أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل كفتة بالصلصة
يمكن تحضير أطباق الكفتة بسهولة وسرعة باستخدام الخطوات السهلة، حيث تعتبر الكفتة من أشهى الأطباق الرئيسية للحوم، والتي يفضلها الكثيرون لأنها لذيذة وخفيفة وسهلة الهضم. وتتميز الكفتة بأنها سهلة التحضير ولا تتطلب وقتًا طويلاً لإعدادها، وتختلف طرق تحضيرها وصنعها، ولكن الكفتة بالصلصة هي واحدة من أشهر الطرق والأكثر انتشارًا والمفضلة لدى الكثيرين. يمكن تناول الكفتة بالصلصة مع السلطة أو الشوربة أو الأرز أو أي خضار تفضلونها، ويمكن تناولها مع الخبز. ولذلك، نقدم لكم مجموعة متنوعة من الوصفات السهلة لتحضير الكفتة بالصلصة في أقصر وقت وبأقل مجهود.
وصفات تحضير كفتة بالصلصة في البيت :
يقدم لكم هذا العرض مجموعة متنوعة ومميزة من الوصفات لتحضير وجبة الكفتة بالصلصة في المنزل، وذلك باتباع مكونات وخطوات تحضير كل وصفة.
أولاً: طريقة عمل الكفتة بصلصة الطماطم:
نقدم لكم وصفة سهلة ولذيذة لتحضير الكفتة بالصلصة، وذلك عن طريق خلط اللحمة المفرومة وتشكيلها على شكل كرات، ثم تقلى في الزيت الساخن حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون. بعد ذلك، يتم تحضير صلصة الطماطم اللذيذة ووضعها في صينية فرن مناسبة، ثم يوضع فوقها الكفتة المقلية ويتم خلطهما جيدًا. يتم إدخال الصينية في الفرن حتى يتم دمج جميع المكونات بشكل جيد. يتم ذلك عن طريق الخطوات التالية:
مكونات عمل الكفتة بصلصة الطماطم:
مكونات عمل الكفتة:
- كيلو غرام من اللحم المفروم بشكل جيد.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- يتم استخدام حجمين كبيرين من البصل الأبيض في هذه الوصفة، ثم يتم خلطه بسرعة عالية في الخلاط الكهربائي حتى يتم فرمه بشكل ناعم.
- ملعقتان حجم صغير من القرفة البودر الناعم.
- ملعقة حجم صغير من جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون الناعم.
- يُستخدم ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام، ويمكن تعديل الكمية حسب الحاجة.
- ملعقتان من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد يكفي لإضافة نكهة للطعام.
- قدر صغير من الهيل المطحون الناعم.
- يتم استخدام كوب واحد فقط من البقدونس الأخضر الطازج، الذي يتم غسله بشكل جيد وفرمه باستخدام المفرمة الكهربائية أو الخلاط الكهربائي.
- كمية مناسبة من زيت القلي.
مكونات صوص الطماطم:
- يجب استخدام حبتين من البصل الأبيض الكبير، وتقشيرهما وفرمهما بشكل ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- 1600 غرام من عصير الطماطم المخلوط بالخلاط الكهربائي بشكل جيد.
- ملعقتان حجم صغير من السماق.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة بشكل ناعم.
- ربع ملعقة حجم صغير من الزعفران.
- يتم استخدام نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الشطة الحمراء، ويمكن زيادة أو تقليل الكمية حسب الرغبة.
- ملعقة حجم صغير من ملح الطعام.
- يتم استخدام أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس وفقًا للرغبة.
- يتم تقديم كوب كبير من الكزبرة الطازجة المفرومة بشكل ناعم.
طريقة التحضير:
تجهيز صلصة الطماطم:
- احضري وعاءً متوسط الحجم وعميقًا ومناسبًا لتحضير صلصة الطماطم.
- يتم إضافة زيت الذرة أو زيت عباد الشمس إلى الوعاء، ثم يتم وضع الوعاء على نار متوسطة وتسخين الزيت جيدًا، ثم يتم إضافة البصل الأبيض المفروم إلى الزيت الساخن.
- يتم تقليب البصل الأبيض المفروم مع الزيت الساخن بسرعة حتى لا يحترق، ويترك البصل مع الزيت على النار لمدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريبًا، أو حتى يتشوح بشكل جيد مع الزيت ويصبح لونه ذهبيًا.
