أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة تحضير المعصوب
طريقة تحضير المعصوب نقدمها لكم على موقع الموسوعة؛ فالمعصوب من أشهر أكلات الشعبية في منطقة جازان والمناطق المحيطة بها في المملكة العربية السعودية. وسمي سابقا بالمرسة، وهو الاسم الذي ما زال يستخدم لهذه الوصفة في تلك المنطقة والمناطق المحيطة بها. انتشرت هذه الوصفة في جميع مدن المملكة. يتم تناول هذا الطبق يوميا في دول الخليج واليمن. تتألف المكونات الأساسية للمعصوب من الموز والفطير، ومع مرور الوقت تمت إضافة العديد من المكونات الأخرى لتجديد طرق إعداد الوصفة وتنويعها. إنه أحد الأطباق الغنية بالسعرات الحرارية التي توفر الطاقة والقوة للجسم، حيث يحتوي على ما بين 450 إلى 650 سعرة حرارية.
طريقة تحضير المعصوب الملكي
مكونات العجين
- 2 أكواب من الطحين الأبيض.
- 2 كوب من الطحين الأسمر.
- 1/2 كوب من الزيت.
- 1و1/2 كوب من الماء الدافئ.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
المكونات الإضافية
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 6 ملاعق كبيرة من القشدة.
- موز مهروس.
- 3 ملاعق كبيرة عسل أبيض.
- حبة البركة (اختياري).
طريقة تحضير العجين
- خلط نوعي الطحين والملح جيدًا.
- إضافة الزيت وفرك الدقيق بالزيت.
- إضافة الماء وعجن الطحين حتى يتماسك.
- اترك العجين يرتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- تقسيم العجين إلى كرات متوسطة الحجم.
- فرد كرات العجين على سطح عليه طحين.
- تسوى في فرن درجة حرارته متوسطة.
وصفة تحضير المعصوب
- يتم تفتيت الخبز في أطباق التقديم وإضافة القليل من الزبدة إلى كل طبق.
- اضف 2 موز مهروس وملعقة كبيرة من القشدة إلى كل طبق وقلبهما جيدًا.
- يتم تزيين الأطباق بملعقة من الزبدة والعسل وبذور البركة.
وصفة تحضير المعصوب بالهيل
المكونات
- 4 أكواب من الطحين الأسمر.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
- 1/4 ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.
- 1 و1/2 كوب من الماء الدافئ.
- 2 كوب من الحليب.
- 12 ثمرة من الموز.
- 2 علب قشدة.
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 1 كوب من العسل الأبيض.
- 1 ملعقة كبيرة من الهيل.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- حرارة الفرن يجب أن تكون متوسطة، تقريبًا 200 درجة مئوية.
- نقوم بوضع الطحين والهيل والبيكنج بودر والملح في وعاء العجن ونخلط المكونات.
- يتم إضافة الماء والزيت والملح إلى المكونات الجافة وعجنها حتى تتحول إلى عجينة متماسكة.
- اترك العجين يرتاح لمدة حوالي ثلث ساعة.
- تقطيع العجين إلى قسمين وفردهما ووضعهما في صينية الخبز.
- يتم إدخال الصينية في الفرن للتأكد من نضج الخبز.
- يمكن تقطيع الخبز إلى قطع صغيرة، ويمكن استخدام الخلاط الكهربائي لتفتيته.
- يتم وضع الخبز المفتت في وعاء على النار، ثم يضاف الهيل ونصف كوب من العسل وثلاث حبات موز والحليب، ويتم تقليب جميع المكونات وتركها لمدة خمس دقائق.
- يجب إضافة القشدة وباقي المواد، مثل الموز والعسل وعصير الليمون، وتحريكها جيدا.
- توزيع المهلبية في أطباق التقديم وتزيينها بالموز والعسل والقشدة.
طريقة عمل المعصوب بالتمر
المكونات
- 4 أكواب من الطحين الأسمر.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 و1/2 من الماء الدافئ.
- 4 ملاعق من الزبدة الذائبة.
- تمر منزوع النوى.
- 6 ثمار من الموز المقطع.
- 2 علبة من القشدة.
- 1 كوب من العسل.
طريقة التحضير
- تقوم بتحريك المكونات الجافة (الطحين والسكر والخميرة والملح) في وعاء.
- يتم إضافة الماء والعجن حتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة.
- ترك العجين ليرتاح لمدة ساعة.
- تقسيم العجين وفرده في صنية الخبز.
- يتم وضعه في الفرن حتى يتأكد من تمام النضج.
- تقطيع الخبز إلى قطع صغيرة الحجم.
- يتم وضع الخبز في وعاء على نار هادئة وإضافة الزبدة مع التقليب لمدة 10 دقائق.
- نضع التمر والموز في إناء على النار ونحرك حتى يذوب كل منهما.
- يتم إضافة علبة القشدة ونصف كوب من العسل إلى مزيج الموز والتمر.
- إضافة مزيج التمر والموز إلى الخبز وخلطهما جيدًا.
- يتم وضع المعصوب في طبق التقديم ويزين بالقشدة والعسل قبل التقديم.
للمزيد من وصفات المعصوب ولمعرفة فوائد المعصوب يمكن قراءة الموضوعات التالية:
المرجع: 1.
