وصفة عمل كفتة باللبن والطحينة

تعد الكفتة أحد أشكال أطباق اللحوم اللذيذة والشهية والتي يفضل تناولها الكثير عن الأشكال الأخرى من اللحوم، ويرجع ذلك لسهولة تناولها، كما أنها خفيفة ولذيذة، ويسهل عملها وتحضيرها، هذا وتختلف وتتعدد طرق عمل وتجهيز الكفتة، حيث توجد الكثير من الوصفات المتميزة والمختلفة لعمل الكفتة، إلا أن من أكثر الوصفات المميزة والتي ترغب الكثير من السيدات في تحضيرها في المنزل، هي طريقة عمل الكفتة باللبن والطحينة، حيث تتميز تلك الوصفة بأنها مغذية وصحية، كما يحتوي طبق الكفتة باللبن والطحينة على قيمة غذائية عالية ومفيدة لجسم وصحة الإنسان، لهذا نقدم لكم أسهل وأسرع وصفات عمل الكفتة باللبن والطحينة.

وصفة عمل كفتة باللبن والطحينة لمنال العالم :

تتميز الشيف منال بوصفاتها الرائعة واللذيذة، حيث قدمت العديد من الوصفات السهلة والمختلفة التي نالت إعجاب مشاهديها ومتابعيها، ومن أشهر وصفاتها طريقة عمل الكفتة باللبن والطحينة، وتتميز هذه الوصفة بأنها سهلة التطبيق وتستغرق وقتًا قليلًا وجهدًا قليلًا، ويمكن الحصول على طريقة الوصفة عن طريق:

مكونات عمل الكفتة باللبن والطحينة:

مكونات عمل الكفتة:

• يتم استخدام كيلوين من اللحم البقري الخالي من الدهن، ويتم فرم اللحم جيدًا باستخدام مفرمة اللحم.
• لتحضير البصل المفروم، يجب استخدام حبتين كبيرتين من البصل الأحمر أو الأبيض، وتقشيرهما وغسلهما جيدًا، وتقطيعهما إلى أنصاف، ثم وضعهما في الخلاط الكهربائي وخلطهم على سرعة عالية حتى يتم فرمهما بشكل ناعم.
• ست حبات حجم كبير من الثوم، مع هرس الثوم بشكل ناعم من خلال مفرمة الثوم.
• حزمة من البقدونس بحجم متوسط، يتم غسلها جيدا بالماء، ثم فرمها بشكل ناعم باستخدام المفرمة الكهربائية.
• يتم غسل نصف حزمة كبيرة من الكزبرة الخضراء الطازجة بالماء جيدًا، وتفرم جيدًا باستخدام المفرمة.
• يجب استخدام ملعقتين كبيرتين من بهارات اللحم المطحونة بشكل ناعم لإعداد اللحم المشكل.
• يمكن استخدام أربع ملاعق صغيرة من الملح في الطعام، ويمكن زيادة أو تقليل كمية الملح حسب الحاجة.
• يتم استخدام استخدم نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم.
• تحتاج إلى أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس، حسب ما تتوفر لديك.

مكونات صوص الطحينة:

• يجب إضافة ملعقتين كبيرتين من زيت النبات الذي تفضله.
• يتم استخدام حبتين من البصل الأبيض ذو الحجم الكبير، بعد تخليصهما من القشرة وغسلهما جيدًا بالماء، ثم تقطيعهما إلى شرائح رقيقة.
• كوب حجم كبير من الطحينة السائلة.
• يتم استخدام كوب كبير من الزبادي الكامل الدسم بدلاً من الحليب الرايب، حسب الإمكانيات المتاحة.
• كوبان حجم كبير من الماء.
• كمية نصف كوب كبير من عصير الليمون الحامض والطازج.
• تحتاج إلى ملعقتين صغيرتين من ملح الطعام، ويمكنك زيادة أو تقليل كمية الملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود البودرة الناعمة.

للتقديم:

• الكمية المناسبة من البقدونس الطازج المفروم بشكل ناعم.
• يتم تحمير الصنوبر المخلوط بكمية مناسبة من الزيت لفترة كافية حتى يصبح محمرًا بشكل جيد.

