أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل الكمونية بالبيت سهلة وسريعة العادية والحجازيه بالخطوات والصور
تحتوي وصفة الكمونية الحجازية على خطوات سهلة للغاية لإعدادها في المنزل، وتعد هذه الوصفة واحدة من ألذ الأطعمة العربية التي تشتهر في العديد من الدول مثل السعودية والسودان ومصر والجزائر وتونس، وتُحضر عادة في المناسبات الخاصة مثل عيد الأضحى المبارك حيث تكون اللحمة أو الكبدة من مكوناتها الرئيسية، وفي بعض الأحيان يتم إضافة الكرشة على الطريقة السعودية كخيار لتقديم وجبة شهية مختلفة عن الوجبات اليومية المعتادة، ويمكنكِ الحصول على طريقة إعداد الكمونية في موقع موسوعة بخطوات سهلة.
طريقة الكمونية الحجازية
المكونات
- نصف كيلو من كرشة الخروف.
- شرائح من بصلة كبيرة.
- نصف ملعقة من الكمون الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع كوب من زيت عباد الشمس.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة.
- كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود.
- 4 من فصوص الثوم المهروس.
- ربع كوب من العدس الأحمر (اختياري).
- فلفل أخضر حار (اختياري).
الطريقة
- يتم تنظيف الكرشة بشكل جيد بعد إزالة الأجزاء الدهنية منها باستخدام السكين، ثم يتم إزالة الأجزاء الداكنة منها وغسلها عدة مرات ووضعها في وعاء كبير، ويتم إضافة كمية مناسبة من عصير الليمون والدقيق وخلطها جيدًا، ثم تترك لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
- نقوم بغسل الكرشة لإزالة الدقيق والليمون ثم نقطعها إلى قطع صغيرة.
- يتم وضع إناء على النار ويترك حتى يغلي الماء، ثم يتم إضافة قطع الكرشة وتركها لعدة دقائق مع تكرار هذه العملية عدة مرات للتأكد من تنظيفها جيدًا.
- نضع الكرشة في إناء كبير على النار مع الماء ونتركها حتى تنضج.
- في الخطوة التالية يتم إخراج الكرشة من الإناء، ومن ثم يتم تحضير مقلاة كبيرة ويتم إضافة كمية قليلة من الزيت، ويتم إضافة البصل والثوم وتقليبهما جيدًا، ثم يتم إضافة الفلفل الأخضر والتوابل وتقليب المكونات جيدًا، ثم يتم إضافة قطع الكرشة المسلوقة.
- يتم إضافة العدس الأحمر ومعجون الطماطم في الخطوة التالية بعد التقليب المتأني للمكونات، ثم يتم إضافة كمية قليلة من الماء وترك جميع المكونات حتى تنضج، وبعد الانتهاء يتم وضعها في طبق التقديم وتقديمها ساخنة.
طريقة عمل الكمونية بالكرشة بالطريقه المصرية
المكونات
- نصف كيلو من الكرشة.
- كمية قليلة من الزيت.
- ثمرتان من الطماطم المقطع.
- ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكل.
- حبتان من البصل المفروم.
- كمية مناسبة من الهيل.
الطريقة
- بعد تنظيف الكرشة جيدًا، يتم قطعها إلى قطع صغيرة ووضعها في إناء على النار مع الماء لسلقها وتركها حتى تنضج تمامًا.
- بعد غلي الكرشة، يتم وضع مقلاة كبيرة على النار مع إضافة كمية قليلة من الزيت، ثم يتم إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل ويتغير لونه، ثم يتم إضافة قطع الكرشة وتقليب المكونات جيدًا
- نقوم بعد ذلك بإضافة الهيل والطماطم والبهارات مع الاستمرار في تقليب المكونات، ثم نغطي الإناء ونتركه على نار هادئة حتى تنضج المكونات، بعد ذلك نخرج الكرشة ونضعها في طبق التقديم ونضيف عليها المكونات الأخرى مثل الفلفل الأخضر والطماطم، لتصبح جاهزة للتقديم.
طريقة تحضير الكمونية السودانية
المكونات
- نصف كيلو من لحم الغنم.
- كمية مناسبة من زيت الزيتون.
- فلفل أخضر حار (اختياري).
- فصان من الثوم المفروم.
- ثلاث حبات من الطماطم المفرومة.
- 4 بصلات متوسطة مفرومة.
- 4 ملاعق كبيرة من الكمون الناعم.
- كمية مناسبة من البقدونس المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملح وفلفل حسب الحاجة.
الطريقة
- نضع زيت الزيتون في إناء كبير على النار، ثم نضيف البصل والثوم والفلفل والطماطم والبهارات، ونقلب المكونات جيدًا لعدة دقائق.
