طريقة عمل الجبنية الهشة سهلة وسريعة

تُعد الجبنية من المعجنات اللذيذة والشهية التي يُفضل تناولها الكثيرون في وجبة الإفطار مع مشروب ساخن. فهي تمد الجسم بالطاقة والحيوية، وتُساعد على التركيز. ورغم اختلاف وتعدد طرق تحضير الجبنية، إلا أنها تُقلى جميعًا بالزيت، وبالتالي تحتوي على سعرات حرارية عالية تزيد من الوزن. لذلك، يجب تجنب الإفراط في تناولها، أو تناولها في وقت متأخر من الليل. ويُفضل أن تكون عجينة الجبنية طرية وهشة، حيث يُفضل الكثيرون تناولها بهذه الطريقة. ولذلك، نُقدِّم وصفة سهلة ومميزة لتحضير الجبنية الطرية والهشة، وذلك من خلال عرض مكونات الوصفة المميزة وشرح خطوات تحضيرها بوضوح.

أسهل وأطعم الطرق لعمل وتحضير الجبنية ألهشه

يمكنك تطبيق وصفة عمل الجبنية الهشة بنجاح عن طريق اتباع ما يلي:

مكونات عمل الجبنية ألهشه:

• أربعة أكواب من الدقيق الأبيض حجم متوسط وذو الاستخدامات المختلفة، وينصح بتمريره في مصافي الدقيق بشكل جيد للتخلص من جميع الشوائب الموجودة به.
• يتم استخدام حبتين كبيرتين من البيض، ويفضل استخدام البيض عند درجة حرارة الغرفة وليس الثلاجة، ويتم إخراجها قبل الاستخدام بمدة تتراوح بين العشرين والثلاثين دقيقة تقريباً.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• مقدار ملعقتين صغيرتين من مسحوق الخبز.
• عشر ملاعق كبيرة من الجبن ذو القوام الكريمي المتماسك الذي يفضله الشخص.
• ستة ملاعق كبيرة من اللبن الجاف الكامل الدسم.
• مقدار ملعقتين صغيرتين، أي ملعقة شاي، من السكر الأبيض الخشن (العادي).
• يستخدم ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• كوب حجم كبير من الماء للعجن.
• كمية مناسبة من زيت القلي المفضل لديك.

مكونات التزيين:

• يُنصح بتناول كمية مناسبة من المشروبات المُعدة مسبقاً والمُبردة، وفي حالة عدم توفرها يُمكن استخدام العسل الأبيض الطبيعي أو الحليب المكثف المحلى (نستله) كبديل.
• يمكن تناول كمية مناسبة من السمسم المحمص قليلاً على نار هادئة، أو الفستق المفروم بشكل خشن.

طريقة التحضير:

صنع وتحضير خليط عجينة الجبنية ألهشه:

• يتم تجهيز الخلاط الكهربائي لخلط جميع مكونات العجينة، باستثناء الدقيق، لتحضير خليط مناسب لعجينة الجبنة المراد إعدادها.
• أضفي حبات البيض إلى كأس الخلاط الكهربائي، وشغلي الخلاط على سرعة متوسطة واخلطي البيض بشكل جيد حتى يتكوَّن رغوة على السطح ويزيد حجمه.
• أضيفي إلى البيض المخفق بكأس الخلاط الكهربائي كلاً من: يتم استخدام السكر الأبيض والخميرة الفورية في خلطة البيض، حيث يتم خلطهما مع البيض المخفوق جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي، ومن ثم يتم إضافة اللبن الجاف تدريجيًا إلى كأس الخلاط الكهربائي.
• يجب خفق اللبن الجاف مع البيض والسكر الأبيض والخميرة الفورية، ومواصلة الخفق حتى الحصول على مزيج متجانس وجيد التجانس للمكونات.
• ثم يجب إضافة العشر ملاعق من الجبن ذي القوام الكريمي المتماسك تدريجياً إلى كأس الخلاط الكهربائي، ويتم خلط كل مكونات كأس الخلاط الكهربائي ببعضها البعض على سرعة عالية لمدة تتراوح بين خمسة إلى سبع دقائق تقريبًا، أو حتى يتماسك الجبن الكريمي ويختلط جيدًا مع باقي المكونات، وذلك للحصول على خليط كريمي ناعم.
• أضيفي القليل من ملح الطعام، ثم أضيفي الماء تدريجيًا إلى الخليط الكريمي الموجود في الخلاط الكهربائي، واخلطي جميع محتويات كأس الخلاط الكهربائي معًا لفترة كافية حتى الحصول على خليط سائل ومتجانس.

