أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة حشوة سمبوسة بالبطاطس والخضار سريعة التحضير
بالخطوات طريقة حشوة سمبوسة بالبطاطس والخضار سهله التحضير حيث تعد أطباق السمبوسة بأشكالها المختلفة من أطباق المقبلات والمعجنات اللذيذة، والتي يفضل الكثير تناولها إلى جانب أطباق الطعام الرئيسية، حيث تختلف حشوة السمبوسة من وصفة لأخرى، إلا أن من أكثر وصفات السمبوسة اللذيذة .
سنتعرف اليوم على طريقة تحضير أطباق السمبوسة بالبطاطس والخضار بالصور، إذ تُعد أطباق السمبوسة من أشهى الأطباق العربية التي يتم إعدادها في الكثير من الدول العربية كأطباق مقبلات في الولائم، وبخاصةً في شهر رمضان الفضيل الذي يتم فيه إعداد أصناف متنوعة من المقبلات .
تتألف هذه الوجبة من عجينة تملأ بعدة حشوات متنوعة أبرزها الجبن والخضار واللحم المفروم، كما تتميز بسهولة تحضيرها وعدم احتياجها لوقت طويل في التحضير، ويمكنك الحصول على العجينة الجاهزة من متاجر السوبرماركت بدلاً من تحضيرها إذا كان لديك وقت قصير لتجهيز وجبتك. ومن بين الحشوات الشهية لهذه الوجبة هي تلك التي يمكن الاطلاع عليها من خلال موسوعتنا والتي تشمل الخضار.
طريقة عمل سمبوسك بالبطاطس والخضار بالصور
المكونات
- 4 أكواب من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ماء حسب الحاجة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
مقادير الحشوة:
- كوب من البازلاء.
- كوب من البطاطس مقطعة لمكعبات صغيرة.
- يتم قطع حبتان متوسطتان من البصل إلى قطع صغيرة.
- كوب من الجزر المبشور.
- ملح وفلفل حسب الحاجة.
الطريقة
- في الخطوة الأولى، نحضر العجينة بإضافة الدقيق إلى وعاء عميق ثم إضافة الملح، ومن ثم السمن والزيت.
- باستخدام المضرب الكهربائي، يتم خلط المكونات السابقة جيدًا، ثم يتم إضافة الماء تدريجيًا إلى الخليط حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة.
- يترك العجين لمدة 30 دقيقة حتى يتخمر، ويُغطى بكيس بلاستيكي.
- في الخطوة التالية، يتم إعداد حشوة السمبوسة عن طريق تسخين قليل من الزيت في قدر على النار وتقليب البصل جيدًا حتى يذبل.
- نضيف البازلاء والجزر والبطاطس إلى المقلاة ونستمر في التقليب، ثم نضيف الملح والفلفل، وبعد ذلك نضيف كمية مناسبة من الماء ونتركها على نار متوسطة حتى تنضج جميع المكونات.
- يتم وضع الخليط السابق في طبق وتركه ليبرد قليلاً، ثم يتم تحضير العجينة من الدقيق ووضعها على سطح مستو ومن ثم وضع الحشوة داخلها.
- باستخدام النشابة الخشبية، نفرد العجينة بعناية، ثم نقطعها إلى قطع صغيرة مستطيلة الشكل، ونحشي كل قطعة بملعقة صغيرة من الحشو المختار، ثم نشكلها على شكل مثلث عن طريق لفها وإغلاقها جيدًا من الأطراف.
- نضع في مقلاة ساخنة على النار كمية مناسبة من الزيت للقلي، ثم نضع السمبوسة ونقلبها حتى تصبح مقرمشة وتتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- نقوم بإخراج السمبوسة من القدر ووضعها على مناشف المطبخ، ثم نضعها في طبق التقديم.
ملحوظة هامة: لضمان إغلاق أطراف السمبوسة بشكل جيد، يمكن مزج القليل من الدقيق والماء حتى يتشكل عجين، ثم وضع قطعة صغيرة منه على طرف السمبوسة وإغلاق الطرف الآخر بشكل جيد.
وصفة عمل سمبوسة هندية لذيذه
يمكنك الاستمتاع بتناول السمبوسة بالخضار بالطريقة الهندية التي سنعرضها لك فيما يلي:
المكونات
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- 4 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ماء حسب الحاجة.
مكونات الحشو:
- 5 مكعبات بطاطس كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- كوب ونصف من البازلاء.
- 5 فصوص مهروسة من الثوم.
- قُرنان من فلفل الحار الأخضر المُقطَّع (اختياري).
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة كبيرة من بهارات المسالا (اختياري).
