أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
مقادير عجينة البيتزا الهشة مثل المطاعم سهلة وسريعة 2021
مقادير عجينة البيتزا الهشة
كان الإنسان القديم يأتي بخبز ويضع فوقه الجبن والزيتون وكان هذا أول شكل من أشكال البيتزا وكان هذا في الصين، ثم جاء الشعب الأمريكي وفضل أن يضيف إليها الطماطم ومن هنا تم التوصل لأقرب شكل للبيتزا الذي نعرفها اليوم، ومن ثم جاءت فكرة استخدام عجين خاصة بدلًا من استخدام الخبز لكن هنا كانت المشكلة لأن العجين الهش واللذيذ هو غاية لا يدركها الجميع لذلك في هذا المقال يقدم لكم موقع موسوعة مقادير عجينة البيتزا الهشة
- يُمكن تحضير عجينة بيتزا هشة في غضون 5 دقائق فقط عن طريق جلب.
- سيحتاجون إلى كوبين من الدقيق الفاخر، ولكن لا تنسوا الكمية الصغيرة من الدقيق الذي يتم رشه على العجينة.
- ½ كوب حليب كامل الدسم.
- ومقدار ملعقة ملح صغيرة للعجينة.
- معها ملعقة سكر صغيرة أيضًا.
- وقدر صغير من الخميرة يكفي ملعقة.
- يمكن استخدام ربع كوب من الزيت العادي، ولتحضير بيتزا صحية، يمكن استخدام زيت الزيتون.
- عليك أن تنتبهي إلى أن زيت الزيتون لديه طعم مميز في الطعام وقد لا تحبينه، لذلك لا تستخدميه إلا إذا كنتِ تحبينه.
- طريقة تحضير مقادير عجينة البيتزا الهشة : في كوب الحليب، ضعي الخميرة والسكر.
- ثم امزجي الخليط حتى يتكون رغوة على السطح، ولكن يجب الانتباه إلى أنه يمكن استبدال الحليب بالماء إذا رغبت.
- سواء استخدمت الماء أو الحليب، يجب أن تكون السوائل على درجة حرارة الغرفة أو أكثر.
- لا ينبغي استخدام السوائل الباردة في العجينة لأنها تسبب موت جزيئات الخميرة.
- في وعاء آخر، يتم مزج جميع المكونات الجافة معًا، حيث يتم خلط الدقيق مع ملح الذرة.
- ثم، اصنعي حفرة في الوسط، بعد أن تتركي الخميرة لمدة 5 دقائق، وأضيفي إليها الزيت.
- من ثم، ضعي جميع السوائل في الحفرة التي قمت بإنشائها داخل الدقيق، وابدأي بالعجن بيديك.
- يتم مزج كل مكونات الخليط معًا من خلال إدخال الأطراف (الدقيق والملح) إلى الوسط مع السوائل.
- يتم العجن بطريقة جيدة لمدة 10 دقائق حتى يتحول الخليط إلى عجين ناعم ومرن جدًا.
- يجب عدم تفتت جزيئات العجين في كل مكان، ومن ثم يتم وضع العجين في وعاء وتغطيته وتركه حتى يختمر لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية
- لا يوجد شيء أفضل من البيتزا الإيطالية الشهيرة في العالم، حيث إن إيطاليا هي وطن البيتزا، ولذلك سنعرض عليك طريقة صنع عجينة البيتزا الإيطالية
- تتكون مكونات عجينة البيتزا الإيطالية الهشة من مواد معينة، ولا يستخدم الإيطاليون الحليب في صنع هذه العجينة.
- يستخدم الماء في هذه الوصفة لتحضير الخليط، ولذلك يحتاج المرء إلى نصف لتر من الماء الدافئ أو بدرجة حرارة الغرفة.
- يمكن أن يتطلب الماء كميات مختلفة حسب نوع العجين، وللحصول على بيتزا إيطالية شهية، يستخدم كيلو غرام من الدقيق.
- يجب غربلة الدقيق بعناية واستخدام أفضل أنواع الدقيق للحصول على وصفة لا مثيل لها.
- “سوف تحتاجين أيضًا إلى 3 ملاعق كبيرة من الخميرة الطازجة وملعقتين صغيرتين من الخميرة الجافة.
- تحتاجين ربع كوب من دقيق عباد الشمس النقي، مع ملعقة ونصف من الملح وملعقتين من السكر.
- هل حضرتِ جميع مكوِّنات عجينة البيتزا الهشة التي ذكرناها سابقًا؟ ممتاز، حان الوقت لتحويل المكوِّنات إلى بيتزا شهية.
- يجب أولاً وضع الماء الدافئ في وعاء صغير، ويجب مراقبة درجة حرارته لأنها تؤثر على نجاح العجينة.
- بعد ذلك، ضعي الخميرة الجافة والخميرة الطازجة، وابدأي في خلطهما مع الماء واتركيهما حتى يتكون رغوة في الخليط.
- يجب بدء وضع الدقيق على الطاولة بشكل مخروطي بحيث تكون القمة رفيعة والقاعدة عريضة.
