طريقة الجبنية

تُعتبر أطباق الجبنية بأشكالها المختلفة من الحلويات الأكثر شهرة والأكثر تفضيلاً في دول الخليج، ويتم تناولها عادةً في شهر رمضان المبارك. وأطباق الجبنية تحتوي على أنواع مختلفة من الجبن، ويمكن تقديمها مع المشروبات الباردة أو الساخنة. وينصح بتناولها في الصباح الباكر لأنها تحتوي على سعرات حرارية عالية، وتمد الجسم بالطاقة والنشاط وتزيد القدرة على التركيز. ويجب تجنب تناولها قبل النوم مباشرة لأنها قد تزيد الوزن. وفي الفقرات التالية، سوف نقدم لكم مجموعة من أفضل وصفات الجبنية التي يمكن إعدادها بسهولة في المنزل، وتتميز هذه الوصفات بسهولة إعدادها وسرعة تحضيرها، وسوف نوضح خطوات إعداد كل وصفة بشكل واضح.

طريقة الجبنية وصفات متعددة سهلة :

نقدّم لكم مجموعة متميزة من الوصفات لتحضير حلى الجبنية، حيث يمكنكم تحضيرها في المنزل بأقل مجهود وأسرع وقت ممكن، ويمكن ذلك عبر اتباع الخطوات التالية:

أولاً: الطريقة التقليدية لعمل الجبينة:

نقدّم لك وصفة سهلة وتقليدية لتحضير الجبِّينة، وذلك عن طريق القيام بالتالي:

مكونات عمل الجبينة:

• يجب استخدام خمسة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد.
• يتطلب هذا الوصفة كوبًا كبيرًا من الحليب السائل الكامل الدسم، وإذا لم يكن متوفرًا فيمكن استخدام ست ملاعق كبيرة من الحليب الجاف مذابة في كوبٍ كبيرٍ من الماء.
• مقدار ملعقتين صغيرتين من مسحوق الخبز.
• يستخدم ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقتان حجم كبير من السكر الأبيض.
• كوبان حجم كبير من الجبن الشيدر.
• مقدارُ ملعقتينِ حجمٍ صَغيرٍ من الخميرةِ الفوريَّةِ.
• تشمل المكونات المطلوبة للوصفة نصف كوب بحجم كبير من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس، حسب الرغبة.
• كمية مناسبة من زيت القلي.
• كوب كبير من المكسرات المفضلة لديك.

مكونات عمل الشربات:

• أربعة أكواب كبيرة من السكر الأبيض.
• كوبان حجم كبير من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض الطازج.

طريقة التحضير:

تجهيز عجينة الجبينة:

• يجب تجهيز وعاء عميق ومتوسط الحجم لخلط المكونات الجافة.
• أضفي الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد إلى الوعاء، الخميرة الفورية، الملح، البيكنج باودر، وقومي بخلط جميع المكونات الجافة بشكل جيد باستخدام الملعقة الخشبية حتى تتجانس جميع المكونات الجافة.
• يتم إضافة زيت الذرة أو زيت عباد الشمس إلى الخليط الجاف، ويجب تحريك جميع المكونات جيدًا مع الزيت لتتمازج المكونات الجافة مع الزيت بشكل جيد.
• ثم يتم إضافة الحليب الكامل الدسم تدريجيًا إلى الوعاء، مع الاستمرار في التقليب الجيد والسريع حتى يتم مزج الحليب بجميع المكونات بشكل جيد.
• بعد إضافة الجبنة الشيدر، يتم عجن الخليط جيدًا باستخدام العجان الكهربائي على سرعة عالية لمدة لا تقل عن خمس دقائق، وذلك للحصول على عجينة طرية ناعمة ومتماسكة بشكل جيد.
• يجب تغطية وعاء العجينة بكيس بلاستيكي محكم الإغلاق، وتركه جانبًا لمدة لا تقل عن ستين دقيقة لترتاح العجينة ويزداد حجمها بشكل جيد.