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
الطريقة
- تبدأ الخطوة الأولى بسلق البطاطس في وعاء على النار، ثم يتم نهرسها جيدًا وتترك لتبرد قليلاً.
- من ثم، نقوم بتحضير الحشوة عن طريق وضع إناء على النار يحتوي على السمن، ثم نضيف الثوم والفلفل والبازلاء والبطاطس، ونقوم بالتقليب بشكل جيد.
- يضاف بعد ذلك عصير الليمون والكزبرة والتوابل، ومن ثم الشطة والكمون والزنجبيل وغيرها من التوابل، ويترك الحشو ليبرد قليلاً.
- يتم إعداد العجين في الخطوة التالية عن طريق خلط الدقيق والملح في المضرب الكهربائي، ثم يضاف الزيت والسمن ويخلط المكونات جيدًا.
- نقوم بخلط الكركم مع الماء بكمية تكفي لتكوين عجينة، ومن ثم نضيفها إلى الخليط السابق ونعجن جميع المكونات حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نغطي الوعاء بغطاء بلاستيكي ونتركه لمدة 30 دقيقة حتى يتخمر العجين.
- بعد انتهاء المدة المحددة، يتم إخراج العجين ووضعه على سطح مستوٍ يتم رشه بالقليل من الدقيق، ثم يتم فرده بشكل جيد باستخدام النشابة.
- يتم تجزئة العجين إلى عدة أجزاء مستطيلة، ثم يتم حشو كل جزء بالخضار ولفه على شكل مثلث وإغلاق أطرافه جيدًا بثني الأصابع.
- نقلي قطع السمبوسة في مقلاة كبيرة على النار مع الزيت ونقلبها باستمرار حتى تتحول للون الذهبي، ثم نضعها في طبق جاهز للتقديم.
سمبوسة هندية بالجبن
المكونات
- كوب ونصف من الدقيق.
- ربع كوب من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ربع كوب من الزيت.
- بيضة.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- رشة صغيرة من السكر.
- رشة صغيرة من الملح.
مكونات الحشو:
- كوب من الجبن ( أي نوع مفضل).
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- استخدم نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو الأبيض.
- بيضة.
الطريقة
- في الخطوة الأولى، يجب خلط الخميرة مع الماء والسكر وتركها لمدة ربع ساعة لتختمر بتغطيتها.
- بعد ذلك، يتم خلط الدقيق مع الملح ومسحوق الخبز، ويتم إضافة الحليب والبيض ومزيج الخميرة والزيت، ويتم خفق المكونات جيدًا في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على قوام العجينة المطلوب.
- اتركي العجينة لمدة ساعة على الأقل لترتاح بعد العجن، وغطِّيها جيدًا بغلاف بلاستيكي.
- يتم إعداد الحشوة عن طريق مزج الجبن مع البقدونس والفلفل والبيض جيدًا حتى تصبح ثقيلة، ثم يتم وضع الحشو جانبًا.
- يتم خروج العجين من الوعاء، ومن ثم يتم تمديدها بالنشابة بشكل جيد وتقسيمها إلى عدة أجزاء مستطيلة.
- يتم وضع مزيج الجبن والبقدونس في طرف العجينة، ثم يتم لف العجينة على شكل مثلث وإغلاق أطرافها بإحكام.
- نقوم بوضع كمية مناسبة من زيت القلي في مقلاة على النار، وعندما يسخن نضع قطع السمبوسة ونقلبها باستمرار حتى تحصل على اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.
- ننزع السمبوسة من الزيت ونضعها على منشفة المطبخ لتمتص الزيت بشكل جيد، ثم نضعها في طبق التقديم.
وصفة حشوة سمبوسة بالبطاطس والخضار سهلة التحضير
نقدم لكم وصفات سهلة وسريعة لتحضير السمبوسة بحشوة البطاطس والخضار، وتتميز هذه الطريقة بسهولة الإعداد وسرعة التحضير، ويمكنك تحضيرها باستخدام:
- تُغلى حبات البطاطس في ماء مغلي لفترة كافية حتى تنضج بشكل جيد، ثم يتم تقشيرها وتهريسها في طبق مناسب.
- يتم تحضير خلطة الخضار عن طريق خلط جميع الخضروات المذكورة في المكونات في مقلاة تحتوي على كمية مناسبة من الزيت، وتحمَّر جميعها جيدًا، ثم يتم إضافة كمية مناسبة من ملح الطعام والبهارات المفضلة وصلصة الطماطم في النهاية.
- امزجي البطاطس المهروسة مع خليط الخضار على نار متوسطة الحرارة، وقلبيهما جيدًا حتى يتمازجان ويتداخل البطاطس المهروسة مع خليط الخضار.
