أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
وصفات العصيدة سهله وسريعة
تعد العصيدة من ضمن الأطباق المفضلة لدى الكثير من الناس، بخاصةً لأنها تعتبر من الأطباق الحلوة، ويفضل تناولها بشكل خاص في المناسبات الاجتماعية، حيث تعتبر وجبة رئيسية تناسب تلك المناسبات والاحتفالات، وبشكل خاص في مدن المملكة العربية السعودية، ولكن هناك العديد من الدول الأخرى التي تفضل تناول العصيدة، ولكن تختلف طرق إعدادها من دولة إلى أخرى بحسب المكونات المستخدمة، وسوف نتعرف سوياً على طرق مختلفة لإعداد العصيدة.
طرق مختلفة لعمل العصيدة:
أولا: طريقة عمل العصيدة على الطريقة السعودية:
المكونات اللازمة لعمل العصيدة السعودية هي:
- واحد كيلو جرام من التمر السكري.
- اثنان لتر من الماء النقي.
- كيلو جرام تقريبا من الدقيق الأسمر.
- ربع ملعقة صغيرة في الحجم من الملح.
- نصف عبوة من الزبدة
- يكفي استخدام ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الزعفران.
- رشة من الهيل فقط
طريقة تحضير العصيدة على الطريقة السعودية:
- يتم استخدام الخلاط الكهربائي لتحضير العصير، حيث يتم وضع كمية من الماء، ومن ثم إضافة التمر إليه، ويتم تشغيل الخلاط الكهربائي على السرعة العالية حتى يتم خلط المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
- يتم وضع المكونين المختلطين في وعاء ووضعهما على نار هادئة، ثم يتم إضافة كمية من الزبدة وتحريك المكونات جيدًا حتى تصبح متجانسة.
- يتم إضافة الدقيق الأسمر إلى المكونات والتقليب مستمر حتى تصل المكونات لدرجة الغليان.
- يتم إزالة المكونات من فوق النار ويُخلطون جيدًا بوساطة المضرب الكهربائي لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
- بعد مزج المكونات مع بعضها البعض، يتم إضافة الملح والزعفران والفلفل الأسود والهيل، ثم يتم تحريك المزيج بشكل جيد في العصيدة، ومن ثم يتم تفريغها في أطباق التقديم وتقديمها بالهناء والشفاء.
ثانيا: طريقة عمل العصيدة على الطريقة التونسية:
المكونات اللازمة لتحضير العصيدة هي:
- اثنان كوب من الماء النقي.
- اثنان كوب فقط من الدقيق.
- ملعقة واحدة صغيرة الحجم من زيت الزيتون.
- يمكن تناول كوب من مربى التمر، أو استبدالها بالعسل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
طريقة تحضير العصيدة على الطريقة التونسية هي:
- يتم تجهيز وعاء متوسط الحجم، ويتم وضع كمية من الماء فيه، ثم يوضع الوعاء على النار حتى يغلي الماء تماماً.
- يتم إضافة الملح والزبدة وزيت الزيتون بعد ذلك، ويتم تقليب المكونات جيدًا حتى يتم التجانس التام بينها.
- وبعد ذلك، يتم إضافة الدقيق مرة واحدة إلى المكونات، ويتم استمرار التقليب جيدًا.
- يتم ترك المكونات على النار بعد ذلك حتى تتخلص من كمية الماء الزائد، ويتحول قوام المكونات إلى كتلة متماسكة.
- بعد ذلك، يتم إزالة المكونات عن النار، ثم يتم خفقها جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي لمدة عشر دقائق.
- يتم وضع المكونات على النار مرة أخرى، حتى يتم الحصول على خليط متماسك، ثم يتم تعصيبها باليد جيداً.
- بعد ذلك، يتم وضع المكونات في طبق التقديم، ويتم إضافة العسل الأبيض أو مربى التمر فوقها وفقًا للرغبة.
ثالثا: طريقة عمل العصيدة على الطريقة اليمنية:
المكونات اللازمة لعمل العصيدة هي:
- كوب واحد من دقيق الطحين.
