وصفة سمبوسة خضار منال العالم

تُعدُّ أطباقُ السمبوسة من أشهى المقبلات التي يجبُ أن تتواجدَ على المائدة، حيثُ يتنوعُ حشوُها ويتعددُ، ولكن السمبوسة بحشوةِ الخضار تعدُّ ألذَّ وأشهى الحشوات، كما أنَّها مفيدة وغنية بالفيتامينات والمغذيات الهامة التي يحتاجُها الإنسان، لذلك نقدِّم لكم وصفةً مميزةً للشيف منال العالم، والتي تعتبرُ واحدةً من أفضلِ وأشهرِ وصفاتها الرائعة والمميزة التي نالتْ إعجابَ الكثيرين مِن مشاهديها.

أكثر الوصفات المميزة واللذيذة لعمل سمبوسة الخضار لمنال العالم:

سمبوسك بالخضروات لمنال العالم

مكونات عمل سمبوسك بالخضروات:

مكونات عمل عجينة السمبوسك:

• يجب استخدام أربعة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض الخالي من الشوائب والتكتلات الموجودة فيه.
• ملعقة حجم صغير من ملح الطعام.
• يتم استخدام استخدم نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون البودرة الناعمة.
• يجب استخدام نصف كوب كبير من زيت الذرة، وفي حالة عدم توفره يمكن استخدام زيت عباد الشمس.
• كوب حجم كبير من الماء للعجن.

مكونات الحشوة:

• استخدم أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة المفضل لديك.
• يتكون المكون الأساسي لهذه الوصفة من حبتين من البصل الأبيض المتوسط الحجم، ويتم تقشير البصل بشكل جيد وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم، ثم وضعه في الخلاط الكهربائي وخلطه على سرعة عالية حتى يتم فرمه بشكل ناعم.
• أربع حبات من الثوم حجم كبير، مع هرس الثوم بشكل ناعم من خلال مفرمة الثوم، أو من خلال الخلاط الكهربائي.
• مقدار مناسب من الزنجبيل البودرة الناعمة.
• قطعتان من الفلفل الأخضر الحار بحجم متوسط، ويتم طحن الفلفل بشكل جيد باستخدام الخلاط الكهربائي أو المفرمة الكهربائية.
• كمية ملعقة صغيرة من الكركم البودرة الناعمة.
• استخدم ملعقتين صغيرتين من بهار الكاري البودرة الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود البودرة الناعمة.
• ملعقة حجم صغير من ملح الطعام.
• يتم استخدام حبتين كبيرتين من البطاطس، وتقشير البطاطس جيدًا وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
• كوبان حجم كبير من البازيلاء المثلجة.
• يتم استخدام كمية كبيرة من الكزبرة الخضراء وفرمها بشكل ناعم باستخدام المفرمة.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.

القلي:

• كمية مناسبة من زيت الذرة تكفي لقلي السمبوسة الخضار.

طريقة التحضير:

تجهيز عجينة السمبوسك:

• قمي بتجهيز الخلاط الكهربائي لتحضير عجينة السمبوسك.
• أضيفي إلى كأس الخلاط الكهربائي جميع المكونات الجافة للعجين، وهي: يتم خلط الدقيق الأبيض المنخول جيداً مع ملح الطعام والكمون البودر الناعم والفلفل الأسود البودر الناعم والبابريكا، باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة عالية لمدة دقيقتين تقريباً، حتى تمتزج جميع المكونات بشكل جيد وتتداخل مع بعضها تمامًا.
• ثم أضيفي زيت الذرة تدريجياً إلى كأس الخلاط الكهربائي، واخلطيه جيداً مع خليط المكونات الجافة عند سرعة عالية لمدة تتراوح بين ثلاثة إلى خمس دقائق تقريباً، أو حتى يمتزج الزيت تماماً مع المكونات الجافة.
• ثم يتم إضافة الماء إلى كأس الخلاط الكهربائي، ويستمر الخلط بسرعة كافية لمدة تتراوح بين أربع دقائق إلى سبع دقائق تقريباً، أو حتى يتم خلط جميع المكونات بشكل جيد ويصبح العجين طريًا وملائمًا للسمبوسة.
• اجهزي وعاء مناسب لعجينة السمبوسة، ضعي العجينة في الوعاء، ثم ابدئي في عجنها لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريبًا باستخدام الأيدي.
• يجب غلف وعاء العجين بكيس بلاستيكي محكم الإغلاق، ثم تركه جانبًا لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة تقريبًا، حتى ترتاح العجينة بشكل جيد.

