طريقة عمل البه

الألبة هي نوع من أنواع الحلويات المشهورة، وتشبه إلى حد كبير الكريم كراميل، وهي من أصل كويتي وتحظى بشعبية عالية جدا في الكويت، وتعرف أيضا باسم بر الوالدين، وكانت تصنع في السابق باستخدام حليب الأغنام بسبب العمل الشائع في رعي الأغنام في ذلك الوقت، ويتم تسويتها على الخشب. تعتبر هذه الوجبة من الأطعمة الشهيرة بسبب سهولة تحضيرها وكونها خفيفة على المعدة ومغذية بفضل العناصر الغذائية المتواجدة بها. في هذه المقالة، سنقدم لكم مكونات وطريقة تحضير الألبة .

مكونات البه :

• عدد 3 اكواب من الماء .
• عدد 5 بيضات .
• كوب صغير من السكر .
• كوبين من الحليب المجفف .
• 1/2 كوب من القشدة او الكريمة .
• ملعقة من القرفة المطحونة .
• ملعقة صغيرة من الزعفران .
• كمية قليلة من السكر لعمل الكراميل .
• بضع شرائح من الليمون .

طريقة عمل الالبه

• نبدأ بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة تبلغ 180 درجة مئوية في البداية .
• ثم بعدَ ذلكَ نضعُ كميةَ السكَّرِ التي تمَّ تحضيرُها لعملِ الكراميلِ في وعاءٍ على النارِ حتى يذوبَ ويتحوَّلَ إلى كراميلٍ، وعندَما يتحوَّلُ إلى كراميلٍ نضعُهُ في قالبِ التجهيزِ ونتركُهُ جانبًا .
• ثم يتم وضع المكونات التي تم تحضيرها سلفًا في وعاء واحد، ويتم خلطها جيدًا مع بعضها البعض .
• بعد خلط العجين جيدًا، يتم إضافة الزعفران إلى الخليط وخلطه جيدًا .
• بعد خلط المزيج جيدًا، يتم إضافته إلى القالب الذي تم تجهيزه مسبقًا والذي تم وضع صوص الكراميل فيه .
• بعد ذلك، نأخذ القالب المجهز ونضعه في صينية عميقة، ثم نضيف شرائح الليمون التي تم تحضيرها مسبقًا، بالإضافة إلى قليل من الماء المغلي حتى يصل إلى وسط القالب .
• نقوم بعد ذلك بتغطية القالب بورق الألمنيوم بشكل جيد، ثم نضع الصينية في الفرن لمدة تصل إلى ستين دقيقة، ونراقب الخليط خلال هذه المدة حتى يتماسك جيداً، وفي ذلك الوقت نخرجه من الفرن .
• بعد التسوية الجيدة، يتم إخراج القالب من الفرن ويترك ليبرد تمامًا في الهواء الطلق، ثم يتم وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات لجعله يتماسك بشكل جيد .
• ثم يتم قلب القالب على طبق التقديم، ويفضل أن يكون الطبق مسطحًا، ومن ثم يتم تقطيعه وتقديمه .
• يوجد أيضًا طريقة أخرى لتحضير الألبة وهي باستخدام نفس المكونات، ولكن في البداية يتم ذوبان السكر وتحويله إلى كراميل، ثم نحضّر عددًا من أطباق الفويل الصغيرة ونضيف كمية متساوية من صلصة الكراميل في كل طبق، ثم نخلط المكونات جيدًا ونقوم بصب الخليط بالتساوي في كل طبق، ثم نضعها في صينية كبيرة مع إضافة شرائح الليمون والماء المغلي، ونضعها في الفرن للخبز، وبعد انتهاء عملية الخبز نخرجها من الفرن لتبرد، ثم نضعها في الثلاجة لتبرد، وبذلك نستطيع تقديم طبق لكل شخص .