أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
وصفة عمل كفتة بالفرن
تُعتبر أطباق الكفتة من أشهر أطباق اللحوم الرئيسية والمفضلة لدى الكثيرين، حيث يتم إعداد الكفتة عادةً باستخدام اللحم المفروم، ويمكن أيضًا تحضيرها باستخدام الدجاج، ولكن الكفتة المفرومة تُعتبر أطيب وألذ من الكفتة المعدة بالدجاج. وتتنوع أشكال وطرق إعداد الكفتة، ولكن أشهر الوصفات اللذيذة والصحية والخفيفة على المعدة هي عمل الكفتة بالفرن، حيث تحتوي على سعرات حرارية أقل من الكفتة المقلية وتكون خفيفة على المعدة. ولذلك، نقدم لكم وصفة مميزة لتحضير الكفتة بالفرن، وتتميز هذه الوصفة بسهولة إعدادها وسرعة تحضيرها، ولا تتطلب مجهودًا كبيرًا لتجهيزها.
طريقة عمل كفتة بالفرن :
نقدم لك وصفة فريدة من نوعها لتحضير الكفتة في الفرن، وذلك عن طريق قليها بعض الشيء في الزيت ثم وضعها في صينية فرن مناسبة مع شرائح البطاطس والطحينة اللذيذة. يمكنك معرفة المزيد عن الوصفة من خلال الآتي:
طريقة عمل الكفتة بالفرن مع البطاطس والطحينة:
مكونات عمل الكفتة بالفرن مع البطاطس والطحينة:
- يتضمن هذا الوزن اثنين كيلو من لحم البقر المفروم الخالي من الدهون.
- يتضمن هذا الوصفة استخدام حبتين من البصل الأبيض أو الأحمر ذو الحجم الكبير، بعد تقشيرهما وغسلهما جيداً، ثم تقطيعهما إلى قطع متوسطة الحجم، ووضعهما في الخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى يتم فرمهما بشكل ناعم.
- يتضمن طهي نصف كوب من البقدونس الأخضر الطازج بشكل جيد في المفرمة الكهربائية.
- نحضر ثمانية حبات من البطاطس ذات الحجم الكبير، ونقشرها جيداً، ونغسلها بالماء، ونقطعها إلى شرائح ذات سمك متوسط.
- كوبان حجم كبير من الطحينة السائلة.
- عصير حبتين كبيرتين من الليمون.
- ملعقتان حجم كبير من الثوم المفروم بشكل ناعم، من خلال مفرمة الثوم، او من خلال الخلاط الكهربائي.
- يجب استخدام ملعقتين صغيرتين من ملح الطعام، ويمكن زيادة أو تخفيض كميته وفقًا للاحتياج.
- يتم استخدام ملعقتين صغيرتين من الفلفل الأسود المطحون الناعم جيدًا (البودرة).
- مقدار ملعقتين صغيرتين من الكمون المطحون بشكل ناعم.
- كمية مناسبة من زيت عباد الشمس أو زيت الذرة.
طريقة التحضير:
تجهيزخليط اللحمة المفرومة:
- استعد وعاء كبير وعميق مناسب لإعداد خليط اللحمة المفرومة.
- يتم إضافة اللحم المفروم إلى الوعاء، ثم يتم إضافة البصل المفروم إلى اللحم المفروم، ويتم خلط اللحم المفروم مع البصل المفروم باستخدام ملعقة خشبية ويتم الاستمرار في التحريك الجيد حتى يمتزج البصل المفروم تمامًا مع اللحم المفروم.
- بعد ذلك، نضيف البقدونس الذي تم تفريمه بشكل ناعم باستخدام المفرمة الكهربائية إلى خليط اللحم المفروم والبصل المفروم. نقلب البقدونس جيدًا مع اللحم والبصل حتى يمتزج البقدونس المفروم بشكل جيد مع اللحم والبصل.
- بعد ذلك ، أضفي كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة، ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم، ملعقتان صغيرتان من الكمون البودر الناعم، واخلطي البهارات مع اللحمة المفرومة والبصل المفروم والكزبرة المفرومة، واستمري في التحريك الجيد لجميع مكونات الوعاء حتى تحصلي على خليط جيد يحتوي على لحم مفروم مختلط بشكل جيد.
قلي الكفتة بالزيت:
- ابدأ في تقطيع اللحم المفروم وتشكيله على شكل كرات متوسطة الحجم أو بأي حجم يرغب فيه الشخص، أو تشكيله على شكل أصابع متوسطة الحجم.
- قومي بتكرار الخطوة السابقة حتى تشكيل كل كمية خليط اللحمة المفرومة، وثم رصِّي أصابع الكفتة في طبق كبير ومناسب حتى تستعد لتجهيز المقلاة.
- أحضري مقلاة كبيرة الحجم ومناسبة لقلي أصابع الكفتة، ثم ضعي المقلاة على نار متوسطة، وأضيفي استخدام كمية مناسبة من زيت عباد الشمس أو زيت الذرة حسب الرغبة، وانتظري حتى يسخن الزيت جيداً، ثم أضيفي أصابع الكفتة إلى الزيت الساخن.
- يرش قلبي الكفتة بالزيت الساخن ويترك لمدة تتراوح بين 4 إلى 8 دقائق تقريبًا أو حتى تنضج أصابع الكفتة بالكامل، ويجب أن تتحمر قليلًا وتأخذ اللون الذهبي، ويُنصح بتقليب أصابع الكفتة بين الحين والآخر حتى تتحمر من جميع الجهات.
- يتم وضع كمية مناسبة من أصابع الكفتة على طبق كبير وواسع مغطى بورق النشاف، بعد التأكد من نضجها بنسبة تقرب من 90٪، ثم يتم إخراجها من الزيت الساخن ووضعها على ورق النشاف لتجفيفها من الزيت الزائد.
- يجب تكرار الخطوتين السابقتين حتى يتم قلي جميع كمية الكفتة، وتصفية الزيت الزائد منها وتجفيفها بشكل جيد.
قلي شرائح البطاطس بالزيت:
- استعدي المقلاة مرة أخرى لقلي شرائح البطاطس، أضيفي كمية مناسبة من زيت القلي المفضل لديك، ضعي المقلاة على نار متوسطة، وانتظري حتى يسخن الزيت جيدًا، ثم أضيفي شرائح البطاطس التي تم تقطيعها مسبقًا إلى الزيت الساخن.
- يتم شوي شرائح البطاطس في الزيت الساخن لمدة تتراوح بين عشرين دقيقة إلى أربعين دقيقة تقريبًا، أو حتى يتم طهيها جيدًا وتتحمر وتصبح ذهبية اللون.
- بعد التأكد من نضوج شرائح البطاطس بشكل جيد وتحميرها بشكل جيد، يجب إخراجها من الزيت الساخن ووضعها على ورق نشاف حتى يتم تجفيفها من الزيت بشكل جيد.
تجهيز الطحينة:
- احضري وعاء وسط الحجم وعميقًا ومناسبًا لصنع الطحينة.
- أضفي الطحينة السائلة إلى وعاء، ثم أضفي عصير حبتين من الليمون إلى الطحينة وقم بالتحريك بسرعة حتى يمتزج الليمون مع الطحينة بشكل جيد.
- من ثم، يجب إضافة الماء إلى الطحينة وعصير الليمون بشكل تدريجي، أي أضفي مقدارًا من الماء يعادل أربع ملاعق كبيرة إلى وعاء الطحينة وابدئي في التقليب الجيد للمكونات. بعد ذلك، أضيفي نفس المقدار مرة أخرى واستمري في التقليب الجيد لجميع المكونات.
- يتم تكرار هذه العملية حتى الحصول على القوام المناسب والمطلوب للطحينة، مما يجعل الطحينة متجانسة القوام ومتماسكة بشكل طفيف.
- أضيفي في النهاية الثوم المفروم وكمية مناسبة من الملح حسب الحاجة إلى وعاء الطحينة، ثم اخلطي جميع المكونات معًا حتى تختلط بشكل جيد، واتركي وعاء الطحينة جانبًا حتى يتم استخدامها.
خبز صينية الكفتة مع شرائح البطاطس بالفرن:
- يجب تجهيز صينية فرن مناسبة لتحضير الكفتة مع شرائح البطاطس.
- يُبدأ بوضع أصابع كفتة مقلية في الصينية، ثم يضاف إليها شرائح بطاطس مقلية، ثم يُصب صوص الطحينة فوق شرائح البطاطس وأصابع الكفتة، بحيث يتم توزيعه بالصينية بشكل جيد.
- يجب تسخين الفرن جيدًا قبل وضع صينية الكفتة بالبطاطس والطحينة في الفرن لمدة ربع ساعة.
- ضعي الكفتة مع شرائح البطاطس والطحينة في صينية وضعيها في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 80 درجة مئوية.
- يُترك الطبق في الفرن لفترة تتراوح بين 20 دقيقة و35 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح الكفتة جيدة التماسك ويتحمر وجه الطبق قليلاً.
- أخرجي صينية الكفتة وشرائح البطاطس والطحينة من الفرن، واتركيها جانبًا لتهدأ قليلًا لتسهل عملية التقديم.
تقديم الكفتة بالفرن مع البطاطس والطحينة:
- يجب تجهيز طبق تقديم واسع وكبير لتقديم الكفتة مع شرائح البطاطس والطحينة.
- استنزفي جميع محتويات الصينية على طبق التقديم بشكل منتظم ومرتب.
- يتم تقديم طبق الكفتة الساخن مع البطاطس والطحينة، بالإضافة إلى الخبز المفضل لديك والسلطة التي تفضلها.