- ثم يتم حشو السمبوسة بحشوة البطاطس المهروسة والخضار، ويتم إغلاق السمبوسة على الحشوة بشكل جيد حتى لا تسقط الحشوة أثناء قليها.
- تُقلى السمبوسة التي تم حشوها بحشوة البطاطس والخضار في الزيت الساخن على نار متوسطة الحرارة، حتى تنضج وتتحمر بالشكل المطلوب، ومن ثم يتم تصفية الزيت الزائد منها عن طريق وضعها على ورق النشاف، وتُقدم في طبق التقديم المناسب، وتُقدم ساخنة أو باردة.
- يمكن للشخص التعرف على الوصفة بوضوح وتطبيقها بنجاح عن طريق اتباع مكونات الوصفة وتنفيذ خطوات التحضير بدقة، وذلك عن طريق الإلمام بعملية إعداد الوصفة التالية:
مكونات عمل السمبوسة بالبطاطس والخضار
- ثمان حبات كبيرة من البطاطس الطازجة.
- يتم استخدام كمية مناسبة من زيت عباد الشمس أو زيت الذرة أو أي زيت نباتي آخر يفضله الشخص.
- يتمثل طريقة إعداد البصل في استخدام حبتين كبيرتين من البصل الأبيض أو الأحمر، وتجري تقشير الحبات بشكل جيد باستخدام سكين حاد، ويتم غسلهما بالماء وتقطيعهما إلى قطع متوسطة الحجم، ويتم خلط قطع البصل في الخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى يتم فرمه جيدًا.
- استخدمي حبتين من الطماطم الحمراء الطازجة ذات الحجم الكبير، مع الانتباه إلى غسلها بالماء بشكل جيد وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- يتضمن طريقة تحضير الكزبرة الخضراء الطازجة والكبيرة حزمة، غسلها جيداً، وفرمها بشكل ناعم في المفرمة الكهربائية.
- تحتوي هذه الحزمة على كمية كبيرة من البقدونس الأخضر الطازج، ويجب غسله بالماء وتقطيعه بشكل ناعم باستخدام المفرمة الكهربائية.
- يتم تقطيع الكرات الكبيرة إلى أحجام صغيرة باستخدام سكين حاد، وتوضع في حزمتين.
- كمية استخدم نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.
- استخدم ملعقتين صغيرتين من الكمون المطحون بشكل ناعم.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم الناعم المطحون.
- ملعقتان حجم كبير من الثوم المهروس بشكل ناعم.
- كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم المفضلة لديك.
- مقدار ملعقتين صغيرتين من باهرات الدجاج المفضلة لديك.
- ملعقتان صغيرتان من باهرات الشاورما المطحونة بشكل جيد، المفضلة لديك.
- الكمية المناسبة من السمبوسة الجاهزة تتناسب مع كمية محشيها.
خطوات تحضير لسمبوسة بالبطاطس والخضار
سلق البطاطس
- استعدي وعاء كبير الحجم، عميق، وواسع، مناسب لسلق حبات البطاطس.
- يُضاف كمية مناسبة من الماء إلى الوعاء لغرض سلق حبات البطاطس، ثم يتم وضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة وينتظر حتى يغلي الماء بشكل جيد، ومن ثم يتم إضافة حبات البطاطس إلى الماء المغلي.
- اتركي وعاء البطاطا على نار متوسطة لفترة تتراوح بين 45 دقيقة وساعة ونصف تقريباً، أو حتى ينضج البطاطس جيداً وتصبح طرية من الداخل.
- يجب إضافة كمية مناسبة من الماء إلى وعاء البطاطس حسب الحاجة، في حالة جفاف الماء في وعاء البطاطس ولم تنضج حبات البطاطس بعد.
- عند الانتهاء من طهي البطاطس والتأكد من نضجها الكامل، يتم إزالة وعاء البطاطس عن النار ويتم غسل حبات البطاطس بالماء البارد لتبريدها، ثم يتم تقشيرها.
- توضع حبات البطاطس المسلوقة والمقشورة في وعاء مناسب، ويتم هرسها بشكل جيد باستخدام الشوكة.
- اتركي وعاء البطاطس المهروس جانباً حتى يتم تجهيز خليط الخضار.
تجهيز خليط الخضار على النار
- يشير إلى أنه يجب تجهيز مقلاة متوسطة الحجم، عميقة، ومناسبة لخلط الخضار.
- ضعي المقلاة على نار متوسطة، وأضيفي كمية مناسبة من زيت عباد الشمس أو زيت الذرة أو أي زيت نباتي آخر تفضلينه، وانتظري حتى يسخن الزيت جيدًا.
