أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
وصفة كبدة اسكندراني منال العالم بالخطوات
تُعَدُّ الكبدة الإسكندرانية من الأطعمة الشعبية المحبوبة، وتعتبر من الأطعمة المفيدة والصحية بسبب احتوائها على الحديد والمعادن الأخرى المفيدة لجسم الإنسان، بالإضافة إلى الفيتامينات الهامة لصحة الإنسان. لذلك، تُعَدُّ الكبدة الإسكندرانية من الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية التي تساعد على الوقاية من العديد من الأمراض. وهناك العديد من الطرق لإعداد الكبدة الإسكندرانية، ولكننا سنعرض لكم اليوم طريقة تحضير الكبدة الإسكندرانية من الشيف منال العالم، التي اشتهرت بوصفاتها الرائعة والجديدة، ومن الأطباق الشهية التي تعدها هي طريقة تحضير الكبدة الإسكندرانية. يُمكن تقديم الكبدة الإسكندرانية مع طبق من الأرز المطبوخ حسب الطريقة التي تفضلها، أو مع شرائح البطاطس المحمرة، وكذلك يُمكن تقديمها مع طبق من المعكرونة المطبوخة أو حتى مع الخبز المفضل.
طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني من خلال وصفة منال العالم:
نقدم لكم طريقة سهلة ومميزة وسريعة لإعداد الكبدة الإسكندرانية، وذلك باستخدام وصفة أحد أهم الطهاة العالميين منال العالم، وتتضمن الوصفة ما يلي:
مكونات عمل الكبدة الاسكندراني:
- كيلو من الكبدة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- يُضاف كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة.
- كمية مناسبة من الكمون المطحون والناعم.
- ست ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء المجروشة والناعمة..
- يتم استخدام ست ملاعق كبيرة من الثوم المهروس جيدا باستخدام الشوكة أو المفرمة أو الخلاط الكهربائي.
- يتم استخدام ثلاث حبات كبيرة الحجم من الفلفل الرومي الأخضر، ويتم تقطيعها إلى شرائح متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض الطازج.
- كمية مناسبة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير الكبدة الاسكندراني:
- اجهزي وعاءًا مناسبًا لإعداد تتبيلة الكبدة.
- ضعي الثوم المهروس والكمون المطحون الناعم والخل الأبيض وملح الطعام والشطة الحمراء في وعاء، وقلبي جميع المكونات جيدًا حتى تختلط بشكل جيد، ثم أضيفي قطع الكبدة المتوسطة الحجم إلى التتبيلة.
- يتم تتبيل الكبدة بالتوابل ويتركها في وعاء مغلق لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تتشبع الكبدة بنكهة التتبيلة، وكلما طالت المدة كلما زادت النكهة.
- اجهزي قدرًا مناسبًا لطهي الكبدة، وضعيه على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي كمية مناسبة من الزيت، وانتظري حتى يسخن الزيت جيدًا، ثم ضعي الكبدة في الزيت، وقلبي قطع الكبدة في الزيت لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى تتشوح وتحمر قليلًا، مع الانتباه للتحريك من حين لآخر حتى لا تحترق.
- استمر في تقليب الكبدة على النار حتى تتغير لونها، ثم انقل القدر إلى نار هادئة وأضف شرائح الفلفل الأخضر، وحرك جميع المكونات جيدًا لمدة دقيقتين، ثم أضف كمية مناسبة من الماء لتغطية جميع المكونات.
- اتركي الكبدة على النار لمدة لا تقل عن ثلث ساعة تقريبًا، مع تغطية الوعاء بغطاء محكم، حتى تنضج الكبدة جيدًا ويجف الماء منها تمامًا.
- قم بتحضير طبق واسع ومسطح مناسب لتقديم الكبدة.
- بعد التأكد من نضج الكبدة، يتم نقلها من على النار.
- ضعي الكبدة بطريقة منتظمة بطبق التقديم.
- يمكن وضع شرائح البطاطس المحمرة تحت الكبدة لإضفاء شكل مميز، كما يضيف صلصة الكبدة نكهة رائعة للبطاطس المحمرة.
- يتم إضافة عصير الليمون الحامض في النهاية، حيث يضفي طعمًا رائعًا ولذيذًا على الكبدة الاسكندراني.
- يمكن تقديم طبق الكبدة الإسكندراني مع طبق من الأرز أو مع الخبز الذي تفضله.
