أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة المعصوب
طريقة المعصوب بأسهل الطرق حيث يعتبر طبق المعصوب من الاطباق اللذيذة والمشهورة كثيراً بالسعودية ودول الخليج، كما انع يعد من اطباق الحلويات الخفيفة والشهية، والذي يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية الهامة والمفيدة لجسم وصحة الإنسان، لهذا نعرض لكم مجموعة من الطرق المتميزة لتحضير المعصوب.
أسهل طريقة المعصوب :
نقدم لكم مجموعة متنوعة من الوصفات لتحضير المعصوب، وذلك من خلال مقادير العمل المبسطة وخطوات التحضير المشروحة بشكل مفصل.
أولا: طريقة عمل المعصوب بالموز:
مكونات العجينة:
- يقدم كوبان كبيران من الدقيق الأسمر مع إعداد النخالة بشكل جيد.
- صبي كمية كبيرة من الحليب السائل الكامل الدسم، ودفئ الحليب قليلا.
- ملعقة حجم صغير من خميرة الخبز.
- يتم استخدام ملعقتين صغيرتين من مسحوق الفانيليا أو الفانيليا السائلة حسب الرغبة.
- يجب استخدام نصف ملعقة صغيرة من السكر الخشن غير المطحون.
مكونات المعصوب:
- يُستخدم ست حبات من الموز المتوسطة الحجم والناضجة بشكل جيد.
- نصف كوب كبير من العسل الأبيض الطبيعي.
- نصف كوب حجم كبير من الزبدة الطرية.
- نصف كوب حجم كبير من الجبنة الحلوة.
- كوب حجم كبير من القشطة الطازجة.
طريقة التحضير:
- احضري وعاءً عميقًا مناسبًا لخلط الدقيق مع الفانيليا.
- ضعي الدقيق الأسمر المنخول والفانيليا في الوعاء، واخلطيهما جيدًا باستخدام ملعقة خشبية.
- أعدي وعاءً عميقًا، وأضيفي إلى الوعاء الحليب السائل وقومي بتسخينه قليلًا، ثم أضيفي إليه السكر الأبيض وقومي بتحريك السكر بشكل سريع حتى يذوب تمامًا في الحليب، ثم أضيفي الخميرة.
- اخلطي الخميرة بشكل جيد وسريعًا مع الحليب، ثم اتركي الوعاء جانبًا لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى تظهر نتيجة تأثير الخميرة.
- أضيفي خليط الدقيق الأسمر والفانيليا تدريجياً مع التقليب السريع والمستمر لجميع المكونات، بما في ذلك الحليب والسكر والخميرة، حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة وذات قوام متماسك ومتجانس بشكل جيد.
- اتركي وعاء العجينة جانبًا لمدة لا تقل عن ساعة تقريبًا حتى تهدأ وتتخمر، ثم ابدئي بتشكيلها إلى عدة قطع ذات الحجم المتوسط.
- يتطلب تحضير العجينة الساخنة على المقلاة المناسبة والتي لا تلتصق بها، تحضير المقلاة بإضافة كمية مناسبة من الزيت ووضعها على نار متوسطة، وانتظار حتى يسخن الزيت جيداً، ثم وضع العجينة المفرودة بشكل جيد على الزيت الساخن في المقلاة.
- يترك العجين في المقلاة لفترة كافية حتى ينضج جيدًا ويحمر على الجانبين، مع تقليبه بين الحين والآخر حتى ينضج بالكامل ويحمر من الجهتين.
- يخرج العجين الناضج ويوضع في طبق مناسب، ثم يتم تكرار الخطوة السابقة حتى يتم استخدام كل كمية العجين.
- يُمكِن البدء بتقطيع قطع العجين الطازج إلى شرائح متوسطة السُّمك عدة مرات.
- بعد تقشير الموز وتقطيعه إلى شرائح، يتم إضافة هذه الشرائح إلى العجينة الناضجة للكبة ويتم خلطهما جيدًا على سرعة عالية لفترة كافية حتى يمتزجا ويختلطا بشكل جيد.
- ضعي نصف كمية العسل الأبيض ونصف كمية القشطة الطازجة إلى الخليط الذي يتكون من العجين والموز الموجود في الكبة، واستمري في خلط جميع المكونات معًا لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريبًا حتى يتم الخلط بشكل جيد.
- حضِّري أطباق تقديم مناسبة لتقديم المعصوب بالموز، ثم ضِفي إلى الأطباق كميات متساوية من المعصوب بالموز، وبعد ذلك ضِفي إليه الجبن المشرورة، والقشطة الطازجة، والعسل الأبيض الطبيعي.
ثانياً: طريقة عمل معصوب الموز بالخبز الاسمر:
مكونات عمل معصوب الموز بالخبز الأسمر:
- عدد اثنان من رغيف الخبز الاسمر.
- أربع حبات كبيرة من الموز الناضج.