- أضيفي البصل المخلوط بالخلاط الكهربائي إلى الزيت الساخن، وقلبي البصل المفروم بالزيت الساخن لمدة تتراوح بين ثلاث دقائق إلى خمس دقائق تقريبًا، أو حتى يتحمر ويأخذ اللون الذهبي، مع تحريك البصل بشكل جيد في الزيت لتجنب حرقه.
- أضيفي إلى البصل المقطع الثوم المهروس، وقلبي البصل مع الثوم لمدة دقيقة. ثم أضيفي إلى مزيج البصل والثوم كلًا من: البقدونس المفروم، الكزبرة المفرومة، والكرات المقطَّعة. قلبي جميع المكونات معًا لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق تقريبًا، أو حتى يتشوح جميع المكونات تمامًا.
- ثم يضاف إلى الخليط من البصل والثوم والبقدونس والكراث والكزبرة مكعبات من الطماطم المقطعة، ويتم مزج مكعبات الطماطم جيدًا مع باقي المكونات لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق أو حتى تذبل الطماطم تمامًا.
تجهيز حشوة البطاطس المهروسة بالخضار
- ثم، ضعي خليط البطاطس والخضار في المقلاة، وقلّبي المكونات جيدًا، واتركي المقلاة على النار لمدة تتراوح بين سبع دقائق إلى عشر دقائق تقريبًا.
- أضيفي إلى خليط حشوة البطاطس المهروسة بالخضار كلاً من: تحتاج إلى كمية مناسبة من الملح الطعام، الفلفل الأسود المطحون، الكركم المطحون بشكل جيد، وبهارات الشاورما والدجاج المفضلة والمطحونة بشكل ناعم.
- بعد خلط البطاطس المهروسة والخضار جيدًا، يتم إضافة ملعقتين من صلصة الطماطم إلى الخليط ويستمر التقليب الجيد حتى تمتزج الصلصة بشكل جيد مع البطاطس والخضار، ويتم إزالة المقلاة عن النار بعد ذلك.
- اتركي مقلاة حشو البطاطس المهروسة والخضار جانبًا لبعض الوقت حتى تبرد، لتسهل عملية الحشو.
حشو السمبوسة بحشوة البطاطس المهروسة والخضار وقليها بالزيت الساخن
- جهزي سطح صلب نظيف، لحشو السمبوسة.
- ضعي أوراق السمبوسة على سطح مستوٍ، ثم أضيفي كمية مناسبة من حشوة البطاطس المهروسة والخضار.
- يتم بدء لف السمبوسة على شكل مثلث، مع الانتباه إلى غلقها بشكل جيد على الحشوة، حتى لا تتسرب الحشوة من داخل السمبوسة أثناء القلي.
- احضري مقلاة كبيرة وعميقة مناسبة لقلي سمبوسة البطاطس والخضار، ثم أضيفي كمية مناسبة من زيت القلي المفضل لديك، وضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة وانتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد.
- أضيفي السمبوسة المحشوة بالبطاطس المهروسة بالخضار إلى الزيت الساخن، وقلّبي السمبوسة برفق بواسطة ملعقة مناسبة في الزيت الساخن من وقت لآخر. دعي السمبوسة تطهى في الزيت الساخن لمدة تتراوح بين أربع دقائق إلى ثماني دقائق تقريبًا، أو حتى تصبح السمبوسة جيدة النضج وتتحمر وتأخذ اللون الذهبي.
- كرر الخطوات السابقة حتى تنتهي من حشو جميع كمية السمبوسة بحشوة البطاطس والخضار، ولفها بشكل محكم، وقليها بالزيت الساخن لفترة كافية حتى تتحمر من جميع الجهات.
- بعد تسوية السمبوسة بالكامل وإحمرارها بالشكل المطلوب، يجب اخراجها من الزيت الساخن إلى ورق النشاف.
- اتركي السمبوسة على ورق النشاف لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة تقريبًا، حتى يتم التخلص من الزيت الزائد بشكل جيد.
تقديم السمبوسة بحشوة البطاطس والخضار
- يجب تجهيز طبق تقديم واسع ومناسب لتقديم السمبوسة المحشوة بالبطاطس والخضار.
- يجب وضع السمبوسة المحشية بالبطاطس والخضار بشكل منتظم في طبق التقديم، بعد التأكد من تجفيفها من الزيت الزائد.
- تُقدم أطباق السمبوسة المحشية بالبطاطس المهروسة والخضار ساخنة أو باردة إلى جانب طبق السلطة المفضل لديك، ويمكن تقديمها إلى جانب أي نوع من الصلصات المفضلة.
