أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
معلومات عن الصلصة البيضاء للمكرونة وطريقة تحضيرها
يعد صلصة المكرونة البيضاء واحدًا من أفضل المكونات التي يمكن إضافتها إلى أطباق المكرونة، حيث أنها ذات طعم مميز وشهي، وتختلف كثيرًا عن الصلصة الحمراء في الطعم، ويفضل الكثير من الأشخاص تناول المكرونة بالصلصة البيضاء، وتعتبر الصلصة البيضاء واحدة من أنواع الصلصات الإيطالية، ويمكن استخدامها أيضًا في السلطات وفي بعض أطباق الأطعمة الأخرى، وسوف نتعرف في هذه المقالة على طريقة عمل الصلصة البيضاء لصنع المكرونة البيضاء، حيث أنها لا تحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد في التحضير، وتتكون مكوناتها من أشياء بسيطة جدًا.
طريقة عمل المكرونة بالصلصة البيضاء
أولا: المكونات اللازمة:
- عبوة واحدة من عبوات المكرونة حسب الرغبة في النوع.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من الزبدة.
- ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة واحدة صغيرة من الأوريجانو.
- كوب ونصف الكوب من اللبن السائل.
- ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من الدقيق.
طريقة تحضير المكرونة بالصلصة البيضاء
- في البداية يتم غلي المكرونة، حيث يتم إحضار وعاء كبير الحجم ويضاف إليه كمية الماء اللازمة لتغطية المكرونة، ويضاف إليه القليل من الملح والزيت، ثم يترك حتى يغلي. بعد ذلك يتم إضافة المكرونة وتقليبها من وقت لآخر حتى تنضج تمامًا.
- يتم تحضير وعاء متوسط الحجم ووضع كمية قليلة من الزبدة داخله، ثم يترك حتى تسخن قليلاً.
- ثم يتم إضافة كمية الدقيق ومواصلة الخلط بسرعة، مع تخفيف النار.
- بعد الحصول على اللون الذهبي للدقيق، يتم إضافة اللبن تدريجيًا ومع الاستمرار في الخلط بشكل جيد، لتفادي تكون كتل من الطحين.
- ثم يضاف إليها الملح والفلفل الأسود، ويمكن استبداله بالفلفل الأبيض حسب الرغبة، مع الاستمرار في التحريك حتى يتجانس الخليط.
- يتم إضافة الأوريجانو مع خلط المكونات جيدًا، وتُترك على النار حتى تُنضج جيدًا وتصبح قوامًا كثيفًا، ولكن يجب الاستمرار في التقليب حتى لا تلتصق بقاع الوعاء.
- من ثم، يتم وضع الصلصة البيضاء مباشرة على المكرونة وتوزيعها بشكل جيد.
- يتم وضع كمية صغيرة من الجبن المبشور على الوجه للتزيين، ويمكن استخدام البقدونس المفروم أيضًا للتزيين.
طريقة تحضير المكرونة بالصلصة البيضاء والدجاج
أولا: المكونات اللازمة:
- عبوة من المكرونة.
- ربع كيلو من صدور الدجاج.
- عبوة من عبوات الفطر.
- ملعقة واحدة من البهارات المشكلة.
- خمسة من فصوص الثوم المفروم.
- ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الملح.
- كوب من الجبن الموزريلا.
- القليل من الزيت.
- كوبان من كريمة الطبخ.
ثانيا: طريقة تحضير المكرونة بالصلصة البيضاء والدجاج
- بعدما يُسلق المكرونة ويتم تسويتها بشكل كامل، يتم تصفيتها من الماء ووضعها جانبًا.
- من ثم، يتم وضع قليل من الزيت في وعاء متوسط الحجم، ويترك حتى يسخن قبل البدء في الطهي.
- يتم إضافة الثوم المفروم ويحمر حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم يتم تقطيع صدور الدجاج وإضافتها وتقليبها حتى يتغير لونها.
- بعد ذلك، يتم إضافة الكريمة والبهارات المختلطة والملح والفطر إلى الدجاج، وتترك المكونات حتى تنضج تمامًا.
- يتم إضافة المكرونة وجبن الموزاريلا، ويتم خلط المكونات جيدًا حتى تتجانس، ومن ثم يتم تقديمها في أطباق التقديم.
نصائح هامة لنجاح الصلصة البيضاء للمكرونة
- للحصول على صلصة بيضاء ناعمة الملمس، يمكن تسخين الحليب قليلاً قبل وضعه على الطحين، حتى يكون لدى الصلصة قوام جيد.
- ينبغي تجنب تسخين السمن بشكل مفرط في بداية العملية، لأنه سيؤدي ذلك إلى حرق الدقيق من الأطراف عند وضعه على السمن، لذلك يجب تسخين السمن بلطف قبل وضع الدقيق.
- يمكن استخدام الجبن في تحضير الصلصة البيضاء من خلال إضافة مبشور الجبن إلى الصلصة أثناء تحضيرها على النار، وبهذه الطريقة سيتم ذوبان الجبن بشكل كامل مما يجعل الصلصة الأبيض بطعم الجبن.
- يتم الحصول على لون الصلصة الأبيض اللون الناصع عن طريق وضع الفلفل الأبيض بدلاً من الفلفل الأسود.
- في حال وجود تكتلات من الطحين في الصلصة البيضاء، يمكن التغلب على هذه المشكلة عن طريق وضع الصلصة في الخلاط الكهربائي، وهذا سيمنع تكون تلك التكتلات، كما يمكن تصفية الصلصة البيضاء باستخدام المصفاة الرفيعة للتخلص من تلك التكتلات
