أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
الكفتة المقلية منال العالم
بالخطوات السهله طريقة الكفتة المقلية منال العالم حيث تعد أطباق الكفتة المقلية من أكثر أطباق الكفتة المفضلة لدى الكثير، إلا أنها غنية بالسعرات الحرارية التي تؤدي غلى زيادة الوزن، لهذا يحذر من تناولها في الساعات المتأخرة من الليل، أو الأفراط في تناولها، ونعرض لكم وصفة مميزة وسريعة لمنال العالم لتحضير وتجهيز كفتة اللحم والبطاطس المقلية، حتى يمكنك من تجهيزها بنفسك في المنزل، وذلك في أقصر وقت، وبأقل مجهود.
طريقة عمل الكفتة المقلية منال العالم :
تتمتع الشيف منال العالم بتميزها وابتكارها في وصفاتها الشهية واللذيذة، حيث قدمت العديد من الوصفات السهلة واللذيذة على برنامجها الخاص الذي يُعرض على العديد من القنوات الفضائية. ومن بين وصفاتها التي نالت استحسان متابعيها وجمهورها هي وصفة كفتة اللحم والبطاطس، ويمكن تحضير هذه الوصفة بسهولة وسرعة باستخدام:
- يتم تجهيز حبات البطاطس بغسلها جيدًا، وسلقها بشكل كامل، وتقشيرها بعد نضوجها، ثم هرسها بشكل جيد في وعاء مناسب لها.
- يتم تحضير خليط اللحم المفروم عن طريق تشويح اللحم مع الزيت بشكل كافٍ حتى يجف الماء تمامًا، ثم إضافة باقي مكونات الخليط إلى اللحم المفروم وتحريك جميع المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
- يتم تحضير خليط كفتة اللحم والبطاطس عن طريق خلط البطاطس المهروسة مع خليط لحم مفروم بشكل جيد.
- يتم تشكيل مزيج اللحم المفروم والبطاطس إلى كرات مناسبة الحجم، ثم يتم غمسها في البيض المخفوق والبقسماط الناعم ووضعها في الثلاجة.
- تقلى كرات الكفتة والبطاطس في الزيت الساخن حتى تنضج وتتحمر بشكل جيد، وتقدم ساخنة.
مكونات عمل كفتة اللحم والبطاطس المقلية:
تجهيز خليط كفتة اللحم والبطاطس:
- يجب استخدام ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس أو أي زيت نباتي آخر تفضله.
- يتكون طبق اللحم المفروم من 800 غرام من اللحم البقري، بشرط فرمه بشكل جيد باستخدام مفرمة اللحم.
- تتمثل المكونات في حبتين كبيرتين من البصل الأبيض أو الأحمر، يتم تقشيرهما وغسلهما جيدًا، ثم تقطيعهما إلى أربعة أنصاف، ويتم وضعهما في الخلاط الكهربائي حتى يتم خلطهما بشكل جيد وناعم.
- خمس حبات حجم كبير من الثوم، مع مراعاة فرم الثوم بشكل جيد وناعم من خلال مفرمة الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المطحون بشكل ناعم.
- يتم استخدام قرنين من الفلفل الأحمر الحار، ويجب غسله بالماء جيدًا قبل التقطيع إلى قطع متوسطة الحجم، ثم يتم فرمها بشكل جيد في المفرمة الكهربائية.
- تتألف المكونات الرئيسية لهذه الوصفة من حبتين كبيرتين من الجزر الطازج، يتم غسلهما جيداً بالماء وتقشيرهما بشكل جيد باستخدام السكين الحاد أو آلة التقشير، ثم يتم تقطيع حبتي الجزر إلى شرائح ضيقة باستخدام المبشرة.
- يتم وضع كوب كبير من الكزبرة الخضراء الطازجة في مصفاة مناسبة ويتم غسلها جيدًا بالماء، ثم يتم وضعها في المفرمة الكهربائية لتفريمها بشكل جيد.
- يتكون هذا المشروب من كوب كبير من البقدونس الأخضر الطازج، مع مراعاة غسل البقدونس بالماء وفرمه بشكل جيد باستخدام المفرمة الكهربائية.
- يتم استخدام نصف كأس من الشبت الأخضر الطازج بحجم كبير، ويتم غسل الشبت بالماء جيداً ثم فرمه بشكل جيد باستخدام المفرمة الكهربائية.
- ملعقتان شاي من الكركم البودر الناعم.
