أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة طبخ الكبسة
الكبسة هي واحدة من أفضل وأشهى الأطعمة وبالأخص في المملكة العربية السعودية، حيث إنها تعتبر من أفضل أنواع الأطعمة التي يتم تحضيرها في السعودية، والكبسة هي واحدة من أشهى وألذ الأطباق التي يحبها الكثير من الأشخاص ويرغبون في تناولها باستمرار، وتعتبر المناسبات والأعياد عند السعوديين هي الأوقات التي يتم فيها عمل الكبسة باستمرار، والكبسة هي من الأطعمة التي يمكن عملها بالدجاج أو باللحم الحمراء، وذلك على حسب رغبة الأشخاص، والكثير يقوم بالتنوع بين أطباق الكبسة وذلك من أجل التغيير في طرق تناول الكبسة، حيث إن الكبسة تحتوي على مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية أيضا وذلك بسبب مكوناتها المختلفة والمتعددة، وسوف نتعرف على طريقة عمل الكبسة السعودية من خلال مقالنا هذا ونرجو أن تنال الطريقة على إعجابكم.
طريقة عمل الكبسة:
أولا/ المكونات اللازمة للكبسة:
- واحد كيلو جرام من اللحم الضأن.
- ثلاثة من حبات البصل المفروم ناعما.
- أربعة أكواب من الأرز.
- نصف كيلو جرام من صلصة الطماطم.
- اثنان من حبات الفلفل الأخضر الحار.
- استخدم ملعقة صغيرة واحدة من قشور الليمون المبشورة.
- ربع الكوب من الزيت النباتي.
- ثلاثة من حبات الجزر المبشور.
ثانيا/ مكونات بهارات الكبسة:
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة ناعماً.
- يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الهال المطحون الناعم إلى الطعام.
- مقدار ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون.
- كمية صغيرة من الكركم بحجم نصف ملعقة كبيرة.
- ملعقة كبيرة واحدة من الملح.
- مقدار ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان كبيرتان في الحجم من القرنفل المطحون ناعما.
- يتم استخدام نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون الناعم في الحجم.
- يضاف نصف ملعقة كبيرة من الخلنجان المطحون بشكل ناعم.
ثالثا/ طريقة تحضير بهارات الكبسة:
- يتم استخدام وعاء متوسط الحجم لإعداد بهارات الكبسة، ويتم وضع جميع المكونات المطلوبة في الوعاء.
- بعد ذلك، يتم تحريك جميع المكونات معًا حتى تمتزج البهارات بشكل جيد.
- يتم وضع البهارات في وعاء محكم الإغلاق وتخزينها في مكان جاف.
رابعًا/ طريقة تحضير الكبسة السعودية:
- تسخن الزيت على نار متوسطة في وعاء متوسط الحجم، ويضاف القليل من الزيت إلى الوعاء، ويترك الزيت حتى يسخن.
- يتم إضافة البصل المفروم إلى الزيت الساخن، ثم يتم تقليبه جيداً حتى يتغير لونه ويصبح لونه مائل إلى اللون الأصفر أو الذهبي.
- بعد ذلك، يتم إضافة قطع اللحم إلى البصل والزيت، ثم يتم تقليب اللحم على النار لبضع دقائق فقط، وذلك حتى يتغير لون اللحم ويصبح باللون الداكن.
- بعد ذلك يتم إحضار كمية واحدة كبيرة من صلصة الطماطم فقط، ويتم وضعها على اللحم، والاستمرار في تقليب المكونات جيدًا.
- ثم يتم إضافة ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة التي تم إعدادها مسبقًا، ويقلب المزيج جيدًا مع اللحم، حتى تنتشر البهارات بالتساوي على جميع قطع اللحم.
- ثم يتم جلب كمية من الجزر وقطعها إلى قطع صغيرة الحجم، ويتم وضعها على اللحم، ومن ثم يضاف بشر قشور الليمون الحامض، وتخلط المكونات جيدًا مع بعضها البعض حتى يتم الامتزاج الجيد للمكونات.
- بعد ذلك، يتم إضافة كوبين من الماء إلى المكونات ويتم ترك المزيج على النار حتى يتم طهي اللحم جيدًا.
- يتم غسل الأرز ونقعه في الماء لفترة كافية، ثم يتم تصفيته من الماء وإضافته إلى المكونات السابقة، والتي تشمل اللحم، ليتم إعداده في النهاية.
- يتم إضافة كمية من الماء إلى الأرز، ثم يتم تغطية الوعاء وتركه لبضع دقائق حتى يبدأ الأرز بالغليان. بعد ذلك، يتم تصفية الماء الزائد من الأرز وتقليبه جيداً مع اللحم والمكونات الأخرى والبهارات حتى يتجانس الخليط.
- يتم ترك الأرز على النار الخفيفة لبضع دقائق إضافية، حتى يتم تسويته بشكل جيد.
- بعد ذلك، يتم تقديم الكبسة ساخنة في أطباق التقديم، إلى جانب السلطة الحارة، بعد تغريفها في الأطباق.
