أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
وصفة حشوة سمبوسة بطاطس
تعد أطباق السمبوسة من الأطباق الشهية والمختلفة لدى الكثير، حيث تتعدد وتختلف حشوات السمبوسة، إلا أن حشوة البطاطس تعد من أكثر الحشوات المفضلة واللذيذة لدى الكثير، كما أنها صحية ومفيدة لجسم وصحة الإنسان، كم يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأحمر البودر إليها أو حسب الرغبة، ليعطي لها طعماً حاراً لمن يرغب في ذلك، لهذا نعرض لكم طريقة سهلة وسريعة لعمل عجينة السمبوسة، بالإضافة إلى عرض وصفة رائعة ومميزة لعمل حشوة البطاطس اللذيذة، وبالتالي يمكنك تحضير السمبوسة بحشوة البطاطس بنفسك بالمنزل، في أقصر وقت، وبأقل مجهود.
وصفة رائعة وشهية لعمل السمبوسة بالبطاطس
نقدم لكم أسهل وأسرع وصفات لتحضير السمبوسة بالبطاطس، ويمكن تنفيذ الوصفة بنجاح عن طريق اتباع مكونات العمل والخطوات المشروحة بالتفصيل.
طريقة عمل السمبوسك المحشية بالطاطس الحارة:
مكونات عمل السمبوسك المحشية بالبطاطس الحارة:
مكونات العجينة:
- يتضمن الكم الكبير من الدقيق الأبيض ستة أكواب كبيرة، ويجب غربلة الدقيق بشكل جيد قبل الاستخدام.
- ملعقتان حجم صغير من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون البودرة الناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
- يحتاج إلى كوبين كبيرين من الحليب الطازج، أو الحليب السائل الكامل الدسم (المعلب)، حسب المتاح.
- كوب كبير من زيت الذرة المفضل لديك.
مكونات حشوة البطاطس:
- كمية ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- يتم استخدام حبتان حجم كبير من البصل الأحمر أو البصل الأبيض، ويتم تقشير البصل وتقطيعه إلى قطع مناسبة، ويتم خلطه بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى يتم فرمه بشكل جيد.
- ملعقتان حجم كبير من الزنجبيل البودرة الناعمة (المطحونة بشكل جيد).
- ملعقتان حجم صغير من الثوم المفروم بشكل ناعم من خلال مفرمة الثوم أو من خلال الخلاط الكهربائي.
- تحتاجين إلى ست حبات كبيرة الحجم من البطاطس، بعد إزالة القشرة بشكل جيد، وتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم.
- ملعقتان حجم صغير من الكزبرة الناشفة.
- استخدم ملعقتين صغيرتين من الكمون المطحون بشكل ناعم.
- كمية ملعقة صغيرة من الكركم البودرة الناعمة.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات الكاري البودرة الناعمة.
- تحتوي المقدار الموصى به من ملح الطعام على ملعقتين صغيرتين، ويمكن تعديل الكمية حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود البودرة الناعمة.
- ملعقتان حجم صغير من البابريكا.
- يتم استخدام ملعقتين صغيرتين من الشطة الحارة المطحونة، مع إمكانية زيادة أو تقليل الكمية حسب الحاجة.
- تحتاج إلى كمية مناسبة من زيت القلي المفضل لديك للقلي
طريقة التحضير:
تجهيز عجينة السمبوسة:
- استخدمي العجان الكهربائي لإعداد عجينة السمبوسك الطرية.
- ضعي في وعاء العجان الكهربائي خمسة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول جيدًا، ثم أضيفي إليه الملح والكمون المطحون والبابريكا. شغّلي العجان الكهربائي على سرعة عالية وامزجي جميع المكونات الجافة مع بعضها البعض حتى تتداخل جميع المكونات الجافة بشكل جيد.
- أضفي الحليب السائل الذي لديك تدريجياً إلى وعاء العجان الكهربائي، ثم شغِّلي العجان الكهربائي واعجني الحليب السائل مع خليط المكونات الجافة جيداً، واستمري في سكب الحليب تدريجياً إلى خليط المكونات الجافة مع العجن السريع حتى يتم الانتهاء من كل كمية الحليب السائل.
- استمري في العجن الجيد حتى يمتزج الحليب السائل مع الخليط الجاف تمامًا، ثم أضيفي الزيت المفضل لديك بشكل تدريجي، واعجني جميع المكونات مع بعضها البعض لمدة كافية لا تقل عن عشر دقائق تقريبًا، أو حتى يتم دمج الزيت مع باقي مكونات العجينة، وتحصلي على عجينة متماسكة ذات قوام جيد وناعم ومتجانس.