- يجب استخدام ملعقتي شاي من الكزبرة البودرة المطحونة بشكل جيد.
- يمكن استخدام ثلاث ملاعق شاي من ملح الطعام في خليط كفتة اللحم بالبطاطس، ويمكن زيادة أو تقليل كمية الملح حسب الحاجة.
- استخدم ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء الناعمة المطحونة.
- يتطلب التحضير ست حبات كبيرة من البطاطس الطازجة، مع التأكد من غسلها جيداً بالماء.
مكونات تغطية كرات الكفتة باللحم والبطاطس:
- أربعة بيضات طازجة كبيرة الحجم.
- ربع شاي من ملح الطعام.
- كمية ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بودرة ناعمة.
- أربعة أكواب كبيرة من البقسماط الناعم.
- من الكمية المناسبة لزيت القلي المفضل لديك، يمكنك استخدامها لقلي جميع كرات اللحم مع البطاطس.
خطوات تحضير كفتة اللحم بالبطاطس المقلية لمنال العالم:
- أعدي وعاء كبير الحجم، عميق، ومناسب لغلي حبات البطاطس فيه.
- ضعي كمية وفيرة من الماء في الوعاء، تكفي لسلق الكمية المحددة من البطاطس الطازجة، ثم ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى يغلي الماء بشكل جيد.
- يتم وضع حبات البطاطس المُغسولة جيدًا بالماء في الماء المغلي، ويتم تركها على النار لفترة تتراوح بين ٥٠ و ٦٠ دقيقة، أو أكثر حتى يتم سلقها بشكل جيد وتصبح طرية من الداخل.
- يمكن زيادة كمية الماء للبطاطس في حالة عدم كفايته، وإذا لم تنضج حبات البطاطس بعد.
- بعد التأكد من نضج البطاطس بشكل كامل، يتم إزالة وعاء البطاطس عن النار، ثم يوضع البطاطس تحت الماء البارد أو الفاتر لبعض الوقت حتى يتم تبريدها بشكل جيد، ثم يتم إزالة القشرة عن حبات البطاطس.
- ضعي حبات البطاطس التي تم تقشيرها في وعاء متوسط الحجم، وابدئي في هرسها بشكل جيد باستخدام الشوكة أو آلة هرس البطاطس.
تجهيز خليط كفتة اللحم:
- استعدي وعاءًا متوسطًا عميقًا مناسبًا لتحضير خليط كفتة اللحم والبطاطس، ثم ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي كمية مناسبة من زيت عباد الشمس أو زيت الذرة أو أي زيت نباتي آخر مفضل لديك، ثم انتظري دقيقتين حتى يسخن الزيت بشكل جيد.
- يتم إضافة لحم البقر المفروم بشكل جيد إلى الزيت الساخن، ويقلب اللحم المفروم جيدًا باستخدام ملعقة خشبية لمدة تتراوح بين ست دقائق إلى عشر دقائق، أو حتى يتحول اللون إلى البني المحمر ويتبخر الماء من اللحم بشكل كامل.
- ضعي البصل المفروم بشكل جيد في وعاء اللحم المفروم، ثم اخلطي البصل مع اللحم المفروم جيدًا لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق حتى يذبل البصل تمامًا ويتداخل مع اللحم.
- ثم أضيفي إلى خليط اللحم المفروم والبصل كلاً من: يتم هرس الثوم بشكل ناعم باستخدام مفرمة الثوم، ويتم خلط الزنجبيل البودرة الناعم مع الثوم، ثم يتم تحريك الخليط لمدة لا تقل عن دقيقتين مع اللحم والبصل.
- ثم أضيفي إلى الوعاء كلاً من: تشمل المكونات المفرومة بشكل جيد في هذه الوصفة الفلفل الحار الأحمر، الجزر المبشور، الكزبرة المفرومة، البقدونس المفروم، الشبت المفروم، الكركم البودرة، الكزبرة البودرة، الملح، البهارات المختلفة والشطة الحمراء البودرة.
- يتم حركة جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد لمدة لا تقل عن دقيقتين، وذلك لتمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد، وتتصاعد رائحة البهارات التي تم إضافتها.
- يجب إزالة وعاء خليط اللحم المفروم عن النار وتركه جانباً ليبرد قليلاً، لتسهيل خلطه مع البطاطس المهروسة.
تجهيز خليط كفتة اللحم والبطاطس:
- أضفي البطاطس المهروسة إلى خليط اللحم المفروم في الوعاء.
