وصفة فراخ مشوية ومحشية بصل
تعتبر أطباق الدجاج المشوي خاصةً منها واحدةً من الأطباق اللحمية المفضلة لدى الكثيرين، كما أن لها قيمة غذائية عالية، ويمكن تناولها مع المعكرونة بالصلصة الحمراء أو الأبيض، أو مع الأرز، كما يمكن تناولها مع السلطة والشوربة، ولذلك نقدم لكم أشهى وأفضل الوصفات لتحضير الدجاج المشوي المحشي بالبصل في المنزل بأسرع وأسهل الطرق، بدلاً من شرائه من المطاعم.
طريقة عمل فراخ مشوية ومحشية بصل :
نقدِّمُ لكم وصفةً سهلةً ولذيذةً لعملٍ وتجهيزِ الدجاج المشوي المحشي بالبصل، حيث تتميَّزُ هذه الوصفة بسهولةٍ إعدادها وسرعةٍ تحضيرها، وذلك من خلال تنظيفِ الدجاجِ وغسلهِ جيدًا بالدقيقِ الأبيض وملحِ الطعامِ والماء، ثم إعدادِ التتبيلةِ والتي تتكوَّنُ من البصلِ مع البهاراتِ التي سيتم ذكرها في المكوناتِ، ثم تتبيلُ الدجاجَ من الداخلِ ومن الخارجِ جيدًا بالتتبيلةِ التي تمَّ تجهيزها، ونقعها مع التتبيلةِ مدةً كبيرةً لا تقلُّ عن ليلةٍ كاملةٍ، حتى يصبحَ الدجاجُ لذيذًا وذو رائحةٍ مميزةٍ، ثم وضعُ الدجاجِ في صينيةٍ مناسبةٍ وإدخالُها في الفرنِ ليتمَ شويها وتحميرها بشكلٍ جيد، ويمكنكم التعرُّفَ على الوصفةِ بوضوحٍ، وتطبيقها بنجاحٍ، من خلالِ اتباعِ مكوناتِ عمل الوصفةِ المبسطةِ، وتنفيذِ خطواتِ تحضيرها بدقةِ، وذلك كما يلي:
مكونات عمل الدجاج المشوي المحشي بالبصل:
- يجب شراء دجاجتين كبيرتي الحجم دون تقطيعهما.
- ابدأي بتقشير وغسل حبات البصل جيدًا باستخدام السكين العادي، ثم ابدأي بتقطيع حبات البصل إلى جوانح بسمك متوسط مع استخدام ست حبات كبيرة من البصل الأبيض أو الأحمر.
- يجب استخدام ثماني ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس أو أي زيت نباتي آخر حسب الرغبة.
- حبتان كبيرتان من الليمون الحامض.
- استخدم ست ورقات من نبات اللاورا، وقطع الأوراق إلى أحجام صغيرة.
- مقدار ملعقتين صغيرتين من الكمون المطحون بشكل ناعم.
- يتم استخدام ملعقة صغيرة من ملح الطعام، ويمكن زيادة أو تقليل الكمية حسب الحاجة.
- يمكنك إضافة مقدار صغير جدًا من الفلفل الأسود المطحون الناعم، ويمكن تعديل كمية الفلفل الأسود وفقًا للحاجة.
طريقة تحضير الدجاج المشوي والمحشي بالبصل:
أولاً: تنظيف وتجهيز الدجاج:
- يتم تغطية الدجاج بالدقيق الأبيض بشكل جيد، مع تدليكه من الداخل والخارج بشكل جيد، وإزالة الأجزاء الزائدة والدهن والجلد حسب الرغبة.
- ابدئي بتنظيف الدجاج جيدًا بالملح من الداخل والخارج، ثم استمري في الطهي.
- ضعي الدجاجتين تحت الماء لتنظيفهما بشكل جيد والتخلص من الدقيق الأبيض والملح.
- ضعي الدجاجتين في وعاء متوسط الحجم والعمق، واتركيها في خليط مناسب من الماء والخل الأبيض.
- يجب ترك الدجاج في الماء والخل لمدة كافية تتراوح بين عشرين دقيقة وثلاثين دقيقة تقريبًا، أو حتى يتم التخلص من الزفر الموجود به بشكل جيد.
ثانياً: تجهيز تتبيلة الدجاج:
- احضري وعاءً كبير الحجم مناسب لتحضير تتبيلة الدجاج ونقع الدجاج فيها.