- يتم إضافة صلصة الطماطم إلى البصل المتشوح، ويتم تقليبهما معًا لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم يتم إضافة عصير الطماطم المخلوط في الخلاط الكهربائي إلى البصل والصلصة. يتم مزج جميع المكونات مع بعضها البعض جيدًا حتى تتمازج بشكل جيد.
- ثم أضيفي إلى وعاء صلصة الطماطم كلً من: استخدمي كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة، والقرفة المطحونة بشكل جيد، والسماق، والزعفران، واستخدمي كمية مناسبة من الشطة البودرة الحمراء حسب الرغبة والحاجة، وقومي بتحريك جميع المكونات معًا بشكل سريع وجيد حتى تمتزج جميع البهارات مع خليط صلصة الطماطم بشكل جيد.
- يتم ترك وعاء صلصة الطماطم على نار متوسطة حتى تغلي بشكل جيد، ثم ينقل الوعاء إلى نار هادئة، ويترك لمدة تتراوح بين سبع إلى عشر دقائق تقريبًا، أو حتى تتسبك وتتماسك قليلاً.
- ابعدي وعاء صلصة الطماطم عن النار.
تجهيز الكفتة:
- يتم تجهيز وعاء كبير وعميق ومناسب لتحضير عجينة الكفتة.
- ضعي اللحمة المفرومة في وعاء وأضيفي إليها القرفة البودرة، وجوزة الطيب، والقرنفل البودرة، والهيل المطحون جيداً. استخدمي ملعقة خشبية لتحريك جميع البهارات جيداً مع اللحمة المفرومة، واستمري في التحريك حتى تمتزج جميع المكونات بشكل جيد.
- ثم يضاف صلصة الطماطم إلى الوعاء، وتقلب صلصة الطماطم مع اللحم المفروم بسرعة حتى يمتزجوا جيدًا. وأخيرًا، يُضاف البقدونس المفروم بشكل جيد، وكمية مناسبة من ملح الطعام، والبصل المفروم بشكل ناعم، والفلفل الأسود المطحون بشكل جيد إلى وعاء اللحمة.
- تمزج جميع مكونات القلب معًا حتى تختلط وتمتزج مع اللحمة المفرومة.
- يبدأ الأمر بتشكيل اللحم المفروم على شكل كرات بالحجم المناسب، ثم وضعها في طبق كبير حتى يتم إعداد الزيت للقلي.
قلي الكفتة:
- استخدمي مقلاة كبيرة وعميقة مناسبة لقلي كرات اللحمة المفرومة.
- ضعي المقلاة على نار متوسطة، وأضيفي كمية مناسبة من زيت القلي، وانتظري حتى يسخن الزيت جيدًا، ثم أضيفي كرات اللحمة المفرومة إلى الزيت الساخن.
- يترك الكفتة في الزيت الساخن لفترة كافية حتى تنضج جيداً وتتحمر بشكل جيد، مع تحريك كرات الكفتة في الزيت الساخن بين الحين والآخر حتى تنضج وتتحمر من جميع الجهات.
- يتم تكرار الخطوة السابقة حتى يتم تحمير جميع كرات الكفتة بنجاح.
- يتم إخراج كرات الكفتة المقلية من الزيت الساخن ووضعها على ورق النشاف لتجفيفها من الزيت تمامًا.
تجهيز صينية الكفتة بالصلصة:
- يتم تسخين الفرن عند درجة حرارة متوسطة مدة عشر دقائق تقريبًا قبل وضع الصينية بها.
- يجب تجهيز صينية مناسبة لتحضير الكفتة بالصلصة، وإضافة خليط صلصة البندورة المحضرة مسبقًا إلى الصينية، ثم إضافة كرات الكفتة المقلية إلى الصلصة.
- ضعي كرات الكفتة مع الصلصة بشكل جيد في الصينية، ثم ضعي صينية الكفتة في فرن ساخن مع صلصة البندور.
- يتم ترك صينية الكفتة بصلصة البندورة في الفرن لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة تقريباً، حتى تتداخل كرات الكفتة مع الصلصة وتصبح متساوية.
تقديم الكفتة بصلصة الطماطم.
- ينبغي إخراج صينية الكفتة بصلصة الطماطم من الفرن بعد التحقق من جاهزيتها للتقديم.
- اتركي صينية الكفتة بالصلصة حتى تهدأ قليلاً لتسهيل تقديمها.
- جهّزي طبقًا مناسبًا لتقديم الكفتة بصلصة الطماطم.
- يتم سكب جميع مكونات الصينية برفق وبشكل منتظم على الطبق.
- يقدم طبق الكفتة بصلصة الطماطم ساخنًا مع طبق من الأرز المفضل لديك، أو مع الخبز الأبيض الطازج.
