أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
كفتة اللحم المفروم بالصلصة
تُعد أطباق الكفتة بأشكالها المتعددة من أشهر وألذ الأطباق اللحمية، ويُفضل تناولها كوجبة غداء، حيث يُقدَّم طبق الكفتة بجانب الأرز أو المعكرونة أو الخبز. وتعتبر الكفتة المقلية بالصلصة من الأطباق اللذيذة والشهية، لذا نقدم لك طريقة سهلة وسريعة لتحضير كرات الكفتة المفرومة بالصلصة الحمراء في المنزل، بأقل جهد وأقصر وقت ممكن.
وصفة كفتة اللحم المفروم بالصلصة :
نقدم لكم وصفة سهلة وسريعة لتحضير كرات اللحم المفروم بالصلصة الحمراء، وذلك عن طريق إعداد خليط اللحم المفروم وقليه بالزيت، ثم قلي قطع البطاطس بالزيت، وتحضير صلصة الصلصة الحمراء وإضافة كرات اللحم المفروم وقطع البطاطس إليها. يمكنكم الاطلاع على الوصفة بوضوح وتطبيقها بنجاح عن طريق الخطوات التالية:
مكونات عمل كرات اللحم المفروم بالصلصة الحمراء:
تجهيز خليط اللحم المفروم:
- يجب استخدام 700 جرام من اللحم البقري الخالي من الدهن، مع تحضير اللحم بشكل جيد باستخدام المفرمة الكهربائية الخاصة باللحم.
- استخدم كمية مناسبة من ملح الطعام وفقًا للحاجة.
- مقدار صغير من الفلفل الأسود المطحون بملعقة صغيرة.
- يتم استخدام قرنين من الفلفل الحار، ويتم غسلهما جيدًا وتقطيعهما إلى قطع صغيرة الحجم، ثم يتم وضعهما في الخلاط الكهربائي وخلطهما بسرعة حتى يتم فرمهما بشكل ناعم.
- يتم استخدام أربع حبات كبيرة من البصل الأبيض، عليك تقشير البصل جيداً وغسله جيداً بالماء، ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة، ويفضل وضعه في الخلاط الكهربائي وتشغيله على سرعة عالية لخلطه جيداً حتى يصبح ناعماً.
- يتم استخدام كوب كبير من البقدونس الطازج المغسول جيدًا والمفروم بشكل جيد باستخدام المفرمة الكهربائية.
- يحتاج 700 غرام من حبات البطاطس، ويجب تقشيرها جيدًا باستخدام سكين حاد، ثم غسلها بالماء بعد التقشير وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
تجهيز صوص الصلصة الحمراء:
- تتضمن هذه الوصفة 1400 جرامًا من حبات الطماطم الحمراء الطازجة، ويجب غسل حبات الطماطم بالماء وتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم.
- يتم استخدام خمس حبات كبيرة من البصل الأحمر أو الأبيض، مع تقشيرها بشكل جيد وغسلها بالماء وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- خمس ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم المفضلة لديك.
- كمية مناسبة من الماء الفاتر.
- يتم استخدام نصف كوب من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس أو أي زيت نباتي آخر حسب الرغبة.
- تحتاج إلى أربعة أكواب كبيرة من زيت القلي المفضل لديك، مع مراعاة استخدام كمية كافية من زيت القلي لقلي قطع البطاطس التي تم تقشيرها.
- كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة.
- يتم استخدام ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد وناعم.
- ملعقة حجم صغير من القرفة البودر الناعم.
- استخدمي ملعقة صغيرة من الباهرات المفضلة والمخلوطة، وتأكدي من طحنها بشكل ناعم.
- يستخدم نصف كوب كبير من البقدونس الأخضر الطازج، بعد غسله بالماء جيداً، وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
خطوات تحضير كرات اللحم المفروم بالصلصة الحمراء.
تجهيز صلصة الطماطم:
- احضري وعاءا متوسط الحجم وعميقا ومناسبا لتحضير صلصة الطماطم.
- أضفي كمية مناسبة من زيت عباد الشمس أو زيت الذرة أو أي زيت تفضلينه إلى الوعاء، وضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد.
- ثم يتم إضافة قطع البصل الصغيرة إلى الزيت الساخن، ويجب تحريك البصل جيداً بواسطة الملعقة الخشبية في الزيت الساخن، ويستمر تحريك البصل في الزيت لمدة تتراوح بين ثلاثة إلى خمس دقائق تقريباً، أو حتى يتحول البصل إلى اللون الذهبي ويصبح ناعماً ومقرمشاً.
- يتم إضافة مكعبات الطماطم الحمراء الطازجة إلى قطع البصل، ثم يتم قلب البصل مع الطماطم بالزيت الساخن لمدة لا تقل عن أربع دقائق تقريبًا، أو حتى يذوب تمامًا الطماطم مع البصل، ويجب مراعاة التقليب الجيد حتى لا يحترق مزيج البصل والطماطم.
- ثم يتم إضافة كمية مناسبة من الماء إلى الوعاء، ويتم تحريك خليط البصل والطماطم في الماء بشكل جيد، ويتم الاستمرار في التحريك حتى يتم خلط البصل والطماطم تمامًا مع الماء، ثم يتم إضافة ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم والقرفة البودرة الناعمة والبهارات المشكلة إلى الوعاء.