- أضيفي غلى الوعاء جوانح البصل، ثم أضيفي إلى البصل كلاً من: يتكون الكمون المطحون بشكل ناعم، وملح الطعام، والفلفل الأسود المطحون، وورق اللاورا المفروم، وزيت الذرة أو زيت عباد الشمس، وعصير حبتين من الليمون الحامض، ونصف كوب من الماء.
- يجب خلط جميع مكونات الوصفة بشكل جيد باستخدام الملعقة الخشبية، والاستمرار في الخلط الجيد حتى يتم الدمج الكامل بين جميع المكونات.
ثالثاً: نقع الدجاج بالتتبيلة:
- يتم إضافة التتبيلة إلى وعاء الدجاج، مع تدليك الدجاج بشكل جيد بالتتبيلة من الداخل والخارج.
- يتم تغطية وعاء الدجاج بالتوابل وغلقه بإحكام ثم وضعه في الثلاجة.
- يجب ترك وعاء التتبيلة مع الدجاج في الثلاجة لمدة كافية لا تقل عن 12 ساعة، حتى يمتص الدجاج رائحة وطعم التتبيلة، وكلما طالت المدة، كلما كان الطعم والرائحة أفضل.
- يجب تغطية وعاء الدجاج المتبل بغطاء محكم وتقليب الدجاج من وقت لآخر مع التتبيلة داخل الثلاجة.
- ضعي وعاء الدجاج المتبل في الثلاجة لمدة كافية لا تقل عن ليلة كاملة، واستخرجيه قبل تسخين الفرن وتجهيز صينية الشوي.
رابعاً: شوي الدجاج المتبل بالفرن:
- جهزي صينية فرن كبيرة الحجم، عميقة، ومناسبة لشوي وتحمير الدجاج.
- ضعي كمية مناسبة من زيت عباد الشمس أو زيت الذرة على الصينية، مع توزيع الزيت جيدًا على الصينية لتغطية السطح بشكل جيد.
- يتم وضع الدجاج في الصينية ثم يتم وضع كمية مناسبة من السمن النباتي أو الزيت المفضل على السطح وتوزيعه بشكل جيد على الدجاج من الداخل والخارج، ويمكن استخدام زيت الذرة أو زيت الزيتون بدلاً من السمن في حالة اتباع نظام غذائي خاص لفقدان الوزن.
- ينبغي الحرص على عدم إخراج التتبيلة من الدجاج حتى يُطبخ جيدًا مع التتبيلة.
- يتم تسخين الفرن جيداً عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية، قبل إدخال صينية الدجاج.
- ضعي صينية الدجاج في الفرن المسخن على نفس درجة الحرارة، واتركيها في الفرن لمدة كافية لا تقل عن تسعين دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح الدجاج مطهوًا تمامًا وطريًا ومحمرًا بشكل جيد.
- بعد التأكد من نضوج الدجاج، يمكن وضعه على صينية الشواية ليتحمر بشكل جيد.
- يجب تقليب الدجاج بين الحين والآخر، حتى ينضج ويتحمر بشكل جيد من جميع الجهات.
- بعد التأكد من نضج دجاجة المحشي بالبصل في الفرن وتحميرها بشكل جيد، اخرجيها من الفرن واتركيها جانبًا لمدة تقريبًا عشر دقائق، لتسهل عملية وضعها في طبق التقديم وتقطيعها وتقديمها.
خامساً: تقديم الدجاج المشوي والمحشي بالبصل:
- أعدي طبقًا كبيرًا مناسبًا لتقديم الدجاج المشوي المحشو بالبصل.
- ضعي الدجاج في طبق التقديم ثم قطعيه إلى أربع قطع.
- استعدي طبقًا متوسط الحجم ومناسبًا لتقديم الدجاج المحشي بالبصل.
- ضعي أربعة دجاجات في طبق التقديم، وقدمي أطباق الدجاج المشوي المحشو بالبصل ساخنة.
- يمكن تقديم طبق الدجاج المشوي المحشي بالبصل مع اختيار طبق من المعكرونة اللذيذة المفضلة، أو الخضار السوتيه، أو الخضار المطبوخ بالطريقة المفضلة، أو الأرز اللذيذ الناضج، كما يمكن تقديم طبق الدجاج المشوي المحشي بالبصل مع طبق من السلطة اللذيذة والمغذية، ومع طبق من الشوربة الشهية.