قلي الجبنية:

• يجب تجهيز مقلاة عميقة كبيرة الحجم ومناسبة لقلي الجبنة.
• يتم إضافة كمية مناسبة من زيت القلي إلى المقلاة، وتوضع المقلاة على نار متوسطة، ويتم انتظار تسخين الزيت جيدًا.
• ابدأي بتشكيل الجبنة إلى كرات بحجم يناسبك، ثم ضعيها في زيت ساخن وحركيها جيدًا لمدة كافية حتى تنضج بشكل جيد وتأخذ اللون الذهبي.
• قم بتكرار الخطوة السابقة حتى يتم قلي جميع كمية عجينة الجبنة.
• يمكن وضع كمية مناسبة من ورق النشاف على طبق كبير ومسطح، ثم نقل الجبنة المقلية من الزيت إلى ورق الناشف لإزالة الزيت بشكل كامل.

تجهيز الجبنية:

• جهزي وعاء مناسب وعميق لتحضير الشربات.
• يتم إضافة الماء إلى الوعاء ثم إضافة السكر الأبيض إلى الماء.
• ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وقومي بتحريك السكر بالماء بشكل سريع وجيد حتى يذوب السكر بشكل كامل في الماء.
• اتركي الوعاء على النار حتى يغلي الماء مع السكر جيدًا، ثم أضيفي عصير الليمون الحامض إلى المزيج مع التحريك الجيد لجميع المكونات.
• اتركي مشروب الشربات يغلي لمدة ثلاث دقائق تقريبًا أو حتى يصل إلى القوام المطلوب.
• ابعدي وعاء الشربات عن النار.

تقديم الجبنية:

• قمي بوضع كرات الجبنة في الشراب وقلبيها جيدًا حتى تمتزج الجبنة بالشراب بشكل جيد.
• جهزي اطباق تقديم مناسبة لتقديم الجبنية.
• يتم وضع الجبنة في طبق التقديم، ثم يُرش عليها كمية مناسبة من المكسرات المفرومة بحبيبات خشنة على الوجه.
• يُقدم طبق الجبن باردًا مع مشروبك الساخن أو البارد المفضل لديك.

ثانياً: طريقة عمل الجبنية المقرمشة بجبن الكريم:

سنعرض لكم وصفة فريدة لتحضير الجبنة، حيث يتم إضافة جبنة ذات قوام كريمي لذيذ لتكتسب نكهة فريدة ومتميزة، وذلك بالقيام بالخطوات التالية:

مكونات عمل الجبنية المقرمشة بجبن الكريم:

• استخدم خمسة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض، ونخل الدقيق الأبيض جيدًا لإزالة جميع الشوائب الموجودة فيه.
• كوب من الحليب السائل الكامل الدسم بحجم كبير.
• أربع ملاعق حجم كبير من جبن الكريم.
• مقدارُ ملعقتينِ حجمٍ صَغيرٍ من الخميرةِ الفوريَّةِ.
• أربع أكواب حجم كبير من الشربات.
• نصف كوب كبير من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.

طريقة التحضير:

تجهيز عجينة الجبنية:

• اجهزي وعاءً عميقًا ومتوسط الحجم ومناسبًا لصنع عجينة الجبنة.
• قومي بإضافة الخميرة الفورية إلى الدقيق الأبيض المنخول في الوعاء، وامزجيهما جيدًا باستخدام الملعقة الخشبية حتى يتجانسا.
• ضعي الزيت في خليط الدقيق والخميرة وقومي بالتحريك جيدًا حتى يتم امتزاج الزيت مع المكونات.
• ثم يتم إضافة الحليب السائل الكامل الدسم، ويتم خلط الحليب مع باقي المكونات بشكلٍ جيد، حتى يتمكن الحليب من الاندماج تمامًا مع مزيج الدقيق والخميرة والزيت.
• وأخيراً أضيفي الجبنة.
• ضعي جميع المكونات في العجان الكهربائي واعجنيها جيدًا لمدة كافية حتى تحصلي على عجينة مناسبة ومتماسكة بشكل جيد.
• يتم غلف الوعاء بكيس نايلون وإغلاقه بإحكام، ثم يترك جانباً في مكان مظلم ودافئ حتى تتخمر العجينة ويتضاعف حجمها، ويجب تركها لفترة لا تقل عن ستين دقيقة تقريبًا.
• لتحضير العجينة، ابدأي بفردها بواسطة النشابة على سطح صلب ونظيف، ثم قطعيها باستخدام أدوات القطع ذات الأشكال المختلفة.