ثانياً: طريقة عمل الكفتة بصلصة الكرز:
نوضح لكم خطوات تحضير طريقة جديدة ولذيذة لصنع الكفتة بصلصة الكرز، حيث تضفي الصلصة نكهة مميزة على الكفتة، ويتم ذلك عن طريق:
مكونات عمل الكفتة بصلصة الكرز:
مكونات عمل خليط اللحمة المفرومة:
- كيلو غرام من اللحم المفروم بشكل جيد.
- نصف كوب حجم كبير من الماء.
- يتم فرم ثمان فصوص كبيرة من الثوم بشكل جيد باستخدام مفرمة الثوم أو الخلاط الكهربائي.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم بشكل جيد.
- ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون الطازج.
- ملعقة حجم صغير من القرفة البودر الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون بشكل ناعم.
- استخدم ملعقة صغيرة من البهارات المفضلة لديك.
- يتم استخدام ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام، ويمكن زيادة أو تقليل كمية الملح حسب الحاجة.
- يستخدم استخدم نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.
- ست ملاعق حجم كبير من زيت الزيتون.
مكونات عمل صوص صلصة الكرز:
- ملعقتان حجم كبير من زيت الزيتون.
- يتم استخدام عودان بحجم متوسط للكرات، ويجب تنظيفها بشكل جيد وفرمها باستخدام المفرمة الكهربائية.
- يتم استخدام كوبان كبيران من الكرز مع التجفيف الجيد.
- ست ملاعق حجم كبير من العسل الأبيض.
- تحتاجين إلى حبة ليمون حامض وعصرها بشكل جيد في وعاء صغير.
- كوب حجم كبير من الماء الفاتر.
- ملعقة حجم صغير من القرفة البودر الناعمة.
- يتم فرم ملعقتين كبيرتين من النعناع الأخضر المغسول والمجفف جيدًا وتفتيت أوراقه بشكل دقيق.
- كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة.
- يوضع ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بدقة.
طريقة التحضير:
تجهيز صوص صلصة الكرز:
- يتم تجهيز قدر عميق ومتوسط الحجم ومناسب لتحضير صلصة الكرز.
- ضعي زيت الزيتون في القدر، وضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى يسخن زيت الزيتون بشكل جيد.
- يتم إضافة اللحم المفروم إلى الزيت الساخن، ويتم تقليبه بشكل جيد ومستمر في الزيت الساخن لمدة تتراوح بين ثلاث إلى خمس دقائق، أو حتى يتشوح اللحم بشكل جيد بالزيت الساخن.
- أضيفي إلى الكرات المتشوح كلً من: اخلطي الكرز المجفف، والعسل الأبيض، وعصير حبة الليمون، والقرفة المطحونة معًا لبضع دقائق، ثم أضيفي الماء إلى الخليط.
- يتم خلط جميع مكونات الصلصة الخاصة بالكرز مع بعضها البعض لتتمازج مع الماء بشكل جيد، ومن ثم يترك الخليط حتى يغلي بشكل جيد، وبعد ذلك يتم تحريك القدر على نار هادئة حتى يتم نضج صلصة الكرز.
- يجب ترك القدر على النار لمدة كافية لا تقل عن سبع دقائق تقريباً، حتى يتم امتزاج جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد، وحتى تتماسك حصوص صلصة الكرز ذات القوام الكثيف، مع مراعاة التقليب بين الحين والآخر.
- تجهزين صلصة الكرز بإبعادها عن النار، ثم تضيفين النعناع المفروم وتقلبين جميع المكونات بشكل جيد حتى يتمازج النعناع المفروم بصلصة الكرز، وتتركين الصلصة جانبًا حتى تنتهي من تجهيز الكفتة.
تجهيز خليط اللحمة المفرومة:
- يجب تجهيز وعاء كبير الحجم مناسب لخلط اللحمة المفرومة.
- أضيفي إلى الوعاء اللحمة المفرومة، ثم أضيفي إليهاكلً من: يتكون المكونات من الثوم المفروم جيداً، الكمون المطحون، القرنفل المطحون، كمية مناسبة من ملح الطعام، والفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم.
- نمزج جميع المكونات السابقة مع اللحمة المفرومة بشكل جيد باستخدام ملعقة كبيرة، ونواصل الخلط حتى تتداخل جميع البهارات بشكل كامل مع اللحمة المفرومة.
- يتم إضافة الماء تدريجيًا إلى وعاء اللحم المفروم، ويتم التحريك السريع والمستمر لجميع المكونات حتى يتم الحصول على خليط مناسب للكفتة، ويمكن تشكيلها إلى كرات مناسبة.
