ما هي مقادير بهارات الشاورما اللحم والدجاج ؟

إن بهارات الشاورما تعتبر سر من أسرار الطعام، التى تعطى بدورها الطعم الرائع والمعتاد لطعم الشاورما الشهير، فإنه ليس كل من يعلم طريقة الشاورما يعرف جيدًا كيفية إتقان صنعها بشكل جيد مثل كل من المهتمين والمختصين بإعداد الطعام والوصفات، لذا في هذا المقال سوف نشرح لكم مقادير بهارات الشاورما بكل تكاتها وتكنيكها، مع بهارات الشاورما لأكبر شيفات المطبخ حصري لدينا فى مقال اليوم، وبشيء من الإستفاضة حتى يتثنى لك الإستفادة من ذلك، وإعداد الطعام بالشكل والطعم الرائع.

ما هى مقادير بهارات الشاورما لأشهر الشيفات؟

إذا كنتِ ترغبين في أن تصبحي أفضل شيف في مطبخك أو ترغبين في صنع أفضل شاورما، فإنك بحاجة إلى الحصول على مقادير دقيقة ووصفات دقيقة لعمل شاورما رائعة بأفضل حرفية، ولكن قبل ذلك يجب أن تعرفي أن شاورما الدجاج لها توابل خاصة بها تختلف عن توابل شاورما اللحم.

لذا سنبدأ بشرح بهارات شاورما الدجاج من أفضل مطابخ الشيف السوري، وتتمثل هذه المقادير في الآتي :

• أولًا : ملعقة كبيرة من الكمون المطحون الناعم جدًا.
• ثانيًا : مقدار ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة بشكل دقيق جداً.
• ثالثًا : تحتاج إلى ملعقة كبيرة واحدة تقريبًا من الثوم البودرة الجافة.
• رابعًا : يتم إضافة حوالي ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون الناعم جدًا، ويفضل طحن الفلفل الأسود قبل الاستخدام في الوصفة مباشرة.
• خامسًا : كمية حوالي ملعقة كبيرة من الكركم المطحون الناعم، وكمية مماثلة من الزنجبيل المطحون.
• سادسًا : يتألف المزيج من نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة والبربكيا والفلفل الأبيض والمسمار.

يتم خلط كل تلك المكونات في برطمان البهارات المحكم الإغلاق ويتم وضعه في الثلاجة للحفاظ على جودته، وعند الحاجة يضاف حوالي ملعقة لكل نصف كيلو جرام من الدجاج، وسيحصل المستخدم على نفس مذاق الشاورما الدجاج.

بعد تتبيل الدجاج والخضار، يوضع كل منهما على النار، مثل البصل والثوم والفلفل الأخضر والفلفل الملون والبقدونس. وبمجرد أن تنضج جميع المكونات، يتم وضع ملعقة خل وملعقة طحينة على الدجاج. ثم يتم تقليب كل المكونات على النار مع إضافة ربع كوب من الماء. وبعد أن ينضج الخليط، يتم تقديم الشاورما مع الأرز، كما تؤكل الفتة السورية، أو يمكن تناولها مع الخبز السوري المعروف باسم عيش الصاج أو بأي طريقة أخرى.

• طريقة وصفة عمل شاورما الدجاج بخلطة البهارات الروعة :

بعد المعرفة بمكونات بهارات الدجاج المستخدمة في صنع شاورما الدجاج، يجب أن نعلم أن الأمر الأهم هو نقع شرائح الدجاج المقطعة في هذه الخلطة لمدة لا تقل عن أربع ساعات مع عصير البصل وعصير الليمون، ثم يتم شويها، وستحصل على أفضل شاورما دجاج ذات رائحة لا تقاوم.

وصفة بهارات شاورما اللحم الرائعة:

لتحضير شاورما مثل تلك التي يصنعها الشيفات، يحتاج محبو الشاورما إلى تحضير أطباق مختلفة وسريعة مثل تلك المتناولة في المحلات، ويحتاجون إلى القدرة على تحضيرها في المنزل بسهولة ومذاق لذيذ مثل تلك التي يقدمها الشيفات المحترفون. وهذا هو السبب في أننا قمنا بتقديم وصفة سرية من الشيفات لتحضير التوابل الخاصة بشاورما اللحم، حتى يتمكن أي شخص من تحضير شاورما لحم بمذاق ونكهة رائعة، وتكون مثل تلك التي تقدمها الشيفات المحترفون. فمقادير التوابل لشاورما اللحم تتضمن ما يلي :

• يتم إضافة ملعقة كبيرة تقريبًا من الفلفل الأبيض.
• يتم إضافة ملعقة واحدة تقريبًا من الفلفل الأسود.
•  حَوالي ملعقةٍ واحدةٍ كبيرةٍ من جَوزَةِ الطِّيبِ.
• يتم إضافة ملعقة كبيرة واحدة تقريبًا من الكمون.
• يتم إضافة ملعقة واحدة كبيرة من البربكيا.
•  يتم إضافة حوالي ملعقة كبيرة واحدة من الثوم المجروش.
• يتم إضافة ملعقة كبيرة واحدة من الهيل الناعم تقريباً.
• يتم إضافة ما يقرب من ملعقة واحدة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
• و حوالى نصف ملعقة من القرنفل.
• وحوالى نصف ملعقة من القرفة.