- كوب واحد فقط من دقيق الذرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- يمكن استبدال عبوة من الزبادي بكوب واحد فقط من الحليب.
طريقة تحضير العصيدة على الطريقة اليمنية:
- يتم إحضار وعاء متوسط الحجم، ويتم وضع الزبادي أو اللبن فيه وفقاً للرغبة، ثم يتم إضافة كوب من الماء للزبادي وتقليبه جيداً، ويترك على النار لعدة دقائق
- بعد ذلك، يتم إضافة الدقيق بشكل تدريجي، والاستمرار في تحريك المكونات جيدًا.
- بعد ذلك، يتم إضافة كمية الملح، ثم يتم إضافة كمية من دقيق الذرة أيضًا، ويتم الاستمرار في التقليب حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض.
- بعد الخلط المكونات بشكل جيد، يتم تشكيل الخليط إلى عصيدة، ويتم تقديمها بالهناء والشفاء.
رابعا: طريقة عمل العصيدة على الطريقة السودانية:
المكونات اللازمة لتحضير العصيدة هي:
- كأسان متوسطة الحجم من اللبن الرائب.
- ملعقتان كبيرتان من البصل البودرة في الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- يجب استخدام ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم المعلبة.
- ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من الزيت.
- مقدار صغير جداً من بودرة الفول السوداني.
- اثنان كوب من الدقيق.
- كوب واحد متوسط الحجم من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي أو اللبن الرائب.
طريقة تحضير العصيدة على الطريقة السودانية:
- يتم وضع كمية من الزيت النباتي في وعاء متوسط الحجم ويتم تسخينه على النار حتى يصل إلى درجة حرارة معينة.
- ثم يتم إضافة صلصة الطماطم، ويتم تقليبها جيدًا مع الزيت على نار هادئة.
- يتم إضافة الملح والبصل البودرة إلى خليط الصلصة والزيت، ثم يتم التحريك المستمر للمكونات.
- يتم إضافة كمية من الفول السوداني البودرة إلى المكونات ويُقلب جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض.
- يتم ترك المكونات على النار حتى يتم الحصول على القوام الكثيف، ثم يتم إزالتها عن النار وتركها جانبًا.
- يتم وضع الدقيق والملح واللبن الرائب أو الزبادي في وعاء آخر، ويتم مزج تلك المكونات جيداً حتى تتجانس مع بعضها البعض.
- يتم إضافة كمية الماء بعد غليه على النار، ثم يتم تحريك جميع المكونات جيدًا معًا، وتوضع المكونات على نار هادئة.
- يتم ترك المكونات على النار حتى تنضج جيدًا، ثم يتم إزالتها ووضعها في أطباق التقديم.
- يتم وضع صلصة الطماطم المحضرة مسبقًا على الوجه ويتمنى لك الصحة والعافية.
خامسًا: طريقة تحضير العصيدة على الطريقة الليبية:
المكونات اللازمة لتحضير العصيدة هي:
- اثنان كوب من الدقيق.
- ثلاثة أكواب متوسطة الحجم من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- ملعقة واحدة كبيرة الحجم من الزيت.
- نصف إصبع من الزبدة.
- كمية مناسبة من العسل.
طريقة تحضير العصيدة على الطريقة الليبية هي:
- يتم استخدام وعاء متوسط الحجم، ثم يتم وضع كمية الماء فيه ووضعه على نار متوسطة الحرارة.
- يتم إضافة الملح إلى الماء ويترك على النار حتى يغلي الماء.
- بعد ذلك، يتم حفظ نصف كمية الماء المغلي جانباً، ويتم وضع كمية من الدقيق مباشرةً فوق الكمية المتبقية من الماء المغلي.
- يتم تقليب الدقيق جيدًا مع الماء ثم يتم إزالتهما من النار.
- يتم عجن المكونات جيدًا، ثم يتم إضافة الماء الباقي تدريجيًا، ويتم طهيها على نار هادئة حتى يتم تسويتها.
- بعد ذلك يُشكّل العصيدة ويوضع في أطباق التقديم ويُزيّن بالعسل الأبيض والزبدة، ثم يُقدّم.