- لبدء تشكيل خليط اللحمة المفرومة، يجب صنع كرات متوسطة الحجم ووضعها في وعاء واسع مناسب حتى يتم تسخين الزيت بشكل جيد.
قلي كرات الكفتة:
- يتم تجهيز مقلاة متوسطة الحجم وعصا لقلي كرات الكفتة.
- يجب إضافة كمية مناسبة من الزيت إلى المقلاة، ووضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وانتظار حتى يسخن الزيت جيداً، ثم يتم إضافة كرات اللحمة المفرومة (الكفتة) إلى الزيت الساخن.
- اتركي الكفتة في الزيت الساخن لمدة كافية تتراوح بين ثمانية إلى عشر دقائق تقريبًا، أو حتى تستوي بشكل جيد وتصبح ذهبية اللون.
- يتم تجهيز طبق كبير وواسع ومناسب لتقديم الكفتة المقلية، ويتم وضع كمية مناسبة من ورق المناديل على الطبق، ويتم إخراج الكفتة المقلية من الزيت الساخن إلى ورق المناديل للتخلص من الزيت الزائد الذي قد يكون موجود فيها تمامًا.
- يتم تكرار الخطوتين السابقتين حتى يتم قلي كل كمية الكفتة وتجفيفها بشكل جيد.
تقديم الكفتة بصوص صلصة الكرز:
- استعدي صينية فرن مناسبة لتحضير الكفتة مع صلصة الكرز.
- يشير إلى أنه يجب إضافة صلصة الكرز إلى الصينية، مع توزيعها بشكل جيد، ثم إضافة كرات الكفتة المقلية إلى الصلصة، مع توزيعها بالصينية بشكل منتظم.
- يجب خلط قلبي الكفتة جيدًا مع صلصة الكرز.
- سخن الفرن جيداً لمدة ربع ساعة قبل وضع صينية الكفتة مع صلصة الكرز فيه.
- ضعي صينية الكفتة مع صلصة الكرز في الفرن الساخن عند درجة حرارة متوسطة، واتركيها لفترة لا تقل عن عشرين دقيقة تقريبًا.
تقديم الكفتة مع صوص صلصة الكرز:
- بعد أخراج صينية الكفتة مع صلصة الكرز من الفرن الساخن، يترك جانبًا لمدة عشر دقائق حتى تهدأ ويصبح من السهل تقديمها على المائدة.
- يجب تجهيز طبق عميق ومناسب لتقديم الكفتة مع صلصة الكرز.
- يتم صب جميع مكونات الصينية بشكل منتظم ومرتب وبرفق داخل طبق التقديم.
- يتم تقديم طبق الكفتة مع صلصة الكرز الساخنة، إما مع طبق من السلطة اللذيذة المفضلة لك، أو مع طبق من المعكرونة أو الخضار المقلية.
ثالثاً: طريقة عمل كفتة الأرز بالصلصة:
نقدم لكم وصفة رائعة لتحضير كفتة الأرز بالصلصة، من خلال طحن الأرز بشكل ناعم وخلطه مع اللحم المفروم، ثم تقلى الكفتة ويتم خلطها مع الصلصة، ويتم ذلك عن طريق الخطوات التالية:
مكونات عمل كفتة الأرز بالصلصة:
مكونات عمل الكفتة:
- كمية اللحم البقري تبلغ اثنين كيلوغرام، ويجب فرمها بشكل جيد.
- 300 غرام من الأرز الأبيض متوسط الحبة.
- ست فصوص كبيرة من الثوم يتم فرمها بشكل ناعم.
- يتم استخدام أربع حبات كبيرة من البصل الأحمر وخلطها بشكل ناعم في الخلاط الكهربائي.
- يتم تقطيع حزمة كبيرة من الشبت إلى قطع صغيرة بعد غسلها.
- حزمة من البقدونس الأخضر الطازج، مع غسله وتقطيعه إلى أحجام صغيرة.
- يتم وضع الكزبرة الخضراء الطازجة في حزمة، ويتم غسلها وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة.
- نصف مقدار صغير جدًا من الفلفل الأسود المطحون الناعم.
- لقلي الكفتة يمكن استخدام لترين من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس حسب الرغبة
مكونات عمل الصلصة:
- لتحضير لتر من عصير الطماطم المخلوط بالخلاط الكهربائي.
- عشر فصوص من الثوم المفروم بشكل جيد.
- كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة.
- كمية مناسبة من الفلفل الأسود المطحون حسب الحاجة.
- ملعقتان حجم صغير من الكمون الناعم.
- مقدار ملعقتين كبيرتين من السمن النباتي المفضل.
طريقة التحضير:
تجهيز خليط اللحمة المفرومة:
- يتم وضع الأرز الأبيض في مصفاة مناسبة ويغسل بشكل جيد بواسطة الماء، ثم يترك المصفاة جانبًا ليتم التخلص من الماء.
- يترك المصفاة للأرز لعدة ساعات حتى يتم تجفيف الأرز بشكل جيد.
- احضري الكبة الكهربائية وأضيفي إليها الأرز المغسول والمجفف، وامزجي الأرز جيداً على سرعة عالية لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريبًا، أو حتى يصبح مطحونًا.
- ضعي الارز المطحون بوعاء عميق وكبير الحجم، وأضيفي إليه كلً من: يتم قطع الشبت والبقدونس والكزبرة إلى قطع صغيرة، ويتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض حتى يتم الخلط بشكل جيد.
- ثم أضيفي إلى وعاء خليط الأرز كلً من: يتم مزج البصل والثوم المفرومين بشكل ناعم مع اللحم المفروم، ويضاف كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود البودرة والكمون المطحون. يجب خلط جميع المكونات جيدًا حتى تتداخل مع اللحم المفروم.
- ضعي خليط اللحمة المفرومة في كأس الخلاط الكهربائي، ثم قومي بتشغيل الخلاط على سرعة عالية لفترة كافية حتى يتم الحصول على خليط متجانس وناعم للحمة المفرومة.
- يتم وضع خليط اللحمة المفرومة في وعاء مناسب، ثم يغلف الوعاء بكيس نايلون محكم الإغلاق، ويتم وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ستين دقيقة تقريبًا.
- بعد إخراج الوعاء من الثلاجة، يمكنك بدء صنع كرات اللحم بحجم يناسبك ووضعها في طبق كبير حتى يتم تحضير المقلاة مع الزيت.
قلي الكفتة:
- احضري مقلاة كبيرة وعميقة مناسبة لقلي الكفتة.
- ضعي زيت الذرة أو زيت عباد الشمس في المقلاة وحركيها على نار عالية، وانتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد، ثم انقلي المقلاة إلى نار متوسطة الحرارة.
- ضعي كرات الكفتة في الزيت الساخن وقلبيها بالزيت لمدة لا تقل عن ثمان دقائق، أو حتى تصبح الكفتة مستوية ومطهية جيدًا وتتحمر.
- بعد التأكد من نضج الكفتة جيدًا، يجب أن تُخرج كرات الكفتة من الزيت الساخن، ثم يوضعون على ورق نشاف لتجفيفهم من الزيت تمامًا.
تجهيز الصلصة:
- اجهزي وعاء عميقًا ومتوسط الحجم ومناسبًا لتحضير الصلصة.
- ضعي وعاء على نار متوسطة، وأضيفي السمنة إليه، وانتظري حتى تذوب السمنة وتصبح ساخنة بشكل جيد، ثم أضيفي الطماطم المخلوطة إليه.
- يتم خلط الطماطم المقطعة مع السمن بالملعقة بشكل جيد، ثم يترك حتى يغلي جيداً، ثم يتم إضافة كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة، والكمون المطحون، والفلفل الأسود المطحون بشكل جيد، ويتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد لتمتزج جميع البهارات مع الطماطم المقطعة.
- اتركي الصلصة تغلي لمدة دقيقتين، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة، واتركيه مدة خمس دقائق إضافية حتى تتسبك الصلصة بشكل جيد.
تجهيز كفتة الأرز بالصلصة:
- أضيفي الصلصة إلى الوعاء وبعد تجفيفها جيدًا من الزيت، أضيفي كرات الكفتة المقلية.
- اخلطي الكفتة المقلية مع الصلصة جيداً، واتركيها تطهى مع الصلصة لفترة تتراوح ما بين 13 إلى 17 دقيقة تقريبًا.
تقديم كفتة الأرز بالصلصة:
- اجهزي طبقًا عميقًا ومناسبًا لتقديم كفتة الأرز بالصلصة.
- يتم سكب جميع محتويات الوعاء برفق على طبق التقديم.
- يُقدَّم طبق الكفتة بالأرز والصلصة ساخنًا مع طبق من الأرز الناضج، أو مع الخبز المحمص، ويُمكن تقديمه مع الخضار المطبوخة بالطريقة التي يُفضِّلها الشخص.
