبح ناعمًا، ويضاف إليه القليل من الدهن، ويزن اثنان كيلو غرام.
• يحتاج تغطية كرات الكفتة المقلية بكمية مناسبة من الدقيق الأبيض، والذي يستخدم في العديد من الوصفات، ويجب نخل الدقيق الأبيض بشكل جيد باستخدام المنخل للتخلص من جميع الشوائب الموجودة به.
• يتم تقطيع كوبان كبير من البصل الأبيض المفروم جيدًا عبر الخلاط الكهربائي.
• يتم هرس خمس حبات كبيرة من الثوم بشكل ناعم باستخدام مفرمة الثوم.
• كمية من زيت القلي المناسبة كافية لقلي كرات الكفتة.

مكونات صوص اللبن الرايب:

• يتم استخدام كوب واحد كبير من الفلفل الرومي الملون أو الأخضر، أو حسب الرغبة، بعد تفريمه جيدًا إما بالمفرمة أو بالخلاط الكهربائي.
• لتحضير كوب واسع من الشبت الأخضر الطازج، يتم غسل الشبت جيدًا بالماء وفرمه بشكل ناعم باستخدام المفرمة الكهربائية.
• أربعة أكواب كبيرة من اللبن الرائب.
• كمية مناسبة من الزبدة الطرية.
• يتم استخدام ملعقتين كبيرتين من الدقيق الأبيض، ويمكن زيادة أو تقليل كمية الدقيق حسب الرغبة.
• فصان من الثوم المقطع.
• كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة.
• استخدمي ملعقة صغيرة أو أقل حسب الرغبة من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.
• استخدم ملعقة كبيرة من بهارات اللحم المفضلة لديك.
• يوصى باستخدام كمية مناسبة من زيت الذرة، وفي حالة عدم توفره يمكن استبداله بزيت عباد الشمس.

للتقديم والتزيين:

• استخدمي كمية مناسبة من حبات اللوز المقسومة إلى نصفين، وقومي بتحمير اللوز قليلاً مع كمية مناسبة من الزيت ولفترة كافية، حتى يأخذ اللون الذهبي.
• يتطلب ذلك كمية كافية من البقدونس الأخضر الطازج، وغسله بشكل جيد بالماء، وفرمه جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي أو المفرمة الكهربائية.

طريقة التحضير:

تجهيز خليط اللحمة المفرومة:

• يجب تجهيز وعاء كبير الحجم مناسب لخلط اللحمة المفرومة.
• يتم وضع اللحم البقري المفروم جيدًا في وعاء، ثم يضاف إليه البصل المفروم بشكل ناعم والثوم المهروس.
• يتم خلط المكونات بواسطة اليدين حتى يتم دمج البصل المفروم والثوم المهروس بشكل جيد مع اللحم المفروم.
• ثم يمكن إضافة كمية مناسبة من الدقيق الأبيض إلى اللحم المفروم المخلوط لجعله يتماسك بشكل جيد وسهل التشكيل إلى كرات.
• قمي بتجهيز الكبة الكهربائية، ثم أضيفي خليط اللحمة المفرومة إلى الكبة الكهربائية، واخلطي الخليط على سرعة عالية لمدة تتراوح بين خمسة إلى سبع دقائق تقريبًا، وذلك للحصول على خليط متجانس جيدًا من جميع المكونات.
• بعد التحقق من أن خليط اللحمة المفرومة تم امتزاجه جيدًا وأصبح ناعمًا، ضعيه في وعاء مناسب له.

قلي كرات الكفتة بالمقلاة:

• استعدي مقلاة متوسطة الحجم غير القابلة للالتصاق التي تصلح لقلي كرات الكفتة.
• أضفي إلى المقلاة كمية مناسبة من زيت القلي المفضل لديك، تكفي لقلي كرات نصف ملؤها.
• ضعي الدقيق الأبيض في وعاء كبير وواسع، ثم ابدئي بتشكيل اللحمة المفرومة إلى كرات مناسبة، وضعيها في الدقيق الأبيض، وقلبيها على كل الجهات حتى تغطى بشكل جيد بالدقيق.
• انتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد، ثم أضيفي كرات الكفتة إلى الزيت الساخن، وقلبيها بشكل جيد، وأتركيها لبعض الوقت حتى تتحمر وتحصل على اللون الذهبي، ولا تسوي كرات الكفتة بالكامل.
• بعد التأكد من نضج الكفتة، يتم تسويتها وتحميرها بشكل جيد، ثم يتم إخراجها من الزيت الساخن وصبها في مصفاة مناسبة لها، لتتم تصفيتها جيدًا من الزيت الزائد.
• أعيدي الخطوة السابقة حتى تنتهي من القلي الكامل لكرات الكفتة.

تحضير صوص اللبن الرايب:

• احضري وعاء متوسط الحجم ومناسب لإعداد صوص اللبن الرايب.
• ضعي الوعاء على نار متوسطة، وأضيفي كمية مناسبة من زيت الذرة، وانتظري حتى يسخن الزيت جيداً، ثم أضيفي الشبت المفروم والفلفل الرومي المفروم جيداً إلى الزيت الساخن، وقلبي الشبت والفلفل الرومي لمدة دقيقتين على نار متوسطة، حتى يتشوحوا جيداً.
• أضفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق الأبيض إلى الوعاء، وقلبي المكونات معًا لمدة دقيقة، ثم أضفي اللبن الرائب.
• أضيفي كمية مناسبة من ملح الطعام والفلفل الأسود البودر الناعم والزبدة الطرية وحبتان من الثوم المقطع. قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض وانتظري حتى يغلي الخليط بشكل جيد وتحرصي على التقليب الجيد من وقت لآخر، ثم ابعدي وعاء صوص اللبن الرايب عن النار.

تجهيز صينية الكفتة باللبن الرايب:

• جهزي صينية فرن مناسبة لتحضير الكفتة مع اللبن الرايب.
• سخني الفرن جيدًا على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية لمدة ربع ساعة.
• بعد قلي كرات الكفتة في الزيت، يتم وضعها في الصينية، ثم يسكب صوص اللبن الرائب الذي تم تحضيره مسبقًا على الكرات.
• ضعي صينية الكفتة باللبن الرائب في الفرن الساخن، واتركيها في الفرن لمدة تتراوح بين 15 إلى 25 دقيقة تقريبًا، أو حتى يتم خلط كرات اللحم جيداً مع الصلصة ويتحمر وجهها بشكل جيد.
• بعد خروج صينية كرات الكفتة باللبن الرايب من الفرن، يترك جانبًا لمدة عشر دقائق حتى تهدأ وتصبح سهلة التقديم.

تقديم الكفتة باللبن الرايب:

• استعدي طبقًا كبيرًا وعميقًا مناسبًا لتقديم الكفتة مع اللبن الرايب.
• اسكبي الكفتة في طبق التقديم برفق مع اللبن الرايب.
• يتم إثراء طبق الكفتة باللبن الرايب، البقدونس المفروم، واللوز المقلي على وجهه.
• يتم تقديم طبق الكفتة باللبن الرايب ساخنًا إما مع الأرز، أو مع الخضار المقلية، أو مع المعكرونة.

 طريقة بسيطة وسهلة لعمل الكفتة باللبن الرايب للشيف أميرة شنب