- يتم خلط البطاطس المهروسة واللحم المفروم بشكل جيد باستخدام ملعقة خشبية، ويتم الاستمرار في التحريك حتى تتم مزج جميع المكونات بشكل جيد.
- يترك خليط الكفتة والبطاطس حتى يبرد، لتسهل عملية تشكيله إلى كرات مناسبة للكفتة.
تشكيل خليط كفتة اللحم والبطاطس:
- جهزي طبقًا كبيرًا وواسعًا وأضيفي إليه البقسماط الناعم.
- قومي بتحضير طبق عميق آخر بحجم متوسط، وأضفي البيض المسلوق إليه. اخفقي البيض جيدًا وبسرعة باستخدام المضرب الكهربائي أو المضرب اليدوي أو الشوكة.
- بعد ذلك، يجب إضافة كمية مناسبة من ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون إلى البيض، واستمري في الخفق الجيد حتى يتم دمج الملح والفلفل تمامًا مع البيض المخفوق.
- يمكنك صنع كرات أو أصابع طويلة متوسطة الحجم من خليط اللحمة المفرومة والبطاطس، ثم تغطس الكرات بالبيض المخفوق مع التحريك جيداً حتى تتغطى بالبيض تماماً، بحسب الحجم المفضل لك.
- ثم تخرج كرات اللحم والبطاطس من البيض المخفوق إلى البقسماط الناعم، ويجب تغطيتها جيدًا بالبقسماط بعد تقليبها.
- يتم تجهيز صينية واسعة وكبيرة ويتم فرشها بورق الزبدة، ثم يتم وضع كرات الكفتة اللحم والبطاطس على ورق الزبدة، ويتم تطبيق الخطوات السابقة حتى يتم تشكيل جميع كمية خليط كفتة اللحم والبطاطس إلى كرات، ثم تتم تغليف كرات كفتة اللحم والبطاطس بالبيض المخفوق والبقسماط الناعم.
- أخيرًا، يتم وضع صينية كرات الكفتة والبطاطس في الثلاجة لتتماسك بشكل جيد، وتترك الصينية في الثلاجة لمدة تتراوح بين ستين إلى تسعين دقيقة تقريبًا.
قلي كرات كفتة اللحم والبطاطس بالزيت:
- لتحضير كرات كفتة اللحم والبطاطس، قومي بتجهيز مقلاة كبيرة الحجم والعمق والعرض المناسبة للقلي، ثم ضعي المقلاة على نار متوسطة وأضيفي كمية مناسبة من زيت القلي المفضل لديك، والتي تكفي لقلي جميع كرات اللحم والبطاطس، وانتظري حتى يسخن الزيت جيداً.
- يتم إخراج صينية كرات الكفتة والبطاطس من الثلاجة بعد التأكد من تماسكها بشكل جيد.
- بعد ذلك، يتم وضع كرات اللحم والبطاطس في الزيت الساخن ويتركوا للطهي على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 4-8 دقائق، أو حتى ينضجوا بشكل جيد ويصبحوا ذهبيين اللون.
- يجب تقليب كرات الكفتة والبطاطس بالزيت الساخن على نار متوسطة بشكل متكرر، حتى تتحول إلى لون ذهبي متساوٍ من كل الجوانب.
- استعدي طبقًا كبيرًا مغطى بورق النشاف، وضعي كرات الكفتة بالبطاطس التي تم تحميرها جيدًا في الزيت الساخن على ورق النشاف، واتركيها على الورق لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى يتم تجفيفها من الزيت الزائد بشكل جيد.
- كرري الخطوات السابقة حتى تنتهي من قلي جميع كرات كفتة اللحم والبطاطس، وجففيها جيدًا من الزيت.
تقديم كرات كفتة اللحم والبطاطس:
- يجب تجهيز طبق كبير واسع ومناسب لتقديم كرات الكفتة والبطاطس.
- بعد التأكد من تجفيف كرات كفتة اللحم والبطاطس جيداً من الزيت، يتم ترتيبها بشكل جيد ومنتظم في طبق التقديم.
- يتم تقديم طبق كفتة اللحم والبطاطس الساخن إلى المائدة، بجانب طبق من الأرز المفضل المطبوخ بالطريقة المفضلة أو مع المعكرونة بالصلصة الحمراء أو الصوص الأبيض حسب الرغبة، ويمكن تقديمهم إلى جانب الخبز المفضل، كما يتم تقديم طبق كفتة اللحم والبطاطس مع أطباق السلطة المفضلة.
