طبخ الفول الأخضر

المكونات

• زيت ذرة.
• كوب من مرق اللحم.
• ملح.
• لبن زبادي.
• فول أخضر.
• كركم.
• ملعقتان نشا.
• قرفة.
• بصل مقطع.
• حبات هيل.
• ورق غار.
• فلفل أسود.

طريقه الطهي 

• لتحضير اللحم، يجب وضعه في قدر كبير على نار متوسطة وإضافة قليل من الزيت وتحميره قليلاً قبل غمره بالماء.
• نقلل من درجة الحرارة ونغطي القدر حتى يبدأ اللحم في السلق.
• بعد نضج اللحم جيدًا، يتم تصفيته ويتم ترك كوب من السائل ووضعه جانبًا.
• نقوم بغسل الفول الأخضر ثم التخلص من القرون التي توجد على أطرافه.
• يتم قطع أعواد الفول الأخضر إلى قطع صغيرة ويتم تحميرها قليلًا في مقلاة على نار متوسطة مع القليل من الزيت والبصل المفروم.
• بعد قلي الفول، يتم إضافة كوب من الماء والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم الكركم، ويترك الفول يطهى على نار هادئة حتى ينضج.
• لتحضير اللبن، يتم خفق اللبن في الخلاط الكهربائي مع كوب من المرق اللحم البارد، ويضاف إليه ملعقتان من النشا وملحًا حسب الذوق.
• يتم إضافة اللبن إلى قدر على نار متوسطة، ثم يتم تحريك الخليط حتى يبدأ اللبن في الغلي، ثم يتم تخفيض النار.
• نضع اللحم والفول في اللبن ونترك المكونات معًا حتى يغلي لمدة لا تقل عن ٥ دقائق.
• عندما تنضج المكونات، يتم تقديمها في طبق التقديم بجانب الأرز والشعيرية.

الفول الأخضر مع البيض 

المقادير

• بيضتان.
• فلفل اسود.
• كوب من الماء.
• ثوم مفروم.
• زيت زيتون.
• عصير ليمون.
• كزبره مفرومة.
• فول اخضر.
• بصل مفروم.

طريقه الطهي 

• يتم وضع كمية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويترك حتى يسخن قليلاً ثم يتم إضافة البصل المفروم وتقليبه حتى يذبل.
• أضف الثوم إلى البصل واترك المكونات حتى تتجانس.
• نضع الفول ونخلط المكونات معًا ثم نضيف الماء ونضيف الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
• نغطي المقلاة حتى ينضج الفول، ثم نضيف عصير الليمون ونقلب المكونات ونتركها حتى يتبخر الماء قليلاً، ثم نضيف البيضتين على وجه الفول.
• تغطية المقلاة مرة أخرى حتى ينضج البيض.
• يمكن إضافة القليل من الكزبرة لتزيين الفول والبيض.

مقلوبه الأرز بالفول الأخضر

المقادير 

• مكسرات.
• مكعب مرق.
• كوبان من الأرز.
• قطع من اللحم.
• سمن.
• فلفل أسود.
• ملح.
• زيت نباتي.
• فول أخضر.
• زبيب.

طريقه التحضير

• نحضر وعاءًا ونضع فيه كمية من الأرز، ثم نضيف الماء ونتركه ينقع فيه لمدة لا تقل عن ٥ دقائق.
• في قدر على نار متوسطة، نضع كمية من السمن وقطع اللحم ونقلي اللحم قليلاً، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• نضع مكعبًا من المرق والفول مع الحم، ونمزج المكونات بشكل جيد حتى تمتزج تمامًا.
• نضيف المكسرات والزبيب إلى اللحم، ثم نضيف الأرز والماء إلى المكونات ونغلق القدر، ونتركه على نار هادئة حتى تنضج المكونات.
• نقوم بقلب القدر في طبق واسع حتى تصبح قطع اللحم في الأعلى وتقدم المقلوبة ساخنة.

شوربه الفول الأخضر

المكونات

• لتر من مرق الدجاج.
• جوزة الطيب.
• زبدة.
• فلفل أبيض مطحون.
• ورق بقدونس للتزيين.
• بصل مفروم.
• ملعقة صغيرة من السكر البني.
• فول أخضر.
• ملح.

طريقه التجهيز

• نقوم بوضع كمية من الزبدة في قدر على نار متوسطة، ونضيف البصل ونتركه حتى يصبح لونه بنياً.
• نضيف السكر والفول الأخضر إلى البصل ونقلب المكونات حتى تصبح ناعمة.
• نقوم بإضافة مرق الدجاج إلى المكونات، ثم نضيف القرفة، ونترك المزيج حتى يغلي.
• يتم خفق الفول الأخضر في محضر الطعام حتى يصبح ناعمًا دون وجود أي كتل.
• يصب الشوربة في طبق التقديم ويزيّن بالبقدونس.

الكسكسي بالفول الأخضر 

المكونات 

• فول أخضر مجمد.
• كيلو من الكسكسي متوسط الحبة.
• سمن.
• زيت زيتون.
• سكر أبيض بودر.
• ملح.
• ماء.

طريقه الطهي

• يتم طهي الفول الأخضر بالحمام المائي حتى ينضج بواسطة بخار الماء.
• يتم غسل الكسكسي بالماء في قدر كبير على نار متوسطة، ثم يتم تصفيته وإضافة كمية من الملح وزيت الزيتون وخلط المكونات جيدًا.
• يتم إضافة كمية إضافية من الماء إلى الكسكسي، ثم يتم غلق القدر على نار هادئة وتغطيته، ويترك الكسكسي حتى ينضج.
• نقوم بإخراج الكسكسي من القدر ونضعه في وعاء آخر ونفركه باليد جيدًا.
• نعيد وضع الإناء فوق قدر آخر حتى يكتمل تسوية الكسكسي عن طريق بخار الماء.
• اترك الكسكسي لمدة لا تقل عن ١٥ دقيقة حتى ينضج تماما.
• يُصب الكسكسي في طبق تقديم واسع، ثم نضيف إليه السكر البودرة والسمن، ونمزج المكونات جيدًا، ثم نضع فوقها كمية من الفول الأخضر ونقدمها دافئة.