أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل الجمبري المقلي بأسهل الطرق
يعتبر الجمبري من ألذ وأطعم المأكولات البحرية، كما أنها يحتوي على نسبة عالية من الفوسفور والمعادن الأخرى التي يحتاج إليها الإنسان بصفة مستمرة، كما انه غني بالفيتامينات والعناصر الغذائية التى تقي الجسم من الكثير من الأمراض، ويعد الجمبري المقلي من ألذ وصفات طهي الجمبري، إلا أنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، لهذا نعرض لكم في هذا المقال طرق مختلفة ومتعددة لقلي الجمبري.
أفضل طريقة عمل الجمبري المقلي بأسهل الطرق :
طريقة عمل الجمبري المقلي بالبهارات:
نعرض لكم ألذ طريقة لقلي الجمبري بالبهارات، وذلك من خلال مايلي:
المكونات:
- يحتوي هذا على كيلوغرامين من الجمبري ذو الحجم الكبير.
- كوبان من عصير الليمون الحامض.
- موبان من الدقيق الأبيض.
- عشر فصوص من الثوم المطحون جيداً.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة المفضلة.
- ملعقتان صغيرتان من السماق.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
- كمية مناسبة من ملح الطعام.
- كمية ملائمة من الفلفل الأسود الناعم.
- كمية كافية من زيت القلي.
طريقة التحضير:
- في حال كان الجمبري طارجاً، يتم غسله جيدًا بالدقيق والملح ويشطف بالماء، ثم يتم تقشيره بعناية مع الاحتفاظ بالذيل، وفي حال كان الجمبري مجمدًا، يتم وضعه في وعاء مناسب مع كمية كافية من الماء لينقع لفترة لا تقل عن نصف ساعة تقريبًا.
- جهزي وعاء مناسب لإعداد تتبيلة الجمبري.
- أضيفي إلى الوعاء كلً من: المكونات المطلوبة هي الجمبري المقشر والكمون الناعم وعصير الليمون الحامض والسماق والبهارات المفضلة والزنجبيل الناعم وملح الطعام والفلفل الأسود الناعم، ويجب خلطها جيدًا.
- يجب تحضير قلبي الجمبري جيداً مع جميع المكونات السابقة حتى يتم خلط الجمبري تماماً مع التتبيلة.
- يمكن وضع الجمبري والتتبيلة في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق ووضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين لتنقع الجمبري بالتتبيلة، ويفضل تركه في الثلاجة لفترة أطول مثل ليلة كاملة حتى يمتص الجمبري طعم التتبيلة بشكل جيد، ويمكن قلي الجمبري في الصباح.
- يتم تسخين كمية وفيرة من زيت القلي في مقلاة مناسبة لقلي الجمبري على نار متوسطة الحرارة.
- قومي بتحضير وعاء عميق مناسب، وضعي به الدقيق الأبيض، ثم اخرجي وعاء التتبيلة والجمبري من الثلاجة، وضعي الجمبري داخل الدقيق وقلبيه جيدًا من جميع الجهات.
- قومي بوضع الجمبري المغمس بالدقيق في الزيت المسخن، وقلبيه بين الحين والآخر حتى يأخذ الجمبري اللون الذهبي، ثم قومي بوضع ورق المناديل في طبق واسع، واستخرجي الجمبري من الزيت وضعيه على ورق المناديل للتخلص من الزيت.
- كرر هذه الخطوة حتى تنتهي من طهي كامل كمية الجمبري.
- قومي بتجهيز طبق التقديم المناسب ووضع شرائح الخس بشكل مرتب، ثم أضيفي إلى الطبق الجمبري المقلي بعد تصفيته من الزيت.
- يمكن إضافة البقدونس الطازج أو الكزبرة الجافة أو شرائح الليمون الرقيقة لتزيين طبق جمبري مقلي، كما يمكن تقطيع حبة من الطماطم إلى أرباع ووضعها على جوانب الطبق.
- يقدم طبق الجمبري المقلي ساخناً.
- يقدم طبق الجمبري المقلي بالخبز، أو الأرز، أو البطاطس المقلية، أو أي نوع من السلطة المفضلة لديك.
طريقة عمل الجمبري المقلي بالبقسماط:
يمكنك إعداد الجمبري المقلي بالبقسماط من خلال:
المكونات:
- اثنان كيلو غرام من الجمبري الكبير الحجم.
- يشير إلى استخدام حبتين كبيرتين من البيض وخفقهما جيدًا في وعاء صغير الحجم.
- ستة ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض والطازج.
- الكمية المناسبة من الزيت النباتي المخصص للقلي.
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- كوبان من البقسماط الناعم.
- يجب استخدام ملعقتين صغيرتين من الكمون المطحون الناعم بشكل جيد.