- في الخطوة التالية، نقوم بإضافة قطع اللحم إلى المكونات السابقة ونواصل التقليب. ثم نضيف معجون الطماطم وكمية ملائمة من الماء، ثم نتركها على نار متوسطة حتى تستوي تمامًا.
- بعد نضوج الكمونية، يتم وضع جميع مكوناتها على طبق كبير وتزيينها بالبقدونس المفروم لتصبح جاهزة للتقديم.
طريقة تحضير كمونية الكبدة
المكونات
- نصف كيلو من الكبدة.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- حبتان من البصل المفروم.
- كمية مناسبة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ثمرة متوسطة من البطاطس المكعبات.
- كمية مناسبة من الملح والفلفل.
- ملعقة صغيرة من الكزيرة المطحونة.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
- بقدونس مفروم حسب الحاجة.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
الطريقة
- يتم وضع إناء على النار مع القليل من الزيت، ثم يتم إضافة البصل والثوم المفروم وتقليبهما جيدًا حتى يتغير لونهما، ثم يتم إضافة مكعبات البطاطس إليهما.
- يتم إضافة قطع الكبدة إلى الإناء ثم يتم إضافة التوابل المكونة من الملح والفلفل والكمون والبابريكا والكزبرة والكركم، ومن ثم يتم إضافة معجون الطماطم إلى هذا الخليط.
- نقوم بإضافة كمية مناسبة من الماء ونترك الكبدة على نار هادئة حتى تنضج تمامًا دون تغطية الإناء.
- تتم إخراج الكمونية من القدر بعد النضج وتُوضع على طبق التقديم، وتُزيَّن بالبقدونس، وتُقدَّم ساخنةً مع الأرز.
طريقة الكمونية بالبطاطس
- المقادير: يتكون المكونات الأساسية لهذه الوصفة من نصف كيلوغرام من اللحم المقطَّع إلى مكعبات، ملعقة كبيرة من زيت الذرة، بصلة متوسطة الحجم مقطَّعة صغيرًا، كوبان من عصير الطماطم، كمون، ملح، فلفل، أربعة أو خمسة فصوص ثوم، نصف كيلوغرام من البطاطس المقطَّعة إلى مكعبات، وملعقة من السمن.
- طريقة التحضير: يتم تحمير البصل في الزيت حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم يضاف اللحم ويقلب حتى يتحمر من جميع الجوانب، ثم يضاف الطماطم والتوابل ويتم تغطية القدر وتركه على نار هادئة حتى يقترب اللحم من النضج، ثم يضاف مكعبات البطاطس ويتم تركها على النار حتى تقترب من النضج، ثم يتم دق الثوم والكمون وتحميرهما في السمن، ثم يتم إضافتهما إلى البطاطس واللحم وتغطية القدر وتركه على النار لمدة خمس دقائق.
طريقة الكمونية بالأرز والخضراوات
- المقادير: يحتوي هذا الطبق على قطع لحم، ثلاثة بصلات متوسطة الحجم، كوبان من الأرز، طماطم واحدة، كيس من الخضار المشكلة، فلفل أخضر واحد، فلفل حار واحد، بصلة كبيرة، فلفل أسود، ملح، توابل متنوعة، شطة، سمن، زيت، قرفة، كمون، صلصة طماطم، وحبهان.
-
طريقة التحضير: يتم تقطيع البصل إلى ثلاث قطع ووضعها في إناء على النار، بالإضافة إلى القليل من الزيت وملعقة كبيرة من السمن، حتى يحصل البصل على لون فاتح، ثم يتم إضافة اللحم المقطع إلى قطع صغيرة وتشويحه مع البصل، ثم يتم وضع المياه الساخنة فوق اللحم والبصل حتى تغمرهما بالكامل، ويتم إضافة الملح والكمون والفلفل الأسود والحبان، مع قليل من القرفة.
-
من بعد ذلك، يتم وضع كيس الخضروات داخل الصينية، وإضافة الفلفل الأخضر بأنواعه، وشرائح الطماطم والبصل، وغمر المكونات بالماء، ثم يتم وضع الصينية على النار حتى تبدأ بالغلي، وإضافة الملح والشطة والقرفة والفلفل الأسود وعلبة الصلصة وملعقة كبيرة من السمن، ويتم تغطية الصينية وتركها حتى تتشرب المكونات المياه.
-
يتم وضع إناء على النار يحتوي على الأرز وكمية قليلة من السمن والزيت، ثم يتم إضافة المياه وتركه حتى ينضج الأرز.
للمزيد يمكنك متابعة : –
