أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل دجاج بالزيتون المغربي
نقدم لكم وصفات جديدة ومبتكرة لطهي الدجاج بالزيتون بالطريقة المغربية والطريقة الشهية لمنال العالم، بالإضافة إلى العديد من الوصفات الأخرى اللذيذة. يحتوي الدجاج على العديد من البروتينات الأساسية التي تلعب دورًا مهمًا في حياتنا، وهو من الأطعمة التي يفضلها الكثيرون، وخاصةً عند تحضيره بالزيتون، حيث يتم إضافة شرائح الزيتون للدجاج لإضفاء نكهة مميزة عليه، لذلك نقدم لكم وصفات مختلفة وشهية لطهي الدجاج بالزيتون بأسرع وقت وبأقل جهد.
أولاً: طريقة عمل دجاج بالزيتون على الطريقة المغربية:
يشتهر المطبخ المغربي بأطباقه الشهية والمميزة التي تتميز بطعمها الفريد، ولذلك، سنعرض لكم طريقة فريدة وشهية لإعداد الدجاج بالزيتون بالطريقة المغربية الحديثة، ويمكن القيام بذلك عن طريق الخطوات التالية:
مكونات غمل الدجاج بالزيتون على الطريقة المغربية:
- يتم تنظيف الدجاج بالدقيق والملح وغسله بالماء، ثم ينقع ثلاثة كيلو من أوراك الدجاج في وعاء يحتوي على ماء وقليل من الخل للتخلص من الزفر بشكل كامل.
- أربع أكواب كبيرة الحجم من الماء.
- عصير حبتان من الليمون الحامض.
- حبتان من الليمون الحامض مع تقطيعها إلى شرائح رقيقة.
- كوبانُ حجمٍ كبيرٍ من الزيتونِ الأخضرِ المخلّي والمقطَّعِ إلى شرائحِ متوسطةِ الحجمِ.
- نصف كوب حجم كبير من زيت الزيتون.
- نستخدم ملعقتين من الكزبرة الخضراء المجففة بشكل جيد وحجم صغير.
- كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة.
- يضاف مقدار صغير من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم.
- ثلاث ورقات لاورا.
- تحتاج نصف ملعقة صغيرة من الهيل البودرة المطحونة بشكل جيد.
طريقة التحضير:
- قومي بتحضير قدر عميق متوسط الحجم والمناسب لسلق الدجاج، ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء إلى القدر، وأضيفي ورق اللاورا والهيل المطحون، وكمية مناسبة من ملح الطعام والفلفل الأسود البودر الناعم إلى الماء.
- انتظري حتى يغلي الماء جيدًا، ثم أضيفي إليه أوراق الدجاج بعد تنظيفها ونقعها في الماء والخل بشكل جيد.
- يترك الدجاج على نار متوسطة لمدة كافية تصل إلى ستين دقيقة تقريبًا، حتى ينضج بشكل جيد.
- بعد التأكد من تسوية الدجاج بالكامل، يتم وضعه جانبًا عن النار.
- انزعي شرائح الدجاج من المرقة وضعيها في وعاء مناسب.
- قم بتصفية المرق في وعاء آخر مناسب لها للتخلص من ورق الغار والهيل والفلفل، ثم ضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة.
- أضيفي شرائح الليمون الرقيقة إلى وعاء شوربة الدجاج، واتركيها تغلي مع الشوربة لمدة خمس دقائق تقريبًا، ثم أضيفي زيت الزيتون وشرائح الزيتون الأخضر والكزبرة الجافة وعصير حبات الليمون إلى الشوربة.
- أخلطي جميع المكونات في قلب واحد، واتركي الشوربة تغلي لمدة عشر دقائق مع إضافة كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة.
- اجهزي صينية فرن مناسبة لتحضير الدجاج بالزيتون، ضعي الدجاج في الصينية بطريقة منتظمة، ثم أضيفي الشوربة التي تم تحضيرها سابقًا إلى الصينية التي تحتوي على الدجاج.
- يتم وضع صينية الدجاج في الفرن على درجة حرارة متوسطة، ويترك لمدة كافية في الفرن حتى يتحمّر الدجاج ويتحوّل لونه إلى الذهبي، ويتشرّب الشوربة بشكل جيد.
- تخرجين صينية الداج من الفرن وتتركينها جانبًا لتهدأ قليلًا.
- قدمي صينية الدجاج بالزيتون ساخنة.
- يمكن تقديم صينية الدجاج بالزيتون مع الخضار المفضلة لديك مطبوخة بالطريقة التي تفضلينها، ويمكن تقديمها مع الشوربة التي تحبينها، أو مع طبق من الأرز أو المعكرونة.