طريقة التحضير:

تجهيز الكفتة:

• أعدي وعاءً كبيرًا ومناسبًا لصنع وتحضير عجينة الكفتة.
• أضيفي اللحمة المفرومة التي تم فرمها باستخدام مفرمة اللحم إلى وعاء، ثم أضيفي البصل المفروم بشكل ناعم، والثوم المهروس، والبقدونس المفروم بشكل جيد، والكزبرة الخضراء المفرومة بشكل ناعم.
• يتم خلط جميع المكونات السابقة باللحم المفروم باستخدام اليدين أو ملعقة خشبية، ويتم الاستمرار في التحريك بشكل جيد حتى تتجانس جميع المكونات مع اللحم المفروم بشكل كامل.
• ثم يتم إضافة كمية مناسبة من ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون بشكل جيد والبهارات المختلفة والمفضلة لك إلى الوعاء، ويتم خلط جميع البهارات مع اللحمة المفرومة، ويتم الاستمرار في التحريك بشكل جيد حتى يتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض.
• لتحضير الكبة باللحمة المفرومة في الكبة الكهربائية، يتم إضافة اللحمة المفرومة إلى الكبة ثم تشغيل الكبة على سرعة عالية للتأكد من تماسك المكونات بشكل جيد.
• أضيفي خليط اللحمة المفرومة التي تم خلطها بالكبة الكهربائية إلى وعاء آخر، واتركيها جانبًا حتى يتم تحضير المقلاة والزيت.

قلي الكفتة بالزيت الساخن:

• يبدأ تحضير خليط اللحمة المفرومة بصنع دوائر من الحجم المتوسط أو بحجم تفضيلي، ثم يتم تشكيلها.
• يتم وضع كرات الكفتة في طبق مناسب حتى يتم تسخين زيت القلي.
• قومي بإعداد مقلاة كبيرة وغير قابلة للالتصاق ومناسبة لقلي الكفتة، وضعي المقلاة على نار متوسطة، وأضيفي كمية مناسبة من زيت القلي إلى المقلاة، ثم انتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد، وأضيفي كرات الكفتة الى الزيت الساخن.
• اغمسي كرات الكفتة في الزيت الساخن من وقت لآخر، واتركيها على نار متوسطة الحرارة لمدة تتراوح بين أربع إلى ثمان دقائق تقريبًا، أو حتى تصبح الكفتة مطهوة جيدًا وتحمر وتأخذ اللون الذهبي.
• بعد التأكد من نضج كرات الكفتة بشكل كامل، يتم إخراجها من الزيت الساخن ووضعها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد الموجود بها.

تجهيز صوص الطحينة:

• احضري مقلاة مناسبة أخرى لقلي وتحمير شرائح البصل.
• ضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وأضف كمية مناسبة من الزيت النباتي المفضل لديك إلى المقلاة. انتظر حتى يحمى الزيت بشكل جيد، ثم أضف جوانح البصل الرقيقة إلى الزيت الساخن.
• يتم تحمير البصل بالزيت الساخن جيداً، ويترك على النار لمدة تتراوح بين ثلاث دقائق وست دقائق تقريباً، أو حتى يصبح لونه الذهبي الفاتح.
• استعدِّي طبقاً كبيراً وعميقاً مناسباً لتحضير صلصة الطحينة، ثم أضيفي الطحينة السائلة إلى الطبق، وبعد ذلك أضيفي الرايب أو اللبن الزبادي إلى الطحينة، وامزجيهما جيداً وسريعاً بالملعقة حتى يختلطان تماماً.
• ثم نضيف الماء تدريجيًا إلى مزيج الطحينة واللبن المخمر، مع الاستمرار في التحريك الجيد والسريع لجميع المكونات حتى تمتزج تمامًا.
• وأخيراً أضيفي إلى وعاء الطحينة كلاً من: يتم تحضير هذه الوصفة بخلط كمية مناسبة من عصير الليمون الحامض، وملح الطعام، والفلفل الأسود البودرة، مع صلصة الطحينة، ثم يضاف إليهم جوانح البصل المقلي بالزيت ويخلط الجميع جيدًا.
• يجب خلط البصل مع الطحينة جيدًا، حتى يتم الحصول على صلصة الطحينة اللذيذة ذات القوام المطلوب.

تحضير صينية الكفتة باللبن والطحينة بالفرن:

• يتم تسخين الفرن عند مئة وثمانين درجة مئوية، قبل إدخال الصينية في الفرن بخمسة عشر دقيقة.
• اجهزي صينية فرن مناسبة لتحضير الكفتة باللبن والطحينة، ثم ضعي كرات الكفتة المقلية بالزيت في الصينية، وصبي الصلصة الطحينية عليها بشكل متساوٍ حتى تتوزع على الكفتة بالتساوي.
• يتم إدخال صينية الكفتة باللبن والطحينة إلى الفرن عند نفس درجة الحرارة، ويترك في الفرن لمدة تقريبًا عشرين دقيقة، حتى تمتزج كرات الكفتة جيدًا مع صلصة الطحينة.

تقديم صينية الطحينة باللبن والطحينة:

• بعد إخراج صينية الكفتة باللبن والطحينة من الفرن عند الاستعداد لتقديمها، يمكن رش كمية مناسبة من البقدونس المفروم والصنوبر المقلي على وجهها.
• يقدم طبق الكفتة باللبن والطحينة ساخنًا على المائدة.