- يتم حفر فوهة للبركان ومن ثم وضع الماء والخميرة ببطء.
- ثم يتم إضافة الملح والسكر والزيت وخلط المكونات جيدًا.
- بعد مرور 10 دقائق من العجن المستمر حتى تصبح العجينة ناعمة، يُمكن الاحتفاظ بها لمدة 4 ساعات أو أكثر، لتتمكن من الاستراحة.
- لا تنسى وضع نقطة من الزيت على وجه العجين ودهنها لتتخمر جيدًا.
- في الوقت نفسه، يجب تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم رش بعض حبات العجين على الطاولة.
- يتم جلب العجين وتقسيمه إلى دوائر كبيرة، ثم يتم فردها على حدة.
- في صينية، يتم وضع القليل من الزيت ودهنها بالكامل، ثم يتم وضع العجينة فيها.
- ثم ضعي المكونات فوقها وأضيفي صلصة الطماطم مع الجبن والزيتون والبسطرمة.
طريقة تحضير صلصة البيتزا الإيطالية
- لا يكتمل تحضير عجينة البيتزا الهشة إلا بتحضير الصلصة المميزة التي تعطي الطعم المختلف للبيتزا.
- ستحتاجين إلى كمية من الطماطم الناضجة للعصر، أو يمكنك استخدام علبة من معجون الطماطم.
- تتميز الطماطم المعصورة بطعمها الأفضل وصحتها الأكبر، لذلك ينصح بشرائها.
- يجب فرم مقدار بصلة ناعمة للغاية حتى تكاد تكون سائلة، وإضافة فص أو اثنين من الثوم المفروم جيدًا.
- تشمل المكونات ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة كبيرة من السكر، ملعقة صغيرة من الزعتر، وملعقة صغيرة جدًا من الريحان المجفف.
- تحتاج 4 ملاعق كبيرة من الزيت وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بعد إحضار المكونات، يتم وضع الزيت على النار ومن ثم يتم وضع البصل، وعندما يبدأ بالتحول إلى اللون الأصفر.
- قمي بتقطيع الثوم وامزجيه جيدًا مع البصل، ثم قلبي المزيج لمدة دقيقة وضعي الطماطم فوقه.
- يتم إضافة الملح إلى المكونات فقط، ويتم الاستمرار في التحريك حتى يتم طهي الطماطم جيدًا.
- بعد تبريد الصلصة، يتم وضعها في الخلاط لتصبح مزيجًا متجانسًا أكثر، ثم يتم وضعها مرة أخرى على النار.
- ثم ضعي عليها باقي التوابل المختلفة وملعقة إضافية من الزيت، وبذلك تكون قد أعدت صلصة شهية ولذيذة.
نصائح مقادير عجينة البيتزا الهشة
- لتحضير بيتزا شهية يجب مراعاة كميات المكونات والانتباه جيدًا للنسب التي تُستخدم لوضعها فوق بعضها البعض.
- وذلك لأن تحضير العجين يعتبر عملية كيميائية تتطلب تناغمًا بين المكونات، وهذا التناغم لا يمكن أن يحدث إذا لم تكن النسب متساوية.
- تتطلب الحصول على عجينة فاخرة أن تترك العجينة للتخمر لمدة كافية، وهذه هي النصيحة الثانية.
- تتضمن العديد من الوصفات ترك العجين لمدة ساعة أو ساعتين، وهذا إذا كنتِ مستعجلة.
- يمكن ترك العجينة لمدة 5 ساعات أو أقل، ولكن الأهم هو تحضير بيتزا شهية ولذيذة لا يمكن المقاومة لها.
- إذا كنت تترك العجين في الثلاجة، بعد أن تخرجه لا تبدأ في فرده على الفور، بل اتركه لمدة ساعة إضافية.
- بمجرد أن تصل درجة حرارة الغرفة إلى المستوى المطلوب، يمكن أن نبدأ في تشكيل هذا الشيء بكل سهولة.
- يعتبر القليل من فقاعات الهواء في العجين أفضل من الكثير، وهذه واحدة من النصائح الهامة لجعل عجينتك فريدة من نوعها.
- يجب الحرص دائمًا على تنويع مكونات العجينة المستخدمة واختيار الأنواع اللذيذة من الجبن.
- يجب ألا تقللي من كمية الصلصة التي ستخلط مع الجبن، لتحصلي على مذاق شهي ولذيذ.
إلى هنا نكون قد قدمنا لكم مقادير عجينة البيتزا الهشة ونتمنى لكم وجبة هنية ويمكنكم الاطلاع على مقادير الوصفات المختلفة من خلال كل جديد على موسوعة.
- طريقة عجينة البيتزا منال العالم بالخطوات السهلة 2021
- طريقة عمل برياني دجاج منال العالم بالصور خطوات سهلة التحضير
- طريقة عمل البتي فور كالمحلات بالخطوات السهله 2020
- طريقة عمل المعمول بالعجوة بالصور مثل المحلات بالخطوات السهلة
المراجع
