طريقة عجينة البيتزا

بخطوات سهلة، يمكنك تحضير عجينة البيتزا في المنزل، حيث تعد البيتزا من ألذ المعجنات التي يرغب الكثيرون في تناولها، وغالبًا ما يتناولونها في المطاعم والمحلات المخصصة لصنع البيتزا، لكن تحضيرها في المنزل يعد أفضل حتى يتمكن الشخص من السيطرة على المكونات والتأكد من صحتها ونظافتها، ويتمكن من تناول البيتزا بطريقة صحية، وإعداد عجينة البيتزا هو السر الأساسي لتحضيرها بنجاح، لذلك نقدم لكم بعض الوصفات المميزة والسهلة لتحضير عجينة البيتزا في المنزل بأسرع وقت وبأقل مجهود.

طريقة عجينة البيتزا في المنزل :

نقدم لكم أسهل وصفات لتحضير عجينة البيتزا، حيث تتميز هذه الوصفات بسهولة إعدادها وسرعة تحضيرها.

أولاً: الطريقة التقليدية لعمل عجينة البيتزا:

سنعرض لكم طرقاً سهلة وسريعة لعمل عجينة البيتزا، وذلك عن طريق التالي:

مكونات عمل عجينة البيتزا

• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• احضري ثلاثة أكواب ماء كبيرة وضعيها في وعاء مناسب على نار متوسطة، ثم انتظري حتى يصبح الماء دافئًا قليلاً وبعد ذلك ابعدي الوعاء عن النار.
• سبعة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض.
• يستخدم ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقتان حجم كبير من السكر الأبيض.
• كمية ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة صنع عجينة البيتزا:

• أعد وعاء صغير الحجم لتحضير خليط الخميرة.
• يتم إضافة الماء الدافئ إلى الوعاء، ثم يتم إضافة الخميرة الفورية إلى الماء الدافئ، وتقلب الخميرة الفورية جيدًا في الماء الدافئ حتى تختلط الخميرة جيدًا مع الماء الدافئ.
• قمي بإضافة السكر الأبيض الخشن إلى مزيج الماء والخميرة، وقمي بالتحريك جيدًا وبسرعة حتى يذوب السكر تمامًا في الماء والخميرة.
• اتركي وعاء خليط الخميرة جانبًا لمدة لا تقل عن عشر دقائق تقريبًا أو حتى يظهر مفعول الخميرة الفورية.
• يجب تجهيز وعاء كبير الحجم مناسب لصنع عجينة البيتزا، ثم يضاف إليه الدقيق الأبيض الممزوج بربع ملعقة صغيرة من الملح، ثم يتم صنع دائرة في وسط الدقيق ويضاف زيت الزيتون إلى الدائرة التي صنعت في وسط الدقيق.
• يجب خلط زيت الزيتون مع الدقيق جيداً حتى يتم دمجهما بشكل صحيح، ثم يتم البدء في عملية العجن باستخدام اليدين، ويجب الاستمرار في العجن لمدة لا تقل عن سبع دقائق تقريباً، وذلك لتحصل على عجينة بيتزا مناسبة ذات قوام متجانس وطري ومتماسك بشكل جيد.
• يجب تحضير وعاء متوسط الحجم وعميق، ثم يضاف إليه كمية قليلة من الزيت لتدهن الوعاء بشكل جيد، بعد ذلك يتم وضع العجينة في الوعاء وتغطيتها بكيس بلاستيكي محكم، ويتم ترك العجينة جانباً لمدة كافية لا تقل عن ساعة، حتى تتخمر وترتاح العجينة بشكل جيد وتزداد حجمها بشكل مناسب.
• يجب وضع وعاء العجين في مكان دافئ حتى تتخمر بشكل جيد.
• يجب تجهيز سطح صلب ونظيف، ثم يتم نثر كمية مناسبة من الدقيق الأبيض على السطح الصلب، ووضع العجينة على السطح، ويتم بعد ذلك فرد العجينة بعد تخمرها بشكل جيد.