وصفة ثانية لمنال العالم لإعداد وتحضير الكبدة الاسكندراني:
نقدم لكم وصفة أخرى مميزة وسريعة التحضير لإعداد الكبدة الإسكندرانية من بين وصفات منال العالم المميزة، ويتم ذلك من خلال مقادير العمل وطريقة التحضير التالية:
مكونات عمل الكبدة الاسكندراني:
- يتم غلي كيلوان من الكبد المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- يتم قطع أربع حبات من الفلفل الأخضر الرومي إلى قطع صغيرة الحجم.
- يتم استخدام حبتين من الفلفل الأحمر المفروم بشكل صغير (حسب الرغبة).
- نصف ملعقة من الشطة الحمراء المفرومة بدقة والناعمة.
- يتم إعداد عشر فصوص ثوم مهروس جيدًا باستخدام المفرمة أو الخلاط الكهربائي.
- قم بتقطيع حبتين من الطماطم إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- ست ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
- كمية مناسبة من زيت الزيتون.
- يُضاف كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة.
- يتم استخدام مقدار صغير جدًا من الفلفل الأسود المطحون الناعم بشكل جيد.
طريقة التحضير الكبدة الاسكندراني:
- احضر وعاء مناسب ومتوسط الحجم لتتبيل الكبدة.
- ضعي بالوعاء كلاً من: اخلطي الخل الأبيض والليمون الحامض وكمية مناسبة من ملح الطعام والشطة الحمراء جيدًا معًا حتى تتمازج المكونات بشكل جيد. ثم أضيفي قطع الكبدة إلى التتبيلة وقلبيها جيدًا حتى تتغلغل التوابل في الكبدة. ثم غطي الوعاء بغطاء محكم أو ضعيه في كيس نايلون محكم الإغلاق ويترك جانبًا لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة حتى يتشرب الكبدة نكهة التتبيلة.
- لتحضير الكبدة، يجب تجهيز مقلاة عميقة مناسبة للطهي، ووضع كمية مناسبة من زيت الزيتون في المقلاة، ووضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة وانتظار حتى يسخن الزيت جيدًا، ثم إضافة الثوم المهروس إلى الزيت الساخن، وتقليب الثوم جيدًا في الزيت لمدة تقريبًا ثلاث دقائق، أو حتى يحمر جيدًا ويأخذ اللون الذهبي الفاتح.
- أضيفي قطع الفلفل الأخضر الرومي والفلفل الأحمر الحار إلى الثوم، ثم حركي القطع جيداً مع الثوم في المقلاة لمدة دقيقتين حتى يذبل الفلفل قليلاً، ثم أضيفي قطع الكبدة التي تم تتبيلها، وقلبي الكبدة مع الفلفل والثوم لمدة حوالي خمس دقائق حتى تتحمر قليلاً وتنضج جيداً، ثم أضيفي مكعبات الطماطم الصغيرة.
- يتم خلط جميع المكونات بشكل جيد، ثم يتم إضافة كمية قليلة من الماء التي تكفي لتغطية كل محتويات المقلاة، ويترك المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي بشكل جيد، ثم يتم نقل الوعاء إلى نار هادئة.
- يجب ترك المقلاة لمدة لا تقل عن ثلث ساعة تقريبًا حتى تنضج قطع الكبدة جيدًا ويتبخر الماء تمامًا، ثم يجب إزالة القدر عن النار بعد التأكد الكامل من نضجها.
- حضّري طبقًا مناسبًا لتقديم الكبدة الإسكندرانية.
- يُنظم محتويات القدر بشكل منظم في طبق التقديم، ويُقدم الطبق ساخنًا.
- يتم إضافة عصير الليمون الحامض بشكل جيد على الكبدة الساخنة في النهاية، حيث يضفي هذا العصير نكهة فريدة ومميزة على الكبدة الإسكندرانية.
- يمكن تقديم طبق الكبدة الإسكندراني الساخن مع طبق من السلطة المفضلة، ويمكن أيضًا تقديمه مع طبق شهي من الأرز المطبوخ بالطريقة التي تحب، وكذلك مع طبق من المعكرونة بالصلصة الحمراء أو الصوص الأبيض أو أي طريقة أخرى تفضلها، ويمكن تقديم طبق الكبدة مع شرائح البطاطس المحمرة بالزيت أو مع الخبز المفضل لديك، وكذلك يمكن تقديمه مع طبق من الشوربة المفضلة لديك.
