أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عجينة البيتزا منال العالم بالخطوات السهلة 2021
هذا المقال يشرح طريقة تحضير عجينة البيتزا بطريقة سهلة وسريعة، ويعرض وصفات متميزة للشيف منال العالم، التي تعتبر واحدة من أكثر الشيفات الشهيرة والمتميزة في تقديم وصفات الطعام الحلو والحادق. تتميز وصفاتها بسهولة مكوناتها وسرعة تحضيرها، وتشمل العديد من الطرق لصنع عجينة البيتزا في المنزل .
طريقة عجينة البيتزا منال العالم 2021
نقدم لكم وصفات سهلة لصنع عجينة البيتزا من خلال اتباع المكونات والخطوات الواضحة لكل وصفة من وصفات منال العالم.
أولاً: طريقة عمل العجينة الرقيقة للبيتزا
تُعدُّ عجينة البيتزا الرقيقة من أشهر أنواع عجائن البيتزا التي يفضِّلها الكثيرون، حيث يهوون تناول البيتزا الرقيقة ذات القشرة الرقيقة من الخارج. لذلك، سنقدِّم لكم أسهل وأسرع وصفة لتحضير عجينة البيتزا الرقيقة في المنزل، وذلك باستخدام إحدى وصفات منال العالم المشهورة والناجحة، عن طريق اتباع مقادير عمل العجينة الرقيقة وطريقة تحضيرها بشكل واضح ومفصَّل. ويتم ذلك عن طريق القيام بالخطوات التالية:
مكونات عمل العجينة الرقيقة للبيتزا
- يحتاج هذا الوصفة إلى ستة أكواب من الدقيق الأبيض بحجم متوسط، ويجب غربلة الدقيق الأبيض بشكل جيد للتخلص من أي شوائب قد تكون موجودة به.
- ثمان ملاعق كبيرة من الحليب السائل الكامل الدسم.
- يستخدم ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- مقدار ملعقتين صغيرتين من السكر الأبيض الخشن (غير المطحون).
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- استخدم كوبًا متوسطًا من زيت النبات المفضل لديك، مثل زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.
- كوب حجم كبير من الماء الدافئ.
طريقة تحضير العجينة الرقيقة للبيتزا
- أعدِّي وعاء كبير وعميق ومناسب لصنع وتجهيز عجينة البيتزا.
- أضفي إلى الوعاء ستة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول، ثم أضيفي إليه الملح، والسكر الأبيض غير المطحون، والخميرة الفورية، وامزجي جميع المكونات مع بعضها البعض باستخدام ملعقة كبيرة، واستمري في التقليب الجيد حتى تمتزج جميع المكونات الجافة مع بعضها البعض.
- يتم إضافة الزيت المفضل لديك إلى خليط المكونات الجافة، ثم يتم خلط الزيت جيدًا مع جميع المكونات الجافة لفترة كافية حتى يمتزج الزيت تمامًا مع الخليط.
- ثمَّ أضيفي الحليب الكامل الدسم تدريجياً إلى الوعاء، وابدأي بعجن جميع المكونات في الوعاء مع بعضها البعض، حتى يمتزج الحليب الكامل الدسم مع خليط الزيت والمكونات الجافة.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واعجني جميع المكونات معًا بشكل جيد لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة ومتجانسة في القوام والمكونات.
- يُمكن تعديل كمية الماء الدافئ المستخدمة في العجينة، وفقًا لنوع العجينة وحالتها.
- يتم غلف وعاء العجين بقطعة من القماش المحكمة، ويترك الوعاء جانبًا في مكان دافئ لفترة تتراوح بين ١٥٠ إلى ١٨٠ دقيقة تقريبًا، حتى يتم تخمير العجين بشكل جيد ويتضاعف حجمه.
تجهيز صواني عجينة البيتزا الرقيقة
- بعد مرور فترة كافية حتى تتخمر العجينة بشكل جيد، ابدأ بقطع العجينة إلى كرات بحجم مناسب لحجم الصواني التي سيتم خبز البيتزا فيها.
- استعدي صواني الفرن المناسبة لخبز البيتزا، ثم ضعي كمية قليلة من الدقيق الأبيض في الصواني وابدأي في فرد العجينة بشكل جيد داخلها.