بعد ذلك، يتم مزج جميع تلك البهارات أو المكونات المذكورة جيدًا، ثم يتم حفظ هذه البهارات في جرة مخصصة لها. عند الاستخدام، يجب أخذ ملعقة ونصف تقريبًا من البهارات لكل كيلو جرام واحد من اللحم. وباستخدام هذه البهارات، يمكنك الحصول على أفضل شاورما لحم تنافس أفضل الشيفات في المطبخ، وبالهناء والعافية.

• طريقة عمل شاورما اللحم بالبهارات الخاصة بها :

لتحضير شاورما اللحم اللذيذة، يجب تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة جدًا، ومن الأفضل أن يتم ذلك في محلاّت الجزارة لضمان الدقة، ثم يتم إضافة ربع كوب من عصير الليمون، ربع كوب من الخل، وربع كوب من الزيت، إلى جانب الملح وملعقة ونصف من البهارات المعدّة سابقًا. يترك اللحم في هذا الخليط على رف الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات، ثم يتم تركيب الشاورما على الأسياخ بين شرائح الدهن، ويتم لفها على نار هادئة لمدة لا تقل عن ساعة تقريبًا، ثم يتم تقطيعها وإضافة شرائح الطماطم والفلفل والبصل المقطعة إليها وتقليبها على النار حتى يذبل الخليط، ويتم تقديمها ساخنة للحصول على أفضل وأجمل مذاق لشاورما اللحم.

بهارات الشورما ( شاورما الدجاج ) بطريقه أخرى لذيذه :

بعدما شرحنا سابقًا طريقة تحضير بعض بهارات شاورما الدجاج، سنشرح لكم الآن طريقة تحضير خلطة بهارات أخرى لتحضير شاورما الدجاج، وتتكون هذه الوصفة من :

• المكونات التى سوف يتم إستخدامها فى تحضير تلك الوصفه :

1. يفضل تقطيع حوالي حبة بصل متوسطة الحجم إلى شرائح.
2. يجب تقطيع حوالي حبتان من الطماطم الطازجة إلى شرائح رفيعة لتحضيرها بشكل أفضل.
3. يتكون كوب من عيش التورتيلا أو الخبز السوري من حوالي خمسة عشر قطعة.
4. يتم وضع حوالي كيلو جرام من الدجاج أو صدور الدجاج المنزوعة العظم، ويتم تقطيع الدجاج إلى شرائح رفيعة مثلما يتم تقطيع البصل والطماطم.
5. استخدم حوالي حبتين من الفلفل الرومي أو الفلفل الملون لزيادة القيمة الغذائية للشاورما وإضافة مذاق رائع لها.
6. يمكن إضافة فلفل حار واحد وفقًا للرغبة.

• أما بالنسبة إلى البهارات التى تستخدم فى تلك الوصفة :

1. ينصح بتناول حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج الطبيعي.
2. يتم بعد ذلك إضافة حوالي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون النقي.
3. حوالي ملعقة صغيرة من الكمون المطحون الناعم.
4. بإضافة ما يقرب من ملعقة من بهارات الدجاج المتوفرة في العديد من متاجر العطارة والسوبرماركت العالمية.
5. إضافة حوالى ملعقة صغيره من الملح.
6. من الممكن إضافة ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون الناعم.
7. حوالي ملعقة صغيرة من الهال المطحون الناعم.
8. بالإضافة إلى حوالي ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
9. يتم إضافة ملعقة كبيرة من صلصة الصويا لإضفاء نكهة مميزة على تلك الشاورما.
10. إضافة حوالي أربع ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
11. يتم إضافة حبة بصل صغيرة الحجم، ويمكن استبدالها بالبصل المجفف حسب الرغبة.
12. يمكن إضافة حوالي فصان من الثوم المفروم الناعم، أو استبداله بالثوم البودر حسب الرغبة.

في النهاية، يجب تقديم الشاورما مع السلطات لضمان عدم إهدار التعب الذي بذلته في إعدادها وتجهيزها. كما يجب تجهيز السلطات بالمايونيز والصلصات المختلفة مثل الصلصة الثومية والسلطة الخضراء والسلطة بالطحينة لأن هذا مهم للغاية.