- ست ملاعق كبيرة من القشطة الطازجة.
- ملعقتان كبيرتان من العسل الأبيض الطبيعي.
طريقة التحضير:
- جهزي وعاء عميق متوسط الحجم.
- بعد تقشير حبات الموز، يتم إضافتها إلى الوعاء، ويتم هرسها جيدًا باستخدام الشوكة.
- أضفي القشطة والموز المهروس إلى وعاء واخفقيهما جيداً باستخدام المضرب اليدوي، ثم أضفي العسل الأبيض.
- يجب مواصلة خفق جميع المكونات معًا لفترة كافية حتى يتم الحصول على خليط متجانس ومختلط بشكل جيد.
- ثم، يتم إضافة الخبز الأسمر إلى الوعاء، عن طريق تفتيته إلى قطع صغيرة، ويتم مزج جميع المكونات بسرعة للحصول على خليط متجانس.
- اجهزي أطباقًا أو أكوابًا مناسبة لتقديم موز معصوب وخبز أسمر.
- يجب وضع الموز والخبز الأسمر في الأكواب بشكل متساوٍ ومنتظم، ثم يتم إضافة كمية قليلة من العسل الأبيض على سطح الأكواب.
ثالثاً: طريقة عمل المعصوب السعودي:
مكونات عمل المعصوب السعودي:
- يشمل المقادير اللازمة أربعة أكواب كبيرة من الحليب السائل الكامل الدسم.
- تحتاج إلى أربع ملاعق صغيرة من الفانيليا المطحونة.
- ملعقتان حجم صغير من الخميرة.
- أربع اكواب حجم كبير من دقيق القمح.
- كمية قليلة من السكر الأبيض الخشن (غير المطحون) بحجم ملعقة صغيرة.
- كوب كبير من العسل الأبيض الطبيعي.
- أربع علب كبيرة من القشطة الطازجة.
- اثنى عشر حبة كبيرة من الموز الناضج.
- يجب إضافة ثمان ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.
- كوب حجم كبير من الزبدة الطرية.
طريقة التحضير:
- شغِّلي نارًا في وعاء عميق الحجم، ثمَّ أضيفي الحليب السائل إلى الوعاء، واتركيه على النار لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق تقريبًا أو حتى يسخن قليلًا.
- يتم فصل الوعاء عن النار، ويتم إضافة الخميرة إلى الوعاء بسرعة ويتم خلطها جيداً مع الحليب، ثم يتم تغطية الوعاء بإحكام واتركيه جانبًا لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى يتفعل تأثير الخميرة.
- جهزي وعاء آخر مناسبا عميقا، أضيفي إلى الوعاء الدقيق مع نخله بشكل جيد للتخلص من جميع الشوائب والتكتلات التي موجودة به، ثم أضيفي إلى الدقيق الفانيليا، قلبي الدقيق جيدا مع الفانيليا حتى يمتزجا معا.
- يتم إضافة خليط الدقيق والفانيليا تدريجيًا إلى خليط الحليب والخميرة مع التحريك السريع والمستمر لجميع المكونات حتى يتم الحصول على عجينة طرية ومتجانسة القوام.
- يتم تغطية الوعاء بغطاء محكم، ثم يترك لفترة لا تقل عن ستين دقيقة تقريبًا حتى يتخمر العجين بشكل جيد.
- اجهزي مقلاة مناسبة لتسوية العجين وتجنب الالتصاق، ثم ضعي ملعقة من الزيت في المقلاة وضعيها على نار متوسطة الحرارة، وانتظري دقيقتين ثم أضيفي حوالي نصف كوب من العجين المفرود إلى الزيت الساخن.
- اتركي العجينة في المقلاة على نار هادئة لمدة كافية لا تقل عن أربع دقائق تقريبًا، وذلك حتى تنضج بشكل جيد وتأخذ اللون الذهبي، مع الاهتمام بتقليبها على الوجه الآخر لتحصل على نفس اللون.
- تكرار الخطوة السابقة حتى ينضج كل كمية العجين.
- احضري محضرة الطعام وأضيفي إليها أقراص العجين بعد نضجها، وأضيفي الخبز بعد تفتيته جيداً، ثم اخلطي المكونات جيداً على سرعة متوسطة حتى يتم الخلط بشكل جيد.
- بعد خلط المقادير المذكورة، يضاف إليها الموز المهروس جيدًا والقشطة بالتدريج، متابعًا خلط جميع المكونات بسرعة عالية، ثم يضاف العسل الأبيض والزبدة.
- قم بالاستمرار في العجن والخلط الجيد لجميع المكونات لمدة حوالي خمس دقائق حتى تتجانس جميع المكونات بشكل جيد مع بعضها البعض.
- قومي بتقديم المعصوب السعودي بشكل منتظم ومتساوي في أطباق صغيرة مناسبة للتقديم، ثم ضعي القليل من القشطة والعسل الأبيض الطبيعي على سطح الأطباق.
