أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
عمل ربيان مقلي
تتميز طريقة تحضير الربيان المقلي بالخطوات السريعة التي تتضمن عدة طرق مختلفة، ولكنها جميعها تتميز بطعمها المميز واللذيذ. ومن بين طرق طهي الربيان هي القلي، وهذه الطريقة محبوبة لدى الكثير من الأشخاص الذين يفضلون تناولها بكثرة، حيث يكون الطعم شهيًا وجذابًا، وتختلف عن طرق طهي الربيان الأخرى التي نستخدمها عادة.
طريقة عمل الربيان المقلي:
المكونات اللازمة:
- كيلو جرام واحد من الربيان.
- كوب نصف من عصير الليمون الطازج.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- كمية ملعقتين كبيرتين الحجم من زيت الزيتون.
- عدد أربعة فصوص من حبات الثوم المفروم.
- واحدة من حبات البصل الأخضر.
- يتم استخدام ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- يتم تفريم نصف كوب من البقدونس بشكل ناعم.
- واحدة من حبات الفلفل الأخضر الحار..
- ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الملح.
- ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون الناعم.
- واحد كوب فقط من الدقيق.
- مقدار صغير من مسحوق الخبز الأسمر.
- ملعقة واحدة صغيرة الحجم من البابريكا.
- مقدار ملعقة صغيرة واحدة من البهارات المختلطة.
- واحد كوب فقط من الماء النظيف.
- زيت غزير للقلي.
- كمية صغيرة من الكزبرة المطحونة بملعقة صغيرة.
- قطعت حبتان من الليمون إلى شرائح دائرية.
طريقة تحضير الربيان المقلي:
- يتم في البداية تقشير الربيان مع الحرص على ترك منطقة الذيل، ثم التخلص من الخط الأسود الذي يوجد في منطقة الظهر.
- وبعد ذلك يتم غسل الربيان بشكل جيد وعدة مرات باستخدام الماء وكمية قليلة من الملح أو الدقيق.
- من ثم يتم استخدام وعاء متوسط الحجم، ويتم إضافة إليه زيت الزيتون، وعصير الليمون الطازج، والثوم المفروم، والبصل الأخضر المقطع إلى قطع صغيرة.
- يتم إضافة الزنجبيل المطحون بعد ذلك، ويتم خلط جميع المكونات معًا حتى يتم الحصول على تجانس تام.
- ثم يتم إضافة البقدونس المفروم وصلصة الصويا والملح والكمون والفلفل الأخضر الحار المُقطَّع إلى قطع صغيرة، ويستمر الخلط بين المكونات حتى تمام الاختلاط.
- يتم خلط مكونات التتبيلة جيدًا، ويمكن استخدام الخلاط الكهربائي أو الخلاط اليدوي للمساعدة في الخلط.
- يتم وضع الربيان بعد ذلك في وعاء متوسط الحجم مع الخليط السابق، ويتم خلطه جيدًا مع المكونات حتى يتشربها بشكل جيد ويتبل.
- يترك الربيان في المكونات لمدة كافية لا تقل عن نصف ساعة، وكلما زاد الوقت كان ذلك أفضل حتى يتبل الربيان بشكل جيد.
- يتم بعد ذلك استخدام وعاء صغير الحجم، ويتم وضع البابريكا والدقيق والبيكنج باودر فيه، وتقليب المكونات جيداً حتى تمتزج بشكل جيد، ثم يتم إضافة البهارات المختلطة ومواصلة الخلط.
- يجب إضافة الماء النظيف إلى نفس الوعاء بتدريج وبشكلٍ مستمر مع الاستمرار في التقليب، وستلاحظون أن المكونات أصبحت تشبه العجين.
- بعد ذلك يتم وضع مقلاة على النار وتسخينها، ثم يتم إضافة كمية وافرة من الزيت، وترك الزيت على نار متوسطة الحرارة لتسخينه بشكل جيد.
- يتم إحضار الربيان بعد أن تخلط مكونات التتبيلة بشكل جيد، ثم يوضع الربيان في الخليط الذي تم إعداده مسبقاً، والذي يتكون من الدقيق والبابريكا والبيكنج باودر والماء.
- بعد وضع قطع الربيان، يتم إزالتها مباشرة ووضعها في زيت ساخن واحدة تلو الأخرى، حتى يتم الانتهاء من كمية الربيان بالكامل ووضعها في مقلاة الزيت.
- يتم تقليب الربيان بين الحين والآخر حتى يتحصل على اللون الذهبي والقوام المقرمش، ويتم أيضًا طهي قطع الجمبري حتى ينضج بشكل كامل.
- بعد ذلك، يتم إزالة أجزاء الروبيان مع وضعها على ورق الزبدة أو مناديل الطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- ثم يتم وضع قطع الربيان بشكل منظم في طبق التقديم، على شكل وردة، ويتم تجميع الذيل في وسط الطبق.
- بعد ذلك، يتم وضع شرائح الليمون لتزيين طبق الربيان، ويمكن إضافة القليل من البقدونس المفروم عشوائيًا على الربيان.
- يمكن تقديم الربيان مع الأرز، ويمكن أيضًا تقديمه مع الخبز والبطاطس المقلية والطحينة البيضاء والسلطة.
