أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
مدة طبخ الدجاج
مدة طبخ الدجاج
يختلف وقت سلق الدجاج بين الأحجام والأشكال المختلفة، وكذلك بين طرق الطهي المختلفة، سواء كان الدجاج كاملًا أو بأجزائه المختلفة مثل الصدور أو الأجنحة والأفخاذ.
مده طهي الدجاج المسلوق
- يجب تقطيع الدجاج حسب الرغبة ويفضل أن يكون غير مجمد.
- نقوم بغسل الدجاج جيداً بالماء الساخن، وإضافة زيت الزيتون والقليل من الملح.
- يمكن إضافة عصير الليمون للدجاج للتخلص من رائحته الكريهة.
- يتم غسل الدجاج جيدًا ثم تصفيته من الماء الزائد، والتأكد من نظافته بشكل جيد.
- يتم تسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم يتم إضافة بعض الماء والتوابل الخاصة لسلق الدجاج، مثل القرنفل والفلفل الأسود وورق الغار.
- بعد غلي الماء جيداً، نضع الدجاجة في الماء لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريباً، ونتأكد من نضج الدجاج عن طريق غرس شوكة للتأكد من ذلك.
- بعد إطفاء النار، يتم خروج الدجاجة من الماء وتصفيتها جيدًا، ثم يتم وضع بعض عصير الليمون والملح عليها حسب الرغبة.
- تقدم مع الطبق الرئيسي وقد يكون مصاحبًا له بعض الأرز أو السلطات.
مده طبخ الدجاج المقلي
- تعتبر هذه الطريقة من أسرع الطرق لطهي الدجاج بسرعة، ولكنها تعد من الطرق الغير صحية لأنه يتم تسويتها بكمية كبيرة من الزيت، مما يزيد من ارتفاع الدهون فيها.
- بعض الأشخاص يفضلون تناول الدجاج بهذه الطريقة لأنها توفر الجهد وسهلة في التحضير والتقديم.
- يمكن تنظيف الدجاج جيداً لتجنب وجود رائحة غير محببة، ويتم تتبيل الدجاج ببعض التوابل، مثل البابريكا والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
- يمكن إضافة بعض البصل المفروم والتوابل المختلفة، ثم تقطيع الدجاج حتى تتغلغل التوابل داخله جيدًا.
- نضع الدجاج في الدقيق والبقسماط حتى يغلف بشكل جيد.
- نأخذ وعاء عميق ونضع فيه كمية وفيرة من الزيت، ثم نضيف قطع الدجاج المتبل عندما يصل الزيت إلى درجة حرارة مناسبة للقلي، ونقلبها لمدة لا تقل عن 40 دقيقة، مع التأكد من نضج القطع بين الحين والآخر.
- يتم استخراج القطع من الزيت وتصفيتها جيدًا، ثم يمكن تقديمها مع الأرز المبهر أو بعض البطاطس المقلية والمتبلة.
مدة طبخ الدجاج المشوي
- تتطلب طريقة شوي الدجاج عدة خطوات وإعداد صحيح حتى يكون الشوي لذيذًا ومحببًا لجميع الأعمار.
- يجب تحضير الدجاج قبل الطهي بحوالي 8 ساعات عن طريق غسله جيدًا والتأكد من عدم وجود أي شوائب فيه.
- ويمكن تنظيف الأحشاء الداخلية للدجاج، وبعد ذلك يُمكن قطعه إلى نصفين أو تركه كاملًا.
- يتم وضع الدجاج المغسول في وعاء عميق، ثم يضاف إليه الخل وبعض عصير الليمون والتوابل المستخدمة في الشواء.
- نضيف القليل من الفلفل الأسود للدجاج حسب الرغبة، والقليل من أوراق أكليل الجبل، وبعض الملح حسب الرغبة، وزيت الزيتون والشطة المطحونة.
- نقوم بتدليك الدجاجة بجميع أنواع البهارات حتى تتغلغل في جميع أجزاء الدجاج، ثم نضيف بعض الدبس من الرمان في النهاية.
- نقوم بتغطية الدجاج بالتوابل، ثم نضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات أو أكثر، حتى تتشرب التوابل بشكل جيد.
- يمكن وضع الدجاج في صينية الشواء المخصصة، سواء كانت مقطعة أو على أسياخ للشواء.
- في حال كانت الدجاجة مفرومة، يجب فردها في الصينية ووضعها في الفرن على درجة حرارة تتراوح بين 120 و180 درجة مئوية لمدة تصل إلى ساعتين.
- بعد الانتهاء من التحضير نضعها في طبق التقديم، يمكن تقديمها مع بعض البصل المشوي أو السلطة.
مدة طهي الدجاج بقدر الضغط
- يمكن لمدة طبخ الدجاجة بالضغط أن تصل إلى 30 دقيقة، وذلك عن طريق وضعها في وعاء الضغط مع إضافة بعض التوابل.
- يمكن إضافة الجزر والفلفل والبصل لتعبئة الدجاجة بشكل جيد.
مدة طهي أفخاذ الدجاج منزوعة العظام
- يتم وضع أفخاذ الدجاج في قدر الضغط ونغمرها بالماء بشكل جيد، ثم نضيف توابل خاصة بالدجاج للحصول على طعم مميز لها.
- يمكن وضع بعض معجون الطماطم والثوم والزنجبيل والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، والقليل من اللبن والهيل الحب في بعض الأطعمة.
- يمكن ترك هذه التوابل لتتغلغل في الطعام قبل البدء في عملية التسوية، حيث يمكن أن تطهى لمدة 15 دقيقة.
مدة طهي صدور الدجاج
- يتم قطع الدجاج إلى قطع متساوية الحجم، ويجب التأكد من ذلك.
- يتم إضافة البطاطس والبصل والكوسا والفلفل الملون إلى صدور الدجاج المطهوة.
- نضعها في قدر الضغط مع الماء، ونتركها تطهي لمدة 10 دقائق فقط.
- لتقديم وجبة متكاملة، يمكن تقديم كمية قليلة من الأرز معها.
نصائح طهي الدجاج بقدر الضغط
من الأفضل طهي أفخاذ الدجاج في قدر الضغط حيث تحتوي على كمية كبيرة من الدهون، بالمقارنة مع الصدور التي لا تحتوي على دهون، وعندما يتم الطهي الزائد لأفخاذ الدجاج في قدر الضغط، فقد يؤدي ذلك إلى جفافها.
- يمكن تقديم صدور الدجاج بشكل كامل وليس مقطعاً، ويمكن تقطيعها إلى قطع صغيرة بعد الطهي، وذلك لتحسين تناول صدور الدجاج.
- يجب تجنب طهي الدجاج منزوع العظام مع الدجاج الذي يحتوي على العظام لأن كل نوع يحتاج إلى وقت محدد للطهي.
- يمكن تسوية دجاجة كاملة مجمدة مباشرةً دون أن تذوب، بوضعها في قدر الضغط للتسوية.
- نحدد حجم الدجاج المناسب لحجم القدر الضغط، لضمان عدم خروج الدجاجة من التسوية وهي في حالة غير مرغوبة وللحفاظ على سلامتها.
- يجب معرفة اختلاف وقت تسوية كل جزء من الدجاجة، حتى لا تبقى الدجاجة في القدر الضغط لفترة أطول من اللازم.