قلي عجينة الجبنية:

• جهّزي مقلاةً مناسبةً لقلي الجبنةِ بحيث تكونُ عميقةً ومتوسطةَ الحجمِ.
• يتم وضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة، ويتم إضافة كمية مناسبة من زيت القلي إلى المقلاة، ويتم انتظار حتى يسخن الزيت جيداً، ثم يتم إضافة الجبنة إلى الزيت الساخن.
• اتركي الجبنة في الزيت الساخن لفترة كافية حتى تستوي جيدًا، مع تحريكها بين الحين والآخر لتتحمر من جميع الجوانب.
• بعد التأكد من نضج الجبنة وتحميرها في الزيت الساخن، يتم اخراجها على ورق النشاف لتجفيفها بشكل كامل من الزيت.

تقديم الجبنية المقرمشة بجبن الكريم:

• يشير إلى أنه يجب وضع الشراب في وعاء مناسب ويجب أن يكون باردًا تمامًا.
• بعد إخراج الجبن وهو ساخن، وتصفيته من الزيت، يتم وضعه في الشربات البارد مع تقليبه جيداً لمدة ثلاث دقائق.
• يجب تجهيز أطباق تقديم مناسبة لتقديم الجبنة، ثم يتم إضافة الجبنة إلى الأطباق، ويمكن تزيين الطبق بالمكسرات.
• قدمي اطباق الجبنية باردة مع مشروبك البارد المفضل مثل: يمكن تناول العصائر الطبيعية المثلجة، أو شرب المشروبات الساخنة المفضلة، مثل فنجان من القهوة، أو كوب من الشاي، أو كوب من النسكافيه، أو كوب من الكابتشينو، أو كوب من الكاكاو.

ثالثاً: طريقة عمل الجبنية بجبن الكيري:

يمكن تحضير الجبنة باستخدام جبنة الكيري الشهية عن طريق الإضافة كالتالي:

مكونات عمل الجبنية بجبن الكيري:

• أربعة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد.
• يتم تقطيع 12 قطعة صغيرة من جبنة الكيري.
• مقدارُ ملعقتينِ حجمٍ صَغيرٍ من الخميرةِ الفوريَّةِ.
• مقدار ملعقتين صغيرتين من مسحوق الخبز.
• كوب حجم كبير من الماء الفاتر.
• ستة ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
• كمية مناسبة من زيت القلي.
• كمية مناسبة من الشربات البارد.

طريقة التحضير:

تجهيز عجينة الجبنية:

• استعدي وعاءًا عميقًا ومناسبًا لخلط جميع المكونات لعمل عجينة الجبنة.
• أضيفي إلى الوعاء كلً من: يتم خلط الدقيق الأبيض المنخول، والحليب الجاف، والخميرة الفورية، والبيكنج باودر، ويتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط جميع المكونات بشكل جيد.
• أضفي الجبنة الكيري إلى مزيج المكونات الجافة.
• نضع جميع المكونات السابقة في وعاء العجان الكهربائي، ونعجن خليط المكونات الجافة مع قطع الجبنة الكيري لمدة دقيقتين.
• ثم نضيف الماء الفاتر تدريجيًا، ونستمر في العجن لجميع المكونات لمدة كافية حتى نحصل على عجينة متجانسة ومتماسكة وصالحة للجبن.
• غلفي وعاء العجينة بكيس نايلون محكم الإغلاق، واتركيه لمدة لا تقل عن 50 دقيقة تقريبًا، وذلك ليتخمر الخليط بشكل جيد ويزيد حجمه.
• يجب تجهيز سطح صلب مناسب لفرد عجينة الجبنة، ثم تنظيف السطح جيدًا، ورش كمية مناسبة من الدقيق على السطح الصلب لتجنب التصاق العجينة به.
• يجب أن تبدأي بفرد العجينة بشكل جيد على سطح صلب، ومن خلال استخدام أدوات القطع ذات الأشكال المختلفة، يمكنك تقطيع العجينة إلى أشكال متنوعة.