- قومي بتغطية وعاء العجين بكيس بلاستيكي محكم الإغلاق، واتركيه جانبًا لمدة لا تقل عن ستين دقيقة تقريبًا، حتى تتمكن العجينة من الاسترخاء بشكل جيد.
تجهيز حشوة البطاطس:
- احضري مقلاة كبيرة الحجم وعميقة ومناسبة لإعداد حشوة البطاطس، ثم ضعي المقلاة على نار متوسطة، وأضيفي كمية مناسبة من الزيت المفضل إلى المقلاة، وانتظري حتى يسخن الزيت جيدًا، ثم أضيفي إليه البصل المفروم بالخلاط الكهربائي.
- يتم تقليب البصل مع الزيت الساخن بشكل جيد حتى يتشوح ويأخذ اللون الذهبي. ثم يتم إضافة الثوم المفروم وتحريكه مع البصل على نار متوسطة الحرارة لبضع دقائق، ثم يتم إضافة الزنجبيل المطحون الناعم، ويتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض بواسطة ملعقة خشبية لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق.
- بعد ذلك، ضعي قطع البطاطس الصغيرة والكزبرة الناشفة في المقلاة، وحركي جميع المكونات معًا لمدة تتراوح بين دقيقتين وأربع دقائق تقريبًا، حتى تتشوح قطع البطاطس بشكل جيد مع باقي المكونات.
- ثم أضيفي إلى المقلاة كلً من: تتألف مكوِّنات الوصفة من الكاري البودر الناعم، والكمون البودر الناعم، والفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم، وكمية مناسبة من ملح الطعام وفقًا للحاجة والتذوق، والشطة الحمراء البودر حسب الحاجة، والبابريكا.
- امزجي جيداً قطع البطاطس والبصل والثوم والزنجبيل والكزبرة مع جميع البهارات وحركي المزيج جيداً لمدة لا تقل عن خمس دقائق، حتى تمتزج قطع البطاطس بالبهارات بشكل جيد وتختلط معها بشكل متجانس.
- أضيفي كوب ماء بحجم كبير إلى المقلاة ثم اخلطي جميع المكونات جيداً مع الماء، ثم انتظري حتى يغلي الماء بشكل جيد، ومن ثم انقلي المقلاة إلى نار أخف من الحرارة المتوسطة وضعي غطاء محكم على المقلاة وقلبي جميع المكونات بين الحين والآخر.
- اتركي المقلاة على النار لمدة تتراوح بين ثمانية إلى خمسة عشر دقيقة تقريباً، أو حتى ينضج قطع البطاطس جيداً وتصبح طرية.
- بعد التأكد من نضوج قطع البطاطس، يُنصح بإزالة المقلاة عن النار وترك الحشوة لتبرد قليلاً حتى يتسنى استخدامها بسهولة.
حشو عجينة السمبوسة بخليط البطاطس:
- لتحضير العجين، استخدمي سطح صلب نظيف وانثري عليه كمية مناسبة من الدقيق الأبيض، ثم ابدئي بفرد العجينة على السطح الصلب باستخدام النشابة، واستخدمي القطاعات الدائرية لتقطيع العجينة المفرودة إلى قطع.
- وضعي كمية مناسبة من حشوة البطاطس المحضرة مسبقًا في وسط قطعة العجين، ثم ابدئي بلف العجين على شكل مثلث، وذلك عن طريق ثني أطراف العجين حول الحشوة بإحكام.
- كرري الخطوة السابقة عدة مرات حتى تنتهي من جميع كمية عجينة السمبوسة، واملأيها بالحشوة بشكل كامل.
قلي السمبوسة بحشوة البطاطس:
- يتطلب قلي السمبوسة المحشوة بالبطاطس الحارة جهز وعاء مناسب، وضعه على نار متوسطة، وإضافة كمية مناسبة من زيت القلي، ثم انتظار تسخين الزيت جيدًا.
- أضيفي السمبوسة المحشوة بالبطاطس الحارة إلى الزيت الساخن وقلِّبيها جيدًا في الزيت حتى تنضج تمامًا وتتحمر وتأخذ اللون الذهبي.
- نقلي السمبوسة المحشية بالبطاطس الحارة من الزيت الساخن إلى ورق نشاف ليتم تجفيفها من الزيت الزائد.
- يتم تكرار الخطوات السابقة حتى يتم قلي جميع كمية السمبوسة وتجفيفها بشكل جيد.
تقديم السمبوسة بحشوة البطاطس الحارة:
- اجهزي طبق تقديم مناسب لتقديم السمبوسة المحشية بالبطاطس الحارة.
- تُرتّب السمبوسة المحشوة بالبطاطس الحارة بشكل منتظم وجميل في طبق التقديم، بعد التأكد من تجفيفها تمامًا من الزيت.
- يتم تقديم طبق السمبوسك المحشو بالبطاطس الحارة ساخنًا على المائدة.
