طريقة الجريش السعودي
تعرفي معنى طريقة الجريش السعودي، إن وجبة الجريش السعودي هي واحدة من أشهر الأطعمة التراثية ذات القيمة الغذائية العالية والطعم اللذيذ التي تشتهر بها المملكة العربية السعودية، وخاصة في منطقة نجد والحجاز، وفي بعض دول الخليج العربي. وعادةً ما يتم صنع الجريش باستخدام حبوب القمح الكاملة أو جريش القمح، ويمكن أيضًا استخدام البرغل في صناعته، ويمكن إضافة الدجاج أو اللحم أو الحليب والزبادي إليه لجعله وجبة غذائية متكاملة من البروتينات والفيتامينات والأملاح المعدنية. ويعد وجبة مثالية للأفراد الذين يعانون من حساسية الجلوتين.
يتم تقديم الجريش عادة في المناسبات الاجتماعية السعيدة مثل الأعراس والولائم، ويعتمد طبق الجريش في تسويته على توازن مكونات التحضير وتسويته على نار هادئة حتى يصبح مثل العجينة ثقيلة القوام، لتحصلي على طبق جريش ينال إعجاب الجميع.
لذا نقدم لكم اليوم مكونات وطريقة عمل الجريش السعودي، والجريش باللحم، وبالدجاج المفتت من موقع موسوعة.
طريقة الجريش
طريقة الجريش العادي
قبل البدء في عمل الجريش السعودي عليكِ بتحضير المكونات التالية:
المكونات
- كوب من قمح الجريش.
- كوبان من اللبن الزبادي.
- عدد 1 بصلة مفرومة جيداً.
- مقدار 2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو الزبدة.
- ملعقة كبيرة واحدة من الفلفل الأخضر (الحار أو العادي).
- عصير 1 ليمونه متوسطة.
- 2 كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة من الملح الأبيض.
- نصف ملعقة من الفلفل ألأسود المطحون.
طريقة التحضير
- يتم وضع السمن أو الزبدة في وعاء عميق على نار متوسطة حتى تمام الذوبان.
- قمي بإضافة البصل وتحريكه حتى يذبل تمامًا لمدة لا تقل عن 5 دقائق.
- يتم إضافة قمح الجريش والاستمرار في التقليب حتى تمتزج جميع المكونات بشكل جيد.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجياً إلى الخليط، ثم غطّي الوعاء واتركيه على نار متوسطة لمدة لا تقل عن ٩٠ دقيقة.
- بعد مرور الوقت والتأكد من نضج المكونات، يجب إضافة اللبن الزبادي، الفلفل الأخضر، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، والكمون.
- بعد خلط المكونات جيداً، يترك المزيج على النار لمدة 20 دقيقة إضافية على نار هادئة.
- عند الانتهاء من الطهي، يجب رفع القدر عن النار وتركه ليهدأ لمدة 10 دقائق قبل تقديمه للعائلة.
طريقة الجريش باللحم
قبل البدء في عمل الجريش باللحم عليكِ بتحضير المكونات التالية:
المكونات
- 3 من قمح الجريش.
- 3 أكواب من الماء.
- كيلو من مكعبات اللحم الأحمر المتوسطة الحجم.
- نصف كيلو من الطماطم المفرومة جيداً.
- كوب من السمن البلدي أو الزبدة.
- يمكن الاستغناء عن ملعقة من الفلفل الأحمر الحار.
- عدد 5 بصلات مفرومة جيداً.
- رشه قرفة مطحونة.
طريقة التحضير
- يتم وضع السمن البلدي أو الزبدة في قدر كبير على نار هادئة حتى يتم ذوبان السمن تمامًا.
- بعد ذلك، يتم إضافة البصل المفروم واستمرار التقليب حتى يذبل تمامًا أو يتحول إلى اللون الأحمر.
- يُمكن إضافة مكعبات اللحم إلى البصل وتشويحها جيدًا حتى تحصل على لون ذهبي من كل الجهات، مع الحرص على تقليبها على نار متوسطة وليست عالية حتى لا يتحرق البصل.
- يُضاف الطماطم المفرومة إلى اللحم والبصل، ثم يُقلب المزيج لمدة 5 دقائق حتى تتجانس جميع المكونات.
- يتم إضافة الماء إلى الخليط، ثم يتم تغطية الإناء وغليه حتى ينضج اللحم، ثم يتم التقليب مرة أخرى ويترك اللحم لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
- بعد وضع المزيج على النار، يتم غسل حبوب الجريش وتصفيتها جيدًا من الماء، ثم يتم إضافتها إلى المزيج وتقليبها لمدة 5 دقائق.
- إذا لاحظتِ أن المزيج يحتاج إلى ماء، يمكن إضافة بعض الماء الدافئ بين الحين والآخر.
- اتركي المزيج على نار هادئة لينضج تمامًا لمدة 20 دقيقة.
- بعد ذلك، تأكدي من نضج المكونات، عندما يصبح اللحم طرياً ويصبح الجريش كثيفاً بشكل مميز.
- يمكن تقديم الجريش الساخن واللذيذ للعائلة، ويمكن تزيين طبق الجريش ببعض أوراق الريحان الخضراء لإضفاء لمسة جمالية عليه.
- يمكن تقديم هذا الطبق مع بعض الخضروات الطازجة التي تزيد من قيمته الغذائية وخاصةً بالنسبة للأطفال.
طريقة الجريش بالدجاج المفتت
قبل البدء في عمل الجريش بالدجاج المفتت عليكِ بتحضير المكونات التالية:
المكونات
- كوب من قمح الجريش.
- 2 كوب من لماء الدافئ.
- نصف كوب من السمن البلدي أو الزبدة.
- كوب من اللبن الزبادي.
- عدد 3 بصلات مفرومة جيداً.
- نصف كيلو من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح طولية أو مفرومة إلى قطع صغيرة ومفتتة.
- ملعقة من الملح الأبيض.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- رشه من الكمون المطحون.
- ورق غار (ورق لورا).
- حبهان.
- قشر ليمون طازج.
- فلفل أخضر مفروم ناعم.
طريقة التحضير
- يتم وضع الزبدة أو السمن في وعاء على نار متوسطة لتسخينها قليلاً قبل الاستخدام.
- أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل تمامًا.
- أُضيفي قطع الدجاج إلى البصل واستمري في التحريك حتى يتحول لونها إلى الذهبي وتبدأ في النضج.
- أضيفي الماء الدافئ وأوراق الغار والفلفل الأسود والفلفل الأخضر والحبهان إلى الدجاج.
- قومي بتقليب الدجاج جيداً ثم اتركيه لمدة 25 دقيقة لينضج بشكل جيد.
- ثم يتم فصل الدجاج عن الخليط ووضعه جانباً.
- ضعي جميع المكونات المذكورة (لبن الزبادي، الكمون، الملح، قمح الجريش، ماء تسوية الدجاج والبصل) في وعاء آخر مع إضافة بعض الماء الدافئ.
- نقلب جميع المكونات مع بعضها البعض جيدًا، ثم نضعها على نار هادئة لمدة لا تقل عن ساعتين إلى ثلاث ساعات، مع التحقق والتقليب بين الحين والآخر.
- يجب علينا عدم نسيان إزالة قشور الليمون، ورق الغار، والحبهان من ماء سلق الدجاج والبصل.
- بعد فترة من الوقت، ستجدين نفسك قد حصلتي على طبق جريش لذيذ، فيمكنك صب الجريش ووضع الدجاج فوقه، وتقديمه لعائلتك في أطباق التقديم .