- استخدم أربع ملاعق صغيرة من الثوم المجروش بشكل جيد.
- كمية صغيرة من الملح الطعام والفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير:
- يتم تجهيز الجمبري للقلي بتنظيفه وتقشيره جيدًا، ثم شطفه جيدًا بالماء.
- جهزي وعاء مناسب لإعداد وتجهيز تتبيلة الجمبري، وضعي به كلً من: يتكون الخليط من الثوم المهروس، عصير الليمون الحامض، الكمون المطحون، وكمية مناسبة من الملح الطعام والفلفل الأسود الناعم.
- يتم خلط جميع مكونات قلبي بشكل جيد حتى تمتزج تمامًا مع بعضها البعض.
- ضعي الجمبري في وعاء التتبيلة وامزجيه جيدًا مع التتبيلة حتى يندمج معها تمامًا.
- ضعي وعاء الجمبري والتتبيلة داخل كيس بلاستيكي محكم الإغلاق، وأدخليه الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين لينقع جيداً، وكلما زادت المدة، زاد طعم ورائحة الجمبري اللذيذة.
- ضعي البيض المخفوق في وعاء صغير والدقيق في وعاء عميق آخر والبقسماط الناعم في وعاء ثالث ومنثور.
- قم بإخراج وعاء الجمبري والتتبيلة من الثلاجة، ثم اغمس الجمبري جيدًا بالدقيق من الجهتين، ثم ضعه في وعاء البيض المخفوق، وأخيرًا ضعه في وعاء البقسماط وقلبه جيدًا من جميع الجوانب.
- يتم إعداد الجمبري عن طريق تسخين مقلاة مناسبة على نار متوسطة الحرارة مع كمية مناسبة من زيت القلي، ثم يتم وضع الجمبري في الزيت المسخن حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم يتم إخراجه من الزيت ووضعه على ورق مناديل ليتم تصفية الزيت بشكل كامل.
- يتم تكرار الخطوتين السابقتين حتى يتم الانتهاء من قلي جميع كمية الجمبري.
- اجهزي طبقًا واسعًا لتقديم الجمبري المقلي بشكل مفرود.
- ابدأ برص الجمبري المقلي بشكل متساوٍ في طبق التقديم.
- يمكنك تزيين الطبق باستخدام شرائح خيار رفيعة وشرائح ليمون حامض وقطع طماطم.
- يقدم طبق الجمبري ساخناً.
طريقة عمل الجمبري المقلي مع الخضار:
يمكنك أيضاً تقديم الجمبري المقلي مع الخضار الطازج، وذلك كما يلي:
المكونات:
- يحتوي هذا الكيلوغرامان من الجمبري على الحجم المتوسط.
- يجب تقطيع ست بصلات متوسطة الحجم إلى شرائح رقيقة.
- “يتم تقطيع أربع حبات من الطماطم الكبيرة إلى شرائح رقيقة.
- يتم تقطيع ست حبات من الفلفل الرومي الملون إلى شرائح رفيعة.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الناعم.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- فصان من الثوم المطحون جيداً.
- ملعقة صغيرة من الجمبري المطحون.
طريقة التحضير:
- لتنظيف الجمبري، يُغسل جيدًا بالدقيق والماء، ويمكن أيضًا غسله بالليمون للتخلص من الزفر تمامًا، ثم يُشطف بالماء جيدًا، ويُقشر ويُشطف بالماء مرة أخرى، ويُترك في المصفاة للتخلص من الماء تمامًا.
- احضري وعاء كبير لتتبيل الجمبري، وضعي بالوعاء كلً من: اهرسي الثوم جيداً، وأضيفي الليمون الحامض والكمون الناعم وملح الطعام والفلفل الأسود الناعم بكمية مناسبة، ثم قومي بتقليب جميع المكونات السابقة جيداً حتى تمتزج مع بعضها البعض، وبعد ذلك أضيفي الجمبري المقشر إلى التتبيلة، وقومي بتقليبه جيداً مع التتبيلة حتى يمتزج معها.
- ضعي وعاء الجمبري والتتبيلة في الثلاجة وغطّيه بإحكام، واتركيه في الثلاجة لفترة طويلة تصل إلى ساعتين على الأقل.
- قمي بتحضير قدر مناسب لقلي الجمبري، وضعيه على نار عالية، وأضيفي كمية مناسبة من زيت القلي، ثم أضيفي الجمبري إلى الزيت بعد التأكد من حرارة الزيت.
- يجب تجهيز طبق واسع مناسب ووضع ورق نشاف فيه، ثم يتم وضع الجمبري على ورق النشاف للتخلص من الزيت بالكامل.
- أعدّي طبق تقديم مناسب لرصّ الجمبري المقلي عليه.