ثانياً: طريقة عمل طاجن الدجاج بالزيتون الأخضر مع الشيف منال العالم:
تُعد الشيف منال واحدة من أكثر الشيفات تألقًا على القنوات الفضائية، بسبب تقديمها لوصفات رائعة ومتنوعة ومتميزة. ومن بين الوصفات التي تميزت بها الشيف منال، طريقة إعداد طاجن الدجاج مع الزيتون الأخضر. لذلك، سنقدم لكم طريقة إعداد هذا الطبق المميز للشيف منال، كما يلي:
مكونات عمل طاجن الدجاج مع الزيتون الاخضر:
- اثنان كيلو من صدور الدجاج.
- يتم استخدام أربع ملاعق كبيرة من السمن النباتي المُفضل لديك.
- يتم استخدام أربع حبات من البصل الأبيض ذو الحجم الكبير، ويتم تقشير البصل وتقطيعه إلى شرائح رقيقة.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام أو حسب الحاجة.
- ملعقة حجم صغير من الفلفل الاسود.
- مقدار ملعقتين كبيرتين من الكزبرة الخضراء المفرومة بشكل جيد (البودرة).
- أربع أعواد من القرفة متوسطة الحجم.
- مقدار ثلاثة أكواب كبيرة من شرائح الزيتون الأخضر.
- تتضمن المكونات اللازمة لوصفة الجزر المطبوخة أربع حبات كبيرة من الجزر الطازجة، ويتم تقطيعها إلى حلقات دائرية وبشرها جيدًا.
- ملعقتان حجم كبير من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان حجم كبير من الخل الأبيض.
طريقة التحضير:
- يتم تقطيع صدور الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم، ثم يتم تنظيفها جيدًا بالدقيق والملح، ويتم غسلها جيدًا بالماء، ثم تنقع في وعاء مناسب مع الماء والخل، وتترك لمدة كافية لا تقل عن عشرين دقيقة تقريبًا للتخلص من الزفر تمامًا.
- يتم وضع وعاء كبير وعميق على نار متوسطة الحرارة، ثم يتم إضافة السمن النباتي إلى الوعاء وانتظار تسخينه بشكل جيد.
- يتم إضافة البصل إلى السمن ويُقلى لمدة تقريبية أربع دقائق أو حتى يُصبح ذهبي اللون، ثم يتم إضافة قطع الدجاج مع الفلفل الأسود والملح والكزبرة وقرفة العود.
- يتطلب أن تخلط جميع مكونات الدجاج معًا لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة تقريبًا، أو حتى يتحمر الدجاج قليلًا وتمتزج قطع الدجاج بشكل جيد مع جميع المكونات، مع الحرص على التحريك المستمر لجميع المكونات حتى لا تحترق.
- أضيفي كمية مناسبة من الماء إلى الوعاء حتى يغطي جميع المكونات بشكل جيد، وانتظري حتى يغلي الماء بشكل جيد، ثم انقلي المقلاة إلى نار هادئة حتى ينضج الدجاج بشكل جيد، ولا تنسي تغطية المقلاة بغطاء محكم، وتحريك جميع مكونات الوعاء بين الحين والآخر.
- اتركي الوعاء على النار لمدة كافية حتى ينضج الدجاج تمامًا، ثم أضيفي حلقات الجزر وشرائح الزيتون بعد التأكد من نضج الدجاج بالكامل.
- يتم خلط جميع المكونات جيدًا لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريبًا أو حتى تذبل حلقات الجزر بشكل جيد.
- استعدي وعاء عميقًا، وأضيفي إليه كوبًا من المرق، ثم أضيفي الدقيق الأبيض والخل الأبيض إلى المرق، وقومي بتحريك جميع المكونات بشكل جيد وسريع حتى تحصلي على خليط متماسك قليلًا.
- يجب إضافة خليط الدقيق إلى الوعاء وتحريك جميع المكونات بشكل جيد حتى تمتزج ببعضها البعض بشكل جيد.
- اتركي جميع المكونات تغلي لمدة حوالي عشر دقائق، ثم انزعي الوعاء عن النار.
- اجهزي طبقًا كبيرًا وعميقًا لتقديم طاجن الدجاج بالزيتون.
- قومي بصب جميع المكونات برفق في طبق التقديم ويقدم ساخنًا مع طبق من الأرز المطبوخ بالطريقة المفضلة، أو مع طبق من المعكرونة، أو مع الخضار المحمرة، كما يمكنك تقديم طاجن الدجاج بالزيتون مع الخبز المفضل لديك والسلطة المميزة.