- يتم وضع صلصة البيتزا على سطح العجينة وتوزيعها بشكل جيد، ثم يتم إضافة المكونات المفضلة مثل (الخضروات، الجبن، اللحوم، المشروم) على العجينة.
- يتم إدخال صواني البيتزا في الفرن عند درجة حرارة متوسطة وتترك لمدة تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة، أو حتى يتم تحمير البيتزا بشكل جيد ويصبح لونها الذهبي الفاتح.
ثانياً: طريقة عمل عجينة البيتزا الهشة لمنال العالم
يسعى الكثير منا لجعل عجينة البيتزا هشة، ولذلك نقدم لكم أسهل وأهم وصفات عجينة البيتزا الهشة التي قدمتها منال العالم في برنامجها، والتي حظيت بإعجاب الكثير من المتابعين. يمكنك معرفة تلك الوصفة من خلال اتباع المكونات والخطوات التي تشرح تفصيلياً كيفية إعداد عجينة البيتزا الهشة:
مكونات عمل عجينة البيتزا الهشة لمنال العالم
- ثلاثة كيلوغرامات من الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد.
- كمية قليلة من ملح الطعام.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر الأبيض العادي.
- استخدم ثلاث ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية.
- استخدم أربع ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
- علبتان متوسطة الحجم من الزبادي الكامل الدسم.
- كوبان حجم كبير من زيت الزيتون.
- كمية مناسبة من الماء الدافئ للعجن.
تجهيز عجينة البيتزا الهشة
- يجب استخدام وعاء متوسط الحجم ومناسب لصنع وتحضير عجينة البيتزا الرقيقة.
- أضيفي إلى الوعاء كلً من: يتم الخلط بين الدقيق الأبيض والسكر الأبيض الخشن وملح الطعام والحليب الجاف والمكونات الأخرى بشكل جيد باستخدام المضرب اليدوي والتحريك الجيد لجميع المكونات حتى تتداخل مع بعضها بشكل جيد.
- يتم إضافة المكونات الجافة إلى الخليط بشكل تدريجي، ثم يمزج زيت الزيتون مع خليط المكونات الجافة باستخدام المضرب اليدوي، وذلك حتى يتجانس زيت الزيتون مع خليط المكونات الجافة بشكل جيد.
- بعد ذلك، يتم إضافة الخميرة الفورية ويتم الاستمرار في التحريك الجيد لجميع المكونات حتى يتم خلط الخميرة تمامًا مع جميع المكونات.
- أضيفي كمية قليلة من الماء الدافئ تدريجيًا، وابدئي بالعجن الجيد لجميع المكونات حتى يتم امتزاج الماء بشكل جيد مع جميع المكونات. استمري في إضافة كميات قليلة من الماء الدافئ والعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة جيدًا وطرية.
- يُنصح بعجن عجينة البيتزا لمدة كافية تتراوح بين سبع إلى ثلاثة عشر دقيقة، وذلك للحصول على عجينة طرية وهشة.
- بعد إنهاء عملية العجن بشكل جيد، يمكن بدء تقسيم العجينة إلى عدة كرات مناسبة الحجم المناسب لصواني البيتزا التي سيتم خبزها عليها.
- ضعي كرات العجين الهشة في قطعة نظيفة من القماش، واتركيها جانباً حتى ترتاح وتتخمر بشكل جيد، لمدة لا تقل عن خمس وأربعين دقيقة تقريبًا.
تجهيز صواني البيتزا ذات العجينة الهشة
- لتحضير العجينة، يجب تجهيز سطح صلب نظيف ورشه بالقليل من الدقيق لمنع العجينة من الالتصاق، ثم يبدأ تمددها بالنشابة بعد التأكد من تخمرها بشكل جيد.
- ضعي عجينة البيتزا المفرودة في صواني مناسبة لخبز البيتزا.
- يجب خبز صواني البيتزا في الفرن عند درجة حرارة متوسطة، والتأكد من أن الفرن قد سخن لمدة ربع ساعة على الأقل قبل وضع الصواني فيه.
- يترك الصينية في الفرن لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة، أو حتى تصبح جاهزة بالكامل وتحمر وجهها قليلاً.
