طريقة عمل مندي الدجاج
يُعَدُّ مندي الدجاج واحدًا من أشهر الأطباق الخليجية، ولا سيّما في المملكة العربية السعودية وبلاد الشام، والمكوّن الرئيسي لهذه الوجبة هو الدجاج المشوي على الفحم مع الأرز، كما أنّه سهل التحضير ويعدّ طبقًا لذيذًا وجميل المظهر لتقديمه في المناسبات. كما تتميّز هذه الوجبة بأنّها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية، حيث تشمل الوجبة الأرز والدجاج، وبعض الناس يضيفون إليها الخضار. وفي هذا المقال سنقدّم لكم طريقة عمل مندي الدجاج اللذيذ، بمكوّناته وطريقة التحضير
مقادير مندي الدجاج:
- كيلو من الأرز البسمتي.
- دجاجتان مقطعتان لنصفين طوليين.
- ملعقة من الزعفران.
- ربع كوب من ماء الورد.
- 3 ثمرات من البصل المفروم.
- 5 ورقات من نبات الغار.
- عود من القرفة.
- استخدمي كمية قليلة من الهيل والقرنفل والفلفل الأسود.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة من البهارات.
- ملعقة من الكاري.
- ثمرة فلفل أخضر مقطعة قطع مناسبة.
- قطعة فحم.
- كوب من الزبيب الخاص بالطهي.
- قليل من المكسرات المقلية.
طريقة تحضير مندي الدجاج:
- بعد غسل الأرز، يُنقع في ماء دافئ لمدة حوالي عشرين دقيقة.
- في وعاء عميق، ضع ماء الورد ثم أضف الزعفران.
- في وعاء كبير، نضع البصل وقليلًا من الزيت على نار متوسطة ونقلب بشكل مُستمر حتى يتحول البصل إلى اللون البني أو الذهبي، ثم نضيف قطع الدجاج إلى البصل ونقلب بشكل جيد حتى يتغيّر لون الدجاج.
- يتم إضافة القرفة والهيل والقرنفل والفلفل الأسود والفلفل الأخضر والملح والبهارات المشكلة والكاري إلى قطع الدجاج.
- نصب الماء على الدجاج حتى يُغمره، ثم نتركه على النار لمدة 40 دقيقة.
- نقوم بإخراج قطع الدجاج من المرق ونرصها في صينية، ثم ندهنها ببعض الزيت ونحمر الجهة العلوية من الدجاج في الفرن وبعد ذلك نقلبها.
- في إناء الطهي، نضع سبعة أكواب من المرق، ثم نضيف الأرز المنقوع والمغسول، ونتركه على النار حتى يغلي. ثم بعد الغليان، نقلل النار ونتركه لمدة حوالي خمس عشرة دقيقة حتى ينضج الأرز.
- يتم ترك الأرز في وعاء الطهي ثم يوضع فوقه قطع الدجاج المحمر والزبيب، ويتم وضع طبق صغير مع بضع قطرات من الزيت بين قطع الدجاج.
- بعد ذلك، يتم وضع قطعة الفحم في طبق الستيل بين قطع الدجاج، ثم يغطى لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى يتبخر الفحم ويتشبع الدجاج بنكهة الشواء.
- يتم توزيع الأرز في طبق التقديم بحجم مناسب لكمية الأرز.
- ثم نرص قطع الدجاج فوق الأرز.
- يتم رش المكسرات على وجه الأرز والدجاج.
- يتم تقديمه بجانب طبق مندي الدجاج مع بعض اللبن والسلطة.
الوجبة المذكورة تحتوي على العديد من المكونات الهامة والمفيدة للجسم، ومن الممكن تحضير طبق المندي بطرق متعددة وتغيير نوع اللحم إلى الدجاج أو السمك أو الجمبري. ولذلك، يُعد طبق المندي من الأطباق الشهية والمميزة التي يحبها الجميع، بغض النظر عن العمر، حيث إنها تتميز بنكهة خاصة ومفيدة للغاية من حيث المكونات والعناصر الغذائية.
تتم تحضير البهارات الخاصة لتلك الوجبة، مثل كمية قليلة من الزنجبيل وملعقة صغيرة من الكركم المطحون وملعقة كبيرة من البهارات المذكورة التي يتم تحميصها وطحنها، مثل ورق اللوري والحبهان والمسمار والقرفة وبعض الفلفل الأسود، حيث تضيف هذه البهارات طعمًا خاصًا يجذب العديد من الأشخاص.
