أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل الكفتة باللحمة المفرومة للشيف الشربيني
بالخطوات السهله والفيديو طريقة عمل الكفتة باللحمة المفرومة للشيف الشربيني حيث تتعدد وتختلف أشكال الكفتة من وصفة لأخرى، حيث يمكنك إعدادها مقلية أو بالفرن، كما تعد أطباق الكفتة بأشكالها المختلفة من الأطباق الصحية والمغذية والمفيدة، كما أنها خفيفة على المعدة، لهذا نعرض لكم اليوم وصفة سهلة وبسيطة لتحضير صينية الكفتة بالفرن، حيث تتميز تلك الوصفة بسهولة إعدادها، وسرعة تحضيرها، كما يمكن تناول الكفتة بالفرن إلى جانب طبق من الأزر بالشعيرية، أو مع طبق من البطاطس المقلية، أو إلى جانب طبق من المعكرونة اللذيذ.
طريقة عمل الكفتة باللحمة المفرومة للشيف الشربيني :
يتميز الشيف الشربيني بوصفاته الرائعة والمميزة، والتي يعرضها على العديد من القنوات الفضائية، ولكن إحدى أكثر وصفاته شهرة ولذّةً هي وصفة صينية الكفتة بالفرن، التي قدّمها خلال برنامجه الخاص على قناة سي بي سي سفرة. ويمكن إعداد الوصفة عن طريق تحضير خليط اللحم المفروم ووضعه في صينية فرن مناسبة مدهونة بالقليل من الزيت والطحينة. يتم فرد خليط اللحم المفروم في الصينية بشكل جيد، ثم يوضع الصينية في الفرن حتى تستوي. يتم إخراج الكفتة من الفرن عندما تنضج نصف التسوية، ويسكب القليل من الطحينة على الوصفة، ثم توضع مرة أخرى في الفرن حتى تنضج بشكل كامل. يمكن معرفة تفاصيل الوصفة وتطبيقها بنجاح عن طريق الاطلاع على الخطوات التالية:
مكونات عمل صينية الكفتة بالفرن للشيف الشربيني:
- يتم استخدام كيلو غرام من اللحم البقري، ويجب وضع قطع اللحم البقري في المفرمة الخاصة بها وفرمها بشكل جيد.
- كوبان حجم كبير من الطحينة السائلة.
- يتم استخدام ملعقتين صغيرتين من باهرات اللحم المختلطة، بشرط طحنها جيدًا.
- ملعقة حجم صغير من القرفة البودر الناعمة.
- يتم استخدام أربعة حبات من البصل الأبيض ذو الحجم المتوسط، ويتم تقشيرها وغسلها جيدًا بالماء، وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم، ووضعها في المفرمة الكهربائية ثم فرمها جيدًا حتى تصبح ناعمة.
- ست حبات من الثوم ذو حجم كبير، يجب هرسها بشكل جيد باستخدام مفرمة الثوم.
- كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة.
- مقدار صغير من الفلفل الأسود المطحون بملعقة صغيرة.
- يمكن استخدام كمية مناسبة من زيت عباد الشمس أو زيت الذرة أو أي زيت آخر مفضل لديك.
- يتم استخدام نصف كوب من حجم كبير من البقدونس الأخضر الطازج، بعد غسله جيدًا بالماء، ووضعه في المفرمة الكهربائية أو الخلاط الكهربائي، ليتم فرمه بشكل جيد.
- يتم استخدام قرنين من الفلفل الأحمر الحار ذو الحجم المتوسط، بعد غسلهما جيدًا وتقطيعهما إلى مكعبات صغيرة، ويمكنك تعديل كمية الفلفل الأحمر حسب الرغبة.
- يشمل العصير حبتان كبيرتان من الليمون الحامض.
- يتم تحميص نصف كوب كبير من حبات الصنوبر بشكل جيد في مقلاة مناسبة.
- مقدار نصف كوب كبير من اللوز المحمص بشكل جيد.
خطوات تحضير صينية الكفتة بالفرن:
تجهيز خليط اللحم المفروم:
- يجب تجهيز وعاء كبير وعميق لتحضير خليط اللحم المفروم.
- قومي بإضافة لحم البقر المفروم بشكل جيد إلى الوعاء، ثم أضيفي إليه البصل المفروم بشكل جيد والثوم المهروس، وقلبي البصل والثوم مع اللحم المفروم بشكل جيد، واستمري في التقليب حتى يمتزج البصل والثوم باللحم المفروم بشكل جيد.
- ثم أضيفي غلى خليط اللحم المفروم والبصل والثوم كلاً من: يتم استخدام كمية مناسبة من الملح في تتبيل اللحم المشوي والفلفل الأسود المطحون لإضفاء النكهة المناسبة عليه.