- ضعي شرائح البصل المفرومة، وشرائح الطماطم الرقيقة، وشرائح الفلفل الأخضر على الطبق، ثم ضعي الجمبري بالترتيب بالأعلى بشكل متساوٍ.
- يُقدم طبق الجمبري المقلي مع الخضروات ساخنًا.
طريقة عمل الجمبري المقلي بالتتبيلة:
نقدم لكم طريقة رائعة لإعداد الجمبري المقلي بألذ التوابل، وذلك عن طريق:
المكونات:
- اثنان كيلو من الجمبري كبير الحجم.
- أربعة أجزاء من الفلفل الأخضر الحار ذو الحجم المتوسط.
- عشر فصوص من الثوم المطحون جيداً.
- تتكون الوصفة من أربع ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج، مفرومًا إلى قطع صغيرة.
- يجب استخدام ثمانية أكياس كبيرة من البصل الأخضر المفروم بشكل جيد باستخدام الخلاط الكهربائي.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون الناعم.
- ثمان ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- نصف كوب من عصير الليمون الحامض الطازج.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- الكمية المناسبة من الزيت النباتي المخصص للقلي.
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر البودر.
- نصف كوب من الماء البارد.
طريقة التحضير:
- يجب تجهيز الجمبري بغسله وتنظيفه جيداً بالدقيق وشطفه بالماء وتقشيره.
- لتحضير تتبيلة الجمبري، يجب أولًا تحضير وعاء كبير الحجم وملؤه بالبصل الأخضر المفروم والثوم المهروس وقطع البقدونس الصغيرة والفلفل الأخضر وزيت الزيتون وصلصة الصويا وعصير الليمون الحامض.
- جميع المكونات السابقة تتفق وتتناسق مع بعضها البعض.
- باستخدام الخلاط الكهربائي، يتم خلط المكونات المذكورة سابقاً في الكأس، ويتم إضافة ملح الطعام والكمون الناعم، ثم يتم الاستمرار في الخلط لمدة لا تقل عن عشر دقائق تقريباً.
- اسكبي الخليط الموجود في الخلاط الكهربائي في وعاء، ثم أضيفي إليه الجمبري الذي تم تنظيفه وتقشيره، واخلطي الجمبري جيداً مع التتبيلة، ثم غطِّ الوعاء بكيس بلاستيكي محكم الإغلاق، وضعيه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة أو على الأقل ثلاث ساعات.
- اخرجي وعاء الجمبري والتتبيلة من الثلاج’ز
- جهزي وعاء آخر مناسب وضعي به كلً من: لتحضير العجينة، يجب استخدام الدقيق الأبيض والبيكنج بودر وكمية مناسبة من ملح الطعام والفلفل الحار حسب الرغبة، ثم يتم إضافة الماء البارد بشكل تدريجي مع الخلط المستمر لجميع المكونات حتى تتكوّن عجينة سائلة.
- ضعي الجمبري المتبل بالعجينة السائلة.
- احضري مقلاة عميقة لقلي الجمبري، وضعيها على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي كمية كافية من الزيت.
- يتم إضافة الجمبري المغموس بالعجينة السائلة إلى الزيت الساخن، ثم يُقَلَّب الجمبري بين الحين والآخر ليتحمّر جيدًا ويتجنب الاحتراق، ثم يُترك في الزيت لمدة لا تقل عن أربع دقائق أو حتى يتحمّر جيدًا.
- يتم تجهيز طبقٍ بأوراق نشافٍ، ويتم وضع الجمبري المخرج من الزيت على أوراق النشاف لامتصاص الزيت.
- جهزي طبق تقديم مفرود وواسع.
- ابدئي برص الجمبري المقلي بالتتبيلة بالطبق.
- يتميز طبق الجمبري بالتتبيلة بتقديمه مع البطاطا المقلية الساخنة والسلطة الخضراء أو أي نوع من السلطة المفضلة للزبون.
طريقة عمل الجمبري البانيه مع الصلصة:
يمكن تحضير جمبري البانيه اللذيذ مع الصلصة الشهية باستخدام خطوات التحضير البسيطة التالية:
المكونات:
- كيلو من الجمبري المنظف جيداًً والمقشر.
- موبان من الطحين الأبيض.
- كوب من البقسماط الناعم.
- ست حبات من البيض كبير الحجم.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- ملعقتان صغيرتان من السماق حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- الكمية المناسبة من الزيت النباتي المخصص للقلي.
- عشر ملاعق كبيرة من المايونيز.
- ملعقتان صغيرتان من الخردل.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقتان صغيرتان من الصلصة الحارة.
طريقة التحضير:
- يتم تحضير الجمبري المقشّر والمنظّف جيدًا في وعاء كبير، ثم يتم إضافة كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود المطحون الناعم، ثم يتم تقليب المزيج جيدًا حتى يتبل الجمبري بالملح والفلفل الأسود.
