أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل الكفتة المقلية
تُعتبر أطباق الكفتة من الوجبات اللحمية الأكثر طلبًا وشهرةً بين الجميع، نظرًا لسهولة تناولها وخفتها على المعدة مقارنةً بأنواع اللحوم الأخرى، ويوجد العديد من طرق إعدادها وتحضيرها، ولكن الوصفة الأكثر شيوعًا هي وصفة الكفتة المقلية، وعلى الرغم من أنها تحتوي على سعرات حرارية عالية بسبب القلي في الزيت الساخن، إلا أنها يمكن تناولها إما مع الأرز الناضج أو المعكرونة المطبوخة بالطريقة المفضلة لديك، ويمكن تناولها مع الخبز المفضل وطبق من السلطة، ولذلك سنقدم وصفة سهلة ولذيذة لعمل الكفتة المقلية مع عرض مكوناتها المبسطة وطريقة تحضيرها الواضحة، حيث لا يحتاج الأمر إلى وقت طويل لتحضيرها.
طريقة عمل الكفتة المقلية :
تتنوع وتختلف طرق إعداد وتحضير الكفتة المقلية، ولكننا نقدم لكم أسهل وألذ الوصفات لتحضير الكفتة المقلية في المنزل بأقل جهد وأقصر وقت.
وصفة الكفتة المقلية في الزيت :
نقدّم لكم وصفة سهلة ولذيذة لتحضير الكفتة المقلية، وذلك عن طريق تحضير خليط من اللحمة المفرومة على النار، وذلك بخلط اللحمة المفرومة مع البصل والثوم وتتبيلها بالبهارات والملح والفلفل الأسود المطحون بشكل جيد، مع إضافة البطاطس المفرومة. حيث تكتسب اللحمة طعمًا رائعًا ومذاقًا مميزًا، ثم يشكل الخليط إلى أصابع ويُغمس في الدقيق الأبيض والبيض المخفوق والبقسماط الناعم. ويمكن تطبيق الوصفة بنجاح باتباع الخطوات التالية:
مكونات عمل الكفتة المقلية:
- يحتوي على كيلوجرام من اللحم المفروم بشكل جيد (لحم بقري).
- تحتاجين إلى حبتين من البصل الأبيض الكبير، يتم تقشيرهما وغسلهما جيدًا بالماء، ثم قطعهما إلى قطع متوسطة الحجم، ويمكنكِ فرم قطع البصل بشكلٍ ناعم باستخدام المفرمة الكهربائية.
- يستخدم حجمي بطاطس كبيرين، بعد تقشيرهما بشكل جيد، وفرمهما بشكل ناعم باستخدام المفرمة الكهربائية.
- تحتاج إلى سبع حبات من الثوم بحجم متوسط، ويجب فرمه بشكل ناعم باستخدام الخلاط الكهربائي أو مفرمة الثوم.
- نحتاج نصف كوب من الكزبرة المطحونة بشكل ناعم.
- يتم استخدام حبتان كبيرتان من الطماطم الحمراء الطازجة ذات الحجم الكبير، وغسلهما جيدًا بالماء، ثم وضعهما في الخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى يتم فرمها بشكل ناعم، مع الحرص على فرم لحم الطماطم فقط.
- تحتاج إلى ملعقة ونصف من البهارات المفضلة لديك لتتماشى مع الكمية التي تحتاجها لخلط اللحم.
- مقدار صغير من الفلفل الأسود المطحون بملعقة صغيرة.
- كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة.
- يستخدم كمية مناسبة من زيت عباد الشمس أو زيت الذرة لتحضير خليط اللحمة المفرومة.
- تكفي كمية مناسبة من زيت القلي المفضل لديك لقلي الكفتة.
مكونات التتبيلة:
- مقدار ثلاثة أكواب كبيرة من البقسماط الناعم.
- استخدمي أربعة بيض كبيرة المقاس، وافركيها جيداً باستخدام الخفاقة اليدوية.
- كمية مناسبة من الدقيق الأبيض حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
تجهيز خليط اللحمة المفرومة:
- اجهزي مقلاة كبيرة وعميقة ومناسبة لتحضير اللحم المفروم.
- يتم إضافة كمية مناسبة من زيت عباد الشمس أو زيت الذرة إلى المقلاة، ويتم تسخين المقلاة على نار متوسطة، ويتم انتظار حتى يسخن الزيت جيدًا، ثم يتم إضافة البصل المفروم إلى المقلاة.
- يجب شوح البصل مع الزيت لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق تقريبًا، مع التأكد من التقليب المستمر للبصل بالزيت لتجنب حرقه، ويجب انتظار حتى يصبح البصل لونه ذهبيًا، ثم يتم إضافة الثوم المفروم، ويتم تحريك الثوم مع البصل لمدة دقيقتين.
