أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل الكفتة بالطحينة ديما حجاوي
تُعد الكفتة من اللحوم اللذيذة والخفيفة التي يفضل تناولها الكثيرون وخاصة الأطفال بسهولة. وتتعدد طرق تحضيرها وتناولها، ومن بينها الكفتة بالطحينة التي يفضلها الكثيرون. ولذلك، نقدم لكم وصفة جديدة ومميزة لتحضير الكفتة بالطحينة في المنزل، حيث تتميز بأنها لا تحتاج إلى وقت كبير لإعدادها، ولا تحتاج إلى مجهود لصنعها وتحضيرها، بالإضافة إلى احتوائها على قيمة غذائية عالية ومفيدة لصحة الإنسان، ويمكن تناولها بخفة وصحة.
طريقة عمل الكفتة بالطحينة ديما حجاوي :
تتميز ديما الحجاوي بوصفاتها الجديدة والمتميزة والرائعة، حيث يرغب الكثير من النساء في إعدادها في المنزل، نظرًا لسهولتها ودقتها، وكذلك لأنها لا تحتاج إلى وقت طويل لتحضيرها، ومن بين أشهر وصفات ديما الحجاوي التي قدمتها في برنامجها، وصفة الكفتة بالطحينة، حيث حضرت خليط لحم مفروم وفردته في صينية مدهونة بالزيت وخبزته في الفرن لفترة كافية، ثم حضرت صلصة الطحينة وأضافتها إلى الكفتة وأعادتها إلى الفرن حتى تمام استوائها، ويمكن للشخص التعرف على الوصفة بوضوح من خلال اتباع مكوناتها البسيطة وخطوات تحضيرها الواضحة، ويمكن القيام بذلك من خلال الخطوات التالية:
مكونات عمل الكفتة بالطحينة:
مقادير عمل الكفتة:
- يستخدم ثلاثة كيلو غرام من اللحم البقري المفروم بشكل جيد باستخدام جهاز المفرمة.
- يستخدم كيلوغرام من لحم الحمل ويفرم جيدًا باستخدام مفرمة اللحم.
- يتم قشر البصل جيدًا وغسله بالماء، ثم قطعه إلى أنصاف ويمكن استخدام حبتين من البصل الأبيض بحجم متوسط أو استبدالها بالبصل الأحمر، ثم يتم خلط البصل بشكل جيد باستخدام الخلاط الكهربائي.
- يتم تقطيع كمية كبيرة من البقدونس الطازج، بعد غسله جيدًا بالماء، إلى قطع صغيرة باستخدام سكين حاد.
- مقدار ملعقتين كبيرتين من بهارات اللحم المشكلة والمفضلة لديك.
- استخدم حبتان من الفلفل الحار الأخضر المتوسط الحجم، بعد غسله بالماء وفرمه جيدًا في الخلاط الكهربائي.
- فرم أربع فصوص كبيرة من الثوم بشكل ناعم باستخدام مفرمة الثوم.
- تحتاج إلى أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس، حسب ما تتوفر لديك.
- كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة.
- يتم استخدام ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم.
مقادير صوص الطحينة:
- كوبان حجم كبير من الطحينة السائلة.
- عصير ثلاثة حبات من الليمون الحامض.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب الطازج أو الحليب المعلب الكامل الدسم.
- ملعقتان حجم كبير من النشا.
- يجب شرب ثمانية أكواب كبيرة من الماء الفاتر، ويمكن زيادة أو تقليل كمية الماء حسب الحاجة.
- كمية مناسبة من ملح الطعام وفقًا للذوق الشخصي.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود البودرة الناعمة.
طريقة عمل الكفتة بالطحينة:
تجهيز خليط اللحمة المفرومة:
- يتم إعداد خليط اللحمة المفرومة في وعاء متوسط الحجم المناسب لهذا الغرض.
- أضيفي إلى الوعاء كلاً من: تحتوي الوصفة على لحم بقري مفروم ولحم حمل مفروم وبقدونس مقطع إلى قطع صغيرة.
- يتم خلط جميع المكونات بشكل جيد باستخدام ملعقة كبيرة، ويجب التأكد من تداخل البقدونس بشكل جيد مع اللحم المفروم.
- ثم أضيفي إلى خليط اللحم المفروم والبقدونس كلاً من: يتم تحضير خليط اللحمة المفرومة والبقدونس مع البصل المفروم بشكل ناعم والثوم المهروس، ويستمر التحريك بشكل جيد وسريع لجميع المكونات لمدة كافية حتى يمتزج البصل والثوم بشكل جيد مع اللحمة المفرومة والبقدونس.
- وأخيراً أضيفي إلى الوعاء كلاً من: يتم مزج الفلفل الحار المفروم بالخلاط الكهربائي مع كمية مناسبة من الملح للطعام، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون والبهارات المفضلة لديك، ويتم خلط جميع التوابل مع خليط اللحمة المفرومة جيدًا حتى تمتزج وتتداخل التوابل جيدًا.
خبز الكفتة بالفرن:
- جهزي صينية فرن مناسبة لخبز الكفتة.
- يجب إضافة كمية مناسبة من الزيت لتغطية الصينية بشكل جيد قبل وضع اللحمة المفرومة فيها.
- ضعي خليط اللحمة المفرومة في الصينية وافركيه جيدًا باستخدام اليدين، مع توزيعه بشكل متساوٍ في الصينية.
- سخني الفرن على درجة حرارة 80 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا قبل وضع الصينية فيه.
- ضعي صينية خليط الكفتة في الفرن المسخن عند نفس درجة الحرارة، واتركي الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين ٢٥-٣٥ دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج اللحم المفروم بشكل كامل، مع الأخذ في الاعتبار إنشاء ثقوب في خليط اللحم المفروم، حتى يتمكن صلصة الطحينة من الوصول إلى الداخل من خلال هذه الثقوب، ويمكن استخدام الشوكة لإنشاء هذه الثقوب.
- بعد التأكد من نضج الصينية بنسبة تسعين في المائة، اخرجيها من الفرن واتركيها جانباً حتى تتمكني من تجهيز صلصة الطحينة.
تجهيز صوص الطحينة:
- جهزي وعاءً متوسط الحجم وعميقًا ومناسبًا لتحضير صلصة الطحينة.
- ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى الوعاء كلاً من: يتم خلط الطحينة مع عصير ثلاث حبات من الليمون جيدًا باستخدام ملعقة خشبية.
- ثم إضافة الماء بشكل تدريجي، مع الخلط الجيد للماء ومزيج الطحينة وعصير الليمون، والاستمرار في التحريك حتى يتم سكب الماء، وتمتزج الماء والطحينة بشكل جيد.
- ثم يتم إضافة الحليب السائل، وتحريك جميع المكونات معًا حتى تمتزج بشكلٍ جيد، ثم يتم إضافة كلٍ من النشا وكميةٍ مناسبةٍ من ملح الطعام والفلفل الأسود البودرة الناعمة.
- يتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض جيدًا، حتى تمتزج المحتويات بالكامل مع الطحينة، ثم يتم تسخين الخليط على النار حتى يغلي، ويتم تركه على النار لمدة تتراوح بين ثلاث دقائق وخمس دقائق تقريبًا، مع التحريك المستمر حتى يتحصل على القوام المطلوب لصلصة الطحينة.
- بعد الحصول على صلصة الطحينية الكثيفة والمتماسكة، يجب إزالة الوعاء عن النار.
خبز الكفتة بالطحينة في الفرن:
- قم بصب صلصة الطحينة على الكفتة التي تم تحميرها في الفرن، مع توزيع الصلصة بشكل جيد على الصينية.
- ضعي صينية الكفتة بالطحينة في الفرن المسخن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية، واتركيها في الفرن لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى تنضج الكفتة تماماً، ثم قدميها مع صلصة الطحينة، وستتحمر الصينية وتصبح ذهبية اللون.
- يشير إلى أنه يجب إخراج صينية الكفتة بالطحينة من الفرن بعد التأكد من نضجها بشكل جيد وأن وجهها يحمل اللون الذهبي، وإبقائها جانبًا حتى تبرد وتصبح من السهل تقطيعها وتقديمها.
تقديم الكفتة بالطحينة:
- حضّري أطباق تقديم مناسبة لتقديم الكفتة بالطحينة.
- يمكن تقطيع صينية الكفتة بالطحينة إلى قطع مناسبة متوسطة الحجم، وتقديمها في أطباق التقديم.
- يمكن تقديم أطباق الكفتة بالطحينة ساخنة مع طبق من الأرز، أو مع طبق من المعكرونة بالصلصة الحمراء أو البيضاء، أو مع الخبز المفضل لديك وطبق من السلطة المفيد والمفضل لديك.
