أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
كيفية عمل الفول المدمس
تعرفي عن طريق مقالنا على كيفية صنع الفول المدمس وأسهل الطرق والأسرع لتحضيره، إلى جانب جميع الوصفات اللذيذة المتعلقة بهذا الطبق الشعبي المفضل في مصر، حيث يُعتبر طبق الفول من الأطباق الشعبية المفضلة والمتداولة في مصر، ويُؤكل غالبًا في وجبة الإفطار، كما أن الفول يحتوي على العناصر الغذائية والفيتامينات المهمة والمفيدة لصحة الإنسان.
كيفية عمل الفول المدمس :
أولاً: طريقة تدميس الفول بالجزر والطماطم:
مكونات العمل:
- كمية مناسبة من الفول.
- حبتان من الجزر الطازج.
- حبتان من الطماطم صغيرة الحجم.
- حبتان من الليمون ذات الحجم المتوسط.
مكونات تجهيز طبق الفول المدمس:
- كمية مناسبة من ملح الطعام وفقًا للذوق الشخصي.
- يتم استخدام نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون بشكل ناعم.
- تتكوّن من حبتين من الطماطم ذات الحجم المتوسط، ويتم تقطيعها إلى شرائح رقيقة.
- يتم استخدام حبتين من الفلفل الأخضر الرومي ذو الحجم الكبير وتُقطع الفلفل إلى شرائح رقيقة.
- استخدم كمية مناسبة من زيت الزيتون حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- يتم إعداد الفول بغسله جيدًا بالماء ثم وضع كمية مناسبة منه في وعاء متوسط الحجم مع إضافة كمية مناسبة من الماء.
- يتم ترك الفول في الماء لفترة لا تقل عن اثنتي عشرة ساعة للنقع.
- قومي بتجهيز القدر المخصص لطهي الفول ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء لسلق الفول بشكل جيد، ومن ثمَّ أضيفي الجزر المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم، والطماطم المقطعة إلى أنصاف، والليمون المقسم إلى نصفين.
- يجب الانتظار حتى يغلي الماء جيداً، ثم يتم نقل القدر إلى نار هادئة مع إضافة الفول إلى الماء المغلي.
- اتركي الفول يطهو على نار هادئة لعدة ساعات حتى ينضج بشكل جيد، مع وضع غطاء محكم على القدر.
- يمكن إضافة كمية مناسبة من الماء المغلي إذا كان الفول بحاجة إليه ليستوي بشكل كامل.
- بعد التأكد من نضوج الفول بالكامل، يتم إزالته من على النار.
- احضري أطباقًا مناسبة لتقديم الفول المدمس.
- قومي بإضافة كمية مناسبة من الفول المدمس إلى طبق التقديم، ونثر كمية مناسبة من ملح الطعام، والكمون المطحون بشكل ناعم، وعصير الليمون الحامض.
- يمكن مزج التوابل مع الفول بشكل جيد، ومن ثم وضع شرائح رقيقة من الطماطم والفلفل فوق الخليط، وأخيرًا إضافة كمية مناسبة من زيت الزيتون.
- يقدم طبق الفول المدمس ساخناً.
ثانياً: طريقة تدميس الفول المصري بالعدس الأصفر والأرز المصري:
مكونات تدميس الفول المصري بالعدس الأصفر:
- لتحضير كيلو من الفول المطهي بشكل جيد، يجب تنظيفه جيداً وإزالة جميع الأوساخ الموجودة عليه.
- أربع حبات كبيرة من الطماطم الحمراء الطازجة، وتقسيم الطماطم إلى أربعة أقسام.
- يتم استخدام حبة بصل كبيرة الحجم مع تقشيرها وتقطيعها إلى نصفين.
- أربع فصوص من الثوم حجم كبير.
- يتم استخدام أربع حبات من الجزر الطازجة بعد غسلها جيدًا وتقطيعها إلى شرائح.
- ملعقتان حجم كبير من العدس الأصفر.
- يتم تقطيع الفلفل الحار إلى قطع متوسطة الحجم، مع استخدام قرنين من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقتان حجم كبير من الأرز المصري.
مكونات تقديم طبق الفول المدمس:
- كمية مناسبة من ملح الطعام.
- ملعقة حجم صغير من الكمون البودر.
- نصف ملعقة من عصير الليمون الحامض.
- كمية مناسبة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- يتم تجهيز وعاء مناسب لنقع الفول، ثم يتم وضع الكمية المناسبة من الماء الفاتر في الوعاء ومن ثم وضع الفول المغسول جيداً في الماء.
- يُترك الفول المنقوع في الماء لمدة كافية لا تقل عن عشر ساعات تقريباً.
- يجب تحضير قدر مناسب لطهي الفول، ثم وضعه على نار متوسطة، وإضافة كمية مناسبة من الماء لغليه.
- أضيفي إلى الماء كلً من: يتكون المكونات من العدس الأصفر والأرز المصري وأربع حبات طماطم طازجة والبصل المقطع إلى نصفين والفلفل الحار وحبات الثوم وشرائح الجزر.
- انتظري حتى تغلي جميع المكونات جيدًا، ثم أضيفي الفول المنقوع، ونقلي القدر على نار هادئة، مع تغطية القدر بغطاء محكم.
- اتركي الفول على نار هادئة لفترة كافية حتى ينضج بشكل جيد ويصبح طرياً.
- ابعدي القدر عن النار.
- أعدِي طبق تقديم مناسب لتقديم الفول المدمس.
- يتم إضافة كمية مناسبة من الفول المدمس إلى طبق التقديم، مع إضافة كمية مناسبة من الملح، والكمون المطحون بشكل جيد، وعصير الليمون الحامض، والطحينة.
- يتم خلط جميع مكونات قلبي مع الفول حتى تمتزج بشكل جيد، ثم يتم إضافة زيت الزيتون في النهاية إلى وجه طبق الفول.
ثالثاً: طريقة لذيذة لتحضير طبق الفول المدمس:
مكونات عمل الفول المدمس:
- علبتان حجم كبير من الفول المدمس.
- تتألف هذه الوصفة من أربع فصوص كبيرة الحجم من الثوم، يتم فرمها بشكل ناعم باستخدام الخلاط الكهربائي أو المفرمة.
- يتم استخدام حبتين كبيرتين من الطماطم الحمراء الطازجة، مُقطَّعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- مقدار أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض أو الطازج.
- يجب استخدام ثلاث ملاعق صغيرة من الملح في الطعام، ويمكن تقليل الكمية أو زيادتها وفقًا للذوق الشخصي.
- ست ملاعق حجم كبير من زيت الزيتون.
- ملعقتان حجم كبير من الطحينة.
- يتم خلط ملعقتين كبيرتين من البقدونس بشكل جيد في الخلاط الكهربائي حتى يتم فرمه بشكل ناعم.
طريقة التحضير:
- أعدِي طبق تقديم مناسب لتقديم الفول المدمس.
- يمكن إضافة علبتين من الفول المدمس إلى طبق التقديم، مع الحرص على عدم التخلص من الماء.
- اهرسي الفول بشكل جيد باستخدام الشوكة، ثم أضيفي كمية مناسبة من ملح الطعام وفقًا للرغبة والذوق الشخصي.
- يتم تحضير الفول بطريقة جيدة، حيث يتم خلطه مع ملح الطعام وإضافة ملعقتين من الطحينة السائلة، ويستمر التقليب حتى يتم مزج الفول المهروس بشكل جيد مع الطحينة.
- ثم يتم إضافة عصير الليمون الحامض إلى طبق الفول، ويتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
- أضفي قطع الطماطم والبقدونس المخلوط في الخلاط الكهربائي ثم استمري بتقليب جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج جميع المكونات مع الفول.
- وأخيرًا، يجب إضافة زيت الزيتون إلى وجه طبق الفول المدمس.
- يُقدّم طبق الفول المدمّس ساخناً مع نوع الخبز الذي تفضّله.
رابعاً: طريقة عمل الفول المدمس الشامي:
مكونات عمل الفول المدمس الشامي:
- تحتاج إلى أربعة أكواب كبيرة من الفول، مع سلقها جيداً.
- يتم استخدام حبتين كبيرتين من الطماطم الطازجة وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- عصير حبتان من الليمون الحامض.
- يتم استخدام ست حبات من الثوم ذات الحجم المتوسط وفرمها جيدًا باستخدام مفرمة الثوم.
- ضعي كمية كبيرة من البقدونس الأخضر الطازج في كوب، وافرمي البقدونس جيدًا باستخدام المفرمة الكهربائية.
- تتكون هذه الوصفة من حبتين من البصل الأبيض ذو الحجم المتوسط، يتم تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- تحتاج إلى قرنين من الفلفل الحار بحجم متوسط وتقطيعها إلى قطع صغيرة، ويمكن تعديل كمية الفلفل الحار حسب الحاجة أو الرغبة.
- نصف كوب حجم كبير من زيت الزيتون.
- يُستخدم ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام، ويمكن تعديل الكمية حسب الحاجة.
- استخدام ملعقة صغيرة من الليمون المبشور بشكل جيد.
طريقة التحضير:
- اجهزي وعاءًا مناسبًا لطهي الفول، وضعيه على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي الكمية المناسبة من الماء لطهو الفول، وانتظري حتى يغلي الماء جيدًا، ثم أضيفي الفول إلى الماء المغلي.
- اتركي وعاء الفول على النار لمدة كافية حتى ينضج تمامًا.
- احضري طبقًا كبيرًا ومناسبًا لتقديم الفول المدمس الشامي.
- ضعي الثوم المفروم في الطبق وأضيفي عصير الليمون الحامض، ثم امزجي الثوم المفروم مع عصير الليمون الحامض جيداً حتى يتم دمجهما بشكل جيد.
- يتم إضافة الفول الناضج إلى طبق التقديم بعد تصفيته بواسطة المصفاة لإزالة الماء الزائد تمامًا.
- يجب خلط الفول الأخضر بشكل جيد مع مزيج الثوم وعصير الليمون باستخدام ملعقة حتى تتداخل جميع المكونات بشكل جيد.
- أضيفي إلى طبق الفول مكعبات صغيرة من الطماطم والبصل والفلفل الأحمر الحار، بالإضافة إلى كمية قليلة من ملح الطعام.
- يتم خلط جميع مكونات السلطة مع بعضها البعض بشكل جيد، حتى تمتزج حبات الفول مع باقي المكونات، ثم يتم إضافة زيت الزيتون في النهاية.
- قومي بخلط زيت الزيتون جيدًا مع باقي مكونات الطبق، ثم رشي بشر الليمون على الوجه.
- يتم تقديم طبق الفول المدمس الشامي ساخنًا مع نوع الخبز المفضل لديك.
خامساً: طريقة عمل الفول المدمس بالحليب والطحينة:
مكونات عمل الفول المدمس مع الحليب والطحينة:
- 1000 جرام من الفول.
- كمية مناسبة من الماء لسلق الفول.
- يتم استخدام خمس حبات كبيرة من الثوم بعد فرمها جيداً باستخدام الخلاط الكهربائي.
- يحتوي على عشر ملاعق كبيرة من الطحينة السائلة.
- 4 أكواب كبيرة من حليب الزبادي.
- أربع حبات كبيرة من الطماطم الحمراء الطازجة، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
- يتم استخدام أربع ملاعق كبيرة من النعناع الأخضر الطازج وتفريمه بشكل ناعم باستخدام المفرمة.
- يكفي ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام، ويمكن زيادة الكمية إذا لزم الأمر.
- كمية صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
للتزيين:
- كمية مناسبة من زيت الزيتون حسب الرغبة.
- شرائح رقيقة من الطماطم الطازجة.
طريقة التحضير:
- يتطلب تحضير الفول وعاءًا خاصًا، ضعي الوعاء على نار متوسطة وأضيفي كمية مناسبة من الماء والقليل من الملح، وانتظري حتى يغلي الماء بشكل جيد، ثم ضيفي الفول الذي تم غسله جيدًا بالماء.
- يترك الفول في الماء لفترة كافية حتى يسلُق بشكل طري وجيد.
- استعملي مصفاة وسط الحجم مناسبة لتصفية حبات الفول.
- عندما ينضج الفول بشكل كامل، يُصب الماء الساخن مع الفول في مصفاة، ويُترك المصفاة جانبًا حتى يتم تصريف الماء بالكامل، مما يتيح استخدام الفول في التقديم.
- اجهزي مقلاة متوسطة الحجم وعميقة، وضعيها على نار متوسطة الحرارة. أضيفي زيت الزيتون إلى المقلاة وانتظري حتى يسخن جيدًا. ثم أضيفي الثوم المفروم إلى الزيت وقلبيه لمدة دقيقتين حتى يتحمر قليلًا.
- بعد غلي الفول، ضعيه في المقلاة وأضيفي إليه الثوم والزيت، ثم قلبي الفول جيدًا على نار هادئة لمدة دقيقتين، ثم ابعدي المقلاة عن النار.
- احضري وعاء عميق بحجم متوسط وضعي فيه الفول الذي تم تحضيره في المقلاة، ثم أضيفي الطحينة السائلة إلى الوعاء وقلبي الطحينة مع الفول جيدًا حتى تمتزج.
- استخدمي وعاء متوسط الحجم وعميق، وأضيفي إليه الزبادي الكامل الدسم، ثم أضيفي النعناع المفروم والفلفل الأسود البودرة الناعمة، وقومي بخلط جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج بشكل جيد.
- قومي بتجهيز طبق مناسب لتقديم الفول المدمس مع الحليب والطحينة.
- ضعي شرائح الطماطم في الطبق بشكلٍ متساوٍ، ثم ضعي الفول الذي تم تحضيره، وأخيرًا اسكبي الخليط المكون من الزبادي والنعناع المفروم، والفلفل الأسود المطحون على وجه طبق الفول، وأخيرًا ضعي زيت الزيتون.
- يتم تقديم طبق الفول مع الحليب والطحينية ساخنًا، إلى جانب الخبز الذي تُفضله.