- يتم تغطية الوعاء بغطاء محكم أو كيس بلاستيكي محكم ووضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة تقريبًا، حتى يتم نقع الجمبري جيدًا في التتبيلة.
- جهزي وعاء كبير لإعداد التغليفة، وأضيفي إلى الوعاء كلً من: يتكون البيض المخفوق جيدًا من الدقيق الأبيض والبقسماط الناعم وملح الطعام بكمية مناسبة والسقاق حسب الرغبة والفلفل الأسود الناعم بكمية مناسبة.
- قومي بمزج جميع المكونات المذكورة جيدًا حتى تمتزج تمامًا وتحصلي على خليط سائل.
- يبدأ بوضع الجمبري المتبل في التغليفة وتقليبه جيدًا.
- اجهزي مقلاة عميقة ومناسبة للقلي، وأضيفي الكمية المناسبة من الزيت النباتي المخصص للقلي، وضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة وانتظري حتى يسخن الزيت جيداً.
- يجب البدء بقلي الجمبري وتركه في الزيت لفترة كافية حتى يحمر جيدًا ويحصل على اللون الذهبي، مع تحري الحرص على تقليبه بانتظام في جميع الجهات.
- يتم وضع الجمبري بعد القلي على ورق نشاف أو مناديل لإزالة الزيت، ثم يوضع بشكل منتظم في طبق تقديم مناسب.
- جهزي وعاء ىخر لإعداد الصلصة، ضعي بالوعاء كلً من: تتضمن الوصفة مايونيز وخردل وصلصة حارة وملحا مناسبا وعصير ليمون حامض.
- يتم خلط جميع المكونات المذكورة في الوصفة حتى تمتزج مع بعضها البعض.
- يتم تقديم طبق الجمبري البانيه ساخناً مع الصلصة.
الجمبري المقلي بجوز الهند:
يمكن تحضير الجمبري بالجوز الهند وقليه بطريقة رائعة باستخدام مكونات بسيطة وطريقة تحضير سهلة، وذلك عبر الخطوات التالية:
المكونات:
- كيلو من الجمبري المنظف والمقشر جيداً.
- نصف كوب من عصير الليمون الحامض الطازج.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- كمية ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من العسل الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم البودر.
- ست ملاعق كبير من صلصة الصويا.
- ملعقتان صغيرتان من الخردل.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- كوبان من جوز الهند.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
- ثمان ملاعق كبيرة من الماء المثلج.
طريقة التحضير:
- جهزي وعاء كبير وعميق، وضعي به كلً من: يتم خلط كمية قليلة من الملح والدقيق الأبيض والفلفل الأسود المطحون جيدًا معًا، ويترك المزيج جانبًا.
- جهزي وعاء آخر وضعي به كلً من: اخلطي جوز الهند وملعقة من الدقيق الأبيض جيدًا، ثم اتركيهما جانبًا.
- جهزي وعاء ثالث، وأضيفي غليه كلً من: يتم إعداد الصلصة بوضع ثلاث ملاعق من الدقيق الأبيض مع صلصة الصويا والثوم المهروس والفلفل الأحمر المطحون والعسل الأبيض والماء المثلج، ويتم خلط جميع المكونات جيدًا حتى تتمازج مع بعضها البعض وحتى الحصول على الصلصة.
- قومي بتجهيز الجمبري ونقعه في الوعاء الأول جيدًا ثم قلبيه على كل الجوانب، بعد ذلك ضعيه في الوعاء الثالث (وعاء الصلصة) واخلطيه جيدًا به، وأخيرًا غمسيه في الوعاء الثاني (وعاء جوز الهند والدقيق) وقلبيه جيدًا على كل الجوانب.
- قومي بتجهيز مقلاة مناسبة للقلي، ثم ضعي فيها الكمية المناسبة من الزيت النباتي المخصص للقلي، وبعد التأكد من سخونة الزيت، ضعي الجمبري في المقلاة وقلبيه بين الحين والآخر لكي لا يحترق، واتركي الجمبري على النار لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق أو حتى يتحمر الجمبري بشكل جيد.
- يتم تكرار الخطوتين السابقتين حتى يتم الانتهاء من قلي جميع كمية الجمبري.
- يتم وضع الجمبري على ورق النشاف للتخلص الكامل من الزيت.
- يتم ترتيب الجمبري المقلي مع جوز الهند في طبق تقديم مناسب وواسع.
- يتم تقديم طبق الجمبري المقلي بجوز الهند ساخناً مع صلصة الخردل.
- يمكن تقديم هذا الطبق مع البطاطس المقلية، أو أي نوع من الأرز المطبوخ، حسب الرغبة.
