تتميز الطعمية بفوائد متعددة بالإضافة إلى مذاقها الشهي الذي ينال إعجاب الكثيرين، حيث تُحضّر باستخدام العديد من أنواع التوابل والأعشاب العطرية. كما أنها هشة من الداخل ومقرمشة من الخارج، وهذا القوام المفضل لمعظم الناس في الأغذية. ونظرًا لذلك، تُعتبر الطعمية من الأطعمة الأكثر استهلاكًا في العديد من الدول، وخاصة في منطقة الشرق الأوسط. وعلى الرغم من أن السبب الرئيسي للإقبال عليها هو مذاقها اللذيذ، إلا أن فوائدها كثيرة. لذلك، تم إعداد المقالة الحالية لتسليط الضوء على أهم هذه الفوائد.
طريقة عمل الطعمية
المكونات
- كوب من حبوب الفول الأخضر المجروش أو الحمص المسلوق.
- 4 ملاعق كبيرة شبت طازج مفروم.
- أربع ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
- 4 ملاعق كبيرة بصل أبيض مفروم.
- 4 ملاعق كبيرة بصل أخضر مفروم.
- 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون ناعم.
- كمية البيكنج بودر/ بيكربونات الصوديوم ١/٢ ملعقة صغيرة.
- زيت زيتون أو زيت أفوكادو.
طريقة الإعداد
- تُخلط مختلف المكونات باستثناء الزيت باستخدام الكبة.
- يتم خلط المكونات معًا لتشكيل أي شكل مرغوب به، مع الأخذ في الاعتبار أن الأحجام يجب أن تكون متساوية.
- تُطهى الطعمية في الزيت أو في صينية خبز غير لاصقة مع توزيع كمية قليلة من الزيت عليها وتحريكها بين الحين والآخر حتى تنضج بشكل مرغوب.
يُمكنك معرفة المزيد من طرق عمل الطعمية بمطالعة الوصفات الموضحة في المقالتين التاليتين: (طريقة عمل الفلافل) و (طريقة عمل الفلافل السورية).
القيمة الغذائية للطعمية
تحتوي الطعمية على كمية كبيرة من العناصر الغذائية المهمة المختلفة، وتختلف نسبة هذه العناصر حسب نوع الأطعمة المضافة لتحسين طعمها. كما تحتوي على مجموعة كبيرة من المغذيات مثل البروتينات والألياف والنحاس والمنجنيز والحديد والفوسفور والزنك والصوديوم والبوتاسيوم وحمض الفوليك والريبوفلافين والثيامين والنياسين وفيتامين ب6 وحمض البانتوثينيك.
فوائد الطعمية
- تساهم الفلافل المخبوزة في ضبط الوزن، وذلك بسبب احتوائها الكثير من الألياف والبروتينات التي تساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة نسبياً، نظراً لأنها تحتاج وقتاً للهضم. ويجب الانتباه إلى أن تناول الفلافل المقلية يؤدي إلى نتائج عكسية بسبب ارتفاع سعراتها الحرارية.
- تساعد البابريكا على تعزيز قدرة الجسم على مقاومة العديد من الأمراض وتقليل احتمالية الإصابة بها، وذلك بسبب احتوائها على العديد من المغذيات الفعالة، والتي يعد حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) والسيلينيوم من أهمها، وقد ربطت الدراسات بين هذه المغذيات وتحسين صحة جهاز المناعة.
- تعمل هذه العناصر على زيادة الطاقة والقدرة على الإنجاز في الجسم، وتساهم في تلبية احتياجاته للعديد من المغذيات الضرورية التي تعزز قدرة الخلايا على القيام بوظائفها الحيوية، وتشمل هذه المغذيات مضادات الأكسدة التي تحسن معدل وصول الدم إلى الخلايا، والبوتاسيوم الذي يساعد في تنظيم ضغط الدم، والبروتينات التي تقوي العضلات، والمغنيسيوم وفيتامين ب الذين يدعمان صحة الخلايا العصبية.
- تساعد على تعزيز صحة الجهاز الدوري، حيث توفر البوتاسيوم الذي يساعد في تنظيم ضغط الدم، والألياف التي تساعد في تنظيم مستوى الكوليسترول، وفيتامين ج الذي يحسن من تدفق الدم، والسيلينيوم الذي يعزز جهاز المناعة، والحديد الذي يخفض مخاطر الإصابة بفقر الدم.
أضرار الطعمية
- إذا تم تناولها بكميات كبيرة ومقلية، فإنها قد تزيد من خطر الإصابة بالسمنة بسبب ارتفاع محتواها من السعرات الحرارية.
- تزيد تناول المقليات من احتمالية الإصابة بارتفاع مستوى الكوليسترول الضار في الدم بسبب احتوائها على الزيوت.