- من ثم يتم إضافة اللحم المفروم ويقلب لفترة كافية تتراوح بين 7-10 دقائق مع البصل والثوم، حتى يتشوح اللحم المفروم بشكل جيد مع البصل والثوم ويتبخر الماء منها تمامًا وتتغير لونها، ومن ثم يتم إضافة البطاطا المفرومة.
- استمري في التحريك الجيد لجميع المكونات لمدة دقيقتين حتى تختلط جيدًا، ثم أضيفي الطماطم المفرومة والكزبرة المطحونة. اخلطي الطماطم والكزبرة مع خليط المقلاة الآخر، واستمري في التحريك الجيد حتى تختلط جميع المكونات تماماً مع بعضها البعض وتذبل الطماطم بشكل جيد.
- ثم يتم إضافة البهارات المختلفة المشكلة للحم مع كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم. يتم خلط جميع التوابل مع خليط اللحمة المفرومة لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم يتم إزالة المقلاة عن النار وترك الخليط ليبرد قليلاً.
تشكيل خليط الكفتة:
- يمكن البدء في تشكيل خليط الكفتة على شكل كرات متوسطة الحجم أو على شكل اصابع، وذلك حسب الحجم المرغوب فيه.
- قومي بتجهيز طبق كبير وواسع، وابدئي بوضع أصابع الكفتة التي تم تشكيلها داخل الطبق، وكرري هذه الخطوة حتى تنتهي من تشكيل كامل كمية خليط الكفتة.
- استعدي طبقًا كبيرًا وواسعًا، ثم أضيفي الدقيق الأبيض إليه.
- يجب تحضير وعاء صغير الحجم، ووضع البيض فيه، وخفقه جيدا مع قليل من ملح الطعام والفلفل الأسود البودرة.
- استخدمي طبقا واسعا وكبيرا وأضيفي إليه البقسماط الناعم.
قلي أصابع الكفتة بالزيت:
- احضري مقلاة كبيرة وعميقة وغير قابلة للالتصاق ومناسبة لقلي أصابع الكفتة.
- يجب إضافة كمية مناسبة من زيت القلي المفضل لديك إلى المقلاة، ووضعها على نار متوسطة الحرارة، وانتظار حتى يسخن الزيت جيدًا.
- قبل أن يصل الزيت إلى درجة الحرارة المناسبة، قمي بغمس أصابع الكفتة في الدقيق وتحريكها جيداً، ثم غمسيها في البيض وتحريكها جيداً قبل وضعها في الزيت المسخن حتى تنضج تماماً.
- ثم ضعي أصابع الكفتة بالبقسماط الناعم، واضغطي عليها بحيث يمتزج البقسماط جيدا مع أصابع الكفتة.
- تُعاد الخطوتان السابقتان حتى يتم تغليف أصابع الكفتة بالدقيق الأبيض والبيض والبقسماط.
- ضعي أصابع الكفتة المغلفة بالبقسماط في الزيت الساخن، قلبيها بين الحين والآخر حتى تتحمر وتنضج من جميع الجهات، واتركيها في الزيت الساخن على نار متوسطة لمدة تتراوح بين أربع دقائق إلى ثمان دقائق تقريبًا.
- اجهزي طبقًا كبيرًا نظيفًا وواسعًا، وضعي عليه كمية مناسبة من ورق النشاف لتجفيف أصابع الكفتة المقلية، بعد التأكد من تسوية وتحمير الكفتة بشكل جيد، اخرجي أصابع الكفتة المقلية من الزيت الساخن إلى ورق النشاف، حتى يتم تجفيفها من الزيت الزائد.
- يتم تكرار الخطوة السابقة حتى يتم قلي جميع أصابع الكفتة وتجفيفها بشكل جيد من الزيت.
تقديم الكفتةالمقلية:
- يجب تجهيز طبق تقديم واسع وكبير مناسب لتقديم الكفتة المقلية.
- بعد تجفيف الكفتة المقلية من الزيت جيداً، يتم وضعها في طبق التقديم بدون ورق النشاف، ويجب ترتيب أصابع الكفتة بشكل منتظم في الطبق.
- يمكن تزيين طبق الكفتة المقلية بكمية مناسبة من البقدونس المفروم.
- يُقدم طبق الكفتة المقلية ساخناً مع طبق من البطاطس المقلية والخبز المفضل لك، أو مع طبق من المعكرونة اللذيذة وطبق من السلطة، أو مع طبق من الأرز المطبوخ بالطريقة التي تفضلها.