عجن عجينة الجبنية ألهشه بالعجان الكهربائي:

• استعدي العجان الكهربائي واسكبي الخليط الذي تم تحضيره بواسطة الخلاط الكهربائي في وعاء العجان الكهربائي.
• جهزي وعاءً متوسط الحجم ومناسب للدقيق الأبيض، ضعي الدقيق الأبيض الذي تم نخله بشكل جيد في الوعاء، ثم أضيفي إليه البيكنج باودر، واخلطي البيكنج باودر مع الدقيق الأبيض جيداً باستخدام الملعقة الخشبية، حتى يتم التأكد من أن البيكنج باودر قد امتزج بشكل كامل مع الدقيق الأبيض.
• أضيفي خليط الدقيق الأبيض ومسحوق الخبز تدريجيًا إلى وعاء الخلط الكهربائي، ثم شغّلي الخلط الكهربائي على سرعة متوسطة، وأضيفي ما يقرب من ربع كوب من خليط الدقيق الأبيض ومسحوق الخبز إلى وعاء الخلط الكهربائي، واستمري في العجن الجيد للخليط.
• كرري الخطوة السابقة حتى تنتهي من تخليط كل كمية الدقيق الأبيض والبيكنج باودر، واعجني جميع المكونات مع بعضها البعض لمدة تتراوح بين عشر دقائق إلى خمس عشر دقيقة، أو حتى يتم التأكد من أن الدقيق الأبيض قد امتزج بشكل جيد مع باقي المكونات، وتحصلي على عجينة طرية وهشة ومتماسكة بشكل جيد.

تخمير عجينة الجبنية ألهشه:

• اجهزي وعاء عميق ومناسب لخلط عجينة الجبن.
• أضيفي كمية قليلة من زيت الذرة إلى الوعاء لدهنه بشكل جيد، ثم ضعي العجينة الموجودة في العجان الكهربائي في الوعاء.
• قم بتغطية وعاء الجبنة بفوطة نظيفة محكمة الإغلاق.
• يجب ترك وعاء الجبنة جانبًا لمدة تتراوح بين 30 و 45 دقيقة تقريبًا، بعد عجنه، مع الأخذ في الاعتبار وضعه في مكان دافئ وغير بارد، حتى يتم تخمير العجين بشكل جيد.
• بعد التأكد من تخمر العجينة واستراحتها بشكل كافي، يتم تجهيز سطح صلب ونظيف ورش الدقيق الأبيض عليه بكمية مناسبة لتجنب انت sticking العجينة على السطح الصلب.
• يبدأ تحضير عجينة الجبنية بفردها على السطح الصلب باستخدام النشابة، ويجب الانتباه لفردها بشكل جيد.
• قومي بتجهيز القطاعات ذات الأشكال المفضلة لديك، ثم ضعيها على العجينة المفرودة وقطعيها بالأشكال التي تفضلينها.
• يُغطى الجبن الأشهر المقطع بفوطة نظيفة ويُترك جانبًا لمدة خمس عشرة دقيقة للراحة، حتى يتم تجهيز المقلاة بالزيت.

قلي الجبنية ألهشه:

• يتم تحضير الجبنية للقلي عن طريق جهز وعاء مناسب للقلي، وضعه على نار متوسطة الحرارة، وإضافة كمية مناسبة من الزيت المخصص للقلي.
• انتظري حتى يسخن الزيت تماماً، ثم أضيفي الجبنة إلى الزيت الساخن وقلبيها بين الحين والآخر حتى تنضج جيداً من الجهتين وتأخذ اللون الذهبي المحمر من الجهتين.
• يتم إعداد كمية مناسبة من ورق النشاف الذي يكفي لتجفيف الجبنة بعد التحمير الكامل والتأكد من نضجها، ثم يتم إخراج الجبنة من الزيت الساخن ووضعها على ورق النشاف للتخلص من الزيت الزائد الموجود بها.
• كرري الخطوات السابقة حتى تنتهي من قلي الجبنية بشكلٍ جيدٍ، وتجفيفها تماماً من الزيتِ.

تقديم الجبنية ألهشه:

• قدمي أشكال الجبن المختلفة في أطباق مناسبة لها.
• يتم صب كمية مناسبة من الشراب البارد أو العسل الأبيض الطبيعي أو الحليب المركز على الجبنة الحلوة بحيث تكون كافية للسقيا، حسب الرغبة.
• في النهاية، يمكن رش سطح الجبنة بكمية مناسبة من السمسم المحمص أو الفستق المفروم أو أي نوع من المكسرات المفضلة، لإضافة نكهة إضافية.
• يتم تقديم أطباق الجبنة اللذيذة ساخنة أو باردة مع المشروب المفضل لديك في الصباح.