طريقة افضل البهارات للدجاج

تعد البهارات مكونًا رئيسيًا في إعداد اللحوم وخاصة لحم الدجاج، وتوجد طرق مختلفة لإعداد لحم الدجاج وأجزائه بحيث يتطلب بعض الإضافات التي تعجل من عملية الطهي وتضفي لذة وشهية للدجاج، وفي هذا المقال على الموسوعة سنذكر أهم أنواع البهارات التي تحتاجها طرق معينة لإعداد الدجاج مثلما يتم في المحلات .

افضل البهارات للدجاج الشواية

وهناك طريقتان لإعداد التتبيلة الخاصة بدجاج الشواية، وهما:

أولاً: تتبيل دجاج الشواية على الطريقة السورية

يتطلب هذا الأسلوب إضافة علبة من الزبادي (النوع المفضل لديك) إلى المكونات التي سيتم إضافتها إلى لحم الدجاج

يضاف من البهارات: مزيج من الملح والفلفل الأسود والكمون والشطة أو البابريكا والكزبرة الجافة، بالإضافة إلى قليل من الزعتر أو الروزماري.

• يتم إضافة البهارات تدريجيًا مع التقليب، ويضاف مقدار متساوٍ من بصل مفروم أو مبشور مع الزيت والخل، بالإضافة إلى عصرة الليمون.
• نقوم بإنشاء ثقوب في قطع الدجاج باستخدام الشوكة أو السكين بعد تركها في الملح والخل لبعض الوقت، ويوجد بعض الأشخاص الذين يفضلون تركها في الثلاجة حتى يتم تطهيرها من البكتيريا، وبعد وضع التتبيلة، حتى تتشربها ويتم تسريع عملية طهيها
• يتم وضع التتبيلة على لحم الدجاج ثم نتركه في صينية أو إناء مدهون بالزيت ويضاف حوالي نصف كوب ماء، ثم يوضع في الفرن ويُخضع للشواء بعد ذلك. ويُقدم بعد ذلك.

ثانياً: تتبيل الدجاج الشوي بالدقيق

• تضاف من البهارات إلى هذه الطريقة (فلفل أسود، زعتر، خلطة بهارات لحم، جنزبيل مطحون، ملح)
•  بالإضافة إلى الكميات الأخرى (لبصلة متوسطة الحجم، ثلاث فصوص ثوم، حبتين من الطماطم الكبيرة، ليمونتين مقطعتين، دقيق، وسكر).
• تُشبه هذه الطريقة الطريقة السابقة باستثناء أن غسيل الدجاج يتم باستخدام الدقيق والملح، ثم يتم تصفية الماء الزائد ووضع مزيج التوابل على الدجاج، ويتم تركه لمدة ليلة كاملة في هذا الخليط.
• وبالإضافة إلى ذلك ، تكون طريقة التسوية واحدة في كل منهما.

توابل الدجاج المُحمر

• تتضمن توابل الدجاج المحمر الكركم وقشور جوزة الطيب والهيل والقرفة والمسك والزعفران والقرنفل
• تمزج هذه التوابل مع الدجاج قبل تحميرها في الزيت، ثم يتم وضعها في صينية في الفرن لتعطي مذاقًا طيبًا.

بهارات الدجاج المقلي

• يتميز الدجاج المقلي بأنه غالبًا ما يتم إعداده (باستخدام الأجنحة أو الأوراك أو الصدور) بالقلي في الزيت لإضفاء النكهة المقرمشة التي يحبها الجميع وخاصة الأطفال، وأشهر طريقة لتحضير الدجاج المقلي هي البانيه.
• تتضمن توابل الدجاج المقلي مسحوق الفلفل الأحمر وبودرة الثوم وبودرة البصل وبهارات التاكو والفلفل الأسود والكاري والبابريكا والأوريجانو، وتضاف إلى البقدونس ومسحوق رقائق الكورن فليكس والقليل من الريحان.
• تتم إعداد هذه البهارات عن طريق مزجها جيداً ووضعها في علبة محكمة الإغلاق حتى وقت الاستخدام لتتبيل الدجاج، ويترك ليتشرب هذا الخليط لمدة أربع ساعات قبل القلي، ويتناول بعد تصفية الزيت.

بهارات الدجاج المسلوق

• تُعد خلطة البهارات لتتبيل الدجاج المسلوق من أبسط الخلطات، فإذا كان الدجاج سيُطبخ بالمسلوق، فكل ما يحتاجه الشخص هو الملح والفلفل الأسود، ويضيفهم إلى بصلة متوسطة الحجم ومقطعة، ويضعهم في قدر يحتوي على الماء والدجاج، ويتركهم لبعض الوقت حتى ينضج ويتناوله الشخص.
• إذا كان الهدف من سلق الدجاج هو تجهيزه للخبز أو التحمير في الفرن، يمكن إضافة علبة صلصة حارة وعلبة كاتشب عادية الحجم وثلاث ملاعق من عصير الطماطم وفصوص ثوم وفلفل حار وعصير ليمون ونسكب رشة من السماق بعد سلق الدجاج بالطريقة السابقة ووضعه في صينية، ثم رش السماق على سطح الدجاج ووضعه في الفرن للتحمير، ويقدم بعد التبريد.