طريقة سلق اللحمة

تُعَدُّ اللحوم الحمراء واحدة من أفضل أنواع اللحوم التي يجب زيادة تناولها، لأنها تحتوي على العديد من الفوائد المختلفة والضرورية للجسم، حيث إنها تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية الهامة للجسم. ولذلك، يفضل الكثير من الأشخاص تناولها عن غيرها من اللحوم الأخرى. ويختلف طريقة تحضيرها وطهيها من دولة إلى أخرى، حسب الطريقة المعتادة في تلك الدولة. وعلى الرغم من ذلك، فإن طريقة سلق اللحم تُعَدُّ من الطرق المميزة لطهي اللحم، حيث إنها صحية وتحتوي على سعرات حرارية أقل من بعض الطرق الأخرى. وسوف نتحدث عن بعض طرق سلق اللحم للحصول على لحم لذيذ وشهي وذو طعم لا يقاوم.

طرق سلق اللحم:

1- الطريقة الأولى:

المكونات اللازمة لسلق اللحم هي:

• كيلو جرام من اللحم الطازج.
• عدد خمسة ورقات من أوراق الغار.
• واحدة من حبات البصل المتوسط الحجم.
• ثمانية حبات من الهيل.
• واحدة من أعواد القرفة.
• ملعقتان صغيرتان الحجم من الملح.
• يستخدم نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير اللحم المسلوق:

• في البداية، يجب غسل اللحم جيدًا بالماء البارد وقليل من الملح، ثم ينقع لمدة تقريبًا نصف ساعة قبل الطهي.
• بعد ذلك، يتم تصفية الماء من اللحم بشكل جيد، ومن ثم يتم إحضار وعاء مخصص لطهي اللحم، ووضع اللحم في الوعاء، وبعد ذلك يضاف كمية كافية من الماء لتغطية اللحم.
• يتم وضع اللحم على نار متوسطة الحرارة، ثم يتم إضافة البصل المقطع إلى شرائح متوسطة الحجم.
• بعد ذلك، يتم إضافة ورق الغار وعود القرفة، ولكن يجب مراعاة إضافة هذه المكونات بعد غلي الماء مع اللحم.
• يتم مراقبة اللحم باستمرار لإزالة الرغوة البيضاء التي تظهر عليه، ويتم تكرار عملية إزالتها عند ظهورها من جديد.
• يتم إضافة الملح والهيل إلى اللحم ويتم تقليبه جيدًا، ثم يتم تغطية الوعاء ووضعه على نار متوسطة، ويترك لمدة نصف ساعة تقريبًا أو أكثر حتى يتم طهي اللحم بشكل جيد.
• بعد الانتهاء من سلقه، يتم إخراج قطع اللحم من الماء ووضعها في أطباق التقديم، ويتم تقديمها إلى جانب الخضروات والأرز والسلطات.

2- الطريقة الثانية:

المكونات اللازمة لسلق اللحمة:

• لتر كامل من الماء النظيف.
• كيلو جرام واحد من اللحم الطازج.
• ملعقتان كبيرتان الحجم من الزيت النباتي.
• واحدة من حبات البصل المتوسط الحجم.
• اثنان من فصوص الثوم.
• خمسة من أوراق الغار.
• حبتان من الهال

طريقة تحضير اللحم المسلوق:

• في البداية، يجب غسل اللحم الذي يحتوي على اللجم بالماء البارد وليس الساخن، مع تصفية اللحم جيدًا من الماء الذي تم غسله به.
• بعد ذلك يتم إحضار وعاء خاص لطهي اللحم، ويتم وضع كمية صغيرة من الزيت النباتي في الوعاء، ويتم وضع الوعاء في النار المتوسطة الحرارة حتى يسخن الزيت قليلاً.
• تضاف فصوص الثوم بعد فرمها ناعمًا وتقليبها جيدًا مع الزيت.
• بعد ذلك، يتم إضافة شرائح البصل المقطعة إلى الثوم المفروم، ويتم تقليب المكونات مع بعضها البعض حتى يتغير لون البصل والثوم إلى اللون الذهبي.
• يتم إضافة حبوب الهال وورق الغار إلى الوعاء، ويتم خلط المكونات مع بعضها البعض حتى يتم الحصول على تجانس تام.
• بعد ذلك، يتم إضافة قطع اللحم إلى المقلاة، ثم يتم تقليبها باستمرار حتى يتغير لون اللحم ويصبح بنيًا.
• يتم إضافة كمية مناسبة من الماء إلى المكونات وتترك على النار للطهي والتسوية جيدًا، لمدة لا تقل عن ساعتين أو ساعة ونصف تقريباً.
• إذا لاحظت جفاف الماء على اللحم، يتم إضافة كمية أخرى من الماء إلى اللحم لتعديل القوام.
• يتم إزالة قطع اللحم من الماء الذي تم غليها فيه، ثم يتم وضعها في أطباق التقديم وتقديمها ساخنة إلى جانب الأرز.

2- الطريقة الثالثة:

المكونات اللازمة لسلق اللحم الضاني:

• كيلو جرام واحد من اللحم الضاني.
• اثنان من حبات المستكة.
• أربعة من حبوب الهال.
• واحدة من حبات البصل المتوسط الحجم.
• يجب استخدام ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
• كميّة كبيرة من الماء كافية لسلق اللحم.
• اثنان من أوراق الغار.
• ثلاثة حبات من الجزر.
• ملعقتان صغيرتان في الحجم من الملح.

طريقة تحضير اللحم الضاني مسلوق:

• في البداية، يتم تجهيز وعاء متوسط الحجم، ثم يتم قطع الجزر إلى قطع صغيرة ووضعها في الوعاء بالإضافة إلى شرائح من البصل الرقيقة، ومن ثم يتم إضافة كمية من الماء إليه.
• تترك المكوِّنات على نار متوسطة الحرارة، حتى تبدأ في الغليان، ثم يضاف لها قطع اللحم.
• بعد ذلك، يتم إضافة المستكة والهال وبقية المكونات إلى اللحم، ويترك اللحم حتى يتم تسويته تمامًا.
• ثم يتم وضع اللحم في أطباق التقديم وتقديمها ساخنة.