- يتم خلط جميع مكونات الوصفة من اللحم المفروم والبصل والملح والفلفل والبقدونس مع الصلصة الطماطم، ويترك وعاء الصلصة على النار حتى تغلي بشكل جيد، ويتم تسبيك الصلصة على النار لمدة تتراوح بين ثلاث دقائق وخمس دقائق تقريبًا، أو حتى تصبح الصلصة سميكة وملتصقة بشكل جيد.
- ثم انتقلي لإزالة وعاء الصلصة الحمراء عن النار واتركيه جانبًا حتى يتم تجهيز الكفتة.
تجهيز خليط اللحم المفروم:
- يتم تجهيز وعاء متوسط الحجم وعميق ومناسب لتحضير خليط اللحم المفروم.
- أضيفي اللحم البقري المفروم بشكل جيد إلى الوعاء، ثم أضيفي البصل المفروم بالخلاط الكهربائي بشكل جيد.
- امزجي اللحم المفروم بشكل جيد مع البصل المفروم، ثم أضيفي إلى هذا المزيج ملحًا حسب الحاجة، وفلفلًا أسودًا مطحونًا بشكل جيد، وفلفلًا أحمرًا مخلوطًا بالخلاط الكهربائي، وباهرات اللحم المشكلة، والبقدونس المخلوط بالخلاط الكهربائي، ويخلطوا جميعًا حتى يمتزجوا مع بعضهم البعض.
- يتم خلط جميع المكونات السابقة مع اللحم المفروم والبصل، ويتم الاستمرار في التحريك حتى يتم دمج جميع المكونات بشكل جيد مع اللحم المفروم.
- قومي بتشغيل الخلاط الكهربائي وأضيفي إلى كأس الخلاط الكهربائي اللحم المفروم، واتركيه يعمل على سرعة عالية لمدة تتراوح بين ثلاث دقائق إلى خمس دقائق تقريباً، أو حتى يتم الحصول على خليط لحم مفروم متجانس وناعم.
- ضعي خليط اللحم المفروم مرة أخرى في وعاء مناسب.
تحمير قطع البطاطس بالزيت الساخن:
- اجهزي مقلاة كبيرة وعميقة مناسبة لقلي شرائح البطاطس.
- أضيفي إلى المقلاة كمية مناسبة من زيت القلي المفضل لديك، وتأكدي من أن كمية الزيت كافية لقلي قطع البطاطس، ثم ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة وانتظري حتى يسخن الزيت جيدًا.
- يتم إضافة قطع البطاطس إلى الزيت الساخن ويتم قلبها بين الحين والآخر، ويترك مقلاة البطاطس على النار لمدة كافية تتراوح بين عشرين إلى أربعين دقيقة تقريبًا حتى تنضج البطاطس جيدًا وتتحمر وتأخذ لونًا ذهبيًا.
- بعد التأكد من نضج البطاطس واحمرارها بشكل جيد، يتم إخراجها من الزيت الساخن ووضعها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد الموجود بها.
تشكيل وقلي كرات الكفتة بالزيت الساخن:
- يمكن تشكيل اللحم المفروم إلى كرات صغيرة الحجم أو بحسب الحجم المفضل، أو إلى أصابع متوسطة الحجم.
- قمي بتكرار الخطوة السابقة حتى تنتهي من تشكيل كل كمية خليط اللحم المفروم.
- يتم تجهيز مقلاة كبيرة الحجم وعميقة وغير قابلة للالتصاق، ومناسبة لقلي كرات الكفتة.
- ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي كمية مناسبة من زيت القلي إلى المقلاة وانتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد، ثم أضيفي كرات اللحم المفروم إلى الزيت الساخن.
- عند إعداد كرات اللحم المفروم، يتم طهيها في الزيت الساخن، ويترك الكفتة في الزيت الساخن لمدة تتراوح بين خمس دقائق إلى عشر دقائق، أو حتى تنضج الكرات اللحم المفروم جيدًا وتتحمر.
- بعد التأكد من نضوج الكفتة بشكل كامل وتحميرها بالشكل المطلوب، يتم إخراج كرات الكفتة من الزيت الساخن ووضعها على ورق النشاف لتجفيفها من الزيت المتبقي بها بشكل جيد.
- يتم تكرار الخطوات السابقة حتى يتم قلي كل كمية الكفتة ووضعها على ورق النشاف.
تجهيز كفتة اللحم المفروم بالصلصة:
- ضعي وعاء الصلصة الحمراء على النار واتركيها تغلي جيدًا، ثم أضيفي إليها كرات الكفتة وقطع البطاطس.
- تم طهي الكفتة والبطاطس بالصلصة الحمراء بشكل جيد.
- اتركي وعاء الكفتة مع البطاطس والصلصة الحمراء على النار لمدة كافية تتراوح بين ثلاث دقائق وست دقائق تقريباً، أو حتى يمتزج الكفتة مع الصلصة بشكل جيد.
تقديم الكفتة بالصلصة الحمراء:
- استعدِي طبقًا كبيرًا واسعًا وعميقًا لتقديم كرات الكفتة بالصلصة الحمراء.
- افرغي محتويات الوعاء بلطف باستخدام طبق التقديم.
- يمكن تقديم طبق من الكفتة والبطاطس والصلصة الحمراء ساخناً، جنباً إلى جنب مع طبق من السلطة والخبز المفضل لديك، أو مع طبق من الأرز اللذيذ، أو مع طبق من المعكرونة المفضلة لديك.
