أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل كفتة الدجاج باللبن
تختلف أنواع الكفتة بين كفتة اللحم وكفتة الدجاج، ولكن كل منهما له طعمه الخاص، وعادةً ما تكون كفتة اللحم هي الأكثر شيوعًا. لذلك، سنقدم لكم وصفة مميزة لتحضير كفتة الدجاج، والتي يعتبر لحم الدجاج من اللحوم الخفيفة واللذيذة المفضلة لدى الكثيرين، والتي تحتوي على قيمة غذائية عالية وتعتبر صحية إذا تم تحضيرها بالطريقة الصحيحة. ومن بين الوصفات الصحية واللذيذة للحم الدجاج هي وصفة كفتة الدجاج باللبن، والتي تتميز بأنها سهلة التحضير والإعداد، وتحتاج إلى وقت قصير لتنفيذها.
طريقة لذيذة وسريعة لعمل كفتة الدجاج بصلصة اللبن:
نقدم لكم وصفة رائعة ولذيذة لعمل كفتة الدجاج باللبن، ويمكن التعرف على الوصفة بوضوح من خلال اتباع المكونات البسيطة والخطوات الواضحة لتحضيرها، وذلك عن طريق القيام بالتالي:
مكونات عمل كفتة الدجاج بصلصة اللبن:
مكونات عمل خليط كفتة الدجاج:
- نأخذ كيلوين من شرائح الدجاج، مع التخلص من الجلد والعظم، وفرم لحم الدجاج بشكل جيد.
- يتم استخدام ملعقتين صغيرتين من بهار الماسالا، وهو واحد من أشهر البهارات اللذيذة في المطبخ الهندي.
- حبتان حجم كبير من البيض.
- أربع ملاعق حجم كبير من دقيق الذرة.
- يتم استخدام أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض المتعدد الاستخدامات، مع التأكد من غربلته جيدًا للتخلص من أي شوائب قد تكون موجودة فيه.
- كمية مناسبة من زيت القلي المفضل لديك تكفي لقلي كمية الكفتة الدجاج بأكملها.
مكونات عمل صلصة اللبن:
- يتطلب الوصفة مائة وعشرين غرامًا من الزبدة الطرية، ويمكن استخدام السمن النباتي بدلاً من الزبدة إذا كنت تفضل ذلك.
- يتم استخدام أربع حبات كبيرة من البصل الأبيض أو الأحمر، بعد تقشيرها وغسلها جيدًا، وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم، ثم وضعها في الخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى يتم فرمها جيدًا.
- أربع ملاعق صغيرة من مسحوق الزنجبيل الناعم.
- استخدم ملعقتين صغيرتين من الكمون المطحون بشكل ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة البودرة الناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل الطازج.
- مقدار صغير من الهال المطحون بشكل ناعم.
- كوب إلا ربع من دقيق الحمص.
- ثلاث أكواب حجم كبير من الماء.
- أربعة أكواب كبيرة من الزبادي الكامل الدسم.
- تحتاج إلى أربع ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور بشكل دقيق.
- لتحضير البقدونس الأخضر الطازج، يجب غسل البقدونس بالماء جيدًا، وفرمه باستخدام الخلاط الكهربائي بحجم أربع ملاعق كبيرة.
- يتم تقطيع أربع ملاعق صغيرة من النعناع الأخضر الطازج إلى قطع صغيرة، ومن ثم فرمها بشكل ناعم في الخلاط الكهربائي بعد غسلها بالماء جيداً.
طريقة التحضير الكفتة بصلصة اللبن:
تجهيز خليط كفتة الدجاج:
- احضري وعاءً عميقًا ومناسبًا لتحضير خليط كفتة الدجاج.
- اضيفي حبتين من البيض في وعاء صغير الحجم والعمق، واخفقي البيض جيدًا باستخدام المضرب اليدوي حتى يصبح طريًا.
- أضفي الدجاج المفروم بشكل جيد إلى الوعاء ثم أضفي إليه بهار الماسالا والبيض المخفوق.
- استخدمي الملعقة الخشبية لخلط جميع المكونات مع بعضها البعض، واستمري في التحريك بشكل جيد لجميع المكونات حتى تختلط جيدًا.
- ثم يتم إضافة دقيق الذرة إلى الوعاء، ويستمر التقليب الجيد لجميع المكونات لفترة كافية، حتى يتم خلط دقيق الذرة جيدًا مع باقي المكونات، وحتى يتم الحصول على خليط متماسك بشكل جيد، ويسهل تشكيله.
تشكيل كفتة الدجاج وقليها بالزيت الساخن:
- ضعي الدقيق الأبيض بطبق كبير وواسع.
- تبدأ بتشكيل الدجاج إلى كرات بحجم يناسبك، ثم تغطيها بالدقيق الأبيض وتقلبها جيدًا حتى تتغطى بالدقيق من جميع الجوانب.
- يتم تكرار الخطوة السابقة حتى يتم تشكيل جميع كرات كفتة الدجاج وغمسها بالدقيق الأبيض.
- يتم تحضير كفتة الدجاج بوضع مقلاة كبيرة وعميقة على نار متوسطة، وتسخين كمية وفيرة من زيت القلي فيها، ثم إضافة كرات كفتة الدجاج إلى الزيت الساخن.
- قومي بتحمير قلبي كرات الدجاج في الزيت الساخن بشكل جيد، واتركيها على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 3-5 دقائق، أو حتى تأخذ اللون الذهبي.
- يتم تحضير ورق النشاف ووضعه في طبق كبير وواسع، ثم يتم نقل كفتة الدجاج المقلية من الزيت الساخن إلى ورق النشاف، وتتم عملية القلي حتى يتم الانتهاء من جميع كمية كفتة الدجاج.
- اتركي كفتة الدجاج على ورق النشاف لفترة كافية حتى يتم تجفيفها من الزيت الزائد، أو حتى يتم تحضير الصوص اللبن.
تجهيز صوص اللبن:
- يجب تجهيز وعاء متوسط الحجم وعميق ومناسب لتحضير صوص اللبن.
- ضعي الوعاء على نار متوسطة، وأضيفي الزبدة الطرية وانتظري حتى تصبح ذهبية، ثم أضيفي البصل المفروم بشكل ناعم.
- “ضعي قلب البصل مع الزبدة على نار متوسطة لمدة تتراوح بين ثلاث إلى خمس دقائق، أو حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا فاتحًا، ويتشوح بالزبدة. ثم أضيفي إليه الزنجبيل المطحون بشكل ناعم، الكمون البودر، والقرنفل الطازج.
- يتم حركة جميع المكونات المذكورة مع البصل على نار متوسطة لمدة دقيقتين، مع تحريك جميع المكونات بشكل جيد حتى لا يحترق البصل، ثم يتم إضافة دقيق الحمص إلى الوعاء.
- استمري في التحريك المستمر لجميع المكونات لمدة حوالي ثلاث دقائق، ثم ابعدي الوعاء عن النار وأضيفي الزبادي كامل الدسم تدريجيًا، واستمري في التحريك الجيد والسريع لجميع المكونات أثناء صب الزبادي.
- يجب وضع وعاء الصوص اللبن على نار متوسطة والتقليب بانتظام، وترك الصوص يغلي جيدًا، ومواصلة التقليب بسرعة، ويجب تركه لبضع دقائق حتى يصبح لبن الصوص متماسكًا.
تجهيز كفتة الدجاج باللبن:
- بعد الحصول على القوام المطلوب لصوص اللبن، يتم وضع كرات من لحم الدجاج في صلصة اللبن.
- يتم تحضير قلبي كفتة الدجاج برفق مع صوص اللبن، ثم يتم إضافة جوز الهند المبشور إلى الوعاء، ويتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض، ويتم نقل الوعاء إلى نار خفيفة.
- اتركي وعاء كفتة الدجاج باللبن على النار لمدة تتراوح بين سبع دقائق وعشر دقائق تقريبًا، أو حتى ينضج تمامًا وتمتزج كفتة الدجاج مع صوص اللبن.
- اتركي وعاء كفتة الدجاج باللبن جانباً لبضع دقائق حتى يهدأ قبل تقديمها وابتعدي به من على النار.
تقديم كفتة الدجاج باللبن:
- يجب تحضير وعاء كبير الحجم والعميق والملائم لتقديم كفتة الدجاج باللبن.
- صبي كل محتويات الوعاء في طبق التقديم، ورشي على وجه الطبق النعناع المفروم والبقدونس المفروم بشكل جيد.
- يتم تقديم طبق كفتة الدجاج باللبن ساخنًا جنبًا إلى جنب مع طبق من الأرز المطهو بالطريقة التي تختارينها، أو جنبًا إلى جنب مع طبق لذيذ من المعكرونة التي تختارينها، يمكن أيضًا تقديم طبق الكفتة باللبن مع الخبز المفضل لديك وطبق من السلطة الصحية.
