أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل مكرونة مع كرات اللحم
نقدّم لكم أسهل الوصفات وأسرعها لتحضير المعكرونة مع كرات اللحم الشهية بطريقة مبتكرة من قبل الشيف أسامة السيد. فالمعكرونة تُعَدّ من الأطباق اللذيذة والرئيسية التي يفضل تناولها الكثيرون، وتعتبر من النشويات المفيدة لجسم الإنسان، ولكن بكميات معتدلة. وتتوفر طرق عديدة لإعداد وتحضير أطباق المعكرونة الشهية، ومن بين أشهر الوصفات التي يفضلها الكثيرون هي طريقة تحضير المعكرونة مع كرات اللحم الشهية، ولذلك، نقدّم لكم طرقًا مختلفة لتحضير وتجهيز المعكرونة مع كرات اللحم بأسرع وقت وبأقل مجهود.
وصفة مكرونة مع كرات اللحم
نقدم لكم مجموعة من الأساليب والوصفات السريعة والسهلة لإعداد المعكرونة مع كرات اللحم، عن طريق اتباع مكونات الوصفة المبسطة وخطوات تحضيرها الواضحة، وذلك عن طريق:
أولاً: طريقة عمل مكرونة مع كرات اللحم للشيف اسامة السيد
يعتبر الشيف أسامة السيد من بين أكثر الشيفات تميزًا على قناة سي بي سي سفرة، حيث يتميز بوصفاته الرائعة والسهلة التي يعرضها في برنامجه الخاص. ومن بين الوصفات التي اشتهر بها هي وصفة طريقة عمل المكرونة الاسباجتي مع كرات اللحم، ولذلك نقدم لكم هنا مكونات الوصفة وطريقة تحضيرها بالتفصيل:
مكونات عمل المعكرونة الاسبجاتي مع كرات اللحم:
- كيسان حجم متوسط من المعكرونة الاسباجتي.
- كيلو غرام من لحم المفروم خالٍ من الدهون.
- كمية مناسبة من الماء حسب الحاجة.
- تتكون من أربع حبات كبيرة من البصل، يتم تقشيرها وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم، ثم يتم فرمها جيداً باستخدام الخلاط الكهربائي.
- ست قطع كبيرة من الثوم يتم هرسها جيداً.
- كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة.
- كمية استخدم نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.
- كمية نصف كوب كبيرة من الجبنة البارميزان.
- تتطلب الوصفة نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة بحجم كبير.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- يتم خلط ثلاثة أكواب كبيرة من عصير الطماطم بشكل جيد في الخلاط الكهربائي.
- يضاف كمية صغيرة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
سلق المعكرونة الاسباجتي:
- استعدي وعاءً عميقًا ومتوسط الحجم، مناسبًا لسلق المعكرونة.
- يتم إضافة كمية مناسبة من الماء إلى الوعاء، ثم يوضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة، ويتم إضافة كمية من ملح الطعام المناسبة إلى الماء، وملعقة كبيرة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس حسب الرغبة.
- انتظري حتى يغلي الماء جيداً، ثم أضيفي إليه المعكرونة الأسباجتي. قلبي المعكرونة مع الماء المغلي جيداً، ثم اتركي الوعاء على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة تقريباً حتى تنضج المعكرونة جيداً وتستوي تماماً، ولا تنسي تقليب المعكرونة بالماء المغلي من وقت لآخر.
- بعد التأكد من نضج المعكرونة، يجب وضع الوعاء جانبًا وابعاده عن النار، ثم يتم استخدام مصفاة كبيرة ومناسبة لتصفية المعكرونة، حيث يتم صفيها بالمصفاة واشطافها بكمية وفيرة من الماء البارد للتخلص من النشويات المتبقية بها، ويتم ترك المصفاة جانبًا للتخلص من الماء تمامًا قبل استخدام المعكرونة.
تجهيز كرات اللحم:
- جهزي وعاء مناسب وعميق، أضيفي إلى الوعاء كلً من: يتم تحضير اللحم المفروم، البصل المفروم، الثوم المهروس، البقدونس المفروم، وملح الطعام والفلفل الأسود المطحون بشكل جيد بكميات مناسبة.
- يتم خلط جميع مكونات القلب مع بعضها البعض باستخدام المعقة الخشبية حتى تمتزج وتختلط جيدًا، ثم تقطع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ويتم وضع كمية مناسبة من الجبنة الموزاريلا داخلها وإغلاقها جيدًا.
- يتم تجهيز صينية فرن مناسبة ودهنها بقليل من الزيت، ثم يتم تكرار الخطوة السابقة حتى يتم استخدام كامل كمية خليط اللحمة المفرومة، ثم يتم ترتيب كرات اللحمة المفرومة على الصينية.
- يتم وضع صينية الكرات المفرومة في الفرن عند درجة حرارة متوسطة، ويترك اللحم في الفرن لمدة كافية حتى ينضج بشكل جيد ويتحمر وجهها.
- تخرجي صينية اللحمة المفرومة المشوية من الفرن.
تجهيز المعكرونة الاسباجتي مع كرات اللحم:
- احضري وعاء كبيرًا مناسبًا لتحضير المعكرونة الأسباجيتي مع كرات اللحم.
- يتم إضافة كمية مناسبة من الزيت إلى الوعاء، ثم يتم تسخين الزيت على نار متوسطة الحرارة، وبعد ذلك يتم إضافة الطماطم المخلوطة إلى الزيت الساخن.
- يتم ترك الطماطم تغلي لمدة ثلاث دقائق، ثم يتم إضافة صلصة الطماطم وكمية مناسبة من ملح الطعام، وتُخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس، ويتم ترك الصلصة تغلي لمدة ثلاث دقائق إضافية حتى تتسبك بشكل جيد، ويمكن إضافة الماء إذا لزم الأمر.
- يتم إضافة المعكرونة السباجيتي المسلوقة إلى الوعاء، ثم يتم تقليب المعكرونة جيدًا مع الصلصة حتى تمتزج بشكل جيد، ثم يتم إضافة كرات اللحم إليها.
- يتم خلط جميع المكونات بشكل جيد، ثم إضافة البقدونس المفروم والجبنة البارميزان في النهاية.
- اتركي الوعاء على النار لمدة خمس دقائق حتى تمتزج جميع المكونات بشكل جيد، مع التحريك بين الحين والآخر.
تقديم المعكرونة الاسباجتي مع كرات اللحم:
- انقلي وعاء المعكرونة الاسباجتي مع كرات اللحم بعيدًا عن النار.
- احضري أطباقًا مناسبة لتقديم المعكرونة الأسباجتي مع كرات اللحم.
- يتم وضع كمية مناسبة من المعكرونة الاسباجتي وكرات اللحم في الصحون.
- يقدم الأسباجتي مع كرات اللحم الساخنة.
ثانياً: طريقة عمل المعكرونة الاسباجتي مع كرات اللحم للشيف الشربيني:
يعتبر الشيف الشربيني واحدًا من أشهر الشيفات الذين يظهرون على العديد من القنوات التلفزيونية، وخاصة على قناة سي بي سي سفرة، حيث يقدّم العديد من الأطباق اللذيذة والمتميزة، ومن بين هذه الأطباق هو طبق المعكرونة الأسباجيتي مع كرات اللحم، الذي حقق إعجاب العديد من المشاهدين. لذلك، سنقدم لكم وصفة مميزة لتحضير هذا الطبق، والتي تم تقديمها من قبل الشيف الشربيني على قناة سي بي سي سفرة:
مكونات عمل المعكرونة الاسباجتي مع كرات اللحم:
- كيس حجم متوسط من المعكرونة الاسباجتي.
- كيلو جرام من اللحمة المفرومة.
- يتم استخدام ثلاث حبات من البصل الأبيض، ويجب فرمها جيداً باستخدام المفرمة أو الخلاط الكهربائي.
- اهرسي خمس فصوص ثوم متوسطة الحجم جيدًا.
- اخلطي أربع حبات من الطماطم الحمراء الطازجة بشكل جيد باستخدام الخلاط الكهربائي.
- نصف كوب كبير من الكزبرة الخضراء المفرومة بشكل جيد.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.
- كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة.
- يوضع ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بدقة.
- كمية مناسبة من زيت الذرة.
- يتم استخدام ربع ملعقة صغيرة من القرفة البودرة المطحونة جيدًا.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
طريقة التحضير:
سلق المعكرونة الاسباجتي:
- لتسوية المعكرونة، يجب استخدام قدر عميق مناسب، ووضعه على نار عالية، ثم إضافة كمية مناسبة من الماء والقليل من زيت الذرة والملح.
- يجب انتظار حتى يغلي الماء جيدًا، ثم يضاف كيس المعكرونة إلى الماء المغلي، ويقلب المزيج جيدًا لتجنب التصاق المعكرونة ببعضها.
- اتركي وعاء المعكرونة على النار لمدة كافية حتى تستوي وتصبح طرية الملمس.
- اجهزي مصفاة مناسبة للمعكرونة، صفي المعكرونة في المصفاة، ثم اسكبي عليها كمية وفيرة من الماء البارد، واتركيها جانبًا حتى تنتهي من صنع كرات اللحم.
تجهيز كرات اللحم:
- اجهزي وعاءً مناسبًا لتحضير خليط اللحمة المفرومة.
- أضفي إلى الوعاء البصل المفروم، الثوم المهروس، الكزبرة المفرومة، كمية مناسبة من ملح الطعام، الفلفل الأسود المطحون، الجوزة الطيبة، اللحمة المفرومة، والقرفة المطحونة.
- يجب خلط جميع مكونات الوصفة معًا باستخدام ملعقة خشبية حتى تمتزج اللحمة المفرومة بشكل جيد مع جميع المكونات.
- يتم بدء عملية الطهي بصنع كرات مناسبة من اللحمة المفرومة بحجم يناسب الذوق الشخصي.
- يجب تحضير مقلاة كبيرة ومناسبة لتحضير كرات اللحم، ووضعها على نار متوسطة الحرارة، ثم إضافة كمية مناسبة من الزيت إلى المقلاة، وانتظار حتى يسخن الزيت جيدًا، ثم إضافة كرات اللحم إلى الزيت الساخن.
- قمي بترك كرات اللحم في الزيت الساخن على النار لمدة كافية حتى تنضج بشكل جيد وتحمر، ويجب التقليب المستمر لكرات اللحم حتى تحمر من جميع الجهات.
- يتم تجفيف كرات اللحم تمامًا من الزيت بعد خروجها من الزيت الساخن عن طريق وضعها على ورق نشاف محضر مسبقًا.
تجهيز المعكرونة الاسباجتي مع كرات اللحم:
- يجب تجهيز وعاء مناسب لإعداد المعكرونة الأسباجتي مع كرات اللحم.
- أضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من زيت الذرة بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة تقريبًا، وضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي الطماطم المخلوطة إلى الزيت بعد التأكد من سخونته، قلبي الطماطم المخلوطة مع الزيت جيدًا، ثم أضيفي صلصة الطماطم إلى الطماطم المخلوطة.
- امزجي الصلصة مع عصير الطماطم جيداً، ثم دعي جميع المكونات تغلي مع بعضها مع إضافة كمية مناسبة من ملح الطعام، اتركي الصلصة تتسبك لفترة كافية، ثم أضيفي كرات اللحم إلى الصلصة.
- يتم تحمير كرات اللحم مع الصلصة جيداً لمدة تقارب أربع دقائق، ثم يتم إضافة المعكرونة الأسباجتي المسلوقة إلى الكرات.
- اخلطي جميع المكونات مع بعضها البعض، ثم اتركيها على النار حتى تمتزج جميع المكونات وتسخن.
- يجب عدم وضع الوعاء على النار وتجهيز طبق تقديم كبير لتقديم المعكرونة الاسباجتي مع كرات اللحم.
- اسكبي كل محتويات الوعاء في طبق التقديم، ويمكنك تقديم المعكرونة الأسباجي مسلوقة (دون وضعها في الصلصة) مع كرات اللحم.
- يُقدم طبق المعكرونة الأسباجيتي مع كرات لحم ساخنة.
ثالثاً: طريقة عمل المعكرونة الاسباجتي مع كرات اللحم وصوص الطماطم:
نقدم لكم طريقة سهلة وسريعة لإعداد المعكرونة الأسباجتي مع كرات اللحم، وذلك عن طريق غلي المعكرونة جيدًا وإعداد كرات اللحم بقليها في الزيت الساخن ثم وضعها في صلصة الطماطم. ويمكن الإطلاع على الوصفة كاملة عبر الرابط التالي:
مكونات عمل المعكرونة الاسباجتي مع كرات اللحم وصوص الطماطم:
- كيسان من المعكرونة الاسباجتي.
- 1500 غرام من لحم البقر المفروم الخالي من الدهون.
- يتم استخدام بصلتين متوسطتي الحجم وفرمهما جيداً باستخدام الخلاط الكهربائي.
- تشتمل المكوّنات على حبتين من البصل الكبير، يتم تقطيعهما إلى مكعبات صغيرة.
- يتم قطع حبتين من الفلفل الرومي الأخضر إلى قطع صغيرة الحجم.
- كوب ونصف بقسماط ناعم بحجم كبير.
- يستخدم بيضتين كبيرتين ومخفوقتين في وعاء صغير.
- ملعقتان حجمخ صغير من بودر الثوم.
- ست ملاعق حجم كبير من زيت الذرة.
- ست ملاعق حجم كبير من صلصة الطماطم.
- يتم استخدام ثماني حبات من الطماطم الحمراء الطازجة ذات الحجم الكبير، ويتم خلط الطماطم جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي.
- ملعقتان حجم صغير من الزعتر المجفف.
- كمية مناسبة من ملح الطعام.
- يستخدم استخدم نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.
- استخدم ملعقتين صغيرتين من السكر الأبيض الخشن.
طريقة التحضير:
سلق المعكرونة الاسباجتي
- يتم وضع كمية مناسبة من الماء في قدر عميق لسلق المعكرونة، على نار متوسطة، ويتم إضافة كمية صغيرة من الملح وقليل من زيت الذرة، ويتم التحريك بشكل جيد، ثم يتم الانتظار حتى يصل الماء إلى درجة الغليان.
- يتم إضافة المكرونة الأسباجتي إلى الماء المغلي، مع تحريك المكرونة جيدًا في الماء المغلي، ويتم تركها على نار متوسطة لمدة لا تقل عن 20 دقيقة تقريبًا، أو حتى تستوي المكرونة الأسباجتي بشكل جيد وتصبح طرية وناضجة.
- يجب تجنب وضع القدر على النار، ثم يتم إضافة الماء الساخن والمعكرونة المسلوقة بحذر باستخدام مصفاة مناسبة.
- افتحي صنبور الماء البارد وابدئي بشطف المعكرونة المسلوقة جيدًا للتخلص من النشويات الموجودة فيها.
- ينبغي ترك مصفاة المعكرونة جانبًا حتى يتم الانتهاء من تجهيز كرات اللحم.
تجهيز كرات اللحم:
- احضري وعاءً عميقًا مناسبًا لتحضير خلطة اللحم المفروم.
- أضيفي غلى الوعاء كلً من: اخلطي اللحمةَ المفرومةَ، والبصلَ المفرومَ، ونصفَ كميةِ صلصةِ الطماطمِ معًا باستخدامِ الملعقةِ الخشبيةِ حتى تمتزَجَ اللحمةُ المفرومةُ جيدًا مع الصلصةِ والبصلِ المفرومِ.
- ثم أضفي الزعتر المفروم والبقسماط الناعم إلى الوعاء، واستمري في التحريك حتى تتداخل جميع المكونات بشكل جيد، ويمتزج البقسماط الناعم مع باقي المكونات.
- ثم، يجب إضافة البيض المخفوق تدريجيًا إلى اللحمة المفرومة، مع الاستمرار في التقليب الجيد حتى يمتزج البيض تمامًا مع خليط اللحمة المفرومة.
- ابدأي في تشكيل كرات اللحم المفروم الحجم المناسب، وضعيها في طبق كبير حتى يتم تجهيز المقلاة.
- قومي بتجهيز مقلاة كبيرة وعميقة مناسبة لقلي كرات اللحم، ثم ضعيها على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي الزيت وانتظري حتى يسخن تمامًا، ثم أضيفي كرات اللحم المفرومة وقليها.
- يتم تحمير كرات اللحم بالزيت الساخن بشكل جيد حتى تنضج وتتحمر بشكل جيد، ثم تخرج الكرات الناضجة من الزيت الساخن وتُوضع على ورق مناديل لإزالة الزيت الزائد منها.
- يتم تكرار الخطوة السابقة حتى يتم الانتهاء من جميع كمية كرات اللحم.
تجهيز المعكرونة الاسباجتي مع كرات اللحم:
- جهزي وعاءًا عميقًا ومناسبًا لتحضير المعكرونة الأسباجتي مع كرات اللحم.
- يضاف كمية مناسبة من الزيت إلى الوعاء، ويوضع الوعاء على نار عالية، وينتظر حتى يسخن الزيت جيدًا، ثم يضاف عصير الطماطم، ويضاف بعد ذلك المزيد من صلصة الطماطم مع قليل من الماء.
- امزجي جميع المكونات مع بعضها البعض جيداً، ثم أضيفي كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة، وقليل من الفلفل الأسود البودرة الناعمة، واستمري في التحريك حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض.
- يتم تحضير الصلصة عن طريق تركها على نار متوسطة الحرارة حتى تبدأ بالغليان، ثم يتم نقل الوعاء إلى نار هادئة، وتترك جميع المكونات تغلي على النار الهادئة لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريبًا، حتى تتسبك الصلصة بشكل جيد، ويمكن إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.
- أضيفي كرات اللحم إلى الصلصة، واتركيهم يطهون مع الصلصة لفترة كافية تتراوح بين ثمانية إلى اثني عشر دقيقة تقريبًا، حتى تتشرب الكرات اللحم الصلصة بشكل جيد.
- يجب ترك وعاء كرات اللحمة والصلصة جانبًا، وإبعاده عن النار حتى يهدأ.
تقديم طبق المعكرونة الاسباجتي مع كرات اللحم
- احضري طبقًا كبيرًا ومناسبًا لتقديم المعكرونة الاسباجتي مع كرات اللحم.
- ضعي المعكرونة المسلوقة في طبق التقديم، ويمكن وضع المعكرونة في وعاء مناسب وتسخينها على النار قبل وضعها في الطبق.
- يتم إضافة كرات اللحم وصلصة الطماطم على سطح المعكرونة، ويجب توزيع الصوص بشكل جيد على المعكرونة.
- يجب تقديم طبق الاسباجتي مع اللحم المفروم ساخنًا.