ثانياً: طريقة عمل عجينة البيتزا بالحليب:

نقدم لكم وصفة فريدة ومميزة لتحضير عجينة البيتزا، حيث تتميز هذه الوصفة بإضافة الحليب السائل الدافئ الكامل الدسم إلى مكونات العجينة التقليدية، حيث يساعد الحليب السائل على جعل العجينة طرية وسهلة في العجن، كما يجعلها متماسكة وغير قابلة للالتصاق. لذلك، نقدم لكم وصفة عجينة البيتزا بالحليب، وهي كالتالي:

مكونات عمل عجينة البيتزا بالحليب

• يجب إضافة ثمان ملاعق كبيرة من حليب الزبادي الكامل الدسم.
• أربع حبات حجم كبير من البيض.
• كوب ونصف من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس بحجم كبير.
• استخدم اثني عشر كوبًا كبيرًا من الدقيق الأبيض، ونخله جيدًا للتخلص من جميع الشوائب والأوساخ المتراكمة عليه.
• اثنا عشر ملعقة كبيرة من الحليب الجاف.
• يستخدم ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ستة ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الخشن.
• تحتاج إلى أربع ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية.

صنع وتجهيز عجينة البيتزا بالحليب:

• يجب تجهيز وعاء كبير الحجم المناسب لخلط المكونات الجافة.
• أضيفي إلى الوعاء كلً من: يتم خلط المكونات الجافة المتكونة من الدقيق الأبيض المنخول، والحليب الجاف، وملح الطعام، والسكر الأبيض الخشن، والخميرة الفورية، جيدًا لفترة كافية، حتى يتداخل جميع المكونات مع بعضها بشكل جيد.
• أعدي الخلاط الكهربائي لتجهيز مزيج المكونات السائلة، ثم أضيفي أربع حبات بيض إلى كأس الخلاط الكهربائي واخلطيها على سرعة عالية لمدة تزيد عن خمس دقائق، حتى يتم خلط البيض جيداً وزيادة حجمه، ويتشكل رغوة على سطحه.
• أضيفي الزيت ببطء إلى البيض المخفوق، واستمري في الخلط السريع حتى يمتزج الزيت جيدًا مع البيض.
• بعد ذلك، يتم إضافة الزبادي إلى مزيج البيض والزيت، مع الحرص على إضافته تدريجيًا ومواصلة الخلط بسرعة لجميع المكونات لمدة دقيقتين.
• أضيفي أخيرًا الماء الدافئ إلى مزيج البيض والزيت وحليب الزبادي، واخفقي جميع المكونات معًا لمدة لا تقل عن سبع دقائق حتى تمتزج جميع المكونات وتختلط بشكل جيد، وتحصلي على خليط المكونات السائلة ذات القوام المتجانس بشكل جيد.
• اجهزي وعاء كبيرًا وعميقًا مناسبًا لصنع عجينة البيتزا بالحليب وتحضيرها.
• يتم إضافة خليط المكونات الجافة تدريجيًا إلى خليط المكونات السائلة في وعاء العجن، ويجب عجن المزيج بشكل جيد، بمعنى إضافة القليل من خليط المكونات الجافة، ثم يتم خلط المكونات الجافة جيدًا بخليط المكونات السائلة حتى يتم دمج خليط المكونات الجافة تمامًا، ثم يتم إضافة كمية أخرى قليلة ويتم عجن جميع المكونات بشكل جيد.
• واصلي إضافة المكونات الجافة إلى خليط المكونات السائلة حتى يتم إضافة كل المكونات، ثم اعجني جميع المكونات مع بعضها البعض لمدة تتراوح بين سبع إلى عشر دقائق تقريباً، حتى تحصلي على عجينة البيتزا الناعمة واللينة، ويجب أن تكون العجينة متماسكة ومتجانسة بشكل جيد.
• يُغطى وعاء العجينة بقطعة من القماش النظيفة المحكمة، ويُترك جانبًا لمدة لا تقل عن ستين دقيقة تقريبًا، حتى تتخمر العجينة بشكلٍ جيدٍ ويزيد حجمها.

تجهيز صواني البيتزا:

• بعد التأكد من تخمر العجينة، يمكن تقسيم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ومن ثم فردها على سطح صلب نظيف باستخدام النشابة، وينبغي نثر كمية مناسبة من الدقيق الأبيض على السطح الصلب لمنع العجينة من الالتصاق بالسطح الصلب.
• يجب عليكِ تجهيز صواني فرن مناسبة لخبز البيتزا، مع تحديد حجم الصواني بحيث يكون مناسبًا للعجين المفرود، وتدهني صواني البيتزا بكمية مناسبة من الزيت، ثم تقومين بفرد العجينة بشكل جيد على الصواني.
• أخيرًا، يتم إضافة كمية مناسبة من صلصة البيتزا إلى عجينة البيتزا في الصينية، ثم يتم إضافة المكونات الأخرى المرغوبة.
• يتم خبز صينية البيتزا في درجة حرارة متوسطة، ويترك في الفرن لمدة كافية حتى ينضج بشكل جيد ويصبح الوجه محمرًا قليلاً.