تجهيز حشوة الخضار:

• يجب تجهيز مقلاة كبيرة وعميقة مناسبة لإعداد حشوة السمبوسة.
• يتم إضافة كمية مناسبة من زيت الزيتون إلى المقلاة، ثم يوضع الزيت على نار متوسطة الحرارة ليسخن بشكل جيد، ومن ثم يضاف البصل المخلوط بالخلاط الكهربائي إلى الزيت.
• يتم تحمير البصل المفروم في الزيت الساخن لفترة تتراوح بين 4-6 دقائق، أو حتى يصبح البصل ذهبيًا فاتحًا، ثم يضاف الثوم المهروس إلى البصل، ويتم التحريك جيدًا للبصل والثوم لمدة دقيقتين.
• ثم أضيفي كلً من: تحتاج هذه الوصفة إلى الزنجبيل البودرة الناعمة، الفلفل الأخضر الحار المفروم، الفلفل الأسود البودرة الناعمة، الكركم البودرة الناعمة، بهارات الكاري البودرة، كمية مناسبة من ملح الطعام، والفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.
• اخلطي جميع المكونات مع بعضها البعض باستخدام ملعقة خشبية، واتركيها تمتزج جيدًا، ثم أضيفي قطع البطاطس المقطعة إلى المقلاة، وقلبي البطاطس مع باقي المكونات جيدًا حتى تمتزج البطاطس مع البصل والثوم وجميع التوابل بشكل جيد.
• ضعي كمية قليلة من الماء في المقلاة بما يكفي لنضج قطع البطاطس، وحركي جميع محتويات المقلاة مع الماء جيدًا، وانتظري حتى يغلي الماء، ثم انقلي المقلاة إلى نار هادئة حتى تنضج قطع البطاطس بشكل كامل.
• انتظري حتى تنضج قطع البطاطس بشكل جيد، ثم أضيفي إلى المقلاة البازيلاء والكزبرة، وقلّي جميع المكونات مع بعضها البعض جيدًا، حتى تختلط جميع الخضروات تمامًا. اتركي الوعاء على النار الهادئة مدة كافية لا تقل عن خمس عشر دقيقة تقريبًا، وإذا كان هناك حاجة إلى ذلك، يمكنك إضافة قليل من الماء.
• بعد التأكد من نضوج جميع الخضروات في المقلاة، يتم إضافة عصير الليمون الحامض، ثم يُقلب جميع الخضروات بشكل جيد لمدة ثلاث دقائق إضافية، وبعد ذلك يتم إزالة المقلاة عن النار وتهرس الخضروات قليلاً داخل المقلاة.

حشو عجينة السمبوسة بخليط الخضار:

• بعد ثلاثين دقيقة، يتم وضع العجينة على سطح صلب ونظيف مبسط بكمية مناسبة من الدقيق الأبيض، لتفادي التصاق العجينة بالسطح الصلب.
• يجب بدء عملية فرد العجينة جيدًا باستخدام النشابة، ثم تقطيعها إلى قطع حسب الحجم المفضل باستخدام القطاعات الدائرية.
• بعد إضافة حشوة الخضار إلى العجين الدائري، يتم ثني اطراف العجين بشكل مثلث وإغلاق أطراف العجين حول الحشوة بإحكام لتجنب تساقط الحشوة أثناء قلي السمبوسة.
• يتم تكرار الخطوة السابقة حتى يتم حشو جميع كمية عجينة السمبوسة بحشوة الخضار، مع التأكد من لفها بطريقة محكمة.

قلي السمبوسة بالخضار:

• اجهزي مقلاة كبيرة الحجم وعميقة ومناسبة لقلي السمبوسة المحشوة بالخضار.
• ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي كمية مناسبة من زيت الذرة الذي يكفي لقلي جميع كمية السمبوسة المحشوة بالخضار.
• يتم انتظار سخونة الزيت تمامًا، ثم يتم إضافة السمبوسة المحشوة بالخضار إلى الزيت الساخن وتقليبها جيدًا، ويتم ترك السمبوسة المحشوة بالخضار في الزيت الساخن حتى تنضج بشكل جيد وتتحمر قليلاً وتصبح باللون الذهبي، ويستغرق ذلك ما بين أربع إلى سبع دقائق تقريبًا.
• يجب تجهيز طبق كبير وملائم للسمبوسة ووضع ورق النشاف في الطبق، ثم إخراج السمبوسة المحشية بالخضار من الزيت الساخن إلى ورق النشاف، وذلك بعد التأكد من نضوجها الكامل، للتخلص من الزيت الزائد الموجود بها وتجفيفها جيدًا قبل تقديمها.
• يجب اتباع الخطوات السابقة حتى يتم قلي جميع كمية السمبوسة الخضار وتجفيفها بشكل جيد.

تقديم سمبوسة الخضار:

• قدمي طبق تقديم مناسب لسمبوسة الخضار.
• بعد تصفية السمبوسة الخضار من الزيت، يمكن إضافتها إلى طبق التقديم.
• يقدم طبق السمبوسة الخضار ساخنًا كجزء من قائمة الطعام الرئيسية.