- قمي بمزج جميع المكونات السابقة مع اللحم المفروم والبصل والثوم واستمري في التقليب الجيد.
- ثم أضيفي غلى وعاء خليط اللحم المفروم كلاً من: اخلطي قطع الفلفل الأحمر الحار والبقدونس المقطع وعصير الليمون الحامض جيدًا مع خليط اللحم المفروم، حتى يتم دمجهم جميعًا بشكل متساوٍ.
- يتم تحضير خليط اللحم المفروم في الكبة الكهربائية، حيث يتم إضافة كمية مناسبة من اللحم المفروم في الكبة الكهربائية، ثم يعمل الجهاز على سرعة عالية لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريبًا، أو حتى يتم مزج جميع المكونات بشكل جيد ويتحول الخليط إلى ناعم ومتجانس.
- ضعي خليط اللحم المفروم الممزوج بالكبة في وعاء مناسب، وكرري الخطوة السابقة حتى تنتهي من خلط كمية خليط اللحم المفروم والكبة بالكامل في الكبة الكهربائية.
تجهيز صينية الكفتة:
- أعد تجهيز صينية فرن مناسبة لتحضير كفتة الفرن.
- يتم إضافة كمية صغيرة من الزيت المفضل لديك إلى الصينية، مع التأكد من أن كمية الزيت كافية لتغطية الصينية بالكامل، ويتم توزيع الزيت بشكل جيد على كافة أجزاء الصينية.
- بعد وضع الخليط في الصينية، يتم إضافة كمية مناسبة من الطحينة السائلة، ويجب أن تكون كافية لتغطية الصينية بشكل جيد.
- بعد ذلك، يتم وضع مزيج اللحم المفروم على الصينية المدهونة بالزيت والطحين، ويتم توزيعه بشكل جيد في الصينية عن طريق تسوية اللحم باليدين أو باستخدام ملعقة خشبية.
- يتم إضافة كمية مناسبة من زيت عباد الشمس أو زيت الذرة أو أي زيت تفضلينه إلى وجه صينية الخليط المفروم، مع توزيع الزيت بشكل جيد ومنتظم على الخليط المفروم.
- ثم أضيفي إلى الزيت كلاً من: يتم وضع الصنوبر واللوز المحمصين على وجه صينية مع خليط اللحم المفروم بتوزيعهم بشكل جيد.
خبز صينية الكفتة بالفرن الساخن:
- يتطلب سخن الفرن جيدًا عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة من خمس إلى عشر دقائق تقريبًا أو حتى يسخن الفرن بشكل جيد، قبل إدخال صينية خليط اللحم المفروم إليه.
- ضعي صينية خليط اللحم المفروم في الفرن الساخن عند نفس درجة الحرارة، واتركيها في الفرن لمدة تتراوح بين عشرين إلى ثلاثين دقيقة تقريبًا، ثم اخرجي صينية الكفتة من الفرن.
- احضري وعاءً متوسط الحجم وأضيفي إليه الكمية المتبقية من الطحينة السائلة، وأضيفي كمية مناسبة من الماء لتخفيف الطحينة، ثم قومي بالتحريك بشكل جيد باستخدام ملعقة خشبية حتى تصل الطحينة إلى القوام المطلوب، ولا تنسي إضافة القليل من الملح والفلفل الأسود البودرة للتبليس.
- يُوضع الطحينة على وجه صينية الكفتة، مع التأكد من توزيعها بشكل متساوٍ وجيدٍ على الصينية.
- ضعي صينية الكفتة في الفرن الساخن مرة أخرى واتركيها في الفرن لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج الكفتة بشكل جيد وتمتص الطحينة ويتحمر وجه صينية الكفتة لتأخذ لونًا ذهبيًا.
- يمكن تسخين صينية الكفتة بالطحينة في الشواية لمدة عشر دقائق حتى يتحمر وجه الكفتة بشكل جيد، بعد التأكد من تسوية الكفتة بشكل كامل وجيد.
- تُخرج الكفتة الصينية من الفرن بعد التحقق من نضجها الكامل، وتُترك لتهدأ جانباً لمدة حوالي خمس دقائق، حتى يُسهل تقطيعها وتقديمها.
تقديم صينية الكفتة بالفرن:
- استخدمي أطباق تقديم مناسبة لتقديم الكفتة المشوية في الفرن.
- يتم وضع صينية الكفتة في المنتصف من الطاولة في الفرن، ثم يتم قطعها إلى قطع متوسطة الحجم أو حسب الحجم المفضل، وتوضع في أطباق التقديم.
- تقدم أطباق الكفتة بالفرن ساخنة على المائدة، ويمكن تناولها مع الخبز المفضل لديك وطبق من السلطة.
فيديو طريقة كفته اللحم الشيف شربيني :