قلي الجبنية:

• يجب استخدام قدر عميق ومتوسط الحجم مناسب لقلي الجبنة.
• ضعي القدر على نار متوسطة، ثم أضيفي كمية وفيرة من زيت القلي، وانتظري حتى يسخن الزيت جيدًا.
• يتم إضافة الجبن المختلف الأشكال إلى الزيت الساخن، مع التقليب جيدًا حتى تتحمر الجبنة من جميع الجهات.
• يُطهى قلبي الجبن بالزيت الساخن لفترة كافية حتى ينضج ويحمر.
• يتم وضع الجبنة المقلى على ورق المناديل لإزالة الزيت الزائد بشكل جيد.
• يتم تكرار الخطوات السابقة حتى يتم قلي كل كمية عجينة الجبن بالكامل، وتصبح جافة من الزيت.

تقديم الجبنية بجبن الكيري:

• أضيفي غلى وعاء الشربات البارد الجبنية.
• يجب تغميس الجبنة في الشراب البارد بشكل جيد حتى تتشربها.
• يجب ترك الجبنة في الشربات لمدة تقريبًا أربع دقائق مع التقليب من حين لآخر.
• ضعي الجبنية بطبق تقديم مناسب لها.
• يتم تقديم طبق الجبنة باردًا إلى جانب مشروبك المفضل.

رابعاً: طريقة عمل الجبينة بالتمر لمنال العالم:

نقدم لكم وصفة مميزة من منال العالم، وهي طريقة عمل الجبنة بالتمر، وتعد إحدى وصفاتها المتميزة التي نالت إعجاب الكثير من متابعيها، ويمكنك الاطلاع على التفاصيل فيما يلي:

مكونات عمل الجبينة لمنال العالم:

• ستة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد.
• ستة ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
• نصف كوب حجم كبير من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة بحجم كبير من ملح الطعام.
• مقدارُ ملعقتينِ حجمٍ صَغيرٍ من الخميرةِ الفوريَّةِ.
• نصف كوب حجم كبير من زيت الذرة.
• حبتان حجم متوسط من البيض.
• يتم استخدام ملعقتين صغيرتين من الفانيليا السائلة أو البودرة حسب الرغبة.
• كوب حجم كبير من الجبنة الأكواب.
• كوب ونصف حجم كبير من الماء الدافئ.

مكونات الحشوة:

• عشرين قطعة من الجبنة الكريمية.
• يتم تقطيع حبة من التمر بعد إزالة البذور إلى قطع صغيرة.

مكونات التقديم:

• علبتان متوسطتان من الحليب المكثف المحلى.
• ملعقتان صغيرتان من الهيل البودر الناعم.

طريقة التحضير:

تجهيز عجينة الجبنية:

• جهزي الخلاط الكهربائي، أضيفي غلى كأس الخلاط كلً من: يتم خلط الدقيق الأبيض المنخول، والسكر الأبيض غير المطحون، والبيكنج باودر، والخميرة الفورية، جميعها مع بعضها البعض على سرعة متوسطة لمدة دقيقة تقريبًا أو حتى تماماً حتى تمتزج جميع المكونات الجافة بشكل جيد.
• ثم أضيفي زيت الذرة إلى كأس الخلاط الكهربائي، واخلطي الزيت جيداً مع خليط المكونات الجافة حتى يتجانسان تماماً، ثم أضيفي البيض تدريجياً، واستمري في الخلط على سرعة متوسطة لمدة أربع دقائق حتى تندمج البيض مع الخليط الجاف والزيت بشكل كامل.
• ثم يتم إضافة الفانيليا والماء، ويتم مزج جميع المكونات معًا حتى تتجانس بشكل جيد، ثم يتم إضافة قطع الجبن، ويتم خلط جميع المكونات على سرعة عالية لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريبًا حتى يتم الحصول على عجينة ذات قوام لين ومتجانس ومتماسك.
• ضعي العجينة في وعاء مناسب وغطيها بكيس نايلون محكم الإغلاق لتتخمر بشكل جيد، واتركي العجينة جانبًا لمدة لا تقل عن ستين دقيقة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.
• يجب تنظيف سطح صلب مناسب لتمديد وتقطيع العجين عليه، ثم يجب وضع كمية مناسبة من الدقيق الأبيض على السطح الصلب بعد تنظيفه، وذلك لتجنب التصاق العجينة بالسطح الصلب.
• يتعين فرد العجينة بشكل جيد على السطح الصلب ثم قطعها باستخدام أدوات القطع المختلفة المتاحة أو بتشكيلها على الشكل المطلوب (مثل الشكل الدائري، على سبيل المثال).

حشو الجبنية بالجبن والتمر:

• ابدئي بحشو عجينة الجبنية المقطعة.
• يتم إضافة حبة جبنة وبعض القطع الصغيرة من التمر إلى مزيج العجين، ثم يتم إغلاق جميع جوانب العجين حول الحشوة بإحكام حتى لا تتساقط الحشوة أثناء القلي.
• كرري الخطوة السابقة حتى تحشي كل كمية العجين الجبني.

قلي الجبنية بالتمر:

• يجب تجهيز مقلاة عميقة مناسبة لقلي الجبنة مع التمر.
• يتم وضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة، ويتم إضافة كمية مناسبة من زيت القلي إلى المقلاة، ويجب الانتظار حتى يسخن الزيت جيدًا، ثم يتم إضافة جبنة التمر إلى الزيت الساخن.
• يتم ترك جبنية التمر في الزيت الساخن لمدة لا تقل عن أربع دقائق تقريباً، أو حتى تستوي جيداً وتتحمر وتأخذ اللون الذهبي الداكن.
• يتم تكرار الخطوة السابقة حتى الانتهاء من قلي جميع كمية الجبن المحشوة بالتمر.
• اجهزي طبقًا كبيرًا ومسطحًا، وضعي عليه كمية مناسبة من ورق النشاف، ثم اخرجي جبنة التمر من الزيت الساخن على ورق النشاف، حتى تتمكني من تجفيف جبنة التمر تمامًا من الزيت.

تقديم الجبنية بالتمر:

• أعدّي أطباق تقديم مناسبة لتقديم جبنة التمر.
• يتم إضافة كميات مناسبة ومتساوية من الجبنية بالتمر إلى الأطباق، مع إضافة كمية مناسبة من الحليب المكثف المحلى، وإضافة كمية مناسبة من الهيل المطحون لها.
• يمكن تقديم الجبنية بالتمر عن طريق وضع الحليب المكثف المحلى في وعاء مناسب.
• ثم يتم إضافة الجبن المعلب الحلو والتمور إلى وعاء الحليب المكثف، وتُقلب الجبن المعلب مع التمور المقلية بالحليب المكثف.
• يتم ترك الجبنة مع التمر في الحليب المحلى لفترة كافية لتتشرب الجبنة الحليب.
• يتم وضع الجبنة مع التمر والحليب المكثف في أطباق تقديم مناسبة، مع إضافة الهيل المطحون إليها.
• تُقدم أطباق الجبنة بالتمر باردة ويُمكن تناولها مع مشروبك الساخن أو البارد المفضل.