أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل سلطة الشمندر
الشمندر هو نبات درني جذري ذو لون أحمر غامق، ويتم زراعته في المناطق التي يسود فيها المناخ الدافئ، ويستخدم في صنع العديد من السلطات والأطباق، كما يضاف إلى بعض المخللات البيضاء مثل مخلل الملفوف والبصل واللفت والزهرة لإعطائها لونًا زهريًا وحموضة.
أنواع سلطات الشمندر:
- سلطة الشمندر مع الخضار.
- سلطة الشمندر مع الرمان.
- سلطة الشمندر مع فتوش اللبن.
- سلطة الشمندر مع البصل.
- سلطة الشمندر مع الذرة.
- سلطة الشمندر مع المايونيز.
- إعداد سلطة الشمندر مع البص:
- مكونات السلطة:
- ثمرة بصل كبيرة.
- أربع ثمرات شمندر ذات حجم متوسط.
- صلصة.
مكونات الصلصة:
تتكون هذه الوصفة من فص ثوم مفروم، وأربع ملاعق كبيرة عصير الليمون، ملعقة خل كبيرة، ربع كوب زيت زيتون، أربع ملاعق من ماء السلق الخاص بالشمندر، رشة بسيطة من الفلفل الأسود، وأوراق الخس التي تستخدم للتزيين.
طريقة إعداد السلطة:
- يتم غسل ثمرات الشمندر جيداً، ثم يوضع في وعاء مع كمية من الماء، ويتم طهيه على النار حتى يتم سلقه ونضجه تمامًا.
- يتم جمع الشمندر مع الاحتفاظ بالماء الذي سيتم استخدامه أثناء إعداد الصلصة أو الصوص.
- يجب غسل الشمندر بالماء البارد، ثم تقشيره وقطعه إلى شرائح رقيقة، ووضعه في وعاء عميق.
- يتم تقطيع البصل إلى شرائح ثم إضافتها إلى وعاء الشمندر.
طريقة تحضير الصوص:
- يتم وضع جميع المكونات الجافة في وعاء وتحريكها جيدًا، ثم يتم إضافة جميع المكونات السائلة، مثل الخل وزيت الزيتون وأربع ملاعق من ماء سلق الشمندر والليمون.
- ثم يتم إضافة الثوم وتحريك جميع المكونات باستخدام المضرب اليدوي أو الشوكة حتى يتجانس الخليط، ويصبح لونه أحمر.
- يتم جلب وعاء يحتوي على شرائح من الشمندر والبصل، ثم يُسكب الصلصة، وتُوضع السلطة في الثلاجة وتُترك لفترة لا تقل عن نصف ساعة حتى تبرد، وتمتزج جميع المكونات معًا وتكتسب نفس النكهة.
- يتم تزيين الطبق بشرائح من البصل وأوراق الخس المفرومة إلى قطع صغيرة، ويتم وضعها على جوانب طبق السلطة.
سلطة الشمندر مع المايونيز:
مكوناتها:
- كيلو شمندر.
- ملعقتان كبيرتان مايونيز.
- رشة بسيطة من الفلفل الأبيض.
- كوب جوز.
طريقة التحضير:
- يتم طهي ثمار الشمندر بكمية من الماء المغلي، ويترك حتى ينضج تمامًا.
- يتم تقشير الشمندر وتركه حتى يبرد تمامًا.
- بعدها يتم بشر الشمندر بواسطة المبشرة.
- يتم طحن الجوز بشكل ناعم، ثم يوضع على الشمندر المبشور.
- يتم في النهاية إضافة المايونيز والفلفل الأبيض وخلطهما جيدًا.
- يمكن إضافة عصير نصف ليمونة إلى المايونيز إذا شعرت بأنه دسمٌ جدًا.
سلطة الشمندر مع الذرة:
مكوناتها:
- ثلاث ثمرات شمندر.
- يجب استخدام ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كوب ذرة.
- رشة بسيطة ملح.
- أربع ملاعق بقدونس تكون كبيرة الحجم.
طريقة إعدادها:
- يتم وضع جميع حبات الشمندر في وعاء ويُغمر بالماء ويترك على نار متوسطة حتى يغلي، ثم يترك حتى تنضج جميع حبات الشمندر.
- يتم إنتشال حبات الشمندر ثم تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم، ويتم وضعها في وعاء.
- يتم إضافة حبات البقدونس والذرة وخلطهما بشكل جيد، مع عصرة ليمون واحدة.
- يتم إضافة الشمندر إلى المكونات مع التحريك الجيد، ثم يتم إضافة زيت الزيتون والملح في النهاية، ويتم خلط جميع المكونات معًا قبل تقديم السلطة.
متبل الشمندر:
- نصف كيلو شمندر.
- ملعقتان طحينة كبيرتان.
- ربع كوب عصير ليمون.
- كوب زبادي.
- ملعقة بقدونس تكون كبيرة.
- ملعقة ملح تكون كبيرة.
- ملعقة فلفل أسود تكون صغيرة.
- ملعقتان زيت زيتون.
طريقة الإعداد
- يتم طهي الشمندر بالماء حتى ينضج، ثم يتم تصفيته من الماء ويترك حتى يبرد، ومن ثم يُمزج في محضرة الطعام حتى يصبح مهروسًا.
- تُضاف باقي المكونات تدريجيًا، ثم يُقدم الطبق في وعاء واسع، ويُضاف إليه زيت الزيتون ويُرش بالبقدونس.
بعض النصائح
- من الممكن تقليل كمية الليمون في حالة الرغبة في الحصول على نكهة أقل حموضةً.
- يمكن إضافة عصير البرتقال بدلاً من عصير الليمون لإعطاء نكهة مميزة.
- للحفاظ على الخضروات طازجة لفترة أطول، يتم غسلها وتجفيفها وتغطيتها بالمناديل، ثم وضعها داخل أكياس نايلون.
- لإضفاء نكهة مميزة على سلطة الشمندر، يمكن إضافة كمية قليلة من بشر الليمون.
- يتم تقشير الشمندر بعد سلقه للحفاظ على قوام